燕窩加工流程及圖片大全(燕窩的制造過(guò)程圖片)

今天給各位分享燕窩加工流程及圖片大全的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)燕窩的制造過(guò)程圖片進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注祥龍魚(yú)場(chǎng)哦，現(xiàn)在開(kāi)始吧！將采摘下來(lái)的燕窩送往加工廠，準(zhǔn)備加工處理。燕窩的燉制可依照清洗、泡發(fā)、燉煮三個(gè)步驟進(jìn)行燕窩加工流程及圖片大全，詳細(xì)燕窩的做法如下：第一步：燕窩清洗先將燕窩放入盛有清水的容器中沖洗1到2次燕窩加工流程及圖片大全，建議使用清洗燕窩專用的雙層濾網(wǎng)。

今天給各位分享燕窩加工流程及圖片大全的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)燕窩的制造過(guò)程圖片進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注祥龍魚(yú)場(chǎng)哦，現(xiàn)在開(kāi)始吧！

本文目錄一覽：

• 1、眾所周知燕窩價(jià)格昂貴，燕窩的采摘加工過(guò)程是怎樣的？
• 2、燕窩怎樣加工
• 3、你知道燕窩是怎么加工的嗎？燕窩的加工流程是什么？
• 4、燕窩的制作
• 5、燕窩的加工工序
• 6、燕窩的做法步驟圖片

眾所周知燕窩價(jià)格昂貴，燕窩的采摘加工過(guò)程是怎樣的？

一斤售價(jià)幾萬(wàn)元的燕窩為什么這么貴呢？其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與價(jià)格匹配嗎？讓我們一起了解燕窩的采摘和加工過(guò)程，你就知道答案了。

第一、燕窩是經(jīng)過(guò)金絲燕喉部有很發(fā)達(dá)的粘液線，所分泌的唾液在空氣中凝結(jié)成固體，是金絲燕攝取的昆蟲(chóng)、海藻、銀魚(yú)等物金消化后吐出的唾液與其絨、羽毛混合粘接所筑成的巢穴。因早期的泛濫采摘燕窩，金絲燕生存環(huán)境遭到破壞，凍燕產(chǎn)量逐年下降，所以燕窩的產(chǎn)量越來(lái)越稀少。燕窩采摘極不容易，要么是在沿海峭壁，要么是在野外山洞中的懸崖峭壁，只能綁上安全繩和搭上梯子，全副武裝才能采摘到手。因此，采摘燕窩也成了最危險(xiǎn)的工作之一。

第二、后來(lái)人工搭建了適合金絲燕筑巢的人工屋，使采摘燕窩變得容易起來(lái)。當(dāng)然，燕窩質(zhì)量肯定不能和野外相比。將采摘下來(lái)的燕窩送往加工廠，準(zhǔn)備加工處理。首先將每盒燕窩拿上條形碼，記錄燕窩的采摘日期、地點(diǎn)等，隨后將燕窩。進(jìn)行清潔處理，沒(méi)有經(jīng)過(guò)仔細(xì)清潔過(guò)的燕窩都是有燕毛的，可能還有蛋殼、加蟲(chóng)等雜質(zhì)，除了洗驗(yàn)師用鑷子耐心挑選外，別無(wú)他法。有些商販用藥水清洗，用棒一角腋毛立即浮上水面，但這樣的燕窩你敢吃嗎？

第三、挑選出腋毛和一些大的雜質(zhì)后，用清水一邊沖洗一邊用牙刷輕輕的刷洗一遍，隨后在放大鏡的幫助下，把一些細(xì)小的雜質(zhì)也用鑷子挑選出來(lái)。生手一天一盞也挑不了，熟手一天也只能挑三四盞，因此燕窩的清潔也是費(fèi)時(shí)費(fèi)。最后再將燕窩清洗一遍，固定在模具上，接著送往風(fēng)干房，風(fēng)干水分過(guò)程中也給燕窩定型，定型后燕窩恢復(fù)原形狀，也能賣上更好的價(jià)格。

第四、工人將定型后的燕窩從模具上取下來(lái)，根據(jù)燕窩的大小、形狀、顏色進(jìn)行分類分級(jí)，不同類別和級(jí)別的燕窩售賣的價(jià)格也不一樣。然后將每批燕窩放在蒸籠上面，用70攝氏度的水溫蒸三至五秒后取出，最后按燕窩分類分級(jí)包。裝起來(lái)就可以銷售。燕窩的主要營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)和氨基酸，但價(jià)格昂貴，其性價(jià)比極低，平時(shí)只要食用適量的肉蛋，就足以獲取燕窩提供的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

燕窩怎樣加工

燕窩的燉制可依照清洗、泡發(fā)、燉煮三個(gè)步驟進(jìn)行燕窩加工流程及圖片大全，詳細(xì)燕窩的做法如下：

第一步：燕窩清洗

先將燕窩放入盛有清水的容器中沖洗1到2次燕窩加工流程及圖片大全，建議使用清洗燕窩專用的雙層濾網(wǎng)。在天氣較熱的季節(jié)，建議在泡發(fā)后進(jìn)行再次清洗，以防浸泡的水份久置受污。

第二步：燕窩的泡發(fā)

將清洗后的燕窩放置在純白色容器中（白色容器便于在泡發(fā)好后檢查是否有絨毛和雜質(zhì)存留），倒入適量食用水。如泡發(fā)的是燕盞、燕角等含硬角的干品，則需在泡發(fā)一段時(shí)間后，用手將粗硬的燕角碾開(kāi)；同樣，在泡發(fā)燕條和燕絲網(wǎng)時(shí)，對(duì)于硬塊部位應(yīng)該進(jìn)行適當(dāng)?shù)氖止つ雺?，這樣燉制的燕窩才能口感均勻。建議泡發(fā)時(shí)間在8至10小時(shí)。

第三步：燕窩的燉煮

燕窩以隔水燉最佳，建議選用內(nèi)膽為紫砂或陶瓷的隔水電燉鍋，或以托架將燉盅加蓋后懸放在其他燉器里（不宜用高壓鍋）燉制。

不同干品燕窩燉煮時(shí)間不同，即使是相同貨品，也會(huì)由于浸泡效果的差別導(dǎo)致燉煮時(shí)間要求不一，視火力與個(gè)人口味偏好而定，建議燉煮時(shí)間在45到60分鐘。

注意事項(xiàng)：發(fā)制燕窩時(shí)，水溫與發(fā)制時(shí)間，視季節(jié)和燕窩的老嫩度適當(dāng)調(diào)節(jié)，應(yīng)經(jīng)常檢查，加以調(diào)節(jié)，以防發(fā)不透留有硬芯，或發(fā)過(guò)導(dǎo)致溶爛。發(fā)制燕窩看似很容易，但是要把燕窩發(fā)制到最好這里面有很多技巧和經(jīng)驗(yàn)，此文只是簡(jiǎn)要介紹了梗概，燕窩美食者還得多揣摩多學(xué)習(xí)。發(fā)好的燕窩泡發(fā)在涼水中待用，但不宜久存，須盡快使用。漲發(fā)燕窩的水與工具要清潔，不可沾有油污，否則影響發(fā)制質(zhì)量。

你知道燕窩是怎么加工的嗎？燕窩的加工流程是什么？

我們平時(shí)購(gòu)買(mǎi)的燕窩都是已經(jīng)包裝好的，也就是已經(jīng)經(jīng)過(guò)加工好的，那么燕窩從采收到售賣，中間的加工過(guò)程是什么呢?燕窩的加工流程又是什么呢?對(duì)于這個(gè)問(wèn)題，下文也給大家進(jìn)行了一個(gè)整理。

燕窩的加工流程 1、原料驗(yàn)收

原料驗(yàn)收是為了確保原料符合相關(guān)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，合法入關(guān)，保護(hù)企業(yè)利益。

2、殺菌

殺菌是為了確保加工后的產(chǎn)品不含致病菌，而且可使產(chǎn)品長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存。

3、分類揀選

分類揀選是為了便于浸泡、挑毛等工序的進(jìn)行。

4、清洗浸泡

清洗浸泡是為了使原料膨脹，從而從中分離出絨羽和雜質(zhì)等。

5、粗挑

粗挑為了去除原料中大毛和大部分細(xì)小絨毛及雜質(zhì)。

6、精挑

精挑是為了去除原料中剩余的細(xì)小雜質(zhì)，使精挑后的原料達(dá)到凈燕的標(biāo)準(zhǔn)，可得到凈燕的半成品。

7、分級(jí)

便于對(duì)不同等級(jí)的產(chǎn)品進(jìn)行包裝和銷售。

8、干燥

干燥是為了去除多余的水分，便于產(chǎn)品的保存。

9、品檢

品檢是為了確保加工后的產(chǎn)品符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)及上市要求。

合格的燕窩都是需要經(jīng)過(guò)上面的加工流程的，如果任何一個(gè)流程出了紕漏，都會(huì)對(duì)燕窩的質(zhì)量造成一定的影響，所以我們?cè)谏钪匈?gòu)買(mǎi)燕窩的時(shí)候，要盡可能選擇購(gòu)買(mǎi)正規(guī)廠家售賣的燕窩。

燕窩的制作

燕窩怎么做：

冰糖燕窩

材料：紅棗、枸杞、冰糖適量燕窩一盞

做法

1、用水沖洗一下放在碗里浸泡(6-8小時(shí))待燕窩基本發(fā)開(kāi)，如果有雜毛用鑷子挑干凈

2、然后用手順著紋理撕開(kāi)放入燉盅

3、注入適量的純凈水，以浸過(guò)燕窩1厘米左右(水不超過(guò)7/10為宜)

4、一同加入紅棗去核、枸杞、冰糖適量放進(jìn)電燉鍋燉30-40分鐘即可

還有一種更簡(jiǎn)單的方法：清燉燕窩，做法同上。燕窩燉好后可以根據(jù)個(gè)人的口味加入冰糖、紅棗、蜂蜜等等調(diào)味即可。

木瓜冰糖枸杞燉燕窩

材料：木瓜1個(gè)，燕窩適量，冰糖適量，枸杞適量

做法：

1.木瓜洗凈外皮，用刀剖開(kāi)，去除內(nèi)核，備用。

2.將燕窩浸泡于清水中，約30分鐘后倒掉浸過(guò)的水，再次加入清水浸泡干凈燕窩一個(gè)半小時(shí)，然后取出燕窩備用。

3.用清水煮溶冰糖。

4.把燕窩放進(jìn)木瓜盅里撒上適量的枸杞，在將冰糖水趁熱倒進(jìn)木瓜燉盅內(nèi)，加蓋，隔水燉一個(gè)半小時(shí)即可。

燕窩耳蓮子羹

材料

主料：燕窩耳25克，鮮百合120克，鮮蓮子30克，枸杞5克。冰糖100克，紅棗三枚，水3杯。

做法

1、燕窩耳泡水2小時(shí)，揀去蒂及雜質(zhì)后撕成小朵，加水4杯入蒸蘢蒸半個(gè)小時(shí)取出備用;

2、新鮮百合分成瓣，洗凈去老蒂;

3、將所有材料放入燉盅中，入蒸籠蒸半個(gè)小時(shí)即可。功效：養(yǎng)陰潤(rùn)肺，生津整腸之效。

燕窩的加工工序

燕窩的具體加工工序：

1.浸泡，不同的燕窩（白燕、血燕）浸泡的時(shí)間也不同，燕角能捏動(dòng)為宜。

2.挑毛，燕窩是純天然的，要把燕窩里的小碎毛、碎蛋殼挑揀出來(lái)。

3.瀝干，

4.燉煮，

5.配輔料即可食用。

加工燕窩的具體注意事項(xiàng)：

1.浸泡燕窩需要用溫水，切勿用熱開(kāi)水。

2.各種配料應(yīng)單獨(dú)燉煮、

3.水量：燕窩泡制好后，倒入燉盅（沒(méi)燉盅可以用碗），水量以蓋過(guò)燕窩為宜。

4.燕窩在浸泡期間需要挑毛，去除雜質(zhì)，可在燕窩中加一滴生油，易于挑揀。

5.燉煮時(shí)可使用電磁爐或者家用液化灶，器皿可使用帶蓋陶瓷燉盅、不銹鋼鍋、漏網(wǎng)、湯匙、奶盅、隔水架等。（不易用高壓鍋）

燕窩的做法步驟圖片

做法如下：

原料

金絲燕窩適量、水適量、燕麥牛奶1份。

1、金絲燕窩泡2小時(shí)燕窩加工流程及圖片大全，中途換水?dāng)?shù)次。

2、泡軟后撕開(kāi)。

3、撕開(kāi)后水龍頭沖洗。

4、再次沖洗。

5、倒入碗中燕窩加工流程及圖片大全，加水為碗燕窩加工流程及圖片大全的百分之七十。

6、上鍋燉30分鐘。

7、純燕窩搭配燕麥牛奶更佳燕窩加工流程及圖片大全，一碗燕窩可以分2-3次食用。

燕窩加工流程及圖片大全的介紹就聊到這里吧，感謝你花時(shí)間閱讀本站內(nèi)容，更多關(guān)于燕窩的制造過(guò)程圖片、燕窩加工流程及圖片大全的信息別忘了在本站進(jìn)行查找喔。