燕窩品種區(qū)別圖片(燕窩品種區(qū)別圖片對(duì)比)

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本文目錄一覽：

• 1、燕窩有幾種？
• 2、金絲燕窩和白燕窩的區(qū)別是什么?
• 3、燕窩 官燕和三角燕如何區(qū)分
• 4、燕窩跟官燕有什么區(qū)別?

燕窩有幾種？

一 按燕窩的雜質(zhì)多少來(lái)劃分燕窩的種類燕窩品種區(qū)別圖片：官燕、毛燕和草燕。

1.官燕：明朝鄭和下西洋后，帶回燕窩供奉給朝廷。這種貢品級(jí)的燕窩成為燕窩品種區(qū)別圖片了官場(chǎng)之間送禮珍品，故稱之為“官燕”，又稱“貢燕”、“白燕”。能被稱之為官燕的燕窩品質(zhì)佳，數(shù)量少，是頂級(jí)燕窩。筑官燕的是金絲燕，其巢色潔白、體質(zhì)光滑，盞型呈杯狀或半碗狀，平均巢身厚達(dá)30-50mm，長(zhǎng)5-10cm，寬4-8cm，每個(gè)重量約7-12克。官燕發(fā)頭大，優(yōu)質(zhì)的官燕能達(dá)到8-10倍。

2.毛燕：毛燕是燕子用唾液混合自己的羽毛來(lái)筑巢，因此毛燕都有較多的羽毛等雜質(zhì)。

3.草燕：草燕是一種能在各種環(huán)境生存、筑巢的燕子，它們用草絲混合自己的唾液來(lái)筑巢。草燕的價(jià)格較便宜，市面上的即食燕窩大部份是用草燕制成。

二 按照燕窩顏色來(lái)分可以分為白燕、黃燕和血燕。

1.金絲燕所吃的食物不同，它分泌的唾液筑成的燕巢顏色就不同。按顏色可分為白燕、黃燕、血燕。

2.白燕：燕窩顏色米白色的就是白燕。白燕窩不耐火，不能燉煮太久，否則會(huì)溶化。屋燕和洞燕不同，屋燕更不耐火。而洞燕質(zhì)地相對(duì)堅(jiān)實(shí)一些，發(fā)頭也更大。燉好的上品洞燕，味道清香滑潤(rùn)，較為爽口。

3.黃燕：黃燕普遍帶灰黃色或呈黃褐色，因?yàn)檠嘧油鲁龊Y(jié)膠性很強(qiáng)的唾液，經(jīng)空氣氧化后就變成偏黃色。不法商家會(huì)用藥水對(duì)燕窩進(jìn)行染色或者是在陽(yáng)光暴曬之下使燕窩變黃，以此來(lái)冒充黃燕。

4.血燕：血燕是來(lái)自于金絲燕筑于山洞巖壁上的巢，燕巢色的成因主要有三：一是金絲燕食用海邊藻類、深山昆蟲(chóng)飛蟻等食物，故其唾液含礦物質(zhì)較多，燕巢容易氧化成紅色燕窩品種區(qū)別圖片；二是萬(wàn)年巖壁所含的礦物質(zhì)經(jīng)由巢與巖壁的接觸面，慢慢滲透到巢內(nèi)，加上石洞里的天然礦水滴入燕窩而產(chǎn)生顏色上的變化；三是石洞里面的空氣非常悶熱，越深入洞腹越是悶熱，含有礦物質(zhì)的燕窩受到悶熱的空氣氧化而轉(zhuǎn)變成灰紅或澄紅的顏色。注意，血燕不是鮮紅色，是澄紅或灰紅色，現(xiàn)在市場(chǎng)上鮮紅亮麗的血燕都是熏出來(lái)的。天然血燕沒(méi)有那么鮮紅，干燕窩品種區(qū)別圖片了也是紅褐色的。血燕黃燕只能來(lái)自洞燕，而且只來(lái)自印尼沙巴州的山洞和婆羅洲的山洞，目前仍然沒(méi)有新的技術(shù)可以讓屋燕產(chǎn)出血燕。許多當(dāng)?shù)厝嗽谧约旱难辔輧?nèi)部，用浸過(guò)藥水的木頭給金絲燕筑窩，這個(gè)木頭上筑的窩不久便化學(xué)反應(yīng)成為紅色。

三 按照筑巢地點(diǎn)，燕窩的種類可分為洞燕、屋燕。

1.洞燕：洞燕為采自石壁、山洞、巖洞、懸崖上的天然燕窩。洞燕受到大自然氣候及天然環(huán)境所影響，質(zhì)地較堅(jiān)實(shí)，顏色較深，多是米色或黃褐色，外形不好看，細(xì)毛較多，吸收之礦物質(zhì)也特別多，發(fā)頭大，浸燉時(shí)間較長(zhǎng)及較爽口。

2.屋燕：屋燕就是在屋里養(yǎng)殖的燕子筑的燕窩。屋燕在燕屋中采摘，金絲燕仍是野生，清晨外出覓食，傍晚歸來(lái)。因?yàn)闂h(huán)境較好，燕窩雜質(zhì)較少，盞形較完整。

3.屋燕特點(diǎn)是質(zhì)素高、毛少和口感滑,在水中膨脹幅度很大(俗稱發(fā)頭),平均發(fā)頭有五至七倍。白燕盞比較滑,但不耐火,所以一般燉三十至四十五分鐘即可食用。如果燉的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)(超過(guò)一至兩小時(shí)，燕窩會(huì)溶於水中，消失不見(jiàn)）。

4.洞燕在山洞中采摘，現(xiàn)因產(chǎn)量稀少和環(huán)保呼聲日益高漲而逐漸被屋燕所取代。屋燕在燕屋中采摘，金絲燕仍是野生，清晨外出覓食，傍晚歸來(lái)。

四 燕窩的質(zhì)地及外觀形狀可以分為燕盞、燕條、燕碎、燕餅及燕角等。

　燕盞無(wú)論營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、口感、品質(zhì)、發(fā)頭和外觀都是最好的，雜志較少，比較干凈。燕盞是天然取出，所以形狀大小會(huì)有所不同。毛燕和草燕的雜質(zhì)和羽毛較多，或需經(jīng)打散去掉羽毛及雜質(zhì)，便會(huì)以燕條或燕碎，或做成不同外形的燕餅出售。這些燕條、燕碎及燕餅因處理過(guò)程較多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不及燕盞高。燕角是燕盞兩端較硬部分，即是金絲燕筑巢時(shí)粘在墻壁的根基部分，口感香濃、較爽口，浸發(fā)時(shí)間較長(zhǎng)（六至八小時(shí)），通常把燕角剪出來(lái)與燕盞分開(kāi)浸水。

五 燕窩的品質(zhì)等級(jí)

燕窩的采摘期一般是三個(gè)月。第一期筑的巢為頭期，約在每年的一月到四月，之后稱為二期、三期。頭期燕窩，因期間雨水豐富，適合微小動(dòng)植物繁殖，金絲燕有充足的食物，身體特別強(qiáng)壯，它的口水分泌也特別發(fā)達(dá)，雜質(zhì)特別少，盞形大兼厚身，發(fā)頭也最大，最名貴。至于第二期，是燕子第二次筑巢，當(dāng)?shù)亻_(kāi)始進(jìn)入旱季，金絲燕的食物來(lái)源減少，筑出來(lái)的窩已比較疏身，線條沒(méi)有那么細(xì)和密，盞形及發(fā)頭都不及頭期。接下去的第三期，其時(shí)已進(jìn)入嚴(yán)重干旱的季節(jié)，金絲燕的口水分泌慢而且羽毛易脫落，雜質(zhì)會(huì)較多，盞形較小，發(fā)頭也較差。所有頭期燕比二期燕好，二期燕又比三期燕好。

金絲燕窩和白燕窩的區(qū)別是什么?

金絲燕窩和白燕窩燕窩品種區(qū)別圖片的區(qū)別：

1、產(chǎn)地的不同

這兩個(gè)燕窩來(lái)源地是不一樣的燕窩品種區(qū)別圖片，金絲燕窩是來(lái)自馬來(lái)西亞以及印度尼西亞燕窩品種區(qū)別圖片，而白燕窩的產(chǎn)地是東起菲律賓西至緬甸沿海附近的荒島山洞以及印度尼西亞，從這里燕窩品種區(qū)別圖片我們也可以看出白燕窩的產(chǎn)地要相對(duì)的更廣一些。

2、所屬品種的不一樣

這兩種燕窩它所屬的品種是不同的，金絲燕窩是金絲燕以及多種同類燕類用唾液與絨羽等混合凝結(jié)而成的窩巢，白燕主要是雨燕科動(dòng)物金絲燕與絨羽等混合組成的巢窩。

3、燒煮時(shí)間和口味不一樣

白官燕窩一般燒煮30-40分鐘，不抗燉，燉1鐘頭以上估算就化水燕窩品種區(qū)別圖片了，口味都沒(méi)有金絲燕窩的好。金絲官燕十分的耐燉，能夠燒煮3-4鐘頭也不會(huì)化為水，口味比白官燕窩好。

燕窩 官燕和三角燕如何區(qū)分

官燕和三角燕都是燕窩的一種。

1、燕窩

燕窩是一種叫“金絲燕”的雀鳥(niǎo)，利用苔鮮、海藻和柔軟植物織維混合他們的羽毛和唾液膠結(jié)而成的燕窩，作為藏身之所。人們把這種燕窩取下來(lái)，經(jīng)過(guò)提煉、選揀就成為名貴的燕窩。燕窩大體上分為三種，分別為白燕、毛燕、血燕。

經(jīng)過(guò)金絲燕喉部有很發(fā)達(dá)的粘液腺所分泌的唾液在空氣中凝結(jié)成固體所形成的，吐唾筑建的鳥(niǎo)巢，呈白色，故稱白燕。從山洞采摘的燕窩也有部分呈現(xiàn)出褐紅色或有血色，這部分燕窩被稱為血燕。一般認(rèn)為血燕的礦物質(zhì)含量豐富，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于白燕。

2?、官燕

官燕是眾多屋燕當(dāng)中的一個(gè)品種，指品質(zhì)較優(yōu)，盞形完整的白色燕窩，因此官燕是燕窩中的極品。金絲燕第一次筑的巢，完全是依靠它們喉部分泌出來(lái)的大量粘液逐漸凝結(jié)而成的，質(zhì)地純潔，一毛不附，這種燕窩的質(zhì)量最佳，是燕窩中的上品。

3、三角燕

三角燕就是三角行的燕窩。一般的燕盞粘在平面上，建在墻角的燕窩采集下來(lái)的形狀呈三角型，三角盞的燕巢則粘在墻的轉(zhuǎn)角或拐彎處，取下來(lái)后，則是三角行的。我們通常稱其為三角燕，建在梁上的燕窩形狀像元寶，我們稱之為燕盞。

外形完整的燕盞有“船盞”和“三角盞”，三角燕盞是金絲燕將巢筑在墻角形成的三角形的白色燕盞，因?yàn)楸K形完整，性價(jià)比較高。

擴(kuò)展資料：

1、燕窩主要產(chǎn)地

主要產(chǎn)地以印度尼西亞、馬來(lái)西亞、山打根、新加坡和泰國(guó)等東南亞一帶海域及我國(guó)南海諸島居多。其中印尼由于天氣和環(huán)境最為適合燕子聚居，因此印尼燕窩品質(zhì)最佳，印尼燕窩產(chǎn)量也最大，其次是馬來(lái)西亞。

2、燕窩的功效

燕窩含有豐富的糖類、有機(jī)酸、游離氨基酸以及特征物質(zhì)——唾液酸，具有滋陰、潤(rùn)燥和補(bǔ)中益氣等功效

參考資料：

百度百科-燕窩

百度百科-官燕

百度百科-固本燕窩（三角盞）

燕窩跟官燕有什么區(qū)別?

官燕，即白燕，白燕燕盞與金絲雀燕窩的主要區(qū)別如下：

一、外形特征不同

1、金絲燕窩：燕窩吸收不同成分的礦物質(zhì)，而色澤帶金黃色。

2、白燕燕窩：通常為乳白色或灰白色，燕窩存在的時(shí)間久了其顏色會(huì)由珍珠白色慢慢轉(zhuǎn)變成灰白。

二、鈣質(zhì)含量不同

和白燕的區(qū)別主要是由于某個(gè)區(qū)域的金絲燕的食物鈣質(zhì)較高，所以燕巢含鈣也較高，氧化而呈黃色，因此黃燕鈣質(zhì)要高于白燕。

擴(kuò)展資料：

金絲燕和多種同屬燕在海邊的斷石峭壁上筑巢，燕窩就主要由這些鳥(niǎo)類分泌的唾液組成，并混合了羽毛等其他物質(zhì)。

事實(shí)上，已經(jīng)有很多科學(xué)家對(duì)燕窩的成分進(jìn)行了分析。結(jié)果顯示，干燕窩最主要的成分是蛋白質(zhì)和碳水化合物，兩者分別占總重量的55%-65%以及25%-30%；接下來(lái)是水分，含量在5%-15%之間，其余的則是一些礦物質(zhì)，比如鈣、鈉、磷、鐵、鉀。

參考資料來(lái)源：

百度百科-金絲燕窩

百度百科-白燕盞

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