燕窩煮著煮著就沒了(燉了兩小時的燕窩還沒軟)

今天給各位分享燕窩煮著煮著就沒了的知識，其中也會對燉了兩小時的燕窩還沒軟進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關注祥龍魚場哦，現(xiàn)在開始吧！燕窩因為燉煮時間過久導致形態(tài)化成水樣的，在其保質期內是可以食用的，因為其中的營養(yǎng)雖有流失，但并沒有完全失去營養(yǎng)價值。燕窩超過一半的含量是蛋白質，烹飪時間過長就會化成水的。燕窩煮著煮著就沒了的介紹就聊到這里吧，感謝你花時間閱讀本站內容，更多關于燉了兩小時的燕窩還沒軟、燕窩煮著煮著就沒了的信息別忘了在本站進行查找喔。

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本文目錄一覽：

• 1、燕窩燉化了營養(yǎng)會丟失嗎
• 2、燕窩為什么燉著燉著就化水了
• 3、聽說燕窩燉久了就溶了,燉沒了,有這回事嗎?
• 4、有人說我燉燕窩時燉著燉著就燉沒了，怎么回事
• 5、冰糖燕窩煮好后很稀，很多水，燕窩變很少怎么回事？

燕窩燉化了營養(yǎng)會丟失嗎

燕窩因為燉煮時間過久導致形態(tài)化成水樣的，在其保質期內是可以食用的，因為其中的營養(yǎng)雖有流失，但并沒有完全失去營養(yǎng)價值。但要注意那種燉化了，有股膠味或化學氣味的燕窩，則不要食用，可能是不良商家添加了其他物質制成的假燕窩，食用可能危害健康。

擴展資料

燉燕窩的步驟：

1、取一片干燕窩放在清水里泡3-4個小時，時間長短根據(jù)燕窩的品種和部位稍有區(qū)別。

2、完全泡發(fā)了之后撈起來過幾遍清水。

3、將泡好的燕窩順著燕窩的紋路撕開成一小條一小條。如果毛多的，此處可用鑷子輕輕將毛挑走。

4、往燉盅里加水，水位超過燕窩一兩厘米即可。大火燒開燉盅外的水后，轉中小火，20-30分鐘燕窩就燉好了。

燕窩為什么燉著燉著就化水了

不是所有的純真燕窩都不會化水，也不是所有的劣假燕窩都會化水。接下來就來看看影響燕窩化水的原因有哪些？

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一、用料

1、清水燉會膨脹，軟綿滑口；

2、加糖燉最為容易化水；

3、放枸杞和清燉一樣；

4、放紅棗，燕窩不會膨脹還會漂浮白沫；

5、用牛奶或豆?jié){不會膨脹，燉起來一絲絲，吃起來有點脆口。

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二、泡發(fā)時間

一般的燕窩泡發(fā)2-3小時可完全泡發(fā)開，老一些的燕窩需泡發(fā)4-6小時，燕角大的時間長一些，根據(jù)燕窩的品質來判定燕窩燉煮時間，有些燕窩燉煮一小時，又有些可能燉40來分鐘就會出現(xiàn)化水的現(xiàn)象。

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三、用水

1、不放水，燕窩會變硬；

2、超過燕窩水平面2-5cm量適中，口感最好；

3、超過5cm，燕窩容易化水。

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四、燉具

1、打火灶，時間最快，要注意火候，一般是20-25分鐘，時間一過，容易化水；

2、電飯煲，比較適中，燉出來味道比較香濃，一般是30-40分鐘；

3、自動燕窩燉壺，燉煮燕窩非常簡單，全智能化，30分鐘燉煮燕窩，太長時間的燉煮也容易造成營養(yǎng)流失。

以上均指隔水燉

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五、時間按照用打火灶加清水燉煮一般的燕窩，從水燒開轉文火開始算

1、20-25分鐘，燉出來的燕窩口感Q彈，時間越短越脆口；

2、30-45分鐘，燉出來口感綿密；

3、45-60分鐘，燉出來口感細滑，時間越久越軟甚至化水。

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六、燕窩本身厚度

1、較厚實的燕窩，像老燕、黃燕、洞燕，比較耐燉，一般打火灶要燉1小時；

2、較薄的燕窩，像燕窩新燕（春季過后產的燕窩），一般燉40-45分鐘，燉久容易化水。

聽說燕窩燉久了就溶了,燉沒了,有這回事嗎?

是的燕窩煮著煮著就沒了，燕窩不能久燉燕窩煮著煮著就沒了，一般20—1個小時之間最合適燕窩煮著煮著就沒了，燉久燕窩煮著煮著就沒了了燕窩就化了，下面介紹燕窩的燉法：

準備材料：燕窩1瓣、冰糖50g、杞子10顆、水適量

制作步驟：

1、燕窩一瓣約五克，加水浸泡4-6小時。

2、把泡發(fā)好的燕窩按紋理撕開成粗條狀備用。

3、把冰糖，杞子洗干凈，與燕窩放入燉盅里，加入適量的水，蓋上燉盅蓋備用。

4、?蒸鍋水開后，把燉盅放蒸鍋里，用中小火隔水蒸至冰糖融化，（大約20-25分鐘左右）即可。

5、燉好的燕窩即可食用，也可放冰箱冷藏后再食用。

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有人說我燉燕窩時燉著燉著就燉沒了，怎么回事

只要是燕窩，沒有經(jīng)過藥物加工漂白或其蛋白質結構被改變過的洞燕或屋燕燉煮時水溫達到80°時就會加速燕窩溶化。燕窩是水溶性蛋白質，一般浸泡發(fā)好的燕窩入鍋燉煮水沸騰計時30分鐘左右就開始溶化，所以要吃有口感的燕窩就燉煮30分鐘左右。其實在我們燕窩原產地，老一輩的爺爺奶奶們燉煮燕窩都是燉煮到溶化的，所以我們都叫喝燕窩。根據(jù)我們的科研室研究，燕窩燉煮到溶化后食用身體能更快速和全面吸收燕窩的營養(yǎng)。

冰糖燕窩煮好后很稀，很多水，燕窩變很少怎么回事？

你蒸的時間太長了。

燕窩超過一半的含量是蛋白質，烹飪時間過長就會化成水的。實際吃燕窩不需要這么長的時間，如果是隔水燉煮也只需要30分鐘而已。

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