燕窩知識講解(燕窩知識講解圖)
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燕窩,顧名思義,即是燕子的窩。一般食用燕窩期間少吃辛辣油膩食物,不抽或少抽煙。如何鑒別燕窩 如何鑒別燕窩,燕窩有采自天然的洞燕、人工飼養(yǎng)筑于室內(nèi)的屋燕和加工燕三大類。此外還有用海藻制成的人造燕窩和用淀粉等制成的假燕窩。下面是我為大家?guī)淼年P(guān)于如何鑒別燕窩的知識,歡迎閱讀。
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本文目錄一覽:
燕窩是怎么來的
燕窩,顧名思義,即是燕子的窩。不過它不是普通燕子的窩,而是金絲燕的窩。此燕喉部有很發(fā)達(dá)的粘液腺,所分泌的唾液可在空氣中凝成固體,是它們筑巢的主要材料。小燕子長成后、就舉家飛走了。這時侯,采燕窩的土人就利用竹與藤制成的吊梯攀上懸崖山洞,冒著會被蟲、蛇、蝙蝠的傷害,把燕巢取下來。余棄的燕巢,便是燕窩了。
金絲燕每年三四月份產(chǎn)卵。產(chǎn)卵前,它們每天飛翔于海面和高空,有時可高達(dá)數(shù)千米,穿云破霧,吸吮雨露,攝食昆蟲、海藻、銀魚等物。經(jīng)消化后鉆進(jìn)險峻、陰涼、海拔較高的峭壁裂縫、洞穴深處,吐唾筑巢。大約要20多天才能筑成。 燕巢呈半月形,形狀好像人的耳朵,直徑6一7厘米,基底厚,廓壁薄,重約10一15克。燕巢外圍整齊,內(nèi)部粗糙,有如絲瓜網(wǎng)絡(luò)。整個燕窩潔白晶瑩,富有彈性,附著于巖石峭壁的地方。歷來有“ 稀世名藥 ”、“ 東方珍品 ”之美稱。
擴(kuò)展資料:
燕窩中的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì),其中有1種必需氨基酸(賴氨酸),3種條件性必需氨基酸。而人體需要的必需氨基酸有8種,必需氨基酸有13種。科學(xué)檢測發(fā)現(xiàn),豆制品所含的成分與燕窩中所含的營養(yǎng)成分比較靠近。但豆制品中還含有燕窩所沒有的成分,如植物性雌激素、大豆異黃酮等。這些激素還可以有效預(yù)防心腦血管疾病和部分惡性腫瘤。 燕窩之所以被人傳的很神,這其實(shí)是商家大肆炒作和宣傳的一個結(jié)果,其目的是為商業(yè)利益服務(wù)的。所以說,如果你有多余的閑錢,還不如去菜市場多買幾塊豆腐,幾把青菜,這樣營養(yǎng)來的更實(shí)在。
參考資料:人民網(wǎng)--燕窩功效多
史上最全的燕窩介紹,燕窩的功效與作用講解,怎么分辨
白燕:金絲燕為產(chǎn)卵育雛做的第一個窩,完全用唾液組成。雪白透明,個大壁厚,漲發(fā)率高,為燕窩上品,古代曾列為貢品,故又稱宮燕。
2.毛燕:金絲燕做的第二個窩,由于唾液已消耗較多,金絲燕只好用身上的絨毛和唾液筑窩。窩壁里夾雜著較多的黑毛,品質(zhì)較次。
3.血燕:金絲燕做的第三個窩,此時唾液幾乎耗盡,只好用剛吃進(jìn)去的,未及消化的小魚、海藻做窩。窩中雜著血絲,個小壁薄,毛多,質(zhì)地最差。
燕窩的功效與作用
1.燕窩味甘、性平,入肺、脾、腎經(jīng);可養(yǎng)陰潤燥、益氣補(bǔ)中;清虛熱,治虛損,并且對咯血吐血、久咳痰喘,陰虛發(fā)熱等導(dǎo)致津液脫失的病癥有良好效果。
2.燕窩所含的能促進(jìn)細(xì)胞分裂的激素和表皮生長因子,可促進(jìn)細(xì)胞再生,增強(qiáng)免疫能力,增加身體對X光及其他放射線損害的抵御能力。
3.燕窩獨(dú)特的蛋白質(zhì)成分和大量生物活性分子有助人體組織生長發(fā)育,病后復(fù)原,可以養(yǎng)陰,潤燥、養(yǎng)顏、延緩衰老。
4.燕窩性質(zhì)平和,功效滲透慢,需堅持服用方有神奇效果。
燕窩的功效與作用:燕窩主要含有水溶性蛋白質(zhì)、碳水化合物和鈣、磷、鐵、鈉、鉀等微量元素。燕窩味甘、性平,入肺、脾、腎經(jīng);可養(yǎng)陰潤燥、益氣補(bǔ)中;清虛熱,治虛損,
燕窩的營養(yǎng)價值
1.燕窩主要含有水溶性蛋白質(zhì)、碳水化合物和鈣、磷、鐵、鈉、鉀等微量元素。及對促進(jìn)人體活力起重要作用的氨基酸(賴氨酸、胱氨酸和精氨酸)。
2.燕窩含有獨(dú)特的蛋白質(zhì)成分和大量生物活性分子;含有賴氨酸、胱氨酸和精氨酸。
3.燕窩含促進(jìn)細(xì)胞分裂的激素和表皮生長因子。
燕窩的食用方法
1.烹制前先將燕窩漲發(fā),其方法有堿發(fā)、蒸發(fā)和泡發(fā)。泡發(fā)法是先用涼水將燕窩浸泡,等其脹發(fā)泡透后,用一白色帶沿的瓷盤注入清水,將燕窩輕輕地?fù)瞥龇庞诒P內(nèi)(因燕窩和盤子均為白色,有毛和其它雜質(zhì)易于發(fā)現(xiàn),用尖頭攝子擇去燕毛、雜質(zhì)及變質(zhì)部分。一定要擇干凈,操作要輕,不能把形狀弄亂和把燕窩絲弄斷。擇凈后再用涼水洗凈,放入湯內(nèi)用文火慢慢燉爛。
2.文火隔水燉為宜。隔湯燉,或做菜肴、藥膳。食前以溫水浸泡,去凈羽毛、血液及雜質(zhì)。
3.燕窩講究少食多餐,保持定期進(jìn)食,干燕窩每次3-5克,即食燕窩每次20-30克,早晚各一次或每天或隔天一次。
4.燕窩配食講究“以清配清,以柔配柔?!币话闶秤醚喔C期間少吃辛辣油膩食物,不抽或少抽煙。
燕窩是什么燕子做的?
雨燕,金絲燕。燕窩由雨燕目雨燕科的部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來的唾液,再混合其他物質(zhì)所筑成的巢穴。又稱燕菜、燕根、燕蔬菜,燕窩按筑巢的地方可分為“屋燕”及“洞燕”兩種。
洞燕因其受礦物質(zhì)影響導(dǎo)致顏色不同,有白燕、黃燕、紅燕之分,而屋燕只有象牙白一種顏色。燕窩是中國自明代以來開始被食用的傳統(tǒng)名貴食品之一。市面上的所謂“血燕”,據(jù)傳是人工養(yǎng)殖的屋燕通過“鳥糞熏染法”而制成。
擴(kuò)展資料
燕窩的功效與作用:提高免疫功能??茖W(xué)家在燕窩中提取了一種具有促進(jìn)有絲分裂作用的物質(zhì),這種物質(zhì)在進(jìn)入身體之后能夠很好的促進(jìn)淋巴細(xì)胞進(jìn)行有絲分裂,促進(jìn)身體產(chǎn)生更多的有效細(xì)胞。
淋巴細(xì)胞對于身體具有非常重要的作用,是身體中重要的免疫細(xì)胞。燕窩能夠促進(jìn)淋巴系統(tǒng)的有絲分裂,從而提高身體免疫力,起到強(qiáng)身健體的目的。
參考資料來源:人民網(wǎng)-燕窩功效多 這樣子吃營養(yǎng)更高!
參考資料來源:百度百科-燕窩
如何鑒別燕窩
如何鑒別燕窩
如何鑒別燕窩,燕窩有采自天然的洞燕、人工飼養(yǎng)筑于室內(nèi)的屋燕和加工燕三大類。此外還有用海藻制成的人造燕窩和用淀粉等制成的假燕窩。這種假冒品幾乎可以亂真,所以如何鑒別燕窩首先要分出真假,再分品類,定檔次。下面是我為大家?guī)淼年P(guān)于如何鑒別燕窩的知識,歡迎閱讀。
1、漂白燕窩的鑒別方法:
將經(jīng)過漂白的燕窩浸入水中即取出,約半分鐘后,用拇指及食指擦摸數(shù)次,手指會粘有化學(xué)藥品的臭味且漂白的燕窩燉煮后漲率不大,易化水,無天然的蛋清味。
2、涂膠燕窩的鑒別方法:
將涂上膠質(zhì)的燕窩浸入水中即取出,約半分鐘后,用拇指及食指擦摸數(shù)次,手指會感受粘性,有時會嗅到化學(xué)藥品味道。
3、染色燕窩的鑒別方法:
所謂染色燕窩,多以低價白燕染成紅色或黃色,當(dāng)作高價的血燕或黃燕來賣。這類假血燕假黃燕燉制一、二小時后,其質(zhì)地軟爛如白燕,紅色或黃色盡失效于水。而真正的血燕及黃燕,由于是天然的顏色,一般燉制后不會變色,但也有部分微粒會溶與水中,燕窩湯可能會顯出淡淡的紅色或黃色,但燕窩絲的.色澤幾乎不變。同時由于血燕豐富的營養(yǎng)素及礦物質(zhì)含量,令真血燕久燉后質(zhì)地依然爽實(shí)。
4、海藻燕窩的鑒別方法:
多見于市面上的燕餅或燕絲。有真假混合的,也有百分之百用海藻經(jīng)漂白、曬干、水煮制成的人造燕窩。顏色實(shí)白,少光澤,質(zhì)粗堅硬,有海藻味,而天然燕窩條色澤通透,有光澤,無異味。
看:燕窩中間為絲狀結(jié)構(gòu),燕角部位是片狀結(jié)構(gòu);純正的燕窩無論在浸透后或在燈光下觀看,都不完全透明,而是半透明狀。
摸:取一小塊燕窩以水浸泡,松軟后取絲條拉扯,彈性差,一拉就斷的為假貨;用手指揉搓,沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。但是完全發(fā)開來后沒有彈性了,如果還有很好彈性那就假了。
燒:用火點(diǎn)燃干燕窩片,有飛濺火星,這是蛋白質(zhì)燃燒結(jié)果,灰燼是黑的,不是網(wǎng)上誤導(dǎo)的白灰。
購買燕窩的訣竅
1、產(chǎn)地要固定:燕窩的種類多達(dá)28種之多,若想每次購買燕窩時都屬同一種的話,就必須清楚知道都是從同一產(chǎn)地摘下來的燕窩,只有這樣,才能以同一烹燉時間處理,也可嘗得同一口感的燕窩。
2、看燕窩的發(fā)頭:不同種類的燕窩亦有不同的“發(fā)頭”(“發(fā)頭”即燕窩在濕透后,在重量上與干身時之差異,倍數(shù)越大,即“發(fā)頭”越好,越是經(jīng)吃),一般官燕有6~8倍的“發(fā)頭”。
3、看燕窩是否干凈:越少細(xì)毛越好。
4、挑盞型:燕窩兩端之頭腳越細(xì)越靚。
5、看燕窩是否干爽輕身:以干爽含少水者為上品。
注意事項
優(yōu)質(zhì)燕窩手摸應(yīng)有干爽的感覺。較濕的燕窩水份較多,存放不當(dāng)會發(fā)霉。要注意損耗率和包裝上的加價。應(yīng)在當(dāng)?shù)匦抛u(yù)好的名店大店購買,并看清原產(chǎn)地和品質(zhì)保證書。
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什么是毛燕,燕窩知識講解
毛燕不可以和凈燕相提并論,毛燕窩是未經(jīng)消毒及加工的燕窩原料,凈燕是已挑毛清洗完畢適合燉煮的成品燕窩。
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