什么樣的人不能吃燕窩果子(燕窩果好不好吃)

當(dāng)然了，還有什么全爆、八珍豆腐、獨面筋、松鼠魚...都是天津人餐桌上愛點的菜品，大家如果下館子不妨點來嘗嘗，個中滋味一試便知。天津人講究吃"鮮"，豐盛的咸淡兩水資源，培養(yǎng)了天津人愛吃海鮮和河鮮的嗜好。天津小吃聞名遐邇，民間素有吃魚吃蝦，天津為家的說法，天津風(fēng)味菜肴八大碗、四大扒、冬令四珍最具代表性。天津是沿海城市，盛產(chǎn)海鮮。天津的清真飯館，很好的把清真食材與天津特有的醬香、咸香口味融合?？磥砝媳翘旖蛐l(wèi)的傳統(tǒng)菜已成為大多數(shù)食客的共識。

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本文目錄一覽：

• 1、天津人下館子必點的菜有哪些？
• 2、有什么在古代很好吃，但是現(xiàn)在卻吃不到的東西？
• 3、你覺得黃磊的廚藝有沒有被媒體夸大？
• 4、紅樓夢里的菜譜有哪些
• 5、燕窩果放的久會很甜什么原因
• 6、慈禧太后普通一天的生活，如果按照今天的水平，大概得多少錢才夠呢？

天津人下館子必點的菜有哪些？

作為一個地道天津人，這個問題必須來回答一下了，多數(shù)老天津人下館子還是愛去津魯菜館，下面就為大家介紹幾個天津人下館子最愛的必點菜。

涼菜

醬貨拼盤： 說到?jīng)霾耍谔旖蜃匀簧俨涣酸u貨的存在，醬貨拼盤便成了最好的選擇。咱天津醬貨的分量足，拼盤可以吃到更多種類的醬貨，完美地展現(xiàn)了天津人實在的特點。

肉皮凍： 天津人飯桌上的涼菜總少不了肉皮凍的身影，來點醋、蒜泥、香油這么一攉，肉皮凍吃起來勁道，夏天放在嘴里涼涼的感覺，配上點小酒，簡直完美！

津味菜

天津人下館子最愛的當(dāng)然是餐桌必備四大家常菜便：老爆三、魚香肉絲、宮保雞丁和木須肉，這其中我個人覺得老爆三絕對是每桌必點，每次到一個新的飯館我都會點個老爆三嘗嘗，只要味兒好量足，價格公道，這家飯館便算過了第一關(guān)。

當(dāng)然了，還有什么全爆、八珍豆腐、獨面筋、松鼠魚...都是天津人餐桌上愛點的菜品，大家如果下館子不妨點來嘗嘗，個中滋味一試便知。

如果您有哪些天津人下館子的必點菜譜，歡迎大家留言討論。

感謝大家對此題的喜愛，其實天津人餐桌上的 美食 還有很多很多，我們下館子愛點的菜也很難全部羅列，今后有時間我就來補充幾道菜吧！大家看著過癮就好！

罾蹦鯉魚

罾（音zeng）蹦鯉魚在天津菜里的名氣自不必說，炸溜帶鱗的活鯉魚，不僅色彩艷麗，造型也頗具動感。油炸之后鱗骨酥脆，肉質(zhì)鮮嫩，配酸甜醬汁，絕了。

貼餑餑熬小魚

在天津人的食譜里，有一道最為普通、最為簡樸、最具地方特色的大眾 美食 ，那便是這“貼餑餑熬小魚”了，天津的一句歇后語：“貼餑餑熬小魚——一鍋收（熟）”，便道出了這道 美食 最大的特點就是飯菜同燒。

再來給大家科普一下我們 天津的“老爆三” ，絕對的天津菜代表，天津人酒桌上不可或缺的 美食 代表！

老爆三是在我們天津地區(qū)極為流行的一道菜，色澤紅亮，口味咸鮮，蒜香味濃，下飯下酒都非常適宜。正宗的老爆三是不應(yīng)該放任何輔料的（如果您見到放青辣椒、洋蔥...之類的，基本都是在充數(shù)），主料只包括肝、肉片和腰子。色澤紅亮，口味咸鮮，蒜香味濃。為什么我說進飯館都會先點老爆三測試一下呢！那是因為這道菜其實特別考驗廚師功底，用油，用火都能很大程度的影響菜的色澤和口感，絕對是津菜當(dāng)之無愧的代表。

天津飯館分為兩類，一個是漢民飯館，一個是回民清真飯館。

如果是去漢民飯館的話，個人在這里推薦兩三道菜吧。

天津是沿海城市，盛產(chǎn)海鮮。在天津漢民飯館里，有道菜叫八珍豆腐。簡單一道菜，食客就能吃到雞丁、魷魚、豆腐、蝦仁、扇貝等海陸多鮮，還能通過一道菜感受到天津菜特有的咸香口。如果不愛吃豆腐，或者對醬香味道不感冒的食客，尤其是口味較為清淡的南方食客，也可以在天津飯館里嘗嘗“全爆”這道菜，照樣能品嘗到“海陸兩鮮”一鍋出的滋味。

在天津，有一味調(diào)料可以說是極具地方特色。那就是——甜面醬，最好的應(yīng)該是利民牌的。所以外地食客來到天津的漢民飯館里，不妨點上一道“醬爆”系列的炒菜，體會一把正宗的天津人日常居家炒菜的味道，感受一些天津甜面醬特有的滋味。在我看來，甜面醬是一份屬于天津人的鄉(xiāng)愁味道。在天津的飯店，“醬爆”系列的菜品不少，像什么醬爆桃仁雞丁，醬爆辣子雞丁，醬爆圓白菜。

在天津下館子，更有特色的還得屬清真館。天津的清真飯館，很好的把清真食材與天津特有的醬香、咸香口味融合。

老爆三、獨面筋、醋溜木須，這三道菜，食材雖然簡單，炒菜單價不貴，但是這三道菜，一般都能試出津門清真飯館的品質(zhì)，還都是天津地道的“下飯菜”。

我國地大物博，各地的食俗不同，菜品的特色也各有千秋，俗有"南甜、北咸、東辣、西酸"之說。天津人講究吃"鮮"，豐盛的咸淡兩水資源，培養(yǎng)了天津人愛吃海鮮和河鮮的嗜好。據(jù)天津朋友介紹，老一代天津人下館子必點的菜有這么幾種：

1、八珍豆腐：外焦里嫩，配料有魷魚、海參、蝦仁、雞肉、 香菇 、筍 、全貝、 、胡蘿卜 ，超級下飯。

2、鍋貼餑煎海魚：香噴噴的餑餑，鮮美的海魚吃起來香甜爽口，越吃越想吃。

3、蒜泥白肉：選料、火候、刀工都是關(guān)鍵，滑而不膩很是爽口。

4、韭黃炒雞蛋：價格適中味道鮮美，十分可口的佐餐小菜。

天津小吃聞名遐邇，民間素有吃魚吃蝦，天津為家的說法，天津風(fēng)味菜肴八大碗、四大扒、冬令四珍最具代表性。這里就不一一枚舉了，說這說著就饞了。聊著天津 美食 ，咽著口水，也挺尷尬的。有機會再到天津，一定要開開葷，盡管囊中羞澀的很，可也難以抗拒 美食 的誘惑。都說“京油子，衛(wèi)嘴子”天津人會吃，全國人民都知道的。羨慕天津人民啊，一年四季都有那么多 美食 可以品味，不說了，再說就真的要流口水了，瞧我這點出息！

據(jù)天津朋友介紹，老一代天津人下館子必點的菜有這么幾種：

1、八珍豆腐：外焦里嫩，配料有魷魚、海參、蝦仁、雞肉、 香菇 、筍 、全貝、 、胡蘿卜 ，超級下飯。

2、鍋貼餑煎海魚：香噴噴的餑餑，鮮美的海魚吃起來香甜爽口，越吃越想吃。

3、蒜泥白肉：選料、火候、刀工都是關(guān)鍵，滑而不膩很是爽口。

4、韭黃炒雞蛋：價格適中味道鮮美，十分可口的佐餐小菜。

天津小吃聞名遐邇，民間素有吃魚吃蝦，天津為家的說法，天津風(fēng)味菜肴八大碗、四大扒、冬令四珍最具代表性。這里就不一一枚舉了，說這說著就饞了。聊著天津 美食 ，咽著口水，也挺尷尬的。有機會再到天津，一定要開開葷，盡管囊中羞澀的很，可也難以抗拒 美食 的誘惑。都說“京油子，衛(wèi)嘴子”天津人會吃，全國人民都知道的。

天津是沿海城市，盛產(chǎn)海鮮。在天津漢民飯館里，有道菜叫八珍豆腐。簡單一道菜，食客就能吃到雞丁、魷魚、豆腐、蝦仁、扇貝等海陸多鮮，還能通過一道菜感受到天津菜特有的咸香口。如果不愛吃豆腐，或者對醬香味道不感冒的食客，尤其是口味較為清淡的南方食客，也可以在天津飯館里嘗嘗“全爆”這道菜，照樣能品嘗到“海陸兩鮮”一鍋出的滋味。

在天津，有一味調(diào)料可以說是極具地方特色。那就是——甜面醬，最好的應(yīng)該是利民牌的。所以外地食客來到天津的漢民飯館里，不妨點上一道“醬爆”系列的炒菜，體會一把正宗的天津人日常居家炒菜的味道，感受一些天津甜面醬特有的滋味。在我看來，甜面醬是一份屬于天津人的鄉(xiāng)愁味道。在天津的飯店，“醬爆”系列的菜品不少，像什么醬爆桃仁雞丁，醬爆辣子雞丁，醬爆圓白菜。

在天津下館子，更有特色的還得屬清真館。天津的清真飯館，很好的把清真食材與天津特有的醬香、咸香口味融合。

看來老爆三是天津衛(wèi)的傳統(tǒng)菜已成為大多數(shù)食客的共識。其實老爆三這個菜名只是近些年來的叫法，它原來就叫＂爆三樣＂。改革開放前我市的餐飲行業(yè)屬天津市二商局飲食公司主管，市公司屬下有起士林、狗不理等幾個大歺館，其余則屬于各區(qū)級公司如河北區(qū)川魯飯莊紅橋區(qū)紅旗飯莊南開區(qū)四海居飯莊等等，也就是說天津市的飯館并不多甚至可以數(shù)的過來。那時候人民生活水平極低，家庭只是白菜土豆當(dāng)家，爆三樣這種菜只能飯館能做。文革時期，打倒封資修鏟除剝削階級及他們的生活方式，天津市所有的飯館都不做炒菜了，燕窩魚翅鮑魚菜幾乎絕跡，連爆三樣這種并不高檔的菜也很少了，各大餐館全部改為食堂式的盆菜。改革開放后餐飲業(yè)率先實行個體經(jīng)營，囯營飯莊也紛紛改制，我市的大小飯館雨后春筍般出現(xiàn)。這個時候隨著人民生活水平的提高，公款消費的興起，飯店適應(yīng)市場需求恢復(fù)傳統(tǒng)老菜，創(chuàng)造新菜、引進其他菜系菜品。市場出現(xiàn)的＂爆三樣＂食材很多，不一而足。于是相對這種新爆三樣而恢復(fù)的傳統(tǒng)爆三樣，就冠以＂老爆三＂之名，一直沿用至今，響遍津城。

外地人，偶爾會去天津，但也算得上經(jīng)常去天津了。

早餐必點，煎餅果子，天津特產(chǎn)，全國各地應(yīng)該都有的賣，味道與天津本地還是有差別的，完全無法和天津人做的相比較！

芝麻燒餅，直徑不到6公分左右，呈淺棕色，是面和以芝麻醬做的燒餅，百吃不厭，口味很對我的路子。

還有就是在果子攤常見的鍋巴菜，用北方豆腐腦的鹵子澆，具體怎么做的不知道，但除了天津沒在其他地方見過！

正餐，最愛吃的貼餑餑熬小魚，家燉小魚慢火熬，熬到骨頭都酥了，鍋邊貼著白面+棒子面混合的小餅子，單面焦黃酥脆，是我在天津夏天唯一能吃飽的飯。（天氣熱，很容易沒有食欲，勉強吃一口酒覺得飽了，但過不了多一會就又餓了，這道菜可以讓我中午吃了堅持到晚餐）。

爆三樣，豬里脊、豬肝、豬腰花，用京津口味炒出來的特色菜，有甜面醬的味道！一般翹菜尖辣椒、洋蔥，里邊還有干辣椒，所以咸、鮮、辣、醬是其主要口味，確實是很不錯！

包子，雖然狗不理是價格太貴了，但不影響其他的津味包子，其他店的包子還是挺好吃的，拌餡天津人喜歡放些甜面醬和大量的香油，是不是天津口味的包子，一口就能吃出來，辨識度很高！

其他的了解就不多了，但是天津人是真的愛吃啊，天津有句老話:當(dāng)當(dāng)吃海鮮，不算不會過！就是說到了海鮮應(yīng)季的時候，把家里東西送到當(dāng)鋪當(dāng)了錢買海鮮吃，不算不會過日子！而且天津人做飯普遍好吃，尤其是天津男人（老派，歲數(shù)稍大些的）幾乎都會幾手，都有拿手菜！還有，天津人太偏愛甜面醬了，做菜最常用的調(diào)味品就是甜面醬。有個天津朋友還介紹我吃保定的槐茂醬菜和甜面醬，吃著確實比六必居要好！

作為外地人，真心領(lǐng)略不了天津這個 美食 城市的全貌，只能是憑借著多次去過，算是稍有了解！貽笑大方了

天津菜里比較有特點的，主要是老爆三、鍋塌里脊、八珍豆腐、獨面筋和清炒蝦仁。大都并不好吃。（我是天津人）

大鐵鍋貼餑餑熬小魚]這道傳統(tǒng) 美食 ，在很多老天津衛(wèi)(包括年輕人)眼里這道菜堪比翅鮑燕的存在，并不是這道菜有多么高貴，而是全是過去的老味道！

我喜歡全爆，水爆肚兒，白記的餃子，吉美林的包子。哈哈哈

有什么在古代很好吃，但是現(xiàn)在卻吃不到的東西？

終于見到這種問題了，不用說，題主和我一樣是個吃貨，完全抵擋不住 美食 的誘惑，我想大部分人也是一樣的。我們知道現(xiàn)在我們的 美食 種種類總體上比古代人可是大大的豐富了，光是各種水果都讓我們眼花繚亂，世界各地的水果在超市都能見到，而在古代這是不可能的，一個荔枝都要八百里加急送到長安。但是，有哪些 美食 在古代是有的，但是在現(xiàn)代我們卻吃不到了呢？下面我們就介紹幾種吧。

首先就是各種野味

我們現(xiàn)在對各種野生動物是保護的，無法吃到古代人經(jīng)常吃的各種野味。元代的時候，宮廷中就特別喜歡吃野味，其中熊湯是特別有名的一道菜，把熊肉煮熟，加上胡椒、草果、姜黃，再用蔥、醬調(diào)味。到了清代，滿漢全席中也有熊肉的做法，其中熊掌被譽為是八大珍之一，可謂是極品佳肴了。"掌"是指東北特產(chǎn)黑熊之掌。熊有冬眠的習(xí)慣，冬眠時以舔掌為生，掌中津液膠脂滲潤于掌心，是熊掌營養(yǎng)豐富的原因之一，而其前右掌因為經(jīng)常舔，故特別肥腴，有"左亞右玉"之稱。滿漢全系中對熊掌的做法主要是蒸，也有扒、燒等做法。但是蒸熊掌被看作是最為奢華的吃法，其中一道菜名為"掌上明珠"，以魚元、火腿片、油菜心配熊掌，形整不散，色白如玉，入口如羹似腐，鮮嫩清淡，不愧為珍品佳肴。

當(dāng)然，現(xiàn)在我們不可能吃到熊了，也無法體會到蒸熊掌的美味，但是吃貨們還是想嘗嘗這種極品佳肴，所以，就有人用芋頭代替熊掌，做出了類似的蒸熊掌，就是不知道味道如何了。

其次就是失傳了的菜肴。

中國傳統(tǒng)烹飪是有著極為悠久的 歷史 的，歪果仁評價中國，其中之一就是中國有三把刀是遠遠領(lǐng)先世界的，其中之一就是廚刀。但是，我們傳統(tǒng)的烹飪都是師傅徒弟間的口口傳授，很少有系統(tǒng)的教材類的東西，并且僅僅傳遞下菜譜是沒用的，手藝才是最重要的，所以，在這種傳承中如果沒有很優(yōu)秀的徒弟，很多手藝就失傳了。

在清代御膳房里，當(dāng)時僅僅鴨子的烹飪方法就有四十多種，但是，目前我們最為熟知的就只有北京烤鴨了，其他的烹飪方法大部分都失傳了。不僅僅是清代，就是現(xiàn)在我們每天也都面臨著 美食 失傳的情況。

作為一個具有家傳廚藝的答主來說，我們每天吃的菜肴其實仔細看看就那么幾種，想吃到一些比較特殊的口味和材料組合的菜肴實在是太難了，中餐也面臨著快餐化、工業(yè)化的危險。一方面生活節(jié)奏加快，很少有人愿意廢很多的心思和時間去琢磨一道菜的做法，并且最為重要的是現(xiàn)在工業(yè)調(diào)味品越來越多，想要什么味道都能給調(diào)出來，就算是烹飪學(xué)校也開始教如何使用這些調(diào)味品，而不是像古代一樣用真正的香料去進行調(diào)味。這就造成了各種食物的味道越來越不正，越來越像流水作業(yè)的產(chǎn)品。

對于答主這種資深吃貨而言， 美食 的失傳帶來的打擊是巨大的，去飯店吃飯一盤菜端上來，都不用吃就知道是什么味道了，走了幾個飯店無非就是這幾種菜，即使是點了他們所謂的拿手菜，特色菜，吃起來也是一股工業(yè)香精的味道。唉，這種感覺實在是令人傷心。傳統(tǒng)技藝的流失往往是令人難過的，而 美食 技藝的流失是最令人難過的，不知道大家是不是也有同感。

民以食為天，在繁忙的工作生活之余，作為吃貨的我們，關(guān)心的最多的，恐怕還是： 中午吃啥？晚上吃啥？

打開外賣軟件，足不出戶，正宗的北京烤鴨，噴香的新疆烤串，想吃就吃，非常方便。

但是，我們可不是什么東西都有機會吃到，比如古代的一些“特色” 美食 。

下面給大家介紹一下那些已經(jīng)消失了的古代 美食 吧。

（古人享受 美食 ）

首先要介紹的就是各種珍稀野味了。

古代常有“八珍”一說。

八珍，按照原料，可分為上、中、下三種。上八珍有猩唇，駝峰，熊掌，燕窩，猴頭，鹿筋，魚唇，脯。中八珍有魚翅，魚唇，裙邊，果子貍，鰣魚，廣肚，銀耳，哈士蟆。下八珍有海參，江瑤柱，蠣黃，烏龜?shù)?，赤鱗魚，龍須菜，雞塊，燕筍 。聽上去是不是很誘人？

就拿猩唇來說。

（猩唇）

猩唇，可不是猩猩的嘴唇，而是麋鹿臉部的干制品，是古代八珍之首。

麋鹿，就是我們俗稱的“四不像”。傳說，玉皇大帝用熊掌、猩唇來招待佛祖。（雖然我們知道佛祖是只吃三凈肉的）

在古代，都是僅聞其名，難能品嘗的 美食 。

如今，麋鹿已成國家保護動物，吃貨們也只能望“鹿”興嘆了。

其次就是各種虐食。

（傳說中的生食猴頭）

虐食餐是我國古代權(quán)貴階層中十分流行的一種吃法，手段極其殘忍，比如武則天的寵臣張易之喜愛吃的炮烙鴨鵝。

炮烙，是古代一種嚴厲的酷刑，始于商紂王。

炮烙鴨鵝，就是將鴨鵝放在大鐵籠中，在底下燃一盆炭火，籠中放上一碗調(diào)味汁。

鴨鵝受熱繞籠子而走，渴了就喝幾口滾燙的調(diào)味汁。

這樣汁水進入鴨鵝體內(nèi)，外部又加以大火烘烤，不一會便烤得爛軟，香氣撲鼻，可以說是古代版本的北京烤鴨了，讓人垂涎欲滴。

可是這種做法一耗費人力物力，我們尋常人恐怕難以效仿，二是不人道，折磨鴨鵝的行為實在是殘忍。

因此這種 美食 也只能留存史冊了。

（現(xiàn)代 美食 ）

不過大家也不要遺憾。每個時代都有這個時代特色的 美食 ，如今我們的 美食 ，種類之多，大大超過了古人的想象。

作為一個吃貨，還有什么不滿足的？

歪眼小史工作室出品

作者：馮生徒弟

這個問題不好回答

古代有什么好吃的，我們現(xiàn)代人也不知道，是吧

只能說我們小時候覺得很好吃的東西，長大以后吃就沒有以前的那種味道了

小時候吃我們那里的叢菌覺得很好吃 ，現(xiàn)在再去吃就沒有了以前的那種味道

大家有沒有吃過叢菌？

這個問題讓我想起了2300多年前的秦孝公嬴渠梁變法時期的，簡單給勁的吃法。來一盆肥羊燉、來一壺苦蕎烈酒、來一盆苦菜。

烈酒陪野菜外加肥羊燉，我直流口水。

其實在我國的飲食文化，源遠流長，各具特色各具風(fēng)味，民以食為天，就是最好的說法。

中國自古以來地大物博。許多吃法，都是原生態(tài)，原汁原味的。因為生產(chǎn)力擺在那里，相應(yīng)的調(diào)味的東西就少，基本就是油鹽醬醋，別無他。

隨著 社會 的進步，人類的生產(chǎn)生活漸漸忙碌起來，飲食行業(yè)作為一個產(chǎn)業(yè)也，紅火起來，成了一種盈利的手段，各種需要時間去做的美味食物，都需要盡快的擺在顧客眼前。這樣在原汁原味上就會有所欠缺，不足的地方會用各種人造調(diào)教，加以調(diào)味。

還有就是各種野味，也漸漸不見蹤跡。

好多食材聞所未聞，哼不要說聽過了。比方說熊掌，多好吃，愣是沒吃過。

要說山珍海味，有很多食材都已絕跡，有些由于人類的活動，漸漸變得稀有起來，國家立法保護，這樣也吃不成了。

據(jù)說滿漢全席有108道菜，但是我覺著，遠遠不止。

就像場說一句話：長江后浪推前浪，前浪消失在沙灘上！我相信我們吃的絕對比古代人更好！

（玉之溪）

“這是人類的地球，其他物種的地獄?！边@句話放在這里，簡直不能更合適！

不止是中國，幾乎所有國家的先民，在古代都會遇到同樣的問題：溫飽。為此，凡是能夠塞進嘴里而不死的生物，都被開發(fā)成食物。

自然，所有的這些食物里，有的好吃，有的不好吃。那些好吃又不容易被馴養(yǎng)的生物，很容易就被吃滅絕；反之，那些不好吃的生物，很多都優(yōu)哉游哉地活到現(xiàn)在，比如說樹懶、考拉等等。

《呂氏春秋》記載這樣一段話：

呂不韋這個老吃貨，幾乎羅列了當(dāng)時最好的山珍野味，唯獨沒有將最常見的牛、羊、豬、驢等家畜，以及各類家禽列進去。

為啥呢？因為很多人都吃過的東西，不好吹。

不過，呂不韋所羅列的這些“美味”，現(xiàn)在幾乎都找不到了。即便是猩猩之唇，也不是你在動物園里看到的那只猩猩了。再者說了，它的唇，你要吻？

這些美味，呂不韋都吃過嗎？也不一定，因為里邊兒很多“食材”都取自《山海經(jīng)》，像旄象、朱鱉、有鳳、鰩魚等等，都是傳說中大荒的食材。

《山海經(jīng)》除了光怪陸離的神話世界，最多的，就是各種美味。

比如說，古人在形容九尾狐的典故之后，會在后面加一句“食之不蠱”；形容鹿蜀的樣貌之后，會加一句“食之宜子孫”；形容完鳳凰的神奇之后，會在后面加一句“鳳凰卵，民食之”。

要知道，九尾狐、鹿蜀、鳳凰可都是神獸啊！神獸都尼瑪不放過，更不用說那些即美味、又好捉的動物了，戳在地上不動彈的植物更不用提。

或許，《山海經(jīng)》里描述的奇異物種，過去真的存在呢？如果真的是這樣，那就太遺憾了，因為它們都被古人吃滅絕了。

天鵝和丹頂鶴從來都是亦仙亦幻的“神獸”，在中國人的潛意識里，這兩種飛禽一直都吉祥的象征，不會有人會對它們下手。真實的情況卻并不如人所料。

上世紀90年代流行的歌曲《一個真實的故事》，里面講述了女大學(xué)生徐秀娟，為尋救一只受傷的天鵝不慎滑入沼澤地獻出生命的故事。歌詞里有這么一句：

徐秀娟遇難的地方，就是如今的江蘇鹽城丹頂鶴濕地自然保護區(qū)，這里也是全世界最大的丹頂鶴越冬地。

丹頂鶴保護區(qū)從1983年建立時起，一直都有丹頂鶴被獵殺的新聞。即便是江蘇鹽城邊防支隊官兵便受命進駐濕地，偷獵者仍然敢對國寶“仙鶴”下手。

1991年，保護區(qū)內(nèi)有一偷獵者為了捕殺野雞等飛禽，設(shè)陷阱下毒，最后一下子毒死12只丹頂鶴！要知道，那會兒全國丹頂鶴總數(shù)還不到2000。偷獵者毒殺丹頂鶴，毫無疑問最后都通過黑市進入各類高檔餐館。

據(jù)說，在黑市上，一斤天鵝肉的價錢是5000元，而一斤丹頂鶴肉的價錢至少十倍！偷獵一只天鵝，足夠抵得上一個農(nóng)民一年的收入！

照這么個吃法，天鵝和丹頂鶴遲早會滅絕。

△活著的禾花雀和盤子里的禾花雀

△黑市上的穿山甲

除了珍禽異獸，中國人還講究“食補”，即吃什么補什么。當(dāng)然了，最重要的是補腎。所以，但凡某個動物的一大堆簡介后面，帶有“補腎”二字，甭問，它一定會被吃滅絕，比方說去年鬧得沸沸揚揚的穿山甲事件。

至少在民國時期，中國還有很多野生華南虎，現(xiàn)如今？

還是那句話：沒有買賣，就沒有殺害，讓人類多一個朋友。

我覺得不僅是古代的 美食 ，就是小時候的一些 美食 現(xiàn)在也吃不到了，因為那時候一是污染沒有現(xiàn)在厲害，二是沒有化肥，三是都是手工制作，媽媽的味道。拿我們老家來說，有一種野生長江的河豚，完全沒有毒，皮可以剝下來蒙在小鼓上，當(dāng)鼓打，魚肉很鮮。還有媽媽腌的魚，一般在臘月，腌制曬干之后，剁塊碼在缸里,淋上白酒封口，過年后過一段時間拿出來蒸食，美味無比。還有一種野生灰灰菜，野莧菜，現(xiàn)在好像絕跡了。

朋友問什么最好吃，古人云只要吃成保護動物就是極品了，有什么在古代很好吃，但是現(xiàn)在卻吃不到的東西？當(dāng)屬海陸空的八珍。不僅僅是吃不到，有時候都沒有看見過。

比如說熊掌、象鼻、駝峰、猩唇、鹿尾、猴腦、豹胎、燕窩、哈士蟆、魚翅、鮑魚、魚唇、海參、裙邊、干貝、魚脆、紅燕、飛龍、鵪鶉、天鵝、鷓鴣、彩雀、斑鳩、紅頭鷹、鯊魚翅、刺參、鮮貝、紫鮑、烏魚蛋、鱉肚等。這里面大部分都是野生極品 美食 ，古人為什么能吃得到呢

從東北到西南，狩獵是古人獲取食材的重要途徑，養(yǎng)殖技術(shù)僅限于為數(shù)不多的家禽家畜，吃飯始終是一個大問題，解決這個問題的唯一辦法就是去野外抓啊，沒有槍就用弓箭，沒有漁網(wǎng)就用釣魚的辦法，山里河里海里，只要能吃的東西都會被人類所獲取。后來加工技術(shù)成熟了，除山珍野味，家禽家畜之外，還有奶制品、面點、酒類等等。

中華民族的烹飪技藝是一個傳統(tǒng)文化傳承，有了上等的野味，少不了烹飪大師，如果分類來看，烹飪技藝可分為炸、熘、爆、炒、烹、燒、扒、燉、燜、熬、煮、氽、燴、蒸、煎、烤、拌、熗、腌、凍、醬、靠、熏等數(shù)十大類。每一個大類還細分各種單獨食材的小類別。

由于原材料生產(chǎn)、烹調(diào)方法、風(fēng)味特點的差別， 歷史 上形成“四大菜系”，即：魯菜、川菜、粵菜和淮揚菜(蘇菜)。黃河流域產(chǎn)生了北方的代表菜“魯菜”；長江流域產(chǎn)生了長江上游的“川菜”和下游的“淮揚菜”；珠江流域產(chǎn)生了南方的代表菜“粵菜”。

從春秋時期就講究“食不厭精，膾不厭細”隨著時代的變遷延續(xù)千年，滿漢全席基本可以代表古代 美食 ，光是看菜名就能想象出當(dāng)年的奢華美味，我覺得今天能吃上一次滿漢全席就極大滿足了。古書記載滿漢全席有冷葷熱肴一百九十六品，點心茶食一百二十四品，計肴饌?cè)俣?，全套粉彩萬壽餐具，配以銀器，富貴華麗，古雅莊重，燴熊掌、蒸駝峰、糟猩唇、蒸鹿尾、野雞湯都是今天看不見吃不到，古代很好吃，但是現(xiàn)在吃不到吧。

我國是一個講究“吃”的國家i，俗話說民以食為天，所以吃對我們來說是頭等大事，因此從古至今中國人對于吃都是非常用心的，在古代有滿漢全席，而在我們現(xiàn)代，有八大菜系。我們在看古裝劇的時候，看到皇宮里的人用膳，那是叫一個豐盛，那么古代有什么 美食 是我們現(xiàn)在想吃卻吃不到的呢？

一、蒸熊掌

其實說到失傳的 美食 ，很多人都會第一想到野味，古人都會打獵，所以他們吃的野味那是真正的來自于大自然，是深山里的動物，今天我們要說的這個野味就是熊掌，在現(xiàn)在，這個熊掌肯定是吃不到了，即使有你也不敢吃啊，現(xiàn)在都講究保護野生動物，你要吃了那可是犯法的，但是在古代就不一樣了，古時候熊掌是一道非常受歡迎的菜，在滿漢全席里也有這一道。

古時候最流行的吃法就是蒸熊掌，那可謂是美味佳肴，蒸得非常的軟嫩，入口即爛，現(xiàn)在只能想想這道菜了，古人吃這個應(yīng)該是很補的吧。

二、紙皮炸雞

在古代也是非常出名的一道菜肴，它是將整只雞包住放進鍋里去炸，想想都覺得流口水，但是這道菜后來還是失傳了，主要是原材料的問題，做這道菜的關(guān)鍵是要用春筍作為原材料，就是古代蔡倫造紙所造出來的紙，現(xiàn)在已經(jīng)買不到這樣的紙了，這道菜后來也就失傳了。

三、青魚禿肺

“青魚禿肺”這道菜已經(jīng)失傳了，禿肺指的是青魚的肝臟，加入筍片、蔥、姜、黃酒、醬油、糖一起烹制。以前，菜館的師傅取的都是十斤以上的青魚。現(xiàn)在，達到標(biāo)準的原料已經(jīng)變成稀有之物。

四、太史田雞

有冬瓜、田雞腿、干毛尾筍、干蘑菇、金華火腿、姜汁酒、上湯、姜、蔥等。冬瓜切塊非常講究，去皮后要裁成一只只直徑3厘米、厚2厘米的小圓塊，像一只只象棋的模樣，很考刀功。蘑菇水發(fā)洗凈，與冬瓜分別用沸水燙過，為了去除冬瓜的青味，燙的時候放一小塊陳皮，燙完過一下冷河。筍尖要用冷水泡浸30分鐘，用清水灼過。田雞只取大腿部分，用姜汁撈過，入油鑊稍爆。然后各料匯入燉盅，上籠燉40分鐘便成了。

五、鐵鍋蛋

鐵鍋蛋就已經(jīng)失傳了。吃雞蛋的方法很多，白煮蛋炒雞蛋最簡單，而這道燒烤雞蛋則需要些硬功夫，首先需要特別定制鑄造的厚鐵鍋和鐵鍋蓋，用鐵鍋的妙處在于鐵吸收熱和保溫的能力超級強，這樣會產(chǎn)生足夠的高溫讓雞蛋中的空氣保留，達到蓬松的口感。

六、宋樓火燒

老人用熱水一泡，擱點香油，軟綿易食；小孩餓了，直接捧起一個就吃，伴隨著“嘎嘣”之聲，面香四溢。宋樓火燒的工藝之復(fù)雜，現(xiàn)已失傳。

當(dāng)然除了以上的以外，還有很多菜都失傳了，比如說鴨子，在古代就有40多種的做法，但是今天流傳下來的只有一道北京烤鴨，剩下的失傳了，所以古代的 美食 是有很多的，今天都已經(jīng)吃不到了。

我覺得水才是真正古代很好吃，但現(xiàn)在吃不到的東西。當(dāng)然這里的吃不到，并不是指得不到水，水從古至今一直都是在循環(huán)著，但品質(zhì)上的落差卻是很大的。

我們?nèi)梭w內(nèi)水的比例占了百分之70左右，我們吃的所有東西都要有水的潤化。沒有水作為基礎(chǔ)，所有 美食 其實都是空中樓閣。古代的水是潔凈的，沒有工業(yè)的污染，沒有農(nóng)藥的污染，沒有各種生活垃圾的污染。所以有了西施豆腐，用山泉做出來的豆腐人人都夸。還有用這樣的干凈的水釀造出來的酒，也是很醇厚。用甘甜的山泉泡出來的茶，茶香四溢。

我們現(xiàn)在喝的水，城市里水龍頭出來的難免有股漂白粉的味道，里面有很多的氯，這種水拿來淘米燒飯，其實會破壞米中維生素。如果是喝桶裝純凈水，又是經(jīng)過很多道過濾，把里面的礦物質(zhì)什么的都去掉了，其實成了死水。農(nóng)村里的井水現(xiàn)在也不是很干凈了，由于地下水也受到污染，井水也只能洗洗衣服不能拿來喝了。以前還有河邊搗衣的，現(xiàn)在基本都看不到了。

所以，雖然我們現(xiàn)在生活品質(zhì)提高了，但很多東西失去后可能就很難回來了。珍惜美好吧。

唐僧肉

你覺得黃磊的廚藝有沒有被媒體夸大？

黃磊的廚藝雖算不上專業(yè)級的。但居家過日子，這個廚藝已然是綽綽有余的。

拋開最近拍的那部深夜食堂來說：

1、黃磊熱愛 美食 勤勞能干

在《向往的生活》中，黃磊幾乎每天都留連在灶臺與案板之間，除了有時會與來蘑菇屋的客人插科打諢，支使何炅、大華干活，他幾乎就是在不停的燒菜、做飯.......盡管是節(jié)目的需要，但要一個人一直只做這樣一件事， 如果沒有足夠的熱愛，難免會有厭倦之感。

二、他心靈手巧機智應(yīng)變

一座遠離城市的農(nóng)家小院，自搭爐灶，有限的炊具，有限的食材（還要靠勞動去換）。 在這樣的條件下制作各種 美食 ，確實很考驗一個人的能力。

三、廚藝全面

《向往的生活》中來蘑菇屋的人各種各樣，提出的要求也千奇百怪。韭菜盒子?xùn)|北亂燉麻辣火鍋北京炒肝，麥芬蛋糕漢煲包意面，炸油條粢飯團羊肉串…… 黃磊來者不拒，統(tǒng)統(tǒng)都能應(yīng)付。

應(yīng)該好多女孩都想找一個這樣的男人做丈夫吧~

只要是自己做飯超過10年的人?？袋S老師的節(jié)目，真的會覺得他很累。一屋子嘉賓。就他一個做飯。。。這不累死人了。

我現(xiàn)在因為也堅持做飯好多年了。體會到了辛苦。?，F(xiàn)在不管去誰家吃飯。我都會說好吃。所以黃磊做菜好吃不好吃無所謂，他一定是挺累的。估計他現(xiàn)在有點后悔弄了個會做菜的人設(shè)。。。

確實有廚藝，但是被媒體夸大，媒體新聞也很需要這種標(biāo)榜，好男人的設(shè)定

有時候看黃老師做飯有種莫名熟悉感。仔細一想，原來是因為特別像我那廚藝精湛的老媽。做飯這種事真的是需要天賦，還有琢磨倆字。多簡單的食材我媽也能琢磨出來該怎么吃，而且意外的還都不錯。不是每個人身邊都有一個米其林大廚，但是肯定都有一個愛你的人，愿意給你琢磨很多很多好吃的東西。黃磊《向往的生活》中做的飯真是讓人口水直流，

《向往的生活》中來蘑菇屋的人各種各樣，提出的要求也千奇百怪。韭菜盒子?xùn)|北亂燉麻辣火鍋北京炒肝，麥芬蛋糕漢煲包意面，炸油條粢飯團羊肉串……黃磊來者不拒，統(tǒng)統(tǒng)都能應(yīng)付----只有你想不到，沒有我做不到??！

我不敢說那些來訪者吃了黃磊做的菜后，發(fā)出的贊嘆全部都是由衷的心聲，但至少很多人在食物面前那份毫不掩飾的熱愛，傳達出他們吃進去的就是他們心中認可的美味。

從此黃老師的人設(shè)，會做飯的好男人

現(xiàn)在熱播的《深夜食堂》 演員演技實力尷尬

今天說《深夜食堂》——黃磊版。本周一晚上開播，到昨天播出4集。也是萬萬沒想到，當(dāng)年多少女青年向往的“似水流年大才子”黃磊老師，居然快在豆瓣創(chuàng)造 歷史 ——

截至目前：黃磊版《深夜食堂》，豆瓣評分2.3！

三版《深夜食堂》——日本版9.2分，韓國版6.8分，黃磊版2.3分

（PS：6月12日晚上開播的時候，黃磊這版還有3.2分呢。說，豆瓣底分2.0，所以……你猜這部劇“破紀錄”需要幾天？?。。?/p>

被電視臺腰斬的《美人私房菜》有3.6分！

《富春山居圖》當(dāng)年被罵死還有2.9分呢！

黃磊的電影導(dǎo)演處女作《麻煩家族》那辣眼睛的爛，還能有4.7分！

也難怪黃磊的微博下幾乎被網(wǎng)友“屠版”……

沒有對比就沒有桑害?。?

黃磊版18123人參與打分，89.6%選“很差”——16238人！是有多爛！

日本版96501人參與打分，65%的人選“力薦”——62725人！很不錯了！

以前，我們還能說：哎呀，不能怪演員！演員都是被動的！誰能保證每次都遇上好本子。但現(xiàn)在……

黃磊可是這個劇的出品人！出品人！出品人！難道只是掛名？

雖然，姐沒有這位豆瓣鵝這么極端……

但，黃！老！師?。?/p>

這個劇拍成這個“鬼樣”?。。?/p>

【畫虎不成反類犬】

“翻拍”也不能換了批臉做“翻譯劇”啊

《深夜食堂》，最早是漫畫。影視化后，在日本已經(jīng)拍了4季電視劇、2部電影！

挑戰(zhàn)豆瓣鵝，成績真的很不錯了！

黃磊版，首先不是抄襲——出品方正經(jīng)買了版權(quán)，據(jù)說談判談了一年半。

翻拍嘛！基本的人物設(shè)計框架肯定是不會變的——要馬特達蒙在《無間道風(fēng)云》里去熱戀李奧納多？人家原版的《無間道》劉德華和梁朝偉可是死對頭！

對說中文的《深夜食堂》，姐想過這樣的“不動腦子”——

比如，一樣的菜單、一樣的經(jīng)營原則。

【黃磊版】

【日本版】

再比如，一樣都有個鐘表顯示零點開始營業(yè)。

【黃磊版】

【日本版】

但“不動腦子”成這樣子，就真的……

【日本版】第一個故事是紅香腸——社團大哥龍哥每次來深夜食堂都會點一份煎紅香腸。

【黃磊版】也有。但沒想到……LOOK——

臺詞一樣

又一樣。

連做菜給的鏡頭角度都差不多也算了關(guān)鍵【黃磊版】還給的料還少——日版有11個紅香腸呢，黃老師才給了5個！香腸的成色也明顯是日版的看上去更實在一點，個頭大啊！

克隆還沒克隆完整，LOOK——裝盤居然這么草率！看看人家【日本版】。

這么點煎爛的香腸還收人30塊。 【黃磊版】

難怪消費者要吐槽！

好了好了，姐當(dāng)然理解編劇在這里做了“特別修改”來突出“我們不是克隆的哦”——

【日本版】龍哥的小弟闖進深夜食堂放了兩只蝸牛，刁難老板做成大餐，還吵著要吃燕窩，嚇跑了一旁的普通食客（這貨沒結(jié)賬）。龍哥結(jié)賬的時候，老板直接開價2000日元（現(xiàn)在RMB123塊6左右，11條紅腸……每條差不多11塊RMB），要他幫嚇跑的食客付款…

SO~【黃磊版】這么幾條完全沒有色澤不僅炸爛而且裝盤極丑的紅香腸賣30RMB，老板的用意是一致的——我就宰你怎么了！就教訓(xùn)教訓(xùn)你！

但是，這口香腸不僅質(zhì)量懸殊，連吃香腸的人也是天上地下。

【黃磊版】，演龍哥的宋洋面對食物，一臉“尼瑪?shù)谰哌@么挫還讓我吃別以為我不知道放了多久上面都是灰趕緊給我一條過”的生無可戀——

再來看【日本版】——

看——吃——嚼——回味！就算戴著墨鏡，作為觀眾，我們也能森森感受到龍哥內(nèi)心各種回憶涌上心頭！

雖然，【日本版】里演龍哥的是松重豐本來就碾壓很多演員——wuli《孤獨的 美食 家》的“五郎叔”坐在那里就是周身寫滿“我是有故事的人”的神秘感，所以才能和小壽姐姐坐在一起嘛！

但是，宋洋你把這么一個有故事的角色演成一個“舊 社會 天橋下面拉二胡的盲人”……( ﹏ )b……出品人黃老師你也能忍？！您是教表演的?。?

演技還不如emoji，到底是怎么選上的！

當(dāng)然，宋洋并不是《深夜食堂》最差的！因為差的太多了。

比如，吳昕。她飾演的角色對應(yīng)日版是茶泡飯三姐妹，【黃磊版】改成了“泡面三姐妹”——為什么不是“小龍蝦三姐妹”？！

反正，就是三個大齡單身女青年，經(jīng)常約著到老板的深夜食堂吃東西吐槽人生。

額 【日本版】

【黃磊版】呢，如果說宋洋形象地展示了什么叫“面癱”，吳昕的表演就是“全方面自毀”！

首先是“毀形”——

這一身蕾絲，腰粗、凸肚、駝背！還以為是要去參加《奇葩說》。

其次是“毀容”。

再注意看吳昕演繹的“哎呀好巧你們也愛吃泡面”——這一臉浮夸！

一臉褶子！

這吃到一口面后的自動GAO-CHAO——眉毛上挑，鼻孔張大……這是要打鳴了嗎？

波西米亞來的公主——黃老師，你怎么夸得出口？！

這餐廳，應(yīng)該改名叫“謊言食堂”吧！

【這是吃貨受不了線】

抱歉！黃小廚，你做的菜真不想吃

《深夜食堂》，最早看日劇的時候一度當(dāng)成 美食 劇來的。雖然……

半熟的鱈魚籽，我是不敢吃的。

連肉絲都沒有的茶泡飯？姐也不覺得會有什么美味。 泡飯的標(biāo)配難道不是醬鴨和青菜嗎——醬鴨菜泡飯啊！

但是，這些看上去不咋地的食物，卻是有溫度的！

小小的餐廳，好像一個避風(fēng)港，一群陌生人坐在一起，不需要偽裝，從陌生到熟悉。

大家可以互相抱團吐槽人生。

老板也會找個“試菜”的借口請付不起太多錢的客人吃條炸魚。

【黃磊版】也在努力“凹溫度”。

第1、2集，泡面三姐妹為戀愛結(jié)婚焦慮、吵架、分手、和好。演技爛呢，也可以讓劇情走上《歡樂頌》22樓五美的套路?？墒?，一個“吃貨三剩撕逼和好記”硬生生被拍成了一個巨長無比的方便面廣告。

坦白說：姐特別喜歡吃茶餐廳的泡面——五花肉炒出前一丁，或者，來一碗午餐肉太陽蛋出前一丁常餐！真的好吃的。但是，要植入廣告，也要有基本的生活常識?。?/p>

哪個餐廳會用桶裝面來做泡面？

隨便上一個電商平臺算筆賬：

120G桶裝面，平均差不多4塊RMB一桶；

袋裝面，5連包12塊5，平均每包兩塊五！

喂！一碗面的營運成本差1.5RMB呢！

黃大廚，你是多有錢啊！明明是一樣的面餅，非要拆桶裝面！

編劇也是多沒生活啊——隨便去一家茶餐廳問一下，方便面是有專供餐廳的整箱簡裝版的！姐就買過啊，一箱30包，90多塊！比在超市買五連包劃算多了！

不會開餐廳也算了！這么硬的廣告也可以——反正，現(xiàn)在古裝劇連感冒藥都是三條9呢！去一個小鎮(zhèn)就叫“X8同城”。

可是，姐吃了這么多年酸菜，第一次聽說酸菜還有這個功能。 真的減肥嗎？我讀書少你表騙我！

至于這個方便面的做法，看上去琳瑯滿目，好像要搞事搞事搞事的樣子！

居然還是撕了個調(diào)料包放湯里！

喂！人家方便面本來就自帶酸菜包的！用罐裝版怎么對的起袋裝的！欺負人家小么——相煎何太急??！同一個品牌！

還有這個BIG版泡面。你給餐具做廣告也算了。

打開明明是這樣的面——有湯哦！

才說了幾句臺詞而已，這大碗里—— 明顯湯都沒多少了。這場戲是NG了多久啊才能把面都泡漲了！

同樣是做泡面！看看身家350億的金城武——IN電影《喜歡你》

看上去很裝X？！但真的好吃??！姐試過了呀！

原理是對的——泡開面速度“過冷河”，增加面的韌性也除掉了一些油脂，口感更清爽。香蔥末點睛，麻油調(diào)香。

最關(guān)鍵，這一秒的面和下一秒的面的確就是不同的兩碗面——我們都知道面放久了就漲了，不好吃！

方便面看著不咋地，黃磊做的這個魚松飯——捏捏捏……

炒炒炒

我們形容一道食物好吃是“色香味俱全”。但這道飯，單是“色”，看上去就一點也不好吃而且都是色拉醬多少卡路里——拒絕！

還有這個煎餅果子。

不得不說，黃老師是會做菜的。蛋黃、面粉、綠豆面——有綠豆面的煎餅果子是真好吃很多。

小平底鍋推煎餅這個水平還不錯了。

切油條的鏡頭，也看的出炸的脆啵啵，雖然姐吃煎餅果子必須有薄脆，沒有薄脆怎么叫煎餅果子！

等等！平底鍋這么大的煎餅怎么變這么小了！

這一圈圈的紋路……O__O "…根本就是手抓餅嘛！還疑似超市一袋10片的那種，不是零食店里老板手工壓的、一坨坨的手抓餅油餅團子！

這叫“煎餅果子”？！

這，才是正宗的煎餅果子好伐啦（好吧姐拍的不好看）——兩個雞蛋、腐乳、蝦皮、蔥花，還有薄脆！那滋味真是想起來都饞！

說了那么多，黃磊版的《深夜食堂》真正崩盤的還是一個字——不接地氣！

同樣的老板，同樣的色系，韓國版知道給在翻拍的時候給老板換件藍襯衫，黃磊居然和原著一致走了和風(fēng)系——喂！好像沒交待中國版的老板是日本留學(xué)歸來的?。「鼊e說脖子上的白圍巾畫蛇添足特別像舊 社會 的碼頭工人！

其實黃老師根本就不適合演“老板”，哪怕加了刀疤，他還是像居委會來的！一點都不像有故事的人。話說，《深夜食堂》還有中文電影版，主演是梁家輝，這段位就高太多了——“梁家輝”，聽到名字就很有故事！

日本版小壽叔點玉子燒，【黃磊版】也給做個雞蛋卷。

喂！我們的下酒菜不好嗎？花生毛豆鹵鴨頭、鹵鴨醉蝦鹵大腸、雞腳鴨掌兔頭豬排肚頭門腔，還有各種烤串小龍蝦……怎么這些都上不聊臺面非得吃玉子燒呢！而且，還做成這個賣相——軟塌塌的，一看料就不足！

還有這個炸雞——《來自星星的你》放完很久了！

菜不接地氣，餐廳格局也是原樣克隆。

都說要拍現(xiàn)實主義題材的電視劇，那不是應(yīng)該講述老百姓自己的故事嗎？

記得以前住的小區(qū)后街，每到晚上11點，就會有個快炒攤，很簡陋的木頭四輪車，兩個煤餅爐灶，買的是年糕、面條、河粉、米線、蛋炒飯，還有鴨頭雞爪，俗稱“安徽料理”。因為是夜班車的換乘點，到了深夜人流量不少。姐在這里看過殺馬特的小男生吹了啤酒砸得一地玻璃渣，服裝廠下班的小女生聚在一起嘰嘰呱呱。老板的小孩當(dāng)時還在上學(xué)，混熟了，打個電話，直接送貨上門?，F(xiàn)場纏著炒面的老板娘“加多一點大腸”真會有哦。老板幾天不出攤，再出現(xiàn)的時候，來買宵夜的十有八九會問“老板你這幾天去哪兒了”。

我們每個人都會有“深夜食堂”故事。所以，《深夜食堂》這部日劇才會如此受到中國網(wǎng)友的好評，我們才會那么期待中國版《深夜食堂》。

但是，黃磊主演并出品的這部才播了四集，真的，除了尷尬還是尷尬——超長版尬演“日劇克隆秀”，這樣不接地氣、遠離我們生活的電視劇，有什么拍攝的意義呢？而且，黃磊經(jīng)營的餐廳四周圍真是臟亂差。

最生氣的，黃磊在宣傳里一直是 美食 高手啊，不僅能做，還做了“黃小廚”的公眾號。怎么拍個電視劇，做出來的食物都是這么沒有食欲？！姐還想學(xué)幾道菜來的。

算了，晚上還是跟金城武吃泡面吧！

還想吃烤串+盆菜??！啊我中華料理明明博大精深！

作為藝人，黃磊的才藝算多，做飯當(dāng)然算好。但遠不及專業(yè)廚師，也就是居家過日子還好。

一方面是炒作，過度消費他的才藝；另一方面是黃磊自身的原因。他過于自負，從做飯指導(dǎo)別人，享受別人叫他神算子等等，可以看出，他的確覺得自己很厲害。這在 娛樂 圈，在中國是犯了大忌。

其實對此好奇的無非就是經(jīng)驗不夠，這是京圈的老戲碼，當(dāng)年有個張著四環(huán)素牙的傳奇女導(dǎo)演就是這樣被捧起來的，什么博客女王，還不是和謝娜一樣，十三億人一億粉絲，你信？這種手法叫做信息轟炸，如今女性洗白大多也是用這種手法，京圈的特點就是媒體稱王，不管是不是真的，利用三人成虎的人性弱點，重復(fù)刷一個信息，次數(shù)多了就可以大面積洗腦，要說廚藝，黃磊夠幾級廚師水平？剝掉他藝人的身份，大約和我舅舅是一樣的，我舅舅可以復(fù)制任何他吃過一次的菜品到八成水準，但是你讓他切個菊花豆腐試試……最基本的刀功他是不過關(guān)的，但是在所有的親戚里一提到聚餐他掌勺，都會第一時間感到有口福了，這也是這幾年來他退休之后時不時用一道道菜品刷出來的，這也是一種信息沖刷，次數(shù)多了，連我有時候都會覺得舅舅的廚藝夠酒店大廚的等級了，哈哈！

所以怎么樂觀看待黃磊老師的廚藝，那就是烹飪愛好者等級里的高手水平，而媒體這塊，或者關(guān)系，或者金錢關(guān)系罷了！

我覺得黃磊的廚藝確實還蠻好的，能看出對烹飪有一定的研究，至少做菜的嫻熟程度已經(jīng)到了讓他自信的程度，會在許多綜藝節(jié)目中一展身手，不能全憑媒體吹噓夸大。不能說他是做菜做好的，畢竟術(shù)有專攻，但可以肯定他是明星里最會做菜的。正好看了最新一期《極限挑戰(zhàn)》，黃磊在節(jié)目中謀生的行當(dāng)就是下餛飩，而且不可以張口說話，那就說明他不能自我推銷。從黃磊下餛飩放鹽的嫻熟程度，可以看出一定是常下廚的，而且對家常的菜肴很拿手。黃磊也常曬自己的家常菜，從色香來看，就讓人垂涎三尺。其實，下廚也是門藝術(shù)，只有好的口感不稀奇，從外觀上就讓人想大快朵頤，可不是三兩天就能練就出來的。

《向往的生活》應(yīng)該是將黃磊廚藝展現(xiàn)一二的好平臺，黃磊經(jīng)常有當(dāng)廚的機會。每次做好飯后，大家都會對黃磊一番夸獎，發(fā)自肺腑的話讓人感覺都是內(nèi)心的想法。從每次大家的飯量來看，食欲都很不錯，這也是對黃磊廚藝的一種肯定。何炅和黃磊已是多年好友，但對他的廚藝還是絲毫沒有免疫。

會做菜的另一種佐證就是會烹飪多少種食材，而他就像一本行走的菜譜，基本沒有他不會做的食物，涼皮、面包、外加佛跳墻等等。任何食材在他手里，都能變出讓人出乎意料的 美食 。擅烹飪又樂于其中，怎么會不練就一手好廚藝呢？

這兩天看這種把黃磊貶的一文不值的文章，簡直看得太多了，反感的很……真是墻倒眾人推啊，他就是兩個片子沒導(dǎo)好，至于天天懟他么……前幾天喜歡別人就一窩蜂的捧，過兩天不喜歡了，就恨不得引得人人都來踩兩腳，媒體手里是有武器，但心里若無正義，只有自身喜惡，那和變態(tài)殺人狂有什么區(qū)別……

黃磊，是我們所熟悉的一個演員，不僅當(dāng)過北京電影學(xué)院的老師，也當(dāng)過導(dǎo)演，在眾多的綜藝節(jié)目中也有他的身影，在《向往的生活中》，《深夜食堂》，黃磊變身黃小廚，大顯身手，展示黃小廚的廚藝

而在后期采訪徐崢時，問道黃磊的廚藝怎樣，徐崢也是很耿直的說自己的廚藝和黃磊可以一起比比，可當(dāng)媒體問他誰做的好吃的時候，他卻毫無遲疑的說了這句話！

而當(dāng)鏡頭切換到下一個鏡頭的時候，神奇的事情發(fā)生了，飯不見了，飯居然全都不見了??！

看來芒果的后期還是有點厲害的??！

所以黃小廚的廚藝也并非是非常完美，節(jié)目中肯定有夸大渲染的效果，吸引觀眾眼球。

紅樓夢里的菜譜有哪些

火腿燉肘子

【原文摘錄】

鳳姐道：“媽媽很嚼不動那個，倒沒的硌了他的牙。”因向平兒道：“早起我說那一碗火腿燉肘子很爛，正好給媽媽吃，你怎么不拿了去趕著叫他們熱來？”又道：“媽媽，你嘗一嘗你兒子帶來的惠泉酒。”（第十六回）

【考證分析】

火腿燉肘子，清代名菜，今鎮(zhèn)江、揚州一帶仍行此食，美其名曰“金銀蹄”，亦稱“煨火肘”。《北硯食單》上說：“煨火肘：火腿膝灣配鮮膝灣，各三副同煨，燒亦可。”“金銀蹄：醉蹄尖配火腿煨?！边@是一只火工菜，口感要酥爛，適合老年人食，故王熙鳳用以招待趙嬤嬤。

【制作方法】

用火腿肘子（南方叫“蹄膀”）與鮮肉肘子合燉，食鹽調(diào)味，少加酒糖，燉極爛。

火腿鮮筍湯

【原文摘錄】

晴雯笑道：“已經(jīng)好了，還不給兩樣清淡菜吃。這稀飯咸菜鬧到多早晚？”一面擺好，一面又看那盒中，卻有一碗火腿鮮筍湯，忙端了放在寶玉跟前。寶玉便就桌上喝了一口，說：“好燙！”（第五十八回）

【考證分析】

火腿即火肉，用豬腿腌熏而成?！蹲裆斯{》中說：“火肉，以圈豬方殺下，只取四只豬腿，乘熱用鹽，每一斤肉鹽一兩，從皮擦入肉內(nèi)，令如綿軟，以石壓竹柵上，置缸內(nèi)，二十日次第，三番五次用稻柴一重一間重疊起，用稻草煙熏一日一夜，掛有煙處。初夏水中浸一日夜，凈洗，仍前掛之。”火腿鮮筍湯在清代中葉，是高檔食品

【制作方法】

用好火腿、好湯、鮮筍或玉蘭片（即好筍干）配綠色蔬菜，按常規(guī)燒湯。

糟鵝掌鴨信

【原文摘錄】

寶玉因見他外面罩著大紅羽緞對衿褂子，因問：“下雪了么？”地下婆娘們道：“下了半日雪珠兒了。”……這里薛姨媽已擺了幾樣細茶果來留他們吃茶。寶玉因夸前日在那府里珍大嫂子的糟鵝掌鴨信。薛姨媽聽了，也忙把自己糟的取了些來與他嘗。寶玉笑到：“這個須得就酒才好?！保ǖ诎嘶兀?/p>

【考證分析】

糟鵝掌糟制菜肴為江南食俗，由來已久。五代時僧人謙光說：“愿鵝生四掌”，言其極嗜此食。

雪芹之祖父曹寅亦愛食此類物，其《藥后除食忌謝方南董饋炸雞二品，將有京江之行》有句“百嗜不如雙跖羹”，也是這個意思?？磥恚艘酁椴芗抑?。

糟鵝掌用的是熟掌，《宋氏養(yǎng)生部》說：“糟：熟鵝、雞同掌、跖、翅、肝、肺，同獸屬。鵝全體剖四軒，糟封之，能留久，宜冬月?！睂氂袷吃泫Z掌之時，外面已下了半日雪珠兒了，說時此食正當(dāng)其時。

糟鴨信鴨信，即鴨舌。鴨舌作菜，江南食俗。糟鴨舌為清?乾隆年間揚州名菜。童岳薦《童氏食規(guī)》說： “糟鴨舌，冬筍片穿糟鴨舌。”蘇州亦行此食。

清袁棟《書隱叢說》說：“其宴會不常，往往至虎阜（即虎丘）大船內(nèi)羅列珍饈以為榮。春秋不待言矣，盛在夏之會者，味非山珍海錯不用也。雞有但用皮者，鴨有但用舌者……”今揚州、蘇州一帶鴨舌名菜仍很多，如琵琶鴨舌、燴鴨舌掌、瓢兒鴨舌、糟鴨舌等等。

【制作方法】

將鵝掌及鴨舌煮熟，剔骨，用雞湯加鹽復(fù)煮，撈出后用香糟汁或糟油糟食。

野雞崽子湯

【原文摘錄】

王夫人又請問：“這會子可又覺大安些？”賈母道：“今日可大好了。方才你們送來野雞崽子湯，我嘗了一嘗，倒有味兒，又吃了兩塊肉，心里很受用?！保ǖ谒氖兀?/p>

【考證分析】

即野子雞煨的湯，肉嫩味鮮，故賈母嘗了湯，覺得“倒有味兒”。吃了肉，“心里很受用”。

清袁枚《隨園食單》中“野雞五法”大略介紹了這兩種吃法：“野雞披胸肉，清醬郁過，以網(wǎng)油包放鐵奩上燒之，作方片可，作卷子亦可，此一法也。切片加作料炒，一法也。取胸肉作丁，一法也。

當(dāng)家雞整煨，一法也。先用油灼，拆絲，加酒、秋油、醋，同芹菜冷拌，一法也。生片其肉，入火鍋中，登時便吃，亦一法也，其弊在肉嫩則味不入，味入則肉又老?！?/p>

【制作方法】

“崽子”即仔雞。切塊，過油，加黃酒、食鹽、蔥姜，用好湯代水燉之，燉極爛出鍋。

鴿子蛋

【原文摘錄】

李紈端了一碗放在賈母桌上。鳳姐兒偏揀了一碗鴿子蛋放在劉姥姥桌上。賈母這邊說聲“請”，劉姥姥便站起來，高聲說道：“老劉，老劉，食量大似牛，吃一個老母豬不抬頭?！保ǖ谒氖兀?/p>

【考證分析】

鴿子蛋，為清宮御食，有清宮老檔可查。鴿子蛋有多種制法，《童氏食規(guī)》上載揚州制整煨鴿蛋之法：“煨鴿蛋：法如煨雞腎同?！薄办须u腎……又，雞腎數(shù)十枚，煮微熟去膜，同雞湯、作料煨之，鮮嫩絕倫?！睋P州盛行鴿饌，鴿肉、鴿蛋為高檔筵席常用之物。

【制作方法】

把鴿蛋煮微熟，去皮，用雞湯加作料煨燉，令入味。

酒釀清蒸鴨子

【原文摘錄】

說著，只見柳家的果遣了人送了一個盒子來。小燕接著揭開，里面是一碗蝦丸雞皮湯，又是一碗酒釀清蒸鴨子，一碟腌的胭脂鵝脯，還有一碟四個奶油松瓤卷酥，并一大碗熱騰騰碧熒蒸的綠畦香稻粳米飯。（第六十二回）

【考證分析】

酒釀，即江南人所謂酒娘?！墩{(diào)鼎集?白酒娘》中說：“白糯米一斗，夏日用冷水淘，浸過夜，次日撈起蒸熟，不要傾出，用冷水淋入甑內(nèi)至微溫為度，傾扁缸攤涼。

用白酒藥三粒，搗碎如粉，拌飯鋪平，飯中開一鍋穴，再用碎白藥一粒。糝勻窩穴四周。其缸用包袱蓋好。三日，其窩有酒，即成酒娘。

”清蒸，指不加其它配料，不用濃重調(diào)味品，以主料略加調(diào)味蒸制而成。凡清蒸菜，都特別講究原料之新鮮。鴨饌，為乾隆宮廷御膳常物，種類甚多，如炒雞白鴨子雜燴、燕窩八仙鴨子、清蒸鴨子糊豬肉攢盤、肉絲清蒸肥鴨旋子、酒燉鴨子……等等。

《呂氏春秋?孝行覽?本味》：“三群之蟲，水居者腥?！兵喨饴詭葰?，以酒蒸之，可解腥味，故江南鴨饌調(diào)味多用酒。

【制作方法】

鴨肉切塊，用酒釀汁（北方叫“糯米酒”）細鹽拌腌片刻，盛湯碗中，上擺小蔥及生姜片適量，入鍋蒸四

時。

燕窩果放的久會很甜什么原因

水果中的淀粉發(fā)生水解反應(yīng)而演變成有味道的糖類,我們就會產(chǎn)生一種“水果多放一下會變甜”的感覺。 日常生活中,很多人買了水果都習(xí)慣在家放上幾天再吃,特別是老一輩認為這樣就會果子會更甜;其實除了放置一段時間再吃，糖化一下會更甜

慈禧太后普通一天的生活，如果按照今天的水平，大概得多少錢才夠呢？

大家都知道慈禧太后生活什么樣的人不能吃燕窩果子的奢華程度，即使沒有看過史書，相信從影視劇上也有耳聞，我們先且不論她一日消費多少白銀，先來看看她的一日生活。

先從飲食上來看，根據(jù)史料記載，慈禧太后每天吃正餐兩頓，還有相應(yīng)的飯后小食，這樣看起來似乎沒有多少開銷，但事實上又是如何呢？

僅慈禧太后的每一頓正餐就有108道菜肴，聽著是不是很讓人咋舌？不光如此，每一餐都沒有任何重樣的菜肴，這么多菜先不論能不能吃完，光食材就耗費巨大，這其中還包括了很多山珍海味，比如說什么猩唇，駝峰、熊掌、燕窩、海參、果子貍，鴨舌之類的，而且為了慈禧太后的飲食，就專門有108間廚房，100多位廚子，據(jù)當(dāng)時的太監(jiān)總管回憶，慈禧每天光飲食的花銷就要耗費一萬兩白銀什么樣的人不能吃燕窩果子！

除了飲食方面，還有珠寶，服飾，美容養(yǎng)生，出行等等方面的開銷，據(jù)記載，慈禧的鞋子每5天左右就要更換一次，衣服就有幾千件之多，即使是一雙襪子，也需要專業(yè)繡娘趕制半個月之久，出行更是要講究排場，伺候的太監(jiān)和宮女那都要計算成本費用，更不要說珠寶玉石方面的花銷了，那簡直無法計算，所以太監(jiān)小德張說慈禧一日的花銷就是4萬兩白銀毫不夸張。在當(dāng)時，即使是位居一品的官員一年的俸祿也就是180兩銀子，這和慈禧的消費來比，簡直是九牛一毛。

據(jù)說慈禧光為了住的環(huán)境更好，還花費了幾千萬兩的白銀翻修自己的宮殿，這樣細算下來要折算在每天的花銷中，那費用也是相當(dāng)高的。

有人說，慈禧一天的花銷就是現(xiàn)在兩三萬個普通家庭的支出，一年的花銷足以組建一支艦隊！但也有人說，當(dāng)時的清朝經(jīng)濟通貨膨脹，如果考慮這些因素的話，四萬兩白銀相當(dāng)于現(xiàn)在的一二百萬人民幣。

這樣的慈禧太后，把焦點都用在了享受上，等到關(guān)鍵時刻，國庫虧空，竟然拿不出資金支持國力?？梢哉f她生前風(fēng)光，不可一世，但死后卻落得個被掘墓的下場，所以說什么事情都是物極必反，做過頭了，只會給自己招致各種禍端。

在慈禧的60大壽上，光衣服就花去了黃金20多萬兩，首飾也花費了黃金1萬兩，白銀將近40萬兩，整個花下來達到了白銀1千多萬兩！這樣的風(fēng)光，最后換來的是大清的隕落，換來的是自己死后尸骨難存的下場。

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