區(qū)分燕窩的好壞(燕窩的好壞怎么區(qū)分)

01 燕窩的氣味 聞一聞燕窩的氣味區(qū)分燕窩的好壞，如果有一股油膩氣味或者魚腥氣味的話，則說明該燕窩的質(zhì)量較差。辨別燕窩的真假：1、外表生長自然、色澤光潤，呈絲條樣波狀排列。燕窩應(yīng)該為絲狀結(jié)構(gòu)，由片塊結(jié)構(gòu)構(gòu)成的不是真燕窩；純正的燕窩無論在浸透后或在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀。燕窩有特有馨香，但沒有濃烈氣味。取一小塊燕窩以水浸泡，松軟后取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨；用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。

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本文目錄一覽：

• 1、如何辨別燕窩質(zhì)量好壞？
• 2、燕窩的好壞如何辨別
• 3、燕窩怎么辨別真假好壞
• 4、怎么分辨燕窩的好壞

如何辨別燕窩質(zhì)量好壞？

燕窩區(qū)分燕窩的好壞的質(zhì)量有好壞之分。下面區(qū)分燕窩的好壞，區(qū)分燕窩的好壞我們來看看如何辨別燕窩質(zhì)量好壞吧。

01

燕窩的氣味

聞一聞燕窩的氣味區(qū)分燕窩的好壞，如果有一股油膩氣味或者魚腥氣味的話，則說明該燕窩的質(zhì)量較差。

02

燕窩的形狀

還可以通過燕窩的形狀來辨別燕窩的好壞，如果燕窩的形狀呈現(xiàn)半月形狀的話，則說明是破損的燕窩。

03

燕窩的顏色

仔細(xì)觀察燕窩的顏色，如果顏色呈現(xiàn)象牙白的話，則說明該燕窩的質(zhì)量比較好，反之，如果顏色看起來很白的話，則有可能是染白的燕窩。

04

浸泡燕窩

把燕窩浸泡在水中，如果燕窩呈現(xiàn)絲狀，而且長短不一的話，則說明該燕窩為真的燕窩，反之則為假的。

燕窩的好壞如何辨別

燕窩是一種非常名貴區(qū)分燕窩的好壞的食材區(qū)分燕窩的好壞，里面含有豐富的蛋白質(zhì)區(qū)分燕窩的好壞，氨基酸，有機(jī)酸等物質(zhì)，深受愛美女性和孕婦的青睞，有著很高的食用價值，但是市場上真燕窩有限，正因如此才給了不法分子牟利的空間，以次充好，以假亂真，燕窩的好壞辨別方法如下：

1、看：天然燕窩應(yīng)該為絲狀結(jié)構(gòu)有少許縫隙，如果密不透風(fēng)且反光就是問題燕窩，顏色為米白色或米黃色，純白的可能是藥水漂白過的。

2、摸：天然燕窩，盞身凹凸不平，手摸起來有粗糙感，表面有大小不一的裂縫，假燕窩手摸起來沒有凹凸感，表面平滑沒有裂縫。

3、泡：天然燕窩泡發(fā)后水是清澈的，一般泡發(fā)率為八倍，有很少的小細(xì)毛。泡不開，泡后水渾濁，一根小細(xì)毛都沒有則是問題燕窩。

4、燉：天然燕窩燉煮后晶瑩透明呈絲條狀，有一股淡淡的蛋清味，Q彈嫩滑。

5、照:對著燈光照天然燕窩絲狀紋理分明，透光性好，有層次感。假燕窩，燕絲絲狀紋理模糊，透光性差，沒有層次感。

燕窩怎么辨別真假好壞

辨別燕窩的真假：

1、外表生長自然、色澤光潤，呈絲條樣波狀排列。

2、內(nèi)陷兜狀呈網(wǎng)狀（原莊的并有少量羽絨）。

3、久燉不溶爛，嚼之脆而滑軟，并具燕窩特有氣味。

燕窩應(yīng)該為絲狀結(jié)構(gòu)，由片塊結(jié)構(gòu)構(gòu)成的不是真燕窩；純正的燕窩無論在浸透后或在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀。燕窩有特有馨香，但沒有濃烈氣味。氣味特殊，有魚腥味或油膩味道的為假貨。

取一小塊燕窩以水浸泡，松軟后取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨；用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。用火點(diǎn)燃干燕窩片，如果是真燕窩就絕不會產(chǎn)生任何劇烈聲響的飛濺火星。

辨別燕窩的好壞：

1、看：上等貨燕盞明亮、羽絨較少、外圍齊整內(nèi)如瓜絡(luò)，兩端有燕窩腳；燕盞呈不規(guī)則的半月形，長7～10cm，寬約3.4cm，凹陷成兜狀；外面白色或黃白色，粘液凝成層，排列較整齊，較隆起面細(xì)致成波狀。質(zhì)硬而脆，斷面似角質(zhì)樣。

2、摸：好燕窩干爽有彈性，濕、重、軟無韌性者差。

3、聞：燕窩干品清香無霉味，燉好燕窩揭蓋有如剝開煮熟雞蛋的蛋白味。

4、好燕窩水浸后有“發(fā)頭”，可膨大7~8倍，水浸發(fā)硬或褪色皆為偽劣貨。

5、火燒燕窩如燒毛發(fā)味，如冒煙熔團(tuán)可能為塑料。

新洲燕盞大囊厚，色黃白有光澤，網(wǎng)狀繃滿者為好，龍牙燕盞肉薄不經(jīng)燉者為次，又蘇莊燕盞、燕邊，多經(jīng)硫黃熏炕，肉薄或發(fā)頭小，質(zhì)更次，燕球（又叫燕餅）系邊角碎塊泡發(fā)后加工制成。

怎么分辨燕窩的好壞

1、看

天然燕窩呈絲狀結(jié)構(gòu)，底座和囊絲蓬松自然。由片塊構(gòu)成的不是天然燕窩。另外天然燕窩在強(qiáng)光下看是半透明的（泡發(fā)后晶瑩剔透，燉煮后燕絲透明，有淡淡的蛋清香味）。天然燕窩骨質(zhì)感很強(qiáng)，而劣質(zhì)燕窩表面會有膠水一樣的不自然反光。

天然燕窩存在自然縫隙，只有極少數(shù)沒有縫隙。燕窩加工過程中除極少數(shù)干挑燕窩外，一般燕窩挑毛后是要定型的，就是把燕窩固定在模具上再風(fēng)干，這樣可以保持燕窩的盞形，但是燕絲一漲一縮后就會形成縫隙。而劣質(zhì)造假燕窩，則沒有縫隙，所以看燕窩是否天然，要看燕窩的紋理是否清晰，裂縫是否天然。

天然燕窩能看到一些細(xì)小絨毛，因為是人工挑毛，所以不可能絕對干凈。劣質(zhì)燕窩看不出來絨毛和雜質(zhì)。

天然燕窩的顏色有棉花白、米白、米黃、黃、灰白，而且色澤深淺不一。劣質(zhì)燕窩色澤一致，而且都白得漂亮。

天然燕窩的重量一般5-8克，也有少數(shù)超過8克，寬度有小孩手指五指寬就屬于大的燕窩了，如果10克多，或者很大，那么就是刷膠和拼接來的，這樣的劣質(zhì)燕窩不能要。

2、聞

通過聞味道的方式可以鑒別燕窩的真假好壞。正品的燕窩有特色的清香，并且氣味不是很濃烈，而且有一種特有的海腥味以及木屑味，大家只要仔細(xì)辨別就能分辨出燕窩的真?zhèn)魏脡摹?/p>

3、摸

想要鑒別燕窩的真假好壞，大家可以取一小塊燕用水浸泡。待松軟后取絲條拉扯，如果彈性較差，說明是假貨。此外，如果用手搓揉之后發(fā)現(xiàn)燕窩沒有彈性，并且可以搓成糊狀，也說明燕窩屬于假劣產(chǎn)品。

4、燉

燉好的燕窩有一股濃郁的蛋白清香，這是真假燕窩的一個重要指標(biāo)。而假的燕窩是不會有這種清香的蛋白味的。

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