燕窩煮還是燉好(燕窩煮好還是燉好)

北京魚缸定做2024-11-11 01:16:019.89 K閱讀0評論

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隔水燉湯原汁不動燕窩煮還是燉好，清而不混濁燕窩煮還是燉好，如果是做藥膳最好選擇隔水燉，因為藥膳關(guān)鍵是在于保留原汁原味，要的就是食材的全部營養(yǎng)和功效。做為原產(chǎn)地燕農(nóng)，燕窩還是自己用燕窩干品燉煮的好。燕窩還沒煮好，部分燕窩因接觸器皿底部，由于快速升高的溫度，容易粘底，一粘底就容易糊，影響了燕窩的口味。燕窩煮還是燉好的介紹就聊到這里吧，感謝你花時間閱讀本站內(nèi)容，更多關(guān)于燕窩煮好還是燉好、燕窩煮還是燉好的信息別忘了在本站進行查找喔。

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本文目錄一覽：

1、燕窩隔水燉好還是直接煮好？
2、燕窩是隔水燉還是直接煮
3、燕窩是自己煮的好，還是買直接喝的好
4、燕窩直接煮好還是吹燉好

燕窩隔水燉好還是直接煮好？

隔水燉好。

隔水燉湯原汁不動燕窩煮還是燉好，清而不混濁燕窩煮還是燉好，如果是做藥膳最好選擇隔水燉，因為藥膳關(guān)鍵是在于保留原汁原味，要的就是食材的全部營養(yǎng)和功效。而且，隔水燉不僅能讓湯更鮮美，還能讓食物的營養(yǎng)更好的被保留住。

隔水燉湯一般都是用小燉盅，由于燉盅容積的限制，盅里只能放一個雞腿、或兩個雞翅、或三五根排骨，可以減少肉類食品的攝入量。

比如燉燕窩，由于燕窩中含有豐富的水溶性蛋白，高溫加熱會導致蛋白質(zhì)的變性。所以隔水加熱能有效減少營養(yǎng)價值的流失。隔水加熱會使熱力均勻平衡，燕窩不會出現(xiàn)粘連焦糊的情況，吃起來口感會更好。由于燕窩放在燉盅的狹小空間里面，不會出現(xiàn)翻滾的情況，這樣燉出來的燕窩湯汁濃醇，湯色清澈，鮮味濃郁。

直接煮燕窩一旦沒有掌握好火候，出現(xiàn)燒焦燒糊的情況就會出現(xiàn)極大的浪費。所以，煮燕窩最好的方式還是選擇隔水燉煮最佳。

燕窩煮還是燉好(燕窩煮好還是燉好) 馬來西亞燕窩

燕窩是隔水燉還是直接煮

燉煮燕窩需要隔水文火燉，是因為香港中文大學江潤祥教授指出：燕窩中含有MSF和EGF兩種因子，這兩種因子可以促進人體細胞再生，組織生長及由細胞誘發(fā)的免疫功能，能助病后復元及補充元氣。燕窩的正確做法如下：

1. 用剪刀剪開密封膜，將燕窩放入碗內(nèi)用純凈水泡發(fā)，泡發(fā)時間在：4小時左右（秋冬季節(jié)延長）；

2. 為了燉煮均勻，需要將燕窩沿著燕絲紋理撕開。泡發(fā)四小時后，將燕窩取出，順著燕窩的紋理，將燕窩撕成燕絲；撕好的燕窩放在漏勺里用清水沖洗2-3遍，再用大碗盛一碗清水，放入漏勺后在清水中晃動。

3. 將燕窩放在盅內(nèi)，加入約80ml的水，水沒過燕窩即可。

4. 隔水燉。大火燒開，轉(zhuǎn)小火慢燉25—30分鐘，出鍋五分鐘前加入冰糖即可。

燕窩是自己煮的好，還是買直接喝的好

做為原產(chǎn)地燕農(nóng)，燕窩還是自己用燕窩干品燉煮的好。

即食罐裝燕窩的燕窩含量較少，同時含有其他添加物，尤其不建議孕婦和發(fā)育中的孩童食用。自己燉煮的即食燕窩保存得當是非常方便的，提供燕窩原產(chǎn)地的自制與保存方法。

一、用燉盅或燉鍋一次燉煮一周的份量，以一個人每次食用5克干品的兌水，一份約250c.c.,倘若加入配料則有300c.c.。把燉好的燕窩用瓶子或保鮮盒平均分好每次食用的份量，放置在冰冷的冷藏格中，溫度在5°c以下。因為燕窩是溶于水蛋白質(zhì)，自制燕窩的保存期約2周，必須按照以上方法。若沒有密封容易滋長細菌就會發(fā)酸。

二、購買耐熱的玻璃瓶（150到300cc），可以制作3克或5克干品一瓶的燕窩。直接把5克燕窩干品沖洗干凈后放入瓶中，以1克燕窩干品兌水50cc，先浸泡燕窩至泡發(fā)約2小時，然后加入配料如紅棗、枸杞子、桂圓或花旗參等，同時加入冰糖。建議只加入一種配料或合適的兩種配搭，不建議放入過多配料以免喧賓奪主失去品嘗燕窩的美味。把瓶蓋擰緊后隔水燉煮（注意：不可以用氣壓鍋），燉煮30分鐘后即可，待涼后放入冰箱冷藏格。建議自制燉煮的燕窩收在冷藏格保存不要超過2個星期。一般燕窩燉煮好在第四天就已經(jīng)快溶化成液體了，燕窩溶化成液體是正常的，可以飲用。在我們馬來西亞燕窩原廠地以前的爺爺奶奶們注重營養(yǎng)吸收都是把燕窩燉煮至溶化飲用。