出問題的燕窩(燕窩是怎么出現(xiàn)的)

根據(jù)國家質(zhì)檢總局公布的名單看，今年10月份，7批次總重63千克的燕窩，被檢出含有亞硝酸鹽以及金黃色葡萄球菌，這些燕窩均進口自馬來西亞。質(zhì)檢總局表示，所有列表中公布的不合格的食品、化妝品，是入境口岸檢驗檢疫機構(gòu)實施檢驗檢疫時發(fā)現(xiàn)的，都已依法做退貨、銷毀或改作出問題的燕窩他用處理。據(jù)馬來西亞知情人士透露，燕窩染色已經(jīng)成為了燕窩加工業(yè)一個重要門類。盡管如此，中國市場對于燕窩的需求令人驚詫。根據(jù)馬來西亞國內(nèi)的估計，該國每年燕窩產(chǎn)量達(dá)到60噸，90%以上的出口地是中國。

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本文目錄一覽：

• 1、我們家放了半年的燕窩有點發(fā)霉了，還可以吃嗎？
• 2、燕窩有霉味是什么情況
• 3、燕窩致癌真的嗎
• 4、辛巴燕窩事件揭露燕窩市場亂象，都存在哪些值得關(guān)注的問題？
• 5、我買的燕窩為什么有股霉味，是不是壞的?。?/a>

我們家放了半年的燕窩有點發(fā)霉了，還可以吃嗎？

放了半年的燕窩有點發(fā)霉了，不可以吃了。

因為發(fā)霉的食物對人體有較強的危害，吃下去將留下后患，產(chǎn)生神經(jīng)、呼吸和泌尿等系統(tǒng)的損害癥狀，使人神經(jīng)麻痹、肺水腫、腎功能衰竭，甚至具有致癌作用。

霉變食品鑒定

① 感官鑒定。以人的感覺器官(眼、鼻、舌、手等)對食品的色、香、味、形狀進行鑒定，簡便靈敏、準(zhǔn)確可靠。輕微的食品腐敗變質(zhì)所產(chǎn)生的異臭物質(zhì)，在一般儀器設(shè)備尚不能檢出時人的嗅覺可聞到，因此判斷某種食品是否變質(zhì)人的感官一查便知。

②實驗室檢驗。一是微生物檢驗，微生物與食品腐敗變質(zhì)有關(guān)，微生物繁殖數(shù)量的多少與食品腐敗變質(zhì)程度有系，一般以檢驗菌落總數(shù)和大腸菌群作為判斷食品衛(wèi)生質(zhì)量的指標(biāo)。

二是理化指標(biāo)，在實踐中以檢出腐敗產(chǎn)物作為鑒定的依據(jù)有困難，但有些理化指標(biāo)具有較高的參考價值，如檢驗魚、肉中的揮發(fā)性鹽基氮，奶制品的酸度，油脂中的過氧化值等。

擴展資料：

防止霉變方法

在食品工業(yè)生產(chǎn)中，物理防霉和化學(xué)防霉是較常用的防霉方法。

1.物理加工防霉

（1）殺菌處理

殺菌的方法很多，目前用得較多的是加熱殺菌，對于大多數(shù)霉菌，經(jīng)80攝氏度殺菌20分鐘即可以殺滅。有人用微波處理廣式月餅2.5分鐘，月餅中心溫度即達(dá)140攝氏度，即可實現(xiàn)80天不長霉。霉菌抗射線能力較弱，所以用放射性同位素放出的射線，也是殺滅霉菌的較好方法。

但是，加熱只能殺死霉菌，難以除去霉菌毒素，因為霉菌毒素十分耐熱。如黃曲霉B1，須加熱到280攝氏度才能完全被破壞殺滅。

（2）造成缺氧、低溫、干燥環(huán)境

霉菌一般是好氣性微生物，生長繁殖需要有氧氣的環(huán)境。瓶（罐）裝食品通常采用的防霉方法有以下幾種：滅菌后，真空保存或保存于缺氧或充氮、充二氧化碳的容器中；"加入脫氧劑；將食物夯實，進行脫氣處理。

加入油，形成食品與空氣的隔離層等等，這些都可以防止大多數(shù)霉菌繁殖。另外降低溫度，降低水分活度，提高糖、鹽濃度，也可以起到防止霉菌生長繁殖的作用。

2.化學(xué)加工防霉

（1）加酸

多數(shù)霉菌最適于在pH值5-6時繁殖，霉菌對酸的適應(yīng)性較強，如叢梗孢子菌等敗菌甚至可以在pH值為3-4的環(huán)境中生長；但一般說來，提高食品酸度，還是可以部分地抑制霉菌繁殖的。

（2）使用防霉劑

納他霉素是FDA確認(rèn)可安全用于食品的生物制劑，防霉作用很強，配以可強化其作用的其他食品添加劑，復(fù)合制成了高效防霉劑 （護 B1）和防霉劑（護B4），對霉菌、真菌、腐敗菌。

如黑曲霉、根毛菌、孢子菌、產(chǎn)氣芽孢桿菌等均有較強的抑制作用，并可抑制霉菌形成霉菌毒素，減少食品中毒、致病、致癌的可能。

用于瓶、罐裝食品，或用于霉菌容易增殖的、暴露于空氣中的食品表面，抗霉效果都十分顯著。防霉劑還廣泛用于月餅、餡料、肉制品、豆制品、醬菜、醬油、蔬菜、飼料的防霉抗腐。

參考資料來源：百度百科-霉變食物

燕窩有霉味是什么情況

首先要確認(rèn)燕窩是否為霉味，燕窩的正常味道是腥味(來自海洋食物)，木屑味(來自筑巢的木屋)，潮濕味(來自燕屋的潮濕氣)。

霉菌及霉菌毒素污染食品后，引起的危害主要有二個方面：霉菌引起的食品變質(zhì)和霉菌產(chǎn)生的毒素引起中毒。霉菌污染食品可使食品的食用價值降低，甚至完全不能食用，造成巨大的經(jīng)濟損失。

目前已知的霉菌素約有200余種，不同的霉菌其產(chǎn)毒能力不同，毒素的毒性作用也不同，按其化學(xué)性質(zhì)可分為肝臟毒、腎臟毒、神經(jīng)毒、細(xì)胞毒及類似性激素樣作用。

燕窩致癌真的嗎

只要是正規(guī)官方報道就是真實的。 質(zhì)檢總局：來自馬來西亞燕窩再被檢出致癌物 今日上午，國家質(zhì)檢總局公布2011年9、10月份進口不合格食品、化妝品名單。其中，一批來自馬來西亞的燕窩，再次被檢出含有致癌物亞硝酸鹽。 根據(jù)國家質(zhì)檢總局公布的名單看，今年10月份，7批次總重63千克的燕窩，被檢出含有亞硝酸鹽以及金黃色葡萄球菌，這些燕窩均進口自馬來西亞。 這批不合格燕窩，分別從廣東、廈門進口時被查獲，進口商分別為珠海鑠山國際貿(mào)易有限公司、廈門歐凱科技有限公司以及廣州亞世通貿(mào)易有限公司。 專家指出，攝入過量亞硝酸鹽后，亞硝酸鹽與人體血液產(chǎn)生作用，形成高鐵血紅蛋白，從而使血液失去攜氧功能，使人缺氧中毒，輕者頭昏、心悸、嘔吐、口唇青紫，重者神志不清、抽搐、呼吸急促，搶救不及時可危及生命。而且亞硝酸鹽進入體內(nèi)與仲胺結(jié)合，會生成致癌物二甲基硝胺，從而增加人體患癌的風(fēng)險。 質(zhì)檢總局表示，所有列表中公布的不合格的食品、化妝品，是入境口岸檢驗檢疫機構(gòu)實施檢驗檢疫時發(fā)現(xiàn)的，都已依法做退貨、銷毀或改作出問題的燕窩他用處理。這些不合格批次的食品、化妝品未在國內(nèi)市場銷售。 背景資料 前段時間，央視播出了一系列調(diào)查，調(diào)查顯示，目前我國市場上絕大多數(shù)血燕都是假的，并且部分產(chǎn)品中的亞硝酸鹽嚴(yán)重超標(biāo)。 “血燕事件”引起了國內(nèi)整個燕窩行業(yè)的地震 大量燕窩非正?！帮w”入中國 原料質(zhì)量低劣 大量燕窩非正常“飛”入中國 “血燕”售價有時比正常燕窩高兩三倍出問題的燕窩；非正常入境，中馬兩國檢驗檢疫部門都難以監(jiān)管 本報訊 （記者朱柳笛 孔璞）近日，“血燕”一度成為熱詞。8月15日，浙江工商部門稱抽檢的諸多“血燕”產(chǎn)品中亞硝酸鹽含量最高超過350倍，100%不合格。 8月27日，馬來西亞農(nóng)業(yè)及農(nóng)基工業(yè)部專程在上海召開新聞發(fā)布會，稱馬來西亞只出產(chǎn)白燕，沒有所謂“血燕”。 “血燕”如何進入中國市場？形成了怎樣的產(chǎn)業(yè)利益？“血燕”事件進一步發(fā)酵的背后，諸多問題等著被解答。 血燕原料質(zhì)量低劣 “血燕”事件發(fā)生前，盛行的說法是：金絲燕在筑燕窩時，會吐出燕血，從而形成紅色的“血燕”。 近10年來，在東南亞興起了“家養(yǎng)燕窩”產(chǎn)業(yè)，在人工搭建的房子里生產(chǎn)的燕窩稱為“屋燕”，而把從野外采集到的天然燕窩稱為“洞燕”。洞燕因其受礦物質(zhì)影響導(dǎo)致顏色不同，有白燕、黃燕和紅燕之分。人們習(xí)慣將顏色趨為紅色的洞燕稱之為“血燕”，但此種燕窩的產(chǎn)量非常低，在馬來西亞和印尼，當(dāng)?shù)厝硕茧y得一見。 那中國市場上的“血燕”從何而來？據(jù)馬來西亞知情人士透露，燕窩染色已經(jīng)成為了燕窩加工業(yè)一個重要門類。其中最主要的方法是“鳥糞熏染法”———將燕子糞便放在一個大槽中，再將燕窩擱在鐵絲網(wǎng)上，通過在下方加熱，使燕窩表面呈紅褐色。 在馬來西亞，所謂的“血燕”的價格遠(yuǎn)低于白燕，因為“血燕”的赤紅色會掩蓋燕窩本身的異色和雜質(zhì)。用于染“血燕”的原料，往往是質(zhì)量比較低劣的燕窩原料。 血燕非我國承認(rèn)保健品 燕窩作為中國高檔補品市場中的一員，被冠之以的功效是：滋陰、潤肺、補虛、美容養(yǎng)顏、調(diào)節(jié)內(nèi)臟經(jīng)脈紊亂等等。銷售者稱，血燕難得，因此功效尤甚。但事實上，血燕等“養(yǎng)生極品”并不在國家藥典目錄中，也非我國承認(rèn)的保健品。盡管如此，中國市場對于燕窩的需求令人驚詫。 根據(jù)馬來西亞國內(nèi)的估計，該國每年燕窩產(chǎn)量達(dá)到60噸，90%以上的出口地是中國。 一位業(yè)內(nèi)人士稱，“血燕”購買者多為收入較高的人群，這個群體之間會相互影響甚至攀比購買高檔滋補品，購買的血燕大部分用于送禮，另有部分供自己食用的，與其說是滋補品，更大意義上是一種“身份的象征”。 ■ 追問 問題血燕如何“飛”入中國？ 有關(guān)專家認(rèn)為，問題血燕“飛”進中國市場至少存在兩個漏洞，一是各地海關(guān)出入境檢驗檢疫的標(biāo)準(zhǔn)并不統(tǒng)一；二是有大量血燕是走私進入中國的。 據(jù)海關(guān)的統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，中國2008年從馬來西亞進口的燕窩是0.379噸，2009年是6.218噸，2010年是8.689噸。而根據(jù)馬來西亞國內(nèi)的估計，該國每年燕窩產(chǎn)量達(dá)到60噸，90％以上出口中國。 前后兩組數(shù)據(jù)間的巨大差距，源于燕窩大多通過轉(zhuǎn)口貿(mào)易或不正常手段進入中國。例如中國內(nèi)地各地口岸都允許私人攜帶部分燕窩，數(shù)量規(guī)定不一，最高可達(dá)2公斤，這為大量繞過監(jiān)管渠道的燕窩入境提供了方便。而這些不正常貿(mào)易形式，導(dǎo)致中馬兩國的檢驗檢疫部門都難以監(jiān)管。 血燕利益有多少？ 進入中國后，燕窩被裹在豪華包裝中，登上各地經(jīng)銷商的貨架。此時，富含亞硝酸鹽的血燕成為燕窩中的珍品。 曾有媒體報道，普通燕窩的市場價格一般為“白燕”每50克是3000-4000元，而“血燕”價格遠(yuǎn)高于白燕，每50克價格在3000-10000元之間不等，京城某藥店也有高達(dá)每50克11980元的血燕出售。 8月16日，國家工商總局下發(fā)《關(guān)于進一步加強流通環(huán)節(jié)燕窩市場專項檢查的通知》要求，對發(fā)現(xiàn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的燕窩，一律責(zé)令經(jīng)營者停止銷售，下架退市，依法查處，該銷毀的堅決銷毀

辛巴燕窩事件揭露燕窩市場亂象，都存在哪些值得關(guān)注的問題？

網(wǎng)絡(luò)紅人辛巴直播帶貨燕窩事件，遭到了許多人的關(guān)注，也被檢測出是糖水。同時可以看出這次燕窩事件也給燕窩行業(yè)帶來不小的影響，在所有的滋補營養(yǎng)品中，燕窩獨占鰲頭。

在這個行業(yè)加速擴張的同時，也有許許多多大量低價劣質(zhì)的燕窩充斥著市場。其實燕窩本身在成本上是很貴的，但是由于一些新進來的企業(yè)，不擇手段走低價策略，在這個基礎(chǔ)上，消費者應(yīng)該參考的是正規(guī)行業(yè)的價格。而在辛巴直播間的燕窩價格為258元15元，這個價格偏低。

與此同時，因為燕窩市場假冒偽劣問題的突出，也有媒體對市場上銷售的幾個品牌的燕窩產(chǎn)品進行檢測。在檢測的結(jié)果顯示這些產(chǎn)品的燕窩添加量都非常少，也正是因為辛巴直播間的燕窩事件，更加讓觀眾們關(guān)注到了燕窩市場上的一些現(xiàn)象。與此同時，無論怎么來說，在直播間檢測的燕窩是糖水，這一事件也得到了證實。同時也希望一些網(wǎng)紅或者是明星在直播帶貨時能夠良心帶貨，因為為他們消費的同時他們的粉絲也在其中。稍有不慎，就會因為一些事情而導(dǎo)致曝光脫粉，這個事情不僅僅是暴露了現(xiàn)在燕窩行業(yè)的一些現(xiàn)象，它同時也向我們反映了，在這個網(wǎng)絡(luò)信息化時代，網(wǎng)絡(luò)明星在帶貨的時候，有些不好的行為。

正所謂君子愛財，取之有道，這個世界上沒有人不愛錢財?shù)模菓?yīng)該屬于你的那就是你的，但是不該屬于你的也不要用一些不好的手段去謀取一些暴利。相信也經(jīng)過這種事情的頻頻發(fā)生，大家在網(wǎng)絡(luò)購物時也有了一定的判斷標(biāo)準(zhǔn)，畢竟花出去的都是自己掙的辛苦錢，所以這些事情也給大家?guī)砹司洹?/p>

我買的燕窩為什么有股霉味，是不是壞的?。?/h2>

燕窩本身會帶有類似霉味，腥味，石灰味，巖石味或燕子羽毛的味道，并不是壞的。其實，并不是真的發(fā)霉，屬水溶性蛋白和潮濕環(huán)境綜合，所導(dǎo)致的味道。

燕窩原料的霉味比較明顯，一來是因為金絲燕喜歡潮濕的環(huán)境，部分燕農(nóng)會在燕屋中安裝加濕器，令燕屋中的濕度適合金絲燕居住，令燕窩原料的霉味更濃；二來是燕農(nóng)在采摘燕窩時，會在燕窩上灑水，采摘燕窩時才不容易令燕窩受損，因此燕窩原料的霉味會更濃。

擴展資料：

燕窩的營養(yǎng)價值

燕窩主要含的是水溶性蛋白質(zhì)，以及甘氨酸等氨基酸。氨基酸是一種生物活性物質(zhì)，能促進細(xì)胞組織的生長和再生，因此燕窩較適合燒傷病人或放化療后的病人在康復(fù)期食用，幫助損傷細(xì)胞的修復(fù)、重建。燕窩還含有膠原蛋白、礦物質(zhì)，因此也被用在各種美容化妝品中。

燕窩中含有50%的蛋白質(zhì)，30%的碳水化合物，5%的鐵，3%的其他礦物質(zhì)，以及1.4%的纖維素。燕窩的蛋白質(zhì)主要是上皮細(xì)胞分泌的黏蛋白，其中它只含有1種必需氨基酸（賴氨酸），3種條件性（某些人群缺乏的）必需氨基酸。

人體需要8種必需氨基酸，13種條件性必需氨基酸，因此，燕窩的蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值極低。也就是說，燕窩蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值在數(shù)量，而不在質(zhì)量上。

參考資料來源：

百度百科-燕窩

人民網(wǎng)-燕窩美容養(yǎng)顏 三類人不宜吃

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