鯖魚是一種常見的海洋魚類，體粗壯，呈紡錘形，尾柄結(jié)實，尾鰭基部每側(cè)有縱隆起嵴兩個，頭大，前端尖細，呈圓錐形，眼大，位高，有發(fā)達的脂眼瞼，上下頜等長，牙細小，上下頜齒各一行,鯖魚有許多品種，但在大西洋及地中海捕獲的正鯖魚才是真正的鯖魚,品種包括白首鯖(或稱西班牙鯖魚)、竹莢魚(又稱馬鯖魚)、加州竹莢魚、琥珀魚和美洲與南亞水域的鯧參,鯖魚為遠洋洄游性魚類，大群活動，游泳力強，有趨當光性；夏季結(jié)群游向近海生殖，卵生,我國沿海及太平洋海域均有分布,鯖魚體背呈青藍色或深藍色，體側(cè)胸鰭水平線以上有不規(guī)則的深藍色蟲蝕紋,腹部白而略帶黃色,背鰭2個，相距較遠。

大鯖魚

定義和種類

鯖魚是一種常見的海洋魚類，體粗壯，呈紡錘形，尾柄結(jié)實，尾鰭基部每側(cè)有縱隆起嵴兩個，頭大，前端尖細，呈圓錐形，眼大，位高，有發(fā)達的脂眼瞼，上下頜等長，牙細小，上下頜齒各一行。鯖魚有許多品種，但在大西洋及地中海捕獲的正鯖魚才是真正的鯖魚。品種包括白首鯖(或稱西班牙鯖魚)、竹莢魚(又稱馬鯖魚)、加州竹莢魚、琥珀魚和美洲與南亞水域的鯧參。

生態(tài)習(xí)性

鯖魚為遠洋洄游性魚類，大群活動，游泳力強，有趨當光性；夏季結(jié)群游向近海生殖，卵生。我國沿海及太平洋海域均有分布。鯖魚體背呈青藍色或深藍色，體側(cè)胸鰭水平線以上有不規(guī)則的深藍色蟲蝕紋。腹部白而略帶黃色。背鰭2個，相距較遠，第一背鰭鰭棘9~10根，第二背鰭和臀鰭相對，其后方上下各有5個小鰭；尾鰭深叉形、基部兩側(cè)有兩個隆起脊；胸鰭淺黑色，臀鰭淺粉紅色，其他各鰭為淡黃色。

食用價值

鯖魚是一種很肥、肉色深暗的魚類，因此很適合烤、煙熏或扒烤。它可以和白酒一起烹煮，也可以淋檸檬汁或類似的酸料生吃，以保留它的美味。鯖魚全年都有供應(yīng)。營養(yǎng)價值極高，脂肪中更含有豐富的不飽和脂肪酸EPA及活化大腦的DHA,所含油脂成分較多、油脂清澈而且好吃。鯖魚之魚脂具有降低血脂肪、膽固醇且預(yù)防心血管疾病、攝護腺癌等功能，多吃魚有益健康,還可補充人體內(nèi)鐵質(zhì)的不足，對小朋友和老年人而言，鯖魚是最適合他們食用且易于補充所需的營養(yǎng)。

經(jīng)濟意義

鯖魚為中國重要的中上層經(jīng)濟魚類之一。此種魚類分布廣、生長快、產(chǎn)量高。魚肉每百克含蛋白質(zhì)21.4克、脂肪7.4克,肉質(zhì)堅實,除鮮食外還可腌制和做罐頭,其肝可提煉魚肝油及維他命B、D群,以及不飽和脂肪酸EPA和DHA,根據(jù)研究指出,在其他水產(chǎn)中鯖魚的DHA含量僅次于脂身鮪魚,排名第二。

購買途徑

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??大鯖魚的特征和生活習(xí)性大鯖魚體粗壯，呈紡錘形，尾柄結(jié)實，尾鰭基部每側(cè)有縱隆起嵴兩個，頭大，前端尖細，呈圓錐形，眼大，位高，有發(fā)達的脂眼瞼，上下頜等長，牙細小，上下頜齒各一行，側(cè)線明顯，背鰭兩個，體背呈青藍色。鯖魚常出沒于西太平洋及大西洋的海岸附近，喜群居，主要靠貝類的幼蟲、蠕蟲、魚卵和小魚為食。o大鯖魚的種類和分布鯖魚有許多品種，但在大西洋及地中海捕獲的正鯖魚才是真正的鯖魚。品種包括白首鯖(或稱西班牙鯖魚)、(又稱馬鯖魚)、和美洲與南亞水域的鯧參。鯖魚是一種很肥、肉色深暗的魚類，因此很適合烤、煙熏或扒烤。它可以和白酒一起烹煮，也可以淋檸檬汁或類似的酸料生吃，以保留它的美味。鯖魚全年都有供應(yīng)。鯖魚為遠洋洄游性魚類，大群活動，游泳力強，有趨當光性；夏季結(jié)群游向近海生殖，卵生。我國沿海及太平洋海域均有分布。h大鯖魚的繁殖和生長春季，鯖魚向海岸遷徙產(chǎn)卵。雌魚產(chǎn)卵數(shù)量達200,000至400,000個。每個卵中都含有一小滴油脂，這樣它們就可以漂浮在水面。魚卵孵化需要四到六天。小魚長得很迅速，兩個月內(nèi)就能長到平均5厘米（2英寸）的體長。秋季，鯖魚游回深海中。h大鯖魚的營養(yǎng)價值和用途鯖魚是中國重要的中上層經(jīng)濟魚類之一。此種魚類分布廣、生長快、產(chǎn)量高。魚肉每百克含蛋白質(zhì)21.4克、脂肪7.4克，肉質(zhì)堅實，除鮮食外還可腌制和做罐頭，其肝可提煉魚肝油及維他命B、D群，以及不飽和脂肪酸EPA和DHA。營養(yǎng)價值極高，脂肪中更含有豐富的不飽和脂肪酸EPA及活化大腦的DHA，所含油脂成分較多、油脂清澈而且好吃。鯖魚之魚脂具有降低血脂肪、膽固醇且預(yù)防心血管疾病、攝護腺癌等功能，多吃魚有益健康，還可補充人體內(nèi)鐵質(zhì)的不足，對小朋友和老年人而言，鯖魚是最適合他們食用且易于補充所需的營養(yǎng)。