燕窩質(zhì)量等級國家標準(燕窩質(zhì)量等級國家標準是什么)

國內(nèi)的許多知名燕窩品牌都是來自以上產(chǎn)地。較密燕窩質(zhì)量等級國家標準的燕窩質(zhì)量等級國家標準，盞行均勻被劃分為頂級燕盞，較疏的則為次等。燕盞在采摘下后，根據(jù)一些對成品盞行的要求，會把比較突出的燕角修剪掉，然后再拿去挑洗，減掉的這部分就形成燕窩質(zhì)量等級國家標準了可以出售的燕角。一般盞形完整纖維緊密為一級燕窩質(zhì)量等級國家標準，盞形不整纖維不緊密為二級。2月～4月采收的燕窩，因雨水多，適合昆蟲繁殖，金絲燕食物充足，唾液分泌多，故燕盞完整、光澤度好、少毛、燕窩質(zhì)量等級國家標準我們常稱之為“頭期燕”。以此比較燕窩品質(zhì)及價格其實爭議很大。

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本文目錄一覽：

• 1、燕窩的品質(zhì)等級分類
• 2、燕窩等級怎么劃分？
• 3、燕窩等級劃分的標準和營養(yǎng)價值 燕窩等級劃分都有什么標準和營養(yǎng)價值
• 4、什么樣的燕窩算好品質(zhì)燕窩？
• 5、燕窩怎么分等級

燕窩的品質(zhì)等級分類

按照燕窩盞燕窩質(zhì)量等級國家標準的“密、細、疏”劃分燕窩質(zhì)量等級國家標準，燕窩盞較密的是頂級燕盞燕窩質(zhì)量等級國家標準，較疏的為次等燕盞燕窩質(zhì)量等級國家標準，按照燕窩的種類劃分燕窩質(zhì)量等級國家標準，可以分為官燕、毛燕、草燕，按照燕窩的顏色劃分，可以分為白燕和血燕。

燕窩的品質(zhì)等級分類

按照燕窩種類的劃分中，官燕的盞形是最完整的，雜質(zhì)也是最少，口感比較佳，草燕中混有大量的草屑，品質(zhì)最差。

血燕的產(chǎn)量非常稀少，且質(zhì)地和口感都比較特殊，所以有時價格可能會略高于白燕。

燕窩等級怎么劃分？

一般燕窩根據(jù)形狀可以分為以下幾個等級：燕盞、燕條、燕角、燕餅、燕碎。

1、燕盞：除去雜毛的燕窩，保留盞狀，是最棒的等級。完整的燕盞根據(jù)盞形的大小與燕窩原料、盞形大小、發(fā)頭、口感等還可以分成不同的等級。

2、燕條：許多完整的燕盞在挑毛、包裝或運輸?shù)倪^程中被壓碎，成為了燕條。參之源的燕條非市場常見長條燕條（燕絲），而是寬型燕條，依稀可見燕盞原形，干度十足，干到基本一壓就易碎，纖維緊密，潔凈度高，發(fā)頭好，膠質(zhì)豐富。但由于不成盞，價格還是比燕盞低。

3、燕角：是金絲燕用來固定燕窩兩端的部分，是燕窩的“承重梁”，工人修整燕盞時，將燕盞邊角不規(guī)則的部分修剪下來，呈角狀。燕角部分是金絲燕筑巢時最先筑的部分，唾液濃度高，堅硬厚實，不易泡發(fā)開，所以泡發(fā)時間可比燕盞或者燕條更長。

4、燕餅：原料是雜質(zhì)特別多的毛燕（窩），經(jīng)過人工挑毛和機器清洗，成為燕絲和燕碎，再用模型壓制而成的。制作過程中有可能添加化學劑清洗，并使用食用膠黏合。

5、燕碎：是燕盞在采摘或運輸過程中被壓碎形成的細小碎末，各個部分碎下來的都有，因此燕碎的口感較差。

燕窩選購注意事項：

一、產(chǎn)地要固定。金絲燕生長的地方影響燕窩出產(chǎn)的質(zhì)量，出產(chǎn)地工業(yè)發(fā)達，粉塵等雜質(zhì)越多，空氣污染嚴重出產(chǎn)的燕窩越黑，產(chǎn)地雨水及森林覆蓋面積越高，出產(chǎn)的燕窩發(fā)頭越好，品質(zhì)越高。國內(nèi)的許多知名燕窩品牌都是來自以上產(chǎn)地。

二、看燕窩的發(fā)頭。不同時期采摘的燕窩亦有不同的“發(fā)頭。

三、看燕窩是否干凈。越少細毛越好。

四、挑盞型。燕窩兩端之頭腳越細越靚。

五、看燕窩是否干爽輕身。以干爽含少水者為上品。優(yōu)質(zhì)燕窩手摸應有干爽的感覺。較濕的燕窩水分較多，存放不當會發(fā)霉。

六、燉制燕窩。好燕窩耐燉，純手工挑毛的燕窩不容易出現(xiàn)化水狀，燉完后會有一股濃郁的蛋白清香撲鼻而來，這是真假燕窩的一個重要指標。假的燕窩是不會有這種清香的蛋白味的?；瘜W加工的燕窩在燉煮過程中時間過長就容易化成水狀。

燕窩等級劃分的標準和營養(yǎng)價值 燕窩等級劃分都有什么標準和營養(yǎng)價值

1、按燕窩燕窩質(zhì)量等級國家標準的質(zhì)地劃分

燕窩一般可根據(jù)燕窩盞燕窩質(zhì)量等級國家標準的“密、細、疏”來劃分標準。

較密燕窩質(zhì)量等級國家標準的燕窩質(zhì)量等級國家標準，盞行均勻被劃分為頂級燕盞，較疏的則為次等。盞行完整的且纖維緊密的為一級，盞行不完整且纖維不緊密的為二級。

2、按燕窩的地點劃分

洞燕就是金絲燕在野外山洞、沿海巖壁做的巢窩，洞燕的外觀呈現(xiàn)不均勻的桔紅色、桔黃色及橙色。

因早起的濫采，金絲燕生存環(huán)境受到破壞，且洞燕是完全暴露在自然界中，燕窩的營養(yǎng)成分又比較容易流失，后來洞燕逐漸被屋燕取代。

屋燕是在不改變金絲燕生活習性的情況下，把金絲燕引導搭建好的燕屋里做窩，便于采摘燕窩，因此而得名。

因為屋燕顏色是白色，所以屋燕也叫白燕。從洞燕到屋燕，金絲燕知識筑巢的環(huán)境在改變，而生活習性并沒有什么變化。

由于受到人為的保護，金絲燕繁衍越來越多，所筑的燕窩又能受到及時的采摘，營養(yǎng)成分不易流失。白燕中所含的礦物質(zhì)能滿足人體的需求，在品質(zhì)上要好于洞燕。

3、按燕窩顏色劃分

燕窩按顏色可分為白燕、血燕。一次比較燕窩品質(zhì)及價格其實爭議很大。

很多資料表明，頭期白燕的燕窩特有成分含量較高，兩者相差并非很懸殊。但由于血燕的產(chǎn)量非常稀少，有特殊的質(zhì)地和口感，所有市場價格略高于白燕。

一般來說，血燕以紅褐色完整無碎者為佳，它所包含的鐵質(zhì)、礦物質(zhì)等營養(yǎng)素也比較豐富。而且，血燕儲存時間越久，顏色也會逐漸變深。

白燕最大的特點就是口感黏滑，而且白燕中含有比較豐富的水分、粗灰分、粗蛋白質(zhì)、熱量等。

4、按燕窩形狀來劃分

燕盞是從眾多燕窩中挑選提醒較完整或者船型的燕窩，形狀大小不一，價格較貴，其營養(yǎng)、香味、發(fā)頭都是最好的。

完整的燕盞經(jīng)過簡單的挑毛處理后，干凈、雜質(zhì)少、色澤好、品質(zhì)佳。

根據(jù)不同的等級，特級白燕智聯(lián)是最好的，盞形大、完整且纖維緊密。此外，外形為三角形的三角燕也是燕盞中品質(zhì)較佳的。

燕盞在首個、挑毛、包裝或運輸?shù)倪^程中，有些被剪碎、壓碎的粗條塊燕窩為燕條。

燕條的發(fā)頭的燕盞基本相同。

燕條的口感比燕盞稍微差些，但營養(yǎng)價值是一樣的，由于無盞型可言，且賣相較差，故價格比燕盞低。

燕絲是指燕盞內(nèi)十分幼細的一絲一絲囊絲，呈絲狀，一般以品種定價。

燕絲的口感比燕盞、燕條都差，燕絲燉制后比較碎，而且雜質(zhì)比較多。燕絲的價位也比較低，可以滿足低價位消費群體的需求。

燕碎是指在燕窩的采摘或者運輸中壓碎成的細小燕碎。

燕碎含有較多雜質(zhì)，而且發(fā)頭很小，且很多都已經(jīng)氧化，營養(yǎng)價值大概只有燕盞的五分之一。

燕餅或燕球

人工收割時弄碎的燕窩，將燕窩價值成不同形狀，如菱形、球形、半月形、長方形或心形等。

燕餅或燕球的品質(zhì)比較差，屬于低端產(chǎn)品，基本沒有營養(yǎng)含量，建議不要購買。燕角是指燕窩兩端較硬的部分，也是燕窩唾液最濃的地方。

燕盞在采摘下后，根據(jù)一些對成品盞行的要求，會把比較突出的燕角修剪掉，然后再拿去挑洗，減掉的這部分就形成燕窩質(zhì)量等級國家標準了可以出售的燕角。

燕角較硬厚，營養(yǎng)豐富，耐煮，價格便宜，較爽口，泡發(fā)時間略長。

什么樣的燕窩算好品質(zhì)燕窩？

1、燕窩盞燕窩質(zhì)量等級國家標準的“密、細、疏”來區(qū)別燕窩質(zhì)量等級國家標準，較密的被分為頂級燕盞燕窩質(zhì)量等級國家標準，較疏的則為次等。一般盞形完整纖維緊密為一級燕窩質(zhì)量等級國家標準，盞形不整纖維不緊密為二級。

2、根據(jù)盞形劃分，盞形完整勻稱為佳。

3、按燕窩顏色比較，燕窩按顏色可分為白燕、血燕。以此比較燕窩品質(zhì)及價格其實爭議很大。很多資料表明，頭期白燕的燕窩特有成份含量最高，2者相差并非很懸殊。但由于血燕的產(chǎn)量非常稀少，有特殊的質(zhì)地和口感，所以有時市場價格略高于白燕。

季節(jié)分類：

燕窩的采收季節(jié)一般為每年的2月～10月。

2月～4月采收的燕窩，因雨水多，適合昆蟲繁殖，金絲燕食物充足，唾液分泌多，故燕盞完整、光澤度好、少毛、燕窩質(zhì)量等級國家標準我們常稱之為“頭期燕”。

5月～10月采收的燕窩，稱之為“二期燕”、“三期燕”，此時是金絲燕的換毛期，故所筑出的燕巢較為疏松，盞形亦不及頭期的燕盞，絨毛雜質(zhì)亦較多。

燕窩怎么分等級

一、按質(zhì)地比較

1、燕窩盞的“密、細、疏”來區(qū)別，較密的被分為頂級燕盞，較疏的則為次等。一般盞形完整纖維緊密為一級，盞形不整纖維不緊密為二級。

2、根據(jù)盞形劃分，盞形完整勻稱為佳。

二、按燕窩顏色比較

燕窩按顏色可分為白燕、血燕。以此比較燕窩品質(zhì)及價格其實爭議很大。很多資料表明，頭期白燕的燕窩特有成份含量最高，2者相差并非很懸殊。但由于血燕的產(chǎn)量非常稀少，有特殊的質(zhì)地和口感，所以有時市場價格略高于白燕。

三、按燕窩種類比較

按照燕窩品質(zhì)劃分依次為官燕、毛燕、草燕。

1、官燕：盞形完整，雜質(zhì)很少的頭期燕窩通常被稱為“官燕”、“貢燕”。這種燕窩營養(yǎng)最為豐富，雜質(zhì)少，口感佳。傳統(tǒng)也有種稱法，既將頭期優(yōu)質(zhì)白燕稱為官燕。

2、毛燕：一種含有較多燕毛的燕窩，或二期、三期燕窩。營養(yǎng)成份不及官燕，并且雜質(zhì)多，不好處理。

3、草燕：一種被筑在草叢中的燕窩，混有大量草屑，品質(zhì)最差。

擴展資料：

辯真假燕窩：

1、單盞燕窩的重量超過10克以上極少，高品質(zhì)的燕窩單盞重量約6～8克

2、真正的燕窩浸泡水后無油漬亦無粘液

3、真正的燕窩煮后形狀呈絲條狀，長短粗細不一或結(jié)塊狀且不規(guī)則

4、真正的燕窩煮后有淡淡的蛋白腥味

5、真正的燕窩煮后口感滑嫩

6、真正的燕窩煮后顏色呈膨脹及半透狀

參考資料 :百度百科-燕窩

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