金龍魚(yú)做法圖片欣賞(金龍魚(yú)圖片大全圖片高清)
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今天給各位分享金龍魚(yú)做法圖片欣賞的知識(shí),其中也會(huì)對(duì)金龍魚(yú)圖片大全 圖片高清進(jìn)行解釋,如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題,別忘了關(guān)注祥龍魚(yú)場(chǎng)哦,現(xiàn)在開(kāi)始吧!蔥切厚片,姜切厚片,放入魚(yú)身內(nèi)外側(cè),加入鹽、料酒腌5分 紅燒魚(yú)的做法 一)原料: ??用做紅燒魚(yú)的原料一定要先弄干凈。如果是用來(lái)做紅燒的魚(yú),煎時(shí)抹適量炸粉,如果沒(méi)有炸粉,就抹面粉。無(wú)論煎魚(yú)直接吃還是用來(lái)紅燒,油都不能太少,不然糊底,這和是否是“不粘鍋”有一定關(guān)系,但關(guān)系不大。無(wú)論煎魚(yú)用來(lái)直接吃,還是用來(lái)紅燒后再吃,都要小火煎至
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本文目錄一覽:
金龍魚(yú)肉的做法
主料:金龍魚(yú)一條
輔料:橄欖油適量、食鹽適量、干豆鼓適量、姜絲適量、芹菜絲適量、紅蘿卜絲適量、料酒適量、陳醋適量
步驟一:芹菜洗干凈切成段
步驟二:姜洗凈切絲
步驟三:紅蘿卜洗凈切絲。
步驟四:把金龍魚(yú)片成兩片,加入姜絲,鹽,料酒,陳醋腌一下。
步驟五:把魚(yú)翻正面過(guò)來(lái),放上芹菜絲,蘿卜絲,干豆豉,淋上少許橄欖油。
步驟六:包上保鮮膜,放進(jìn)微波爐,按蒸魚(yú)健,蒸熟就可以上桌啦~
半煎煮金龍魚(yú)的家常做法大全怎么做好吃視頻
1、龍蝦治凈,取肉,留頭、尾備用。
2、將發(fā)好的魚(yú)翅釀入竹笙段內(nèi),蒸熟。
3、將龍蝦肉制成球狀油泡,擺在盤中間,龍蝦頭尾擺在盤兩頭。把蒸熟的竹笙釀魚(yú)翅排在兩邊,淋上蛋清芡即成。
金龍魚(yú)紅燒好吃還是清蒸好吃
秘訣一:魚(yú)的重量控制在600克左右,這樣大小的體積,擺在魚(yú)盤中,看上去美觀,而且生熟火候好把握;
秘訣二:將魚(yú)收拾干凈后,在魚(yú)體兩側(cè)抹勻豬油(清油也湊合啦),再沾少許白酒(你也可以嘗試沾些洋酒,也許又開(kāi)創(chuàng)出新口味);
秘訣三:將約50克肉餡拌入一點(diǎn)醬油、麻油、鹽、姜末、香菇末后放入魚(yú)腹中,既可使魚(yú)味更鮮又可撐起魚(yú)腹,使蒸出的魚(yú)形體飽滿;
秘訣四:取大塊老姜,取最長(zhǎng)段切成均勻漂亮的細(xì)長(zhǎng)絲,將大蔥取中段(不清不白處,與姜絲等長(zhǎng))切絲,(為了美觀,誘發(fā)食欲)鋪在魚(yú)盤上,將魚(yú)入盤后再在魚(yú)身上撒些蔥姜絲;
秘訣五:蒸鍋水開(kāi)后,再將魚(yú)入鍋(千萬(wàn)別涼水將魚(yú)上鍋蒸,那就砸鍋了。很多清蒸菜的秘訣都是水開(kāi)后食物入鍋蒸);
秘訣六:蒸5分鐘即關(guān)火(火候是頂級(jí)秘訣);
秘訣七:關(guān)火后,別打開(kāi)鍋蓋,魚(yú)不取出鍋,利用鍋內(nèi)余溫“虛蒸”8分鐘后立即出鍋,再將預(yù)先備好的調(diào)料(醬油、醋、清油)淋遍魚(yú)身(不能放鹽、味精,以求清淡、鮮嫩),再隨意擺上幾根香菜后上桌開(kāi)吃。
特色:此魚(yú)嫩如豆腐、香如蟹肉,清淡爽口。如果吃的時(shí)候有旁人在座,您要將筷子盡快偷偷對(duì)準(zhǔn)魚(yú)腹(最嫩最香的精華之處),先下手為強(qiáng)!
要點(diǎn)補(bǔ)充:
1、如果是清蒸蓮魚(yú)或草魚(yú)等稍大的魚(yú)(重量控制在1000克左右),蒸的時(shí)間還可以再延長(zhǎng)2-3分鐘,但不要太長(zhǎng)時(shí)間。別忘了“虛蒸”招數(shù);
2、蒸稍大的魚(yú)時(shí),可在魚(yú)身下架兩根筷子,使魚(yú)全面遇熱快熟,出鍋后,在廚房里,悄悄把筷子撤出,別讓吃客發(fā)現(xiàn)你的竅門;
3、也可以將調(diào)好的、準(zhǔn)備最后淋在魚(yú)身上的(醬油、醋、油)汁放在一個(gè)小碗里,與魚(yú)一起上鍋蒸,待魚(yú)出鍋后,將此調(diào)料澆在魚(yú)身上,這樣的澆汁與前面的生汁相比,少了一些生澀,魚(yú)味更溫香柔和,適合老年人和喜歡清淡者的口味。
介紹幾種不同菜系,不同口味的清蒸魚(yú),想吃什么魚(yú)就蒸什么魚(yú)!!!
清蒸魚(yú)
【所屬菜系】 浙江菜
【特點(diǎn)】 口味咸鮮,色澤潔白,肉質(zhì)極嫩。
【原料】
鯉魚(yú)750克,鹽、味精各5克,蔥20克,姜30克,大油50克,醋15克,雞湯50克,香油5克,料酒5克。
【制作過(guò)程】
將鯉魚(yú)兩側(cè)切花刀。蔥切厚片,姜切厚片,放入魚(yú)身內(nèi)外側(cè),加入鹽、料酒腌5分
紅燒魚(yú)的做法
一)原料:
??魚(yú),酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調(diào)味料各少許。
??做法:
??1.將魚(yú)洗凈、切塊;
??
??2.放入熱油鍋內(nèi)先煎煎至魚(yú)皮呈黃色見(jiàn)硬時(shí),把魚(yú)撈出。
??
??3.鍋內(nèi)加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調(diào)味料煸炒,再放入肉清湯燒開(kāi),將魚(yú)放入。然后用小火燜燒十分鐘左右,見(jiàn)魚(yú)肉熟汁呈膠狀后,加味精并晃動(dòng),使鹵汁裹包魚(yú)塊,即成。
??
二)油燒冒藍(lán)煙后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味,等蔥蒜發(fā)黃的時(shí)候就可以把配料撈出待用,紅辣椒特別注意不能炸黑了,那就不好看。
剩下的油用來(lái)煎魚(yú)吧!油溫6分就可以啦,兩面微黃就可以了,也可以稍微煎老點(diǎn)!!
翻魚(yú)的時(shí)候小心,弄斷了就砸鍋啦,然后就可以放一小碗水(家庭沒(méi)有高湯)開(kāi)始煮——飯店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!
水開(kāi)后加入最重要的黃酒+醬油,是個(gè)去腥調(diào)味染色的步驟!放入先前的配料一起燒,湯中放入少許鹽,要考慮量哦,因?yàn)獒u油也是咸的,后面還要加醬,包括魚(yú)本身以及入過(guò)味了!不停的把汁澆在魚(yú)上,保證均勻受熱!加入一大勺郫縣豆醬,這個(gè)是我很喜歡的東西,燒一小會(huì),魚(yú)就熟了,時(shí)間久了就容易破壞外形!
鍋里還有一些湯呢!精華所在??!加入少許糖和醋,味素,調(diào)好一碗底的水淀粉,下鍋,大火燒開(kāi),迅速攪拌均勻,有一點(diǎn)粘稠的時(shí)候就起鍋!
最后工序——澆上湯汁!汁的多少自己把握,少了太干,多了沒(méi)味!
煎魚(yú)宜用小火,慢火煎出的魚(yú)非常香脆。如果是用來(lái)做紅燒的魚(yú),煎時(shí)抹適量炸粉,如果沒(méi)有炸粉,就抹面粉。注意,面粉抹之前要用水和一下。無(wú)論煎魚(yú)直接吃還是用來(lái)紅燒,油都不能太少,不然糊底,這和是否是“不粘鍋”有一定關(guān)系,但關(guān)系不大。無(wú)論煎魚(yú)用來(lái)直接吃,還是用來(lái)紅燒后再吃,都要小火煎至魚(yú)皮金黃色,才可裝碟。
2、之所以做出的魚(yú),帶腥味,而且魚(yú)皮香,好吃,而魚(yú)肉不好吃,沒(méi)入味,原因如下:
魚(yú)在煎之前,一定要抹鹽,淹約半至一小時(shí),可以達(dá)到去泥腥的效果。
如果煎魚(yú)用來(lái)紅燒的,同理,也是抹鹽,還要澆上適量醬油,料酒等自己喜歡的調(diào)味品,再抹上炸粉或面粉。
3、紅燒魚(yú)程序通常如下:
A,殺魚(yú)后抹鹽,調(diào)味品,抹炸粉淹浸約半至一小時(shí);
B,熱鍋放油,油熱放魚(yú),慢火或中火交替煎魚(yú),至魚(yú)金黃色,裝碟備用。
C,熱鍋放油,爆香蔥白,蒜片或蒜末,姜片等,放適量水,放自己喜歡的調(diào)味品(例如豆瓣醬,料酒,老抽,醋,糖等等)勾成汁。把魚(yú)放進(jìn)去,燜約十多分鐘。通常燜的時(shí)間越長(zhǎng),各種調(diào)味品的味道進(jìn)入的就越多,但又不能無(wú)休止地一直燜下去。適可而止即可。
D,魚(yú)熟后,放生蔥,香菜等自己喜歡的裝飾物,即達(dá)到加重香味的目的,又達(dá)到裝飾的目的。
用做紅燒魚(yú)的原料一定要先弄干凈。蔥啊姜啊的自是不用說(shuō)都要備好,魚(yú)弄干凈了之后找一個(gè)有點(diǎn)深度的盤子,把魚(yú)放在里頭,然后是醬油,還多一點(diǎn)用來(lái)讓魚(yú)入味的,不要忘記放料酒,這種葷的多少會(huì)有點(diǎn)腥味膻味什么的。過(guò)一會(huì)兒就可以開(kāi)始鍋里頭加油了,油要燒熱一點(diǎn),因?yàn)橐逡幌拢砸膊灰儆土?,也在鍋里均勻的灑一點(diǎn)鹽,這樣等會(huì)兒魚(yú)下鍋煎就不容易掉皮了。 4vo$s
油溫夠了就可以小心把魚(yú)放進(jìn)去煎了,醬油不要放。注意頭尾也要煎一下的,過(guò)一會(huì)兒一面差不多就可以小心翻面了,看看魚(yú)皮是不是掉的好一點(diǎn)了呢??jī)擅娑疾畈欢嗑涂梢蚤_(kāi)始把醬油倒進(jìn)去了,從魚(yú)身上淋下去就可以了,然后把切好的蔥段放進(jìn)去(魚(yú)身上,香味讓他滲透進(jìn)去)就可以(如果是蔥烤鯽魚(yú),就要很多很多蔥了),然后就是糖了,也記得均勻的放在魚(yú)身就可以了再加點(diǎn)水,蓋上鍋蓋。等悶一會(huì)兒可以掀開(kāi)嘗下糖汁的味道,作一下調(diào)整。再蓋一下,悶一下,糖汁差不多有點(diǎn)點(diǎn)稠就可以了。關(guān)火放點(diǎn)味精雞精什么的就可以裝盆了。 7
---OK香香的紅燒魚(yú),嘗嘗吧..哈哈;:
煎魚(yú)宜用小火,慢火煎出的魚(yú)非常香脆。如果是用來(lái)做紅燒的魚(yú),煎時(shí)抹適量炸粉,如果沒(méi)有炸粉,就抹面粉。注意,面粉抹之前要用水和一下。無(wú)論煎魚(yú)直接吃還是用來(lái)紅燒,油都不能太少,不然糊底,這和是否是“不粘鍋”有一定關(guān)系,但關(guān)系不大。無(wú)論煎魚(yú)用來(lái)直接吃,還是用來(lái)紅燒后再吃,都要小火煎至魚(yú)皮金黃色,才可裝碟。
2、之所以做出的魚(yú),帶腥味,而且魚(yú)皮香,好吃,而魚(yú)肉不好吃,沒(méi)入味,原因如下:
魚(yú)在煎之前,一定要抹鹽,淹約半至一小時(shí),可以達(dá)到去泥腥的效果。
如果煎魚(yú)用來(lái)紅燒的,同理,也是抹鹽,還要澆上適量醬油,料酒等自己喜歡的調(diào)味品,再抹上炸粉或面粉。
3、紅燒魚(yú)程序通常如下:
A,殺魚(yú)后抹鹽,調(diào)味品,抹炸粉淹浸約半至一小時(shí);
B,熱鍋放油,油熱放魚(yú),慢火或中火交替煎魚(yú),至魚(yú)金黃色,裝碟備用。
C,熱鍋放油,爆香蔥白,蒜片或蒜末,姜片等,放適量水,放自己喜歡的調(diào)味品(例如豆瓣醬,料酒,老抽,醋,糖等等)勾成汁。把魚(yú)放進(jìn)去,燜約十多分鐘。通常燜的時(shí)間越長(zhǎng),各種調(diào)味品的味道進(jìn)入的就越多,但又不能無(wú)休止地一直燜下去。適可而止即可。
D,魚(yú)熟后,放生蔥,香菜等自己喜歡的裝飾物,即達(dá)到加重香味的目的,又達(dá)到裝飾的目的
金龍魚(yú)怎么做才好吃
金龍魚(yú)肉的做法:
用料:蒜頭、姜、金龍魚(yú)、蔥、醬油、蠔油。
1、姜、蒜下油鍋里爆香,下一點(diǎn)鹽,可以防止魚(yú)粘鍋。
2、魚(yú)下鍋煎,兩面都煎一下保持形狀。
3、加水、醬油、蠔油進(jìn)鍋一起燜
4、魚(yú)快好了的時(shí)候加入蔥,燜多一會(huì)起鍋裝盤。
龍利魚(yú)片的做法大全
小時(shí)候愛(ài)吃西紅柿雞蛋當(dāng)飯吃。
今天給大家推薦一款營(yíng)養(yǎng)更豐富的番茄龍魚(yú)。道理是一樣的,只是龍魚(yú)不能久煮,營(yíng)養(yǎng)高,很適合“大”孩子吃。
這道菜最重要的是做出濃郁的番茄汁!
根據(jù)你的問(wèn)題,我們補(bǔ)充了一些內(nèi)容,參考更新。
材料
1條沙魚(yú)(或龍魚(yú))
兩個(gè)西紅柿。
番茄醬1勺或番茄醬10克左右。
取2克生吃。
3克鹽
2克糖
1勺10克料酒
3片生姜
蔥白搭配
熟芝麻的選擇
3瓣大蒜
番茄魚(yú)巴沙魚(yú)(也可以用番茄龍魚(yú)),番茄醬超級(jí)濃郁,營(yíng)養(yǎng)又好吃!的實(shí)踐
腌制:將龍魚(yú)解凍,切成小塊,加入姜絲、料酒、白胡椒粉,腌制20分鐘。你應(yīng)該多抓一些。
更新:關(guān)于除臭的效果:高度白酒黃酒料酒。根據(jù)手頭的調(diào)料選擇。番茄魚(yú)巴沙魚(yú)(也可以用番茄龍魚(yú)),番茄醬超級(jí)濃郁,營(yíng)養(yǎng)又好吃!練習(xí)步驟1
在番茄表面做一個(gè)十字,用熱水燙10秒,看皮褶皺,把表面的皮去掉,把番茄的根部去掉,然后切成滾刀塊,這樣后面煮出來(lái)的番茄汁會(huì)更濃郁。
更新:將西紅柿切成丁效果更好。番茄魚(yú)巴沙魚(yú)(也可以用番茄龍魚(yú))。番茄醬超級(jí)濃郁,營(yíng)養(yǎng)豐富,即食!練習(xí)步驟2
焯水:目的是去除腥沫,將腌制好的食材放入冷水鍋中,待鍋即將沸騰時(shí)關(guān)火,將魚(yú)放入溫水中洗凈。番茄魚(yú)巴沙魚(yú)(也可以用番茄龍魚(yú)),番茄醬超級(jí)濃郁,營(yíng)養(yǎng)又好吃!練習(xí)步驟3
炒番茄汁:這一步最重要的是炒番茄汁。鍋熱后,倒入10g油。油熱時(shí),放入蒜末,炒香。然后,翻炒。放鹽,鹽要先放,這樣番茄才能擠出汁來(lái)。當(dāng)西紅柿煎軟后,加入番茄醬和醬油。這一步會(huì)讓番茄的味道更濃郁。
更新:有人說(shuō)番茄汁不夠。這里補(bǔ)充一些要點(diǎn)。
1.番茄應(yīng)該去皮(步驟2)
2.多油,10g更新到30g。
3.先加鹽殺汁。
4.西紅柿要顏色深一點(diǎn),軟一點(diǎn)。
你會(huì)發(fā)現(xiàn)番茄汁明顯多了,但如果不夠,可以根據(jù)情況加一點(diǎn)水。多少錢?下面有這么多圖真好。當(dāng)然,如果你加水,嘗一嘗。也可以加入一些鹽、糖和醬油。番茄魚(yú)巴沙魚(yú)(也可以用番茄龍魚(yú)),番茄醬超級(jí)濃郁,營(yíng)養(yǎng)又好吃!練習(xí)步驟4
番茄汁滾好后,放入龍魚(yú),一定要煮幾分鐘,這樣番茄汁才能到魚(yú)塊。最后,加入糖來(lái)提神,并將番茄中和至酸性。這個(gè)時(shí)候你需要品嘗一下,看看甜度和酸味是否合適。番茄魚(yú)巴沙魚(yú)(也可以用番茄龍魚(yú)),番茄醬超級(jí)濃郁,營(yíng)養(yǎng)又好吃!練習(xí)步驟5
最后在鍋中放入白芝麻和蔥花。根據(jù)自己的口味,可以不去管。打扮一碗好吃的飯吃!番茄魚(yú)巴沙魚(yú)(也可以用番茄龍魚(yú)),番茄醬超級(jí)濃郁,營(yíng)養(yǎng)又好吃!練習(xí)步驟6
技巧
1.有條件的話最好用金龍魚(yú),營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高,但是不好買,價(jià)格也貴很多。謹(jǐn)防假冒。
2.番茄醬和番茄醬是有區(qū)別的。番茄醬含有一些香料,香料中已經(jīng)含有糖和鹽。請(qǐng)隨意品嘗,不要做得太甜或太咸。
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