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紅燒水龍魚的做法竅門

煎魚技巧

• 少翻動：煎魚時盡量少翻面，以免魚塊破碎。如龍頭魚在煎制時不要用鍋鏟去翻，要不然很容易碎掉。
• 瀝干水分：魚在煎之前要瀝干水分，防止入鍋時油濺出。例如腌制好的魚，用廚房紙巾將魚身上的水分吸干凈。
• 熱鍋熱油：熱鍋倒入油燒熱后再放入魚塊，能使魚皮快速定型，減少破碎的可能。

調(diào)料使用

• 適量調(diào)味：根據(jù)個人口味適量添加調(diào)料，如鹽、生抽、老抽、料酒等。
• 巧用老抽：老抽可用于上色，能讓菜品色澤更亮麗。

火候控制

• 中小火燉煮：在燒制過程中，多采用中小火，讓魚肉充分吸收湯汁的味道。
• 注意煎魚火候：煎魚時通常先用大火煎至定型，再轉中小火煎至金黃。

希望這些竅門能幫助您成功制作出美味的紅燒水龍魚！

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