鯖魚(yú)是一種常見(jiàn)的海洋魚(yú)類(lèi)，體粗壯，呈紡錘形，尾柄結(jié)實(shí)，尾鰭基部每側(cè)有縱隆起嵴兩個(gè)，頭大，前端尖細(xì)，呈圓錐形，眼大，位高，有發(fā)達(dá)的脂眼瞼，上下頜等長(zhǎng)，牙細(xì)小，上下頜齒各一行,鯖魚(yú)有許多品種，但在大西洋及地中海捕獲的正鯖魚(yú)才是真正的鯖魚(yú),品種包括白首鯖(或稱(chēng)西班牙鯖魚(yú))、竹莢魚(yú)(又稱(chēng)馬鯖魚(yú))、加州竹莢魚(yú)、琥珀魚(yú)和美洲與南亞水域的鯧參,鯖魚(yú)為遠(yuǎn)洋洄游性魚(yú)類(lèi)，大群活動(dòng)，游泳力強(qiáng)，有趨當(dāng)光性；夏季結(jié)群游向近海生殖，卵生,我國(guó)沿海及太平洋海域均有分布,鯖魚(yú)體背呈青藍(lán)色或深藍(lán)色，體側(cè)胸鰭水平線以上有不規(guī)則的深藍(lán)色蟲(chóng)蝕紋,腹部白而略帶黃色,背鰭2個(gè)，相距較遠(yuǎn)。

大鯖魚(yú)

定義和種類(lèi)

鯖魚(yú)是一種常見(jiàn)的海洋魚(yú)類(lèi)，體粗壯，呈紡錘形，尾柄結(jié)實(shí)，尾鰭基部每側(cè)有縱隆起嵴兩個(gè)，頭大，前端尖細(xì)，呈圓錐形，眼大，位高，有發(fā)達(dá)的脂眼瞼，上下頜等長(zhǎng)，牙細(xì)小，上下頜齒各一行。鯖魚(yú)有許多品種，但在大西洋及地中海捕獲的正鯖魚(yú)才是真正的鯖魚(yú)。品種包括白首鯖(或稱(chēng)西班牙鯖魚(yú))、竹莢魚(yú)(又稱(chēng)馬鯖魚(yú))、加州竹莢魚(yú)、琥珀魚(yú)和美洲與南亞水域的鯧參。

生態(tài)習(xí)性

鯖魚(yú)為遠(yuǎn)洋洄游性魚(yú)類(lèi)，大群活動(dòng)，游泳力強(qiáng)，有趨當(dāng)光性；夏季結(jié)群游向近海生殖，卵生。我國(guó)沿海及太平洋海域均有分布。鯖魚(yú)體背呈青藍(lán)色或深藍(lán)色，體側(cè)胸鰭水平線以上有不規(guī)則的深藍(lán)色蟲(chóng)蝕紋。腹部白而略帶黃色。背鰭2個(gè)，相距較遠(yuǎn)，第一背鰭鰭棘9~10根，第二背鰭和臀鰭相對(duì)，其后方上下各有5個(gè)小鰭；尾鰭深叉形、基部?jī)蓚?cè)有兩個(gè)隆起脊；胸鰭淺黑色，臀鰭淺粉紅色，其他各鰭為淡黃色。

食用價(jià)值

鯖魚(yú)是一種很肥、肉色深暗的魚(yú)類(lèi)，因此很適合烤、煙熏或扒烤。它可以和白酒一起烹煮，也可以淋檸檬汁或類(lèi)似的酸料生吃，以保留它的美味。鯖魚(yú)全年都有供應(yīng)。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，脂肪中更含有豐富的不飽和脂肪酸EPA及活化大腦的DHA,所含油脂成分較多、油脂清澈而且好吃。鯖魚(yú)之魚(yú)脂具有降低血脂肪、膽固醇且預(yù)防心血管疾病、攝護(hù)腺癌等功能，多吃魚(yú)有益健康,還可補(bǔ)充人體內(nèi)鐵質(zhì)的不足，對(duì)小朋友和老年人而言，鯖魚(yú)是最適合他們食用且易于補(bǔ)充所需的營(yíng)養(yǎng)。

經(jīng)濟(jì)意義

鯖魚(yú)為中國(guó)重要的中上層經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)之一。此種魚(yú)類(lèi)分布廣、生長(zhǎng)快、產(chǎn)量高。魚(yú)肉每百克含蛋白質(zhì)21.4克、脂肪7.4克,肉質(zhì)堅(jiān)實(shí),除鮮食外還可腌制和做罐頭,其肝可提煉魚(yú)肝油及維他命B、D群,以及不飽和脂肪酸EPA和DHA,根據(jù)研究指出,在其他水產(chǎn)中鯖魚(yú)的DHA含量?jī)H次于脂身鮪魚(yú),排名第二。

購(gòu)買(mǎi)途徑

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??大鯖魚(yú)的特征和生活習(xí)性大鯖魚(yú)體粗壯，呈紡錘形，尾柄結(jié)實(shí)，尾鰭基部每側(cè)有縱隆起嵴兩個(gè)，頭大，前端尖細(xì)，呈圓錐形，眼大，位高，有發(fā)達(dá)的脂眼瞼，上下頜等長(zhǎng)，牙細(xì)小，上下頜齒各一行，側(cè)線明顯，背鰭兩個(gè)，體背呈青藍(lán)色。鯖魚(yú)常出沒(méi)于西太平洋及大西洋的海岸附近，喜群居，主要靠貝類(lèi)的幼蟲(chóng)、蠕蟲(chóng)、魚(yú)卵和小魚(yú)為食。o大鯖魚(yú)的種類(lèi)和分布鯖魚(yú)有許多品種，但在大西洋及地中海捕獲的正鯖魚(yú)才是真正的鯖魚(yú)。品種包括白首鯖(或稱(chēng)西班牙鯖魚(yú))、(又稱(chēng)馬鯖魚(yú))、和美洲與南亞水域的鯧參。鯖魚(yú)是一種很肥、肉色深暗的魚(yú)類(lèi)，因此很適合烤、煙熏或扒烤。它可以和白酒一起烹煮，也可以淋檸檬汁或類(lèi)似的酸料生吃，以保留它的美味。鯖魚(yú)全年都有供應(yīng)。鯖魚(yú)為遠(yuǎn)洋洄游性魚(yú)類(lèi)，大群活動(dòng)，游泳力強(qiáng)，有趨當(dāng)光性；夏季結(jié)群游向近海生殖，卵生。我國(guó)沿海及太平洋海域均有分布。h大鯖魚(yú)的繁殖和生長(zhǎng)春季，鯖魚(yú)向海岸遷徙產(chǎn)卵。雌魚(yú)產(chǎn)卵數(shù)量達(dá)200,000至400,000個(gè)。每個(gè)卵中都含有一小滴油脂，這樣它們就可以漂浮在水面。魚(yú)卵孵化需要四到六天。小魚(yú)長(zhǎng)得很迅速，兩個(gè)月內(nèi)就能長(zhǎng)到平均5厘米（2英寸）的體長(zhǎng)。秋季，鯖魚(yú)游回深海中。h大鯖魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和用途鯖魚(yú)是中國(guó)重要的中上層經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)之一。此種魚(yú)類(lèi)分布廣、生長(zhǎng)快、產(chǎn)量高。魚(yú)肉每百克含蛋白質(zhì)21.4克、脂肪7.4克，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)，除鮮食外還可腌制和做罐頭，其肝可提煉魚(yú)肝油及維他命B、D群，以及不飽和脂肪酸EPA和DHA。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，脂肪中更含有豐富的不飽和脂肪酸EPA及活化大腦的DHA，所含油脂成分較多、油脂清澈而且好吃。鯖魚(yú)之魚(yú)脂具有降低血脂肪、膽固醇且預(yù)防心血管疾病、攝護(hù)腺癌等功能，多吃魚(yú)有益健康，還可補(bǔ)充人體內(nèi)鐵質(zhì)的不足，對(duì)小朋友和老年人而言，鯖魚(yú)是最適合他們食用且易于補(bǔ)充所需的營(yíng)養(yǎng)。