燕窩天然色澤與人工處理區(qū)別（如何辨別燕窩的天然色澤）

摘要燕窩的天然色澤與人工處理之間存在明顯的區(qū)別。天然燕窩的顏色通常呈現(xiàn)出自然的淡黃色或白色，而人工處理過的燕窩則可能被染成其他顏色，如黑色、紅色等。天然燕窩的紋理和結(jié)構(gòu)也與人工處理過的燕窩有所不同。燕窩的天然色澤和紋理是鑒別其真?zhèn)蔚闹匾罁?jù)之一。

一、顏色特征

• 天然燕窩
  • 天然燕窩顏色不均勻，受多種因素影響，如季節(jié)、地理位置、燕屋環(huán)境、燕子食物等。雨季燕窩偏白，旱季燕窩偏黃；同一盒燕窩也會(huì)因這些因素存在色澤差異，通常為米白到米黃之間，也可能呈現(xiàn)微黃、乳白或象牙白等自然色澤，甚至?xí)忻谆疑?，有些色澤?huì)有過度變化，每一盞的顏色和形狀都可能不一樣。即使是血燕，其顏色也是自然形成的，不過現(xiàn)在所謂“血燕”很多是被熏制而成，并非真正的天然血燕顏色，天然血燕非常稀少。
  • 例如，東南亞地區(qū)的燕窩，由于旱雨季分明，旱季時(shí)金絲燕筑巢時(shí)間長(zhǎng)，燕窩在空氣中暴露久，容易氧化而顏色發(fā)黃或發(fā)灰；雨季時(shí)金絲燕繁殖期唾液系統(tǒng)發(fā)達(dá)，筑巢快，燕窩在空氣中暴露時(shí)間短，顏色偏白。
• 漂白燕窩（人工處理）
  • 漂白燕窩顏色潔白無(wú)瑕，發(fā)白發(fā)亮，顏色比較均勻，多為灰白色。一盒燕窩如果顏色幾乎統(tǒng)一死白，就有漂白的嫌疑，因?yàn)榧兲烊谎喔C很難做到顏色如此一致。

二、干凈程度

• 天然燕窩
  • 純天然燕窩不可能100%干凈，多少會(huì)有點(diǎn)黑色小細(xì)毛或小黑點(diǎn)。這是因?yàn)檠喔C是金絲燕用唾液做的窩，不可避免會(huì)沾到羽毛和雜質(zhì)，并且有些已經(jīng)凝結(jié)到燕絲中，完全去除小絨毛是非常困難的任務(wù)。
• 漂白燕窩（人工處理）
  • 漂白燕窩無(wú)毛且過于完美，因?yàn)槠走^程中使用的化學(xué)試劑不僅能漂白，還可能將小細(xì)毛溶解掉，從而看不到細(xì)毛和雜質(zhì)。

三、盞型痕跡

• 天然燕窩
  • 古法人工干挑的燕窩，會(huì)留下挑毛后的縫隙，這是天然燕窩在人工挑毛后的正常痕跡。而且天然燕窩挑完毛之后，底座蓬松自然，囊絲清晰，無(wú)粘碎現(xiàn)象。
• 漂白燕窩（人工處理）
  • 漂白燕窩為了保持盞型完美，通常不挑毛直接漂白，所以不會(huì)有挑毛后的縫隙。還有些刷膠燕窩用燕漿將縫隙封住，盞身燕絲不均勻，透過光線能夠明顯看到有些地方很透，像是一層膜一樣，整體燕絲雜亂，一點(diǎn)縫隙都沒有。

四、泡發(fā)后的特征

• 天然燕窩
  • 泡發(fā)后有一種類似雞蛋清的香味，且香味會(huì)更加濃郁一些。天然燕窩吸水性比較高，泡水時(shí)間大致在3 - 4個(gè)小時(shí)就泡發(fā)開了，泡發(fā)之后是晶瑩剔透的絲條狀?？诟屑?xì)膩絲滑，有彈性，食用時(shí)無(wú)化學(xué)氣味，在燉煮后膨脹度較大，有天然的蛋清香味。
• 漂白燕窩（人工處理）
  • 泡發(fā)后若有化學(xué)藥品的臭味或刺鼻氣味，則可能是漂白過的。燉煮后口感生硬，與天然燕窩口感不同，易溶于水（易化水），燉煮后的膨脹度不大，無(wú)天然的蛋清香味。

如何辨別燕窩的天然色澤？

天然燕窩與漂白燕窩的泡發(fā)區(qū)別

燕窩天然顏色的影響因素有哪些？

天然燕窩的選購(gòu)技巧是什么？