好一座“法式水族館”空降云龍湖畔集齊了世界經(jīng)典海鮮9成以上徐州人沒(méi)吃過(guò)

好一座“法式水族館”空降云龍湖畔集齊了世界經(jīng)典海鮮9成以上徐州人沒(méi)吃過(guò), , , , , , 　　店內(nèi)大概有70多種海鮮，無(wú)論是大連、青島附近海域的“土著民”，還是從美國(guó)、新加坡等海域飄洋過(guò)海的“外來(lái)貨”，在這里都能夠找到, , , 　　, , , 　　, , , 　　將這些來(lái)自世界各地的美食湊齊，漁沃的大廚們可是花費(fèi)了不少功夫，即便是同一品種的海鮮，生活在不同海域，鮮美程度也不盡相同,所以漁沃的師傅們半年前就跑遍世界各地的海濱城市，尋找最鮮美的海味——新加坡、美國(guó)、上海、廣州、威海、大連、韓國(guó)、泰國(guó)、青島、日本……

　　

好一座“法式水族館”空降云龍湖畔集齊了世界經(jīng)典海鮮9成以上徐州人沒(méi)吃過(guò)

　　店內(nèi)大概有70多種海鮮，無(wú)論是大連、青島附近海域的“土著民”，還是從美國(guó)、新加坡等海域飄洋過(guò)海的“外來(lái)貨”，在這里都能夠找到。

　　

　　

　　將這些來(lái)自世界各地的美食湊齊，漁沃的大廚們可是花費(fèi)了不少功夫，即便是同一品種的海鮮，生活在不同海域，鮮美程度也不盡相同。所以漁沃的師傅們半年前就跑遍世界各地的海濱城市，尋找最鮮美的海味——新加坡、美國(guó)、上海、廣州、威海、大連、韓國(guó)、泰國(guó)、青島、日本……

　　

　　

　　花費(fèi)大價(jià)格把海鮮安全的運(yùn)到徐州只是第一步，保持這些嬌貴的食材鮮活，也是一大難題。漁沃盛放不同種類海鮮都有不同溫度和鹽度，生活在這般細(xì)心打理的“五星級(jí)的家”。

　　從1990年來(lái)到徐州干餐飲，到現(xiàn)在已經(jīng)快30個(gè)年頭，他一手經(jīng)營(yíng)起來(lái)的金筷子和問(wèn)天閣，滿足了老一輩徐州人對(duì)美食的期許。那個(gè)年代，金筷子是徐州大眾消費(fèi)的發(fā)起者，而問(wèn)天閣則是當(dāng)年徐州餐飲向高端消費(fèi)跨度的典型代表，在徐州美食歷史上具有跨時(shí)代的意義。

　　

　　而現(xiàn)如今，李總又進(jìn)軍海鮮界，將一支有20多年廚齡的特級(jí)廚師團(tuán)隊(duì)帶到了漁沃，還專門跑到北京，請(qǐng)動(dòng)了一位享譽(yù)國(guó)內(nèi)外的海鮮界BOSS級(jí)人物擔(dān)任美食顧問(wèn)，（由于其身份特殊，在此不便明說(shuō)，16日開(kāi)業(yè)當(dāng)天可來(lái)一觀其貌?。闈O沃的味道把關(guān)、點(diǎn)睛。

觀賞魚批發(fā)市場(chǎng)在哪里

　　尋遍世界各地的漁沃的廚師們，帶回的可不僅只是品質(zhì)上乘的海鮮食材，還有當(dāng)?shù)鬲?dú)具特色的烹調(diào)技藝。

　　這是漁沃的大廚親自到海鮮圣地新加坡呆了兩個(gè)多月，學(xué)回的拿手絕技，漁沃的老板告訴我，為了保密，主廚的大哥平實(shí)調(diào)制醬料的時(shí)候都是一個(gè)人在一間屋子里，這秘方他套了好久都沒(méi)套出來(lái)，徐州只此一家。

　　

　　濃郁純正的黑椒醬，在不影響螃蟹的鮮味的前提下，被炒入蒸熟的蟹肉種，連蟹膏都特別的鮮嫩甘香，糅合了黑椒味和蟹鮮味的醬汁滿滿地滲進(jìn)了蟹肉里，吃一次就愛(ài)上！

　　

　　漁沃的海鮮從活鮮池捕撈稱重后，經(jīng)過(guò)烹制上桌，全程不超過(guò)二十分鐘，極度鎖住海鮮的鮮味，再搭配他們獨(dú)特的烹飪手法，怪不得漁沃的老板一直強(qiáng)調(diào)：這味道徐州就我家有！

　　之前看星爺?shù)碾娪埃锩媪_志祥飾演的帶頭大哥章魚八哥被生煎的畫面，讓人捧腹，沒(méi)想到的是，銀屏中的一幕竟然在漁沃真實(shí)上演了。

　　

　　

　　這場(chǎng)面，放眼整個(gè)徐州也是獨(dú)一份了吧。值得一提的是，灼章魚對(duì)選料要求嚴(yán)格，只有鮮活章魚是才能用來(lái)灼。

　　

　　5分鐘的燜煮，打開(kāi)蓋子的瞬間，開(kāi)始的些許不忍被鋪面而來(lái)的美味沖刷的蕩然無(wú)存！湯汁融入韓國(guó)泡菜的味道，吃上一口，蘸有秘制湯汁的新鮮章魚，這鮮嫩不敢相信。

　　皮皮蝦的鮮美眾所周知，基本吃海鮮的人，都愛(ài)這一口，那你見(jiàn)過(guò)皮皮蝦的進(jìn)化版，來(lái)自泰國(guó)的超大富貴蝦皇嗎？

　　

　　

　　椒鹽蝦在徐州也算是一道常見(jiàn)菜，但漁沃的椒鹽富貴蝦有點(diǎn)不同，當(dāng)你咬下去的瞬間，第一口是熟悉的椒鹽style！而其后，富貴蝦開(kāi)始發(fā)飆，鮮味井噴而出，既有海蟹的風(fēng)味又有海蝦的口感……

　　掀開(kāi)煲蓋，濃烈的香氣伴著啫啫的聲音，散發(fā)在空氣中，食欲瞬間MAX。海水的味道夾雜著蒜香撲面而來(lái)，里面的蠔肉碩大無(wú)比，咬開(kāi)后在口上爆汁，鮮甜的同時(shí)還帶著香辣。

　　

　　

　　這道菜剛端上來(lái)的時(shí)候，我是覺(jué)得有點(diǎn)奇怪，

進(jìn)口觀賞魚

幾個(gè)車?yán)遄訑[成一盤，再點(diǎn)綴一點(diǎn)蔬菜雖然顏值在線，但不論是作為開(kāi)胃小菜還是水果拼盤都顯得有些小氣！直到夾起一個(gè)“車?yán)遄印币Я艘豢诤螅瓉?lái)里面大有文章。

　　

　　這道紅閃閃的車?yán)遄悠鋵?shí)是一道精致的法式料理，從這惟妙惟肖的造型上，足以看出漁沃廚子們的用心和追求完美。

　　

　　

　　經(jīng)過(guò)十幾個(gè)小時(shí)的精心烹制，鵝肝綿軟細(xì)膩，再穿上特別制作的的“櫻桃外衣”，入口清甜，解膩又提香，口感厚實(shí)綿潤(rùn)，輕輕一抿就化在嘴里了...

　　在日料界海膽是上等的海鮮美味，在中藥圈它是名貴的藥材。海膽打破了“好吃的東西都不健康”定律。

　　

　　

　　自云南玉龍雪山，喝著冰川水長(zhǎng)大的冰川茄子，在油鍋里翻滾過(guò)出鍋后被裹上一層酥皮，外皮酥脆，內(nèi)里卻還是嫩嫩的口感，澆上酸酸甜甜的醬汁，絕對(duì)是不能錯(cuò)過(guò)的美味。

　　

　　

　　雖然是安徽人，但在徐州近30年打拼，讓李總見(jiàn)證了徐州從一個(gè)臟兮兮的工業(yè)城市到一城青山半城湖的華麗蛻變，可以說(shuō)，徐州早就成了他的家。所以，看著徐州轉(zhuǎn)型，并晉身為二線城市，他的自豪感溢于言表。

　　

　　感受到了徐州近幾年對(duì)美食文化的重視，李總希望自己可以作為參與者，為家鄉(xiāng)徐州的發(fā)展貢獻(xiàn)一份力量：在徐州最美的云龍湖邊，開(kāi)一家配得上國(guó)家5A級(jí)景區(qū)和二線城市身份的海鮮店，讓徐州人或者來(lái)徐州游玩的人都知道，這兒有一家好吃獨(dú)特的海鮮館，匯聚了世界各地的精華！

　　

　　而漁沃的名字也頗具深意——既能諧音代表“魚窩”以凸顯一座海鮮館的特色，又代表這腳下這片熱土是肥沃的魚米之鄉(xiāng)……

　?。O沃現(xiàn)在已經(jīng)試營(yíng)業(yè)了！這會(huì)子，邊看微信邊流口水的你心動(dòng)不如行動(dòng)！周末了，帶上父母，約著兄弟姐妹，海鮮走起?。?