龍魚怎么做?。呵逭酏堲~的家常做法

北京魚缸定做2025-01-25 02:51:021閱讀7評論

制作美味的龍魚，首先需要準(zhǔn)備新鮮的龍魚和適量的調(diào)料，如姜蔥蒜、料酒、鹽等。將龍魚清洗干凈后，在魚身上切一些口子以便更好的入味。然后在魚身上均勻撒上調(diào)料，腌制10-20分鐘。將腌好的龍魚放入蒸鍋，大火蒸制15-20分鐘，直至魚肉熟透。將龍魚取出稍微晾涼后，即可切片享用。

龍魚的常見烹飪方法

紅燒龍魚
1. 準(zhǔn)備材料：龍魚一條，青、紅椒各一只、姜一塊、小蔥兩根、大蒜8瓣、食用油適量、鹽少許、料酒4勺、生抽2勺、蠔油1.5勺、白糖一勺。
2. 處理龍魚：先弄暈龍魚，用普通殺魚的方法去鱗片，開膛破肚，把魚鰓和腸子取出來，將處理完的龍魚切段，抹少許料酒、鹽，放點(diǎn)姜絲腌制，再切好蔥姜蒜和青紅椒。
3. 煎炸龍魚：熱鍋下油，油燒熱后下龍魚，轉(zhuǎn)中火煎大概四十秒，感覺魚身硬朗了再翻面，下姜絲一起煎，此時(shí)也可下大蒜。
4. 燉煮龍魚：兩面煎至微黃以后加熱水、醬油、蠔油、白糖，稍微翻動(dòng)一下，再下青紅椒塊，蓋上蓋子燜煮，煮到快收汁的時(shí)候下小蔥的蔥白，最后收汁，出鍋時(shí)撒上蔥花。
清蒸龍魚
1. 準(zhǔn)備材料：龍魚1條、姜、蒜適量，小米椒適量，料酒適量，生抽適量。
2. 處理龍魚：將龍魚殺好洗凈，表面用刷子刷一下粘液，切連刀。
3. 腌制龍魚：把切好的龍魚放入盤子，調(diào)入適量生抽、料酒，生姜、蒜切末均勻撒入，還可加入小米辣椒切粒增加風(fēng)味，腌制15分鐘。
4. 蒸煮龍魚：蒸鍋水開后放入魚，上汽后蒸7 - 8分鐘，出鍋時(shí)可以淋上一些海鮮醬油和蠔油，再撒上蔥絲和姜絲提鮮。
番茄龍魚
1. 準(zhǔn)備材料：龍魚一片、番茄2個(gè)、番茄醬2勺、小蔥適量、橄欖油適量、鹽一小勺、玉米淀粉2勺、現(xiàn)磨黑胡椒2勺、糖一小撮、姜絲適量。
2. 處理龍魚：將龍魚解凍后用廚房紙擦干水分，切成1.5厘米見方的塊，加入適量橄欖油、少量黑胡椒、姜絲腌制15分鐘；番茄頂上用刀劃十字，放在滾水中燙1分鐘后去皮切成小塊備用；腌制好的魚肉放在滾水中燙熟然后撈出備用。
3. 烹飪龍魚：鍋燒熱后倒入適量油，放入切好的番茄，中火不斷翻炒，炒出汁以后加入兩勺番茄醬繼續(xù)翻炒，加入小半碗水，水開后放入煮熟的龍魚塊，煮2分鐘左右；小半碗水和玉米淀粉混合成水淀粉，倒入鍋中大火煮開，收汁濃稠后加一小勺鹽、一小撮糖調(diào)味出鍋即可。
煎龍魚
1. 準(zhǔn)備材料：龍魚肉最厚實(shí)的部位、雞蛋液2勺、生粉適量、鹽適量、黑胡椒碎適量、蘸醬適量（可根據(jù)個(gè)人喜好選擇海鮮醬或甜辣醬等，也可不選）。
2. 腌制魚塊：取龍魚肉清洗后等分成兩大片，用廚房紙吸干水份，撒鹽和黑胡椒碎腌制15分鐘。
3. 煎制魚塊：將腌好的魚塊拍上生粉，稍稍壓緊后抖去多余的粉，蘸上蛋液放入平鍋中，中小火煎至兩面淺金黃，出鍋前再撒些黑胡椒碎即可，可隨意搭配喜歡的蔬菜、蘸汁。