為什么燕窩煮完都沒了(燕窩沒泡開的煮了還有營養(yǎng)嗎)

今天給各位分享為什么燕窩煮完都沒了的知識，其中也會對燕窩沒泡開的煮了還有營養(yǎng)嗎進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關注祥龍魚場哦，現(xiàn)在開始吧！燕窩因為燉煮時間過久導致形態(tài)化成水樣的，在其保質(zhì)期內(nèi)是可以食用的，因為其中的營養(yǎng)雖有流失，但并沒有完全失去營養(yǎng)價值。燉煮燕窩的水量蓋過燕窩即可，最好不超過1cm。為什么燕窩煮完都沒了你蒸的時間太長為什么燕窩煮完都沒了了。燕窩超過一半的含量是蛋白質(zhì)為什么燕窩煮完都沒了，烹飪時間過長就會化成水的。

今天給各位分享為什么燕窩煮完都沒了的知識，其中也會對燕窩沒泡開的煮了還有營養(yǎng)嗎進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關注祥龍魚場哦，現(xiàn)在開始吧！

本文目錄一覽：

• 1、聽說燕窩燉久了就溶了,燉沒了,有這回事嗎?
• 2、燕窩燉紅棗為什么放在第二天全部看不到燕窩？
• 3、燕窩一燉就化了，究竟是什么原因呢？
• 4、燕窩燉化了營養(yǎng)會丟失嗎
• 5、為何燕窩燉好后都變成水？
• 6、冰糖燕窩煮好后很稀，很多水，燕窩變很少怎么回事？

聽說燕窩燉久了就溶了,燉沒了,有這回事嗎?

是的，燕窩不能久燉，一般20—1個小時之間最合適，燉久了燕窩就化了，下面介紹燕窩的燉法：

準備材料：燕窩1瓣、冰糖50g、杞子10顆、水適量

制作步驟：

1、燕窩一瓣約五克，加水浸泡4-6小時。

2、把泡發(fā)好的燕窩按紋理撕開成粗條狀備用。

3、把冰糖，杞子洗干凈，與燕窩放入燉盅里，加入適量的水，蓋上燉盅蓋備用。

4、?蒸鍋水開后，把燉盅放蒸鍋里，用中小火隔水蒸至冰糖融化，（大約20-25分鐘左右）即可。

5、燉好的燕窩即可食用，也可放冰箱冷藏后再食用。

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燕窩燉紅棗為什么放在第二天全部看不到燕窩？

燕窩燉紅棗放在第二天看不到燕窩的原因是經(jīng)過長時間的浸泡，燕窩已經(jīng)完全膠質(zhì)化了。已經(jīng)看不見一絲一絲的燕窩。

燕窩一燉就化了，究竟是什么原因呢？

燕窩燉后化水是因為燕窩中擁有豐富水溶性蛋白，過長時間的燉煮或與酸性食材一起燉，就會非常容易化水，所以一般建議采用隔水燉煮的方式，半個小時左右就可以了。老燕比較耐燉，新燕就不是很耐燉，根據(jù)燕窩的不同可以控制好燉煮時間，

燕窩燉后融化變水通常是燉的時間過久，一般燉30分鐘就可以了。燉的溫度過高，燕窩大多數(shù)我們都習慣隔水燉，就是為了更好地控制溫度。如果你燉的燕窩都控制在前面兩種范圍內(nèi)還是燉后融化變水，那么，您購買的燕窩可能就是假的。還有一個原因可能就是放糖的時間太早了，一般最好是等到燕窩快燉好的時候再放糖，這樣口感會好很多，也不會造成化水的問題出現(xiàn)。

經(jīng)過長時間泡發(fā)的燕窩，不耐燉，很容易出現(xiàn)化水的現(xiàn)象。一般的燕窩泡發(fā)2-3小時可完全泡發(fā)開，老一些的燕窩需泡發(fā)4-6小時。燉煮用料。很多人嫌燉燕窩太麻煩，就把所有材料都放進鍋里一起燉。其實應該用純凈水單獨燉煮，大部分的輔助材料，應該在出鍋后添加。特別需要注意的是燉煮燕窩時不能加糖，否則就很容易化水。

面對各種各樣的燕窩，不熟悉的人通常都會面臨選擇困難，不是說燕窩越貴的就越好，這個是誤區(qū)。如果是自己食用的，通常建議選擇輕毛燕，輕毛燕是未經(jīng)加工，雨季白肉大盞，隨便挑挑毛就是干挑大盞了，需要自己手工挑毛的都是最天然的燕窩，而且價格比干挑大盞便宜好多了。 還有一點就是它未經(jīng)加工發(fā)頭超大，純天然，論口感，論發(fā)頭，都是無敵超贊的，最主要自己吃的自己挑毛干凈放心安全。

燕窩燉化了營養(yǎng)會丟失嗎

燕窩因為燉煮時間過久導致形態(tài)化成水樣的，在其保質(zhì)期內(nèi)是可以食用的，因為其中的營養(yǎng)雖有流失，但并沒有完全失去營養(yǎng)價值。但要注意那種燉化了，有股膠味或化學氣味的燕窩，則不要食用，可能是不良商家添加了其他物質(zhì)制成的假燕窩，食用可能危害健康。

擴展資料

燉燕窩的步驟：

1、取一片干燕窩放在清水里泡3-4個小時，時間長短根據(jù)燕窩的品種和部位稍有區(qū)別。

2、完全泡發(fā)了之后撈起來過幾遍清水。

3、將泡好的燕窩順著燕窩的紋路撕開成一小條一小條。如果毛多的，此處可用鑷子輕輕將毛挑走。

4、往燉盅里加水，水位超過燕窩一兩厘米即可。大火燒開燉盅外的水后，轉中小火，20-30分鐘燕窩就燉好了。

為何燕窩燉好后都變成水？

1、泡發(fā)時間

經(jīng)過長時間泡發(fā)的燕窩，不耐燉，很容易出現(xiàn)化水現(xiàn)象。燕窩一般上泡發(fā)2-3個小時，就可以完全泡發(fā)開。

2、燉煮用料

許多人燉煮燕窩想要省事，喜歡把所有材料都放進鍋里，一鍋燉。但是燉煮燕窩應該用純凈水單獨燉煮，大部分的輔助材料，應該在出鍋后添加。特別需要注意的是燉煮燕窩時不能加糖，否則就很容易化水。

3、燉煮水量

燉煮燕窩的水量也需要注意，很多人想著多加點水，燉煮出來的燕窩就會多一點，實際上水量過多，燉煮出的燕窩就會過稀，感覺就像化水了。燉煮燕窩的水量蓋過燕窩即可，最好不超過1cm。

4、燉煮時間

燉煮燕窩需要注意火候和燉煮的時間，一般是20-30分鐘，時間長了，很容易就會燉化成水。直接燉煮也容易導致燕窩化水，所以最好隔水燉?，F(xiàn)在市場有專門的電燉盅，如果掌握不好火候，可以用電燉盅燉煮燕窩。

擴展資料：

燕窩燉煮方法：

先將燕窩放在清水中浸泡，使其松軟膨脹，撈起夠再用清水洗凈后瀝干，然后文火慢燉。根據(jù)不同品種，其浸泡的時間各不相同：

血燕：浸泡6-12小時，文火慢燉1-2個小時。

白燕：浸泡4-6小時，文火慢燉約30分鐘-1個小時。

燕絲：浸泡1個小時，文火慢燉30分鐘。

燕條：浸泡4小時，文火慢燉1個小時。

燕餅：浸泡3-4小時，文火慢燉1－2小時。

燉煮注意事項：

1．水量：燕窩泡制好，倒入燉盅，水適量，蓋過燕窩為宜；

2．溫度：先用高火使水沸騰，然后轉為文火慢燉；

3．各種配料應單獨煮燉。主要器皿：電磁爐或家用液化灶帶蓋陶瓷燉盅、不銹鋼鍋、漏網(wǎng)、湯匙、奶盅

參考資料：中國網(wǎng)-燕窩燉煮方法

冰糖燕窩煮好后很稀，很多水，燕窩變很少怎么回事？

為什么燕窩煮完都沒了你蒸的時間太長為什么燕窩煮完都沒了了。

燕窩超過一半的含量是蛋白質(zhì)為什么燕窩煮完都沒了，烹飪時間過長就會化成水的。實際吃燕窩不需要這么長的時間，如果是隔水燉煮也只需要30分鐘而已。

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