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杜龍魚(yú)

基本信息

• 學(xué)名：中華須鰻
• 生長(zhǎng)環(huán)境：生長(zhǎng)于咸淡水交界

特點(diǎn)

• 外形：形似蛇
• 肉質(zhì)：肉質(zhì)細(xì)膩鮮滑、富有韌性

價(jià)格

• 在一些潮汕酒樓里，一斤可賣(mài)到逾 200 元

食用價(jià)值

• 被視為滋補(bǔ)的“神級(jí)”食材
• 被看成是最有效的壯陽(yáng)食物之一
• 具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

烹飪方法

• 最原始的做法是燉湯，當(dāng)?shù)厝思颖避位蚴屈S豆來(lái)燉制
• 近年流行的做法是堂灼，大廚先在沸騰的高湯中把杜龍涮上幾秒，然后汆以自家煉制的新鮮蔥油入味，接著飛速下碗，讓食客趁熱享用
• 堂焯和打火鍋是一種極能凸顯食材鮮味的烹飪方法，將上湯或清水煮沸，把處理好的杜龍入鍋燙大約 10 秒鐘，原來(lái)微黃的鰻魚(yú)肉便變得雪白松軟，然后撈出，淋上蔥油即可
• 以粥水堂灼杜龍，最能吃出其爽滑的原來(lái)食材味道
• 涼瓜排骨燉杜龍

杜龍魚(yú)的選購(gòu)技巧杜龍魚(yú)的家常做法杜龍魚(yú)與其他魚(yú)類(lèi)營(yíng)養(yǎng)對(duì)比杜龍魚(yú)的歷史文化背景杜龍魚(yú)的藥用價(jià)值探究杜龍魚(yú)的生態(tài)環(huán)境保護(hù)