燕窩加工工序(燕窩加工工序是什么)

德陽花鳥魚蟲市場2025-01-22 01:21:581.19 W閱讀0評論

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今天給各位分享燕窩加工工序的知識，其中也會對燕窩加工工序是什么進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注祥龍魚場哦，現(xiàn)在開始吧！剛剛手工采摘燕窩加工工序的燕窩，通過簡單燕窩加工工序的加工后，每公斤燕窩加工工序的售價可飆升到6萬。燕窩在出廠之前燕窩加工工序，都會經(jīng)過一次挑毛燕窩加工工序，根據(jù)工藝燕窩加工工序的不同可分為干挑、半干挑、濕挑，在進(jìn)行挑毛的時候，能夠干挑的燕窩絕對不會選擇濕挑就拿優(yōu)質(zhì)的極輕毛燕來舉例，通過干挑甚至是半干挑就能夠加工好，如果非要用濕挑不僅耗時耗力還很容易破壞盞身或囊絲

今天給各位分享燕窩加工工序的知識，其中也會對燕窩加工工序是什么進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注祥龍魚場哦，現(xiàn)在開始吧！

本文目錄一覽：

1、你知道燕窩是怎么加工的嗎？燕窩的加工流程是什么？
2、加工燕窩需要哪些工序和機(jī)器
3、燕窩的做法
4、維密燕即食燕窩的加工工藝是怎樣的?
5、你知道燕窩加工廠是如何加工制造燕窩的嗎？能講一下嗎？
6、燕窩的挑毛工藝

你知道燕窩是怎么加工的嗎？燕窩的加工流程是什么？

燕窩加工工序我們平時購買的燕窩都是已經(jīng)包裝好的燕窩加工工序，也就是已經(jīng)經(jīng)過加工好的燕窩加工工序，那么燕窩從采收到售賣燕窩加工工序，中間的加工過程是什么呢?燕窩的加工流程又是什么呢?對于這個問題，下文也給大家進(jìn)行了一個整理。

燕窩的加工流程 1、原料驗收

原料驗收是為了確保原料符合相關(guān)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，合法入關(guān)，保護(hù)企業(yè)利益。

2、殺菌

殺菌是為了確保加工后的產(chǎn)品不含致病菌，而且可使產(chǎn)品長時間儲存。

3、分類揀選

分類揀選是為了便于浸泡、挑毛等工序的進(jìn)行。

4、清洗浸泡

清洗浸泡是為了使原料膨脹，從而從中分離出絨羽和雜質(zhì)等。

5、粗挑

粗挑為了去除原料中大毛和大部分細(xì)小絨毛及雜質(zhì)。

6、精挑

精挑是為了去除原料中剩余的細(xì)小雜質(zhì)，使精挑后的原料達(dá)到凈燕的標(biāo)準(zhǔn)，可得到凈燕的半成品。

7、分級

便于對不同等級的產(chǎn)品進(jìn)行包裝和銷售。

8、干燥

干燥是為了去除多余的水分，便于產(chǎn)品的保存。

9、品檢

品檢是為了確保加工后的產(chǎn)品符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)及上市要求。

合格的燕窩都是需要經(jīng)過上面的加工流程的，如果任何一個流程出了紕漏，都會對燕窩的質(zhì)量造成一定的影響，所以燕窩加工工序我們在生活中購買燕窩的時候，要盡可能選擇購買正規(guī)廠家售賣的燕窩。

燕窩加工工序(燕窩加工工序是什么) 馬來西亞燕窩

加工燕窩需要哪些工序和機(jī)器

1：采摘

采燕工人，趁燕子外出覓食時，用鏡子反射的方式檢查小燕子是否已經(jīng)飛離，確認(rèn)燕子飛離后將燕窩取下，采摘時需小心翼翼，防止燕窩掉下來摔碎，摔碎的燕窩就跌價了。

2：分級及修剪

根據(jù)燕窩原料的一系列特征，如含毛量、大小、形狀、顏色等，進(jìn)行分級，并將多余的邊角以及雜質(zhì)進(jìn)行修剪。

3：清潔

剛剛采摘下來的燕窩難免會受到環(huán)境污染，同時存在蛋殼碎片、小黑點等雜志。需要用純凈水將燕窩沖洗一遍，同時用軟毛刷子輕輕刷洗表面。反復(fù)沖洗燕窩原料，去除易溶于水的亞硝酸鹽。

4：消毒

將燕窩放入具有一定溫度的蒸汽中，中心溫度不得低于70℃，時間不得低于3.5秒，以消除病菌及禽流感病毒。

5：挑毛

將燕窩原料灑水使其膨脹，放入用鋼絲網(wǎng)特制的燕模中，用鑷子把燕窩上的毛和雜志一根根挑出。工人的眼力和“挑工”都要到家而且非?；ㄙM功夫，初學(xué)者一天最多挑3~4個燕窩，熟練的工人一天可以挑15~18個燕窩。

6：定型

經(jīng)過清洗挑毛后，燕盞被轉(zhuǎn)移到另一個工作間，放置到一個盞型的容器進(jìn)行定型和風(fēng)干（或者烘干）。工作間的溫度控制需要緊密監(jiān)控，以防室內(nèi)環(huán)境過度潮濕，導(dǎo)致燕窩發(fā)霉。通過良好的通風(fēng)系統(tǒng)實現(xiàn)無塵環(huán)境，規(guī)避燕窩在風(fēng)干或者烘干過程中收污染。一般有幾種風(fēng)干和烘干的方式，利用冷風(fēng)吹干或利用熱燈烘干。當(dāng)利用熱燈時，溫度不高于60℃，避免水分過度蒸發(fā)。

燕窩的做法

燕窩的正確做法和吃法分別是：

燕窩的正確做法：取純燕窩一盞，用純凈水發(fā)泡2—4小時左右。（以泡軟為宜）將發(fā)泡好的燕窩用手撕開成一絲絲的，挑鑷子干凈極少量殘留的雜質(zhì)及小細(xì)毛。

燃?xì)庠罨螂姶艩t上放好鍋，鍋內(nèi)放開水（或者冷水燒開）。取出挑干凈的燕窩，放入陶瓷燉盅內(nèi)或者是陶瓷杯子內(nèi)（帶蓋子的），加開的純凈水，水只要沒過燕窩高出1厘米左右即可。將燉盅放入燒好水的鍋里（最好在鍋底放個小架子），改文火燉20—30分鐘即可。

燕窩的正確吃法是：

1、紅燒和炒：溫水沖洗后，將燕窩放人沙鍋(鐵鍋不可以)內(nèi)，倒人90℃的開水。如果是嫩的燕窩，則繼續(xù)小火加熱2~3分鐘即可撈出來烹調(diào);如果是老的燕窩，則繼續(xù)小火加熱4~5分鐘才能撈出來烹調(diào)。

2、干撈：采用這種方法加工的菜肴，一般都選擇燕碎或者燕條，所以溫水沖過后即可食用。

干燕窩的食用方法操作流程是：

1、用量秤稱好燕窩的份量，成人每次食用燕窩的份量最好是3-5克，一般一周吃兩次為宜。

2、將干燕窩用純凈水浸泡4-8個小時，放于自然通風(fēng)處，注意觀察燕窩的膨脹程度。

3、待燕窩輕軟膨脹后用小攝子輕輕將浮起的小燕毛夾出。挑完毛之后，用純凈水過濾清洗一至二遍。

4、清洗干凈后，將燕窩按紋理小心撕成細(xì)條，燕頭處盡量用指頭碾細(xì)。

5、將處理好的燕窩倒入燉盅內(nèi)，加入純凈水浸過燕窩，稍高1CM的水量為佳。

6、加蓋，置于蒸鍋內(nèi)，隔水以文火燉2個小時，以表面呈現(xiàn)少量泡沫，有點沸騰、粘稠感和蛋清香味為蒸好的標(biāo)準(zhǔn)。

維密燕即食燕窩的加工工藝是怎樣的?

該燕窩經(jīng)過古法手工挑毛，工廠8道工序：采摘、毛燕分揀、燕角修剪、清洗發(fā)泡、手工精挑、殺菌消毒、標(biāo)準(zhǔn)蒸煮、包裝檢測。121度商業(yè)無菌罐頭工藝，快速升溫，科學(xué)營養(yǎng)燉煮，燕窩鮮味保留，口感Q彈爽口。

你知道燕窩加工廠是如何加工制造燕窩的嗎？能講一下嗎？

剛剛手工采摘燕窩加工工序的燕窩，通過簡單燕窩加工工序的加工后，每公斤燕窩加工工序的售價可飆升到6萬。那么它是如何制作的呢？

第一、在馬來西亞有一種叫做金絲燕的鳥，它的體重不到15克，小到連地上的樹葉都掀不起來，所以它們的巢穴都是由自己的唾葉筑成的。它們把握住在垂直崖壁上的陰暗洞穴中，采摘時會有很大的生命危險。因此人們建造燕窩加工工序了人工洞穴，引誘野生金絲燕來筑巢。這不僅降低了采燕園的危險，并且通過20年的經(jīng)營，現(xiàn)如今在馬來西亞已經(jīng)有六萬多間燕窩，它為這些金絲燕提供了干燥的住所，不僅避免了掠食者的危險，同時每年也為馬來西亞的燕窩出口額增加了10億美元。

第二、工廠會采用一套高科技音響播放金絲燕求偶叫聲來吸引他們筑巢。金絲燕的一生只有一個伴侶，一旦愛情開花結(jié)果，他們就會在燕窩里筑巢。大多數(shù)的雨燕都用唾液來粘合自己的巢穴，而金絲燕的巢穴都是由這種粘性物質(zhì)筑成，他們會用舌頭輕拍石頭，筑起一道由凝固唾液組合成的矮墻，唾液中的黏蛋白、糖蛋白會讓它硬化成猶如水泥般的基座。在造好基座后，還需要一個月的時間才可以筑好一個可以容納兩枚鳥蛋的巢穴。在這個燕窩中，大概有5000多對金絲燕，而有的燕子一年可以繁殖三次。

第三、等待巢穴中的雛鳥離巢后，工人就會收獲這些燕窩，為下一個燕窩的建造騰出空間。這些燕窩每公斤可以賣到6萬元，可是要湊夠一公斤至少需要130個燕窩。為了確保雛鳥已經(jīng)離巢，工人會使用一種帶鏡子的小鏟將燕窩從梁上取下來。像這樣小心翼翼的養(yǎng)殖金絲燕可以保護(hù)這種神奇的鳥類。剛剛采摘的燕窩是不能直接使用的，因為里面全是燕子的羽毛和污垢，所以需要將他們送到附近的工廠中。

第四、工人會用刷子細(xì)心的把燕窩中的黑點刷掉，接著再用鑷子將燕窩上的羽毛挑出來。完成一個燕窩的清洗需要花費50分鐘的時間。為了避免燕窩發(fā)霉，工人會用特制的工具將它們制作成展?fàn)?，并放進(jìn)30度的烤箱中烘干。20小時后徹底干透的燕窩就可以送到包裝部門，這家工廠每天會包裝400的燕窩，而包裝好的燕窩每盒可以賣到2000元。最后，這些包裝好的燕窩會被運送到亞洲各地，制作成美味的燕窩湯。