西安魟魚(大西北哪里的美食最多)

西北，指陜西、甘肅、寧夏、青海、新疆，在西北，每個省、自治區(qū)都有其獨特的美食，如陜西的羊肉泡饃、臊子面，蘭州的拉面，寧夏的羊雜碎等，每個地方的美食都不少。新疆的美食，有幾個特點，一是范圍廣、雜。新疆的美食，跟新疆人的性格特征有關(guān)，粗獷、大氣、震撼。跟西北其他省區(qū)或跟南方省區(qū)精致美食相比，新疆的美食更顯得豪邁。麻葉在潮汕地區(qū)的別名稱為苦麻葉、老麻葉、麻葉、麻仔葉、嫩葉心名麻秧。麻葉，這一過去粗俗潮汕的農(nóng)家食品，如今已成了大城市的席上佳肴。該村種植甜麻500畝，甜麻葉香飄大江南北，光此一項，年收入300多萬元。大西北哪里的美食最多

西安魟魚

• 1、大西北哪里的美食最多？
• 2、一道菜證明你是哪里人？

西北，指陜西、甘肅、寧夏、青海、新疆，在西北，每個省、自治區(qū)都有其獨特的美食，如陜西的羊肉泡饃、臊子面，蘭州的拉面，寧夏的羊雜碎等，每個地方的美食都不少。如果要硬性地做比較的話，我倒要給新疆的美食說幾句話。

1、大西北哪里的美食最多？

西北，指陜西、甘肅、寧夏、青海、新疆，在西北，每個省、自治區(qū)都有其獨特的美食，如陜西的羊肉泡饃、臊子面，蘭州的拉面，寧夏的羊雜碎等，每個地方的美食都不少。如果要硬性地做比較的話，我倒要給新疆的美食說幾句話。

新疆的美食，有幾個特點，一是范圍廣、雜。新疆出名的美食非常多，扳著指頭數(shù)下有以下:

烤全羊、羊肉串、拌面、抓飯、大盤雞、烤包子、馕、馕坑肉、椒麻雞、面肺子、薄皮包子、大盤鵝、三涼、米粉（新疆，尤其是烏魯木齊米粉跟內(nèi)地差別太大，地道過癮）、土火鍋（新疆本地化土火鍋）、清燉羊肉等。

二是以肉為主。新疆的美食，跟新疆人的性格特征有關(guān)，粗獷、大氣、震撼。你看上來的菜，基本都是肉，而且都是大盤大盤的，不會顯得小家子氣。跟西北其他省區(qū)或跟南方省區(qū)精致美食相比，新疆的美食更顯得豪邁。

再看看拌面抓飯，那叫一個扎實，雖然新疆的美食普遍比較貴，吃飯比肩北上廣深一線城市價格，但新疆的美食比較扎實，量大，你去吃25元抓到或者20元拌面，一定能吃撐到你懷疑人生，不夠是吧？繼續(xù)加去，一般餐廳拌面抓飯加面、加米飯都不要錢，今天吃了一個20元韭菜拌面，加面跟要的一份拌面差不多多（如圖3），真是扎實。

三是新疆美食原材料好。新疆的美食，其實還是本土化、地方化的美食，如拌面抓飯等，外來經(jīng)過改良后的，基本不算進(jìn)來。新疆美食使用的是新疆的面、米、牛羊肉。而新疆的牛羊肉和面，其品質(zhì)，在全國都是非常出名的，為何說新疆的拌面、抓飯走出新疆就不是那個味道了呢？那就是，用的不是新疆的牛羊肉、面，甚至連水都不是，不是新疆的水、新疆的牛羊肉+面，就根本做不出新疆味道的拌面抓飯。

所以說，新疆的美食，甲，不要說跟西北比，就是跟全國比，新疆的美食，也是冒尖的，如果要評選第九大菜系，我覺得，新疆的菜系肯定有競爭力！

話不多說，我就上最近在烏魯木齊一條巷道拍攝的美食吧。

這條巷道，在烏魯木齊不怎么出名，它叫領(lǐng)館巷，里面有很多新疆正宗美食。

烤全羊

馕

肉馕

昨天在這里吃了兩串烤肉，5元一串，烤的正宗

抓飯，新疆男人的最愛，我的最愛

薄皮包子

胡辣羊蹄

面肺子

包子

拌面

人工拉條子

餅子

酸奶

看看，在烏魯木齊一條不出名的領(lǐng)館巷，就有那么多美食，想想全新疆，得有多少美食？

2、一道菜證明你是哪里人？

我是一個潮汕人，不管在何地，只要看到有人吃這道菜就必定我們潮汕地區(qū)的“家己人”（自己人的意思）。

這道菜，它的原材料原本生長在東北、西北、華北等地，現(xiàn)江蘇、山東、安徽、河北等地有大量種植。

可惜人們只是把它當(dāng)作藥品。它的藥用價值在不同的醫(yī)學(xué)書籍中都有記載。如在《唐本草》是這樣記載的“搗葉水絞取汁服五合，主蛔蟲；搗敷蝎母?！痹凇稏|北藥植志》這樣記載的“有解痛、麻醉、利尿作用。”

除了潮汕人之外，沒有其它人把它烹調(diào)成一道美食，因為它的味道略微苦澀。只有潮汕人才懂得它，也只有潮汕人才懂得欣賞它。

寫到這里，只要你是一個地道的潮汕人就應(yīng)該知道這是哪道美食了吧？沒錯，它就是麻葉。

麻葉在潮汕地區(qū)的別名稱為苦麻葉、老麻葉、麻葉、麻仔葉、嫩葉心名麻秧。外地別名稱為麻骨頭等。麻葉在潮汕以前是不吃的，因為潮汕人要等紅麻長老了，拿紅麻的皮來編繩子。現(xiàn)在已經(jīng)沒有人編繩子了，這種麻葉就上了人們的餐桌。

對于潮汕人來說，麻葉是不可一日無此物的需求，對于開在外地的潮菜館來說，沒有麻葉，休說自己出品地道。

作為一個地道的潮汕人，只要厝前屋后有空地，潮汕人必定會種上麻葉。我家就在家附近的一片荒地種上麻葉。每年春末到夏天是吃麻葉的最佳時候。

因為麻葉味道略微苦澀，只有處理得當(dāng)才好吃。我昨晚自己就在家里親手炒了一盤，家里人都喜歡吃。下面是我的炒法。（我的家人喜歡吃濕一點的，濕一點帶有青菜的味道；很多潮汕人喜歡吃干一點的，干一點的比較香。）

1、開水，加入一定量的鹽。再把麻葉放進(jìn)去燙三到五分鐘。這一步非常重要，是去掉苦澀味最關(guān)鍵的一步。

2、放入冷水清洗一下，并揉干。

3、點火，熱鍋，放入豬朥（豬油），放入蒜蓉爆香。注意一定要用豬朥，炒出來的麻葉才更香。

4、放入麻葉，翻炒二分鐘，再加入普寧豆醬煎香。

4、再翻炒均勻，裝盤就可以了。

再加上一碗蕃薯糜，太美味了。

最近幾年，潮陽市兩英鎮(zhèn)禾皋村還培養(yǎng)出甜麻葉。甜麻葉不但味道香爽，還含有豐富的維生素，營養(yǎng)豐富，北京、上海、武漢、廣州、深圳各大城市潮味飯店、賓館紛紛前來大批量采購，本地市場也很熱銷。麻葉，這一過去粗俗潮汕的農(nóng)家食品，如今已成了大城市的席上佳肴。該村種植甜麻500畝，甜麻葉香飄大江南北，光此一項，年收入300多萬元。

怎么樣？被人們當(dāng)成一種普普通通的藥用植物，到了潮汕人的手中就成了一種美食。

當(dāng)然，潮汕地區(qū)還有很多道菜都能證明是潮汕人，如：在潮汕有一種魚，外地人覺得腥得想嘔，潮汕人卻吃得津津有味

還有：潮汕人的另類海鮮：薄殼、花甲、紅肉、熟魚，你吃過嗎？

當(dāng)然，還有一些小吃，如：一個錯誤的選擇，使潮汕人失去官貴成群的機會，卻成就數(shù)道美食

以上這些都能使人一看就知道潮汕人。

如果你喜歡更多關(guān)于潮汕的內(nèi)容，別忘記常來《今日頭條》看看我。我的口號是：品嘗潮汕美食，欣賞潮汕美景，了解潮汕風(fēng)俗，領(lǐng)略潮汕文化。

大西北哪里的美食最多