燕窩煮著煮著就沒了(燉了兩小時(shí)的燕窩還沒軟)

今天給各位分享燕窩煮著煮著就沒了的知識，其中也會(huì)對燉了兩小時(shí)的燕窩還沒軟進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注祥龍魚場哦，現(xiàn)在開始吧！燕窩因?yàn)闊踔髸r(shí)間過久導(dǎo)致形態(tài)化成水樣的，在其保質(zhì)期內(nèi)是可以食用的，因?yàn)槠渲械臓I養(yǎng)雖有流失，但并沒有完全失去營養(yǎng)價(jià)值。燕窩超過一半的含量是蛋白質(zhì)，烹飪時(shí)間過長就會(huì)化成水的。燕窩煮著煮著就沒了的介紹就聊到這里吧，感謝你花時(shí)間閱讀本站內(nèi)容，更多關(guān)于燉了兩小時(shí)的燕窩還沒軟、燕窩煮著煮著就沒了的信息別忘了在本站進(jìn)行查找喔。

今天給各位分享燕窩煮著煮著就沒了的知識，其中也會(huì)對燉了兩小時(shí)的燕窩還沒軟進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注祥龍魚場哦，現(xiàn)在開始吧！

本文目錄一覽：

• 1、燕窩燉化了營養(yǎng)會(huì)丟失嗎
• 2、燕窩為什么燉著燉著就化水了
• 3、聽說燕窩燉久了就溶了,燉沒了,有這回事嗎?
• 4、有人說我燉燕窩時(shí)燉著燉著就燉沒了，怎么回事
• 5、冰糖燕窩煮好后很稀，很多水，燕窩變很少怎么回事？

燕窩燉化了營養(yǎng)會(huì)丟失嗎

燕窩因?yàn)闊踔髸r(shí)間過久導(dǎo)致形態(tài)化成水樣的，在其保質(zhì)期內(nèi)是可以食用的，因?yàn)槠渲械臓I養(yǎng)雖有流失，但并沒有完全失去營養(yǎng)價(jià)值。但要注意那種燉化了，有股膠味或化學(xué)氣味的燕窩，則不要食用，可能是不良商家添加了其他物質(zhì)制成的假燕窩，食用可能危害健康。

擴(kuò)展資料

燉燕窩的步驟：

1、取一片干燕窩放在清水里泡3-4個(gè)小時(shí)，時(shí)間長短根據(jù)燕窩的品種和部位稍有區(qū)別。

2、完全泡發(fā)了之后撈起來過幾遍清水。

3、將泡好的燕窩順著燕窩的紋路撕開成一小條一小條。如果毛多的，此處可用鑷子輕輕將毛挑走。

4、往燉盅里加水，水位超過燕窩一兩厘米即可。大火燒開燉盅外的水后，轉(zhuǎn)中小火，20-30分鐘燕窩就燉好了。

燕窩為什么燉著燉著就化水了

不是所有的純真燕窩都不會(huì)化水，也不是所有的劣假燕窩都會(huì)化水。接下來就來看看影響燕窩化水的原因有哪些？

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一、用料

1、清水燉會(huì)膨脹，軟綿滑口；

2、加糖燉最為容易化水；

3、放枸杞和清燉一樣；

4、放紅棗，燕窩不會(huì)膨脹還會(huì)漂浮白沫；

5、用牛奶或豆?jié){不會(huì)膨脹，燉起來一絲絲，吃起來有點(diǎn)脆口。

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二、泡發(fā)時(shí)間

一般的燕窩泡發(fā)2-3小時(shí)可完全泡發(fā)開，老一些的燕窩需泡發(fā)4-6小時(shí)，燕角大的時(shí)間長一些，根據(jù)燕窩的品質(zhì)來判定燕窩燉煮時(shí)間，有些燕窩燉煮一小時(shí)，又有些可能燉40來分鐘就會(huì)出現(xiàn)化水的現(xiàn)象。

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三、用水

1、不放水，燕窩會(huì)變硬；

2、超過燕窩水平面2-5cm量適中，口感最好；

3、超過5cm，燕窩容易化水。

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四、燉具

1、打火灶，時(shí)間最快，要注意火候，一般是20-25分鐘，時(shí)間一過，容易化水；

2、電飯煲，比較適中，燉出來味道比較香濃，一般是30-40分鐘；

3、自動(dòng)燕窩燉壺，燉煮燕窩非常簡單，全智能化，30分鐘燉煮燕窩，太長時(shí)間的燉煮也容易造成營養(yǎng)流失。

以上均指隔水燉

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五、時(shí)間按照用打火灶加清水燉煮一般的燕窩，從水燒開轉(zhuǎn)文火開始算

1、20-25分鐘，燉出來的燕窩口感Q彈，時(shí)間越短越脆口；

2、30-45分鐘，燉出來口感綿密；

3、45-60分鐘，燉出來口感細(xì)滑，時(shí)間越久越軟甚至化水。

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六、燕窩本身厚度

1、較厚實(shí)的燕窩，像老燕、黃燕、洞燕，比較耐燉，一般打火灶要燉1小時(shí)；

2、較薄的燕窩，像燕窩新燕（春季過后產(chǎn)的燕窩），一般燉40-45分鐘，燉久容易化水。

聽說燕窩燉久了就溶了,燉沒了,有這回事嗎?

是的燕窩煮著煮著就沒了，燕窩不能久燉燕窩煮著煮著就沒了，一般20—1個(gè)小時(shí)之間最合適燕窩煮著煮著就沒了，燉久燕窩煮著煮著就沒了了燕窩就化了，下面介紹燕窩的燉法：

準(zhǔn)備材料：燕窩1瓣、冰糖50g、杞子10顆、水適量

制作步驟：

1、燕窩一瓣約五克，加水浸泡4-6小時(shí)。

2、把泡發(fā)好的燕窩按紋理撕開成粗條狀備用。

3、把冰糖，杞子洗干凈，與燕窩放入燉盅里，加入適量的水，蓋上燉盅蓋備用。

4、?蒸鍋水開后，把燉盅放蒸鍋里，用中小火隔水蒸至冰糖融化，（大約20-25分鐘左右）即可。

5、燉好的燕窩即可食用，也可放冰箱冷藏后再食用。

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有人說我燉燕窩時(shí)燉著燉著就燉沒了，怎么回事

只要是燕窩，沒有經(jīng)過藥物加工漂白或其蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)被改變過的洞燕或屋燕燉煮時(shí)水溫達(dá)到80°時(shí)就會(huì)加速燕窩溶化。燕窩是水溶性蛋白質(zhì)，一般浸泡發(fā)好的燕窩入鍋燉煮水沸騰計(jì)時(shí)30分鐘左右就開始溶化，所以要吃有口感的燕窩就燉煮30分鐘左右。其實(shí)在我們燕窩原產(chǎn)地，老一輩的爺爺奶奶們燉煮燕窩都是燉煮到溶化的，所以我們都叫喝燕窩。根據(jù)我們的科研室研究，燕窩燉煮到溶化后食用身體能更快速和全面吸收燕窩的營養(yǎng)。

冰糖燕窩煮好后很稀，很多水，燕窩變很少怎么回事？

你蒸的時(shí)間太長了。

燕窩超過一半的含量是蛋白質(zhì)，烹飪時(shí)間過長就會(huì)化成水的。實(shí)際吃燕窩不需要這么長的時(shí)間，如果是隔水燉煮也只需要30分鐘而已。

燕窩煮著煮著就沒了的介紹就聊到這里吧，感謝你花時(shí)間閱讀本站內(nèi)容，更多關(guān)于燉了兩小時(shí)的燕窩還沒軟、燕窩煮著煮著就沒了的信息別忘了在本站進(jìn)行查找喔。