為什么燕窩煮完都沒(méi)了(燕窩沒(méi)泡開(kāi)的煮了還有營(yíng)養(yǎng)嗎)

今天給各位分享為什么燕窩煮完都沒(méi)了的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)燕窩沒(méi)泡開(kāi)的煮了還有營(yíng)養(yǎng)嗎進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注祥龍魚(yú)場(chǎng)哦，現(xiàn)在開(kāi)始吧！燕窩因?yàn)闊踔髸r(shí)間過(guò)久導(dǎo)致形態(tài)化成水樣的，在其保質(zhì)期內(nèi)是可以食用的，因?yàn)槠渲械臓I(yíng)養(yǎng)雖有流失，但并沒(méi)有完全失去營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。燉煮燕窩的水量蓋過(guò)燕窩即可，最好不超過(guò)1cm。為什么燕窩煮完都沒(méi)了你蒸的時(shí)間太長(zhǎng)為什么燕窩煮完都沒(méi)了了。燕窩超過(guò)一半的含量是蛋白質(zhì)為什么燕窩煮完都沒(méi)了，烹飪時(shí)間過(guò)長(zhǎng)就會(huì)化成水的。

今天給各位分享為什么燕窩煮完都沒(méi)了的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)燕窩沒(méi)泡開(kāi)的煮了還有營(yíng)養(yǎng)嗎進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注祥龍魚(yú)場(chǎng)哦，現(xiàn)在開(kāi)始吧！

本文目錄一覽：

• 1、聽(tīng)說(shuō)燕窩燉久了就溶了,燉沒(méi)了,有這回事嗎?
• 2、燕窩燉紅棗為什么放在第二天全部看不到燕窩？
• 3、燕窩一燉就化了，究竟是什么原因呢？
• 4、燕窩燉化了營(yíng)養(yǎng)會(huì)丟失嗎
• 5、為何燕窩燉好后都變成水？
• 6、冰糖燕窩煮好后很稀，很多水，燕窩變很少怎么回事？

聽(tīng)說(shuō)燕窩燉久了就溶了,燉沒(méi)了,有這回事嗎?

是的，燕窩不能久燉，一般20—1個(gè)小時(shí)之間最合適，燉久了燕窩就化了，下面介紹燕窩的燉法：

準(zhǔn)備材料：燕窩1瓣、冰糖50g、杞子10顆、水適量

制作步驟：

1、燕窩一瓣約五克，加水浸泡4-6小時(shí)。

2、把泡發(fā)好的燕窩按紋理撕開(kāi)成粗條狀備用。

3、把冰糖，杞子洗干凈，與燕窩放入燉盅里，加入適量的水，蓋上燉盅蓋備用。

4、?蒸鍋水開(kāi)后，把燉盅放蒸鍋里，用中小火隔水蒸至冰糖融化，（大約20-25分鐘左右）即可。

5、燉好的燕窩即可食用，也可放冰箱冷藏后再食用。

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燕窩燉紅棗為什么放在第二天全部看不到燕窩？

燕窩燉紅棗放在第二天看不到燕窩的原因是經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的浸泡，燕窩已經(jīng)完全膠質(zhì)化了。已經(jīng)看不見(jiàn)一絲一絲的燕窩。

燕窩一燉就化了，究竟是什么原因呢？

燕窩燉后化水是因?yàn)檠喔C中擁有豐富水溶性蛋白，過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的燉煮或與酸性食材一起燉，就會(huì)非常容易化水，所以一般建議采用隔水燉煮的方式，半個(gè)小時(shí)左右就可以了。老燕比較耐燉，新燕就不是很耐燉，根據(jù)燕窩的不同可以控制好燉煮時(shí)間，

燕窩燉后融化變水通常是燉的時(shí)間過(guò)久，一般燉30分鐘就可以了。燉的溫度過(guò)高，燕窩大多數(shù)我們都習(xí)慣隔水燉，就是為了更好地控制溫度。如果你燉的燕窩都控制在前面兩種范圍內(nèi)還是燉后融化變水，那么，您購(gòu)買(mǎi)的燕窩可能就是假的。還有一個(gè)原因可能就是放糖的時(shí)間太早了，一般最好是等到燕窩快燉好的時(shí)候再放糖，這樣口感會(huì)好很多，也不會(huì)造成化水的問(wèn)題出現(xiàn)。

經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間泡發(fā)的燕窩，不耐燉，很容易出現(xiàn)化水的現(xiàn)象。一般的燕窩泡發(fā)2-3小時(shí)可完全泡發(fā)開(kāi)，老一些的燕窩需泡發(fā)4-6小時(shí)。燉煮用料。很多人嫌燉燕窩太麻煩，就把所有材料都放進(jìn)鍋里一起燉。其實(shí)應(yīng)該用純凈水單獨(dú)燉煮，大部分的輔助材料，應(yīng)該在出鍋后添加。特別需要注意的是燉煮燕窩時(shí)不能加糖，否則就很容易化水。

面對(duì)各種各樣的燕窩，不熟悉的人通常都會(huì)面臨選擇困難，不是說(shuō)燕窩越貴的就越好，這個(gè)是誤區(qū)。如果是自己食用的，通常建議選擇輕毛燕，輕毛燕是未經(jīng)加工，雨季白肉大盞，隨便挑挑毛就是干挑大盞了，需要自己手工挑毛的都是最天然的燕窩，而且價(jià)格比干挑大盞便宜好多了。 還有一點(diǎn)就是它未經(jīng)加工發(fā)頭超大，純天然，論口感，論發(fā)頭，都是無(wú)敵超贊的，最主要自己吃的自己挑毛干凈放心安全。

燕窩燉化了營(yíng)養(yǎng)會(huì)丟失嗎

燕窩因?yàn)闊踔髸r(shí)間過(guò)久導(dǎo)致形態(tài)化成水樣的，在其保質(zhì)期內(nèi)是可以食用的，因?yàn)槠渲械臓I(yíng)養(yǎng)雖有流失，但并沒(méi)有完全失去營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。但要注意那種燉化了，有股膠味或化學(xué)氣味的燕窩，則不要食用，可能是不良商家添加了其他物質(zhì)制成的假燕窩，食用可能危害健康。

擴(kuò)展資料

燉燕窩的步驟：

1、取一片干燕窩放在清水里泡3-4個(gè)小時(shí)，時(shí)間長(zhǎng)短根據(jù)燕窩的品種和部位稍有區(qū)別。

2、完全泡發(fā)了之后撈起來(lái)過(guò)幾遍清水。

3、將泡好的燕窩順著燕窩的紋路撕開(kāi)成一小條一小條。如果毛多的，此處可用鑷子輕輕將毛挑走。

4、往燉盅里加水，水位超過(guò)燕窩一兩厘米即可。大火燒開(kāi)燉盅外的水后，轉(zhuǎn)中小火，20-30分鐘燕窩就燉好了。

為何燕窩燉好后都變成水？

1、泡發(fā)時(shí)間

經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間泡發(fā)的燕窩，不耐燉，很容易出現(xiàn)化水現(xiàn)象。燕窩一般上泡發(fā)2-3個(gè)小時(shí)，就可以完全泡發(fā)開(kāi)。

2、燉煮用料

許多人燉煮燕窩想要省事，喜歡把所有材料都放進(jìn)鍋里，一鍋燉。但是燉煮燕窩應(yīng)該用純凈水單獨(dú)燉煮，大部分的輔助材料，應(yīng)該在出鍋后添加。特別需要注意的是燉煮燕窩時(shí)不能加糖，否則就很容易化水。

3、燉煮水量

燉煮燕窩的水量也需要注意，很多人想著多加點(diǎn)水，燉煮出來(lái)的燕窩就會(huì)多一點(diǎn)，實(shí)際上水量過(guò)多，燉煮出的燕窩就會(huì)過(guò)稀，感覺(jué)就像化水了。燉煮燕窩的水量蓋過(guò)燕窩即可，最好不超過(guò)1cm。

4、燉煮時(shí)間

燉煮燕窩需要注意火候和燉煮的時(shí)間，一般是20-30分鐘，時(shí)間長(zhǎng)了，很容易就會(huì)燉化成水。直接燉煮也容易導(dǎo)致燕窩化水，所以最好隔水燉。現(xiàn)在市場(chǎng)有專門(mén)的電燉盅，如果掌握不好火候，可以用電燉盅燉煮燕窩。

擴(kuò)展資料：

燕窩燉煮方法：

先將燕窩放在清水中浸泡，使其松軟膨脹，撈起夠再用清水洗凈后瀝干，然后文火慢燉。根據(jù)不同品種，其浸泡的時(shí)間各不相同：

血燕：浸泡6-12小時(shí)，文火慢燉1-2個(gè)小時(shí)。

白燕：浸泡4-6小時(shí)，文火慢燉約30分鐘-1個(gè)小時(shí)。

燕絲：浸泡1個(gè)小時(shí)，文火慢燉30分鐘。

燕條：浸泡4小時(shí)，文火慢燉1個(gè)小時(shí)。

燕餅：浸泡3-4小時(shí)，文火慢燉1－2小時(shí)。

燉煮注意事項(xiàng)：

1．水量：燕窩泡制好，倒入燉盅，水適量，蓋過(guò)燕窩為宜；

2．溫度：先用高火使水沸騰，然后轉(zhuǎn)為文火慢燉；

3．各種配料應(yīng)單獨(dú)煮燉。主要器皿：電磁爐或家用液化灶帶蓋陶瓷燉盅、不銹鋼鍋、漏網(wǎng)、湯匙、奶盅

參考資料：中國(guó)網(wǎng)-燕窩燉煮方法

冰糖燕窩煮好后很稀，很多水，燕窩變很少怎么回事？

為什么燕窩煮完都沒(méi)了你蒸的時(shí)間太長(zhǎng)為什么燕窩煮完都沒(méi)了了。

燕窩超過(guò)一半的含量是蛋白質(zhì)為什么燕窩煮完都沒(méi)了，烹飪時(shí)間過(guò)長(zhǎng)就會(huì)化成水的。實(shí)際吃燕窩不需要這么長(zhǎng)的時(shí)間，如果是隔水燉煮也只需要30分鐘而已。

為什么燕窩煮完都沒(méi)了的介紹就聊到這里吧，感謝你花時(shí)間閱讀本站內(nèi)容，更多關(guān)于燕窩沒(méi)泡開(kāi)的煮了還有營(yíng)養(yǎng)嗎、為什么燕窩煮完都沒(méi)了的信息別忘了在本站進(jìn)行查找喔。