龍躉魚，學(xué)名中巨石斑魚，別名豬羔斑，是一種大型名貴食用魚類,它們主要分布在熱帶、亞熱帶的珊瑚礁海區(qū)，包括我國的西沙、南沙群島及海南島南部，以及國外的紅海、印度洋非洲東岸至太平洋中部，南至澳大利亞，北達(dá)日本南部等海域,龍躉魚在大海中不輕易露面，有經(jīng)驗(yàn)的漁民往往用延繩釣、手釣或底拖網(wǎng)捕獲它,它們的懷卵量隨魚體大小而異，如青石斑魚懷卵量約15-20萬粒，分批產(chǎn)卵，產(chǎn)浮性卵，圓形，具油球,龍躉魚是海洋中的一種名貴魚類，它肉質(zhì)美味，營養(yǎng)豐富，味道好于一般石斑魚，能做多種海鮮佳肴,由于貨源稀少，售價(jià)昂貴，在廣州市場，每公斤批發(fā)價(jià)高達(dá)190元左右，酒家食肆更

海鮮龍躉魚

一、基本信息

龍躉魚，學(xué)名中巨石斑魚，別名豬羔斑，是一種大型名貴食用魚類。它們主要分布在熱帶、亞熱帶的珊瑚礁海區(qū)，包括我國的西沙、南沙群島及海南島南部，以及國外的紅海、印度洋非洲東岸至太平洋中部，南至澳大利亞，北達(dá)日本南部等海域。龍躉魚在大海中不輕易露面，有經(jīng)驗(yàn)的漁民往往用延繩釣、手釣或底拖網(wǎng)捕獲它。它們的懷卵量隨魚體大小而異，如青石斑魚懷卵量約15-20萬粒，分批產(chǎn)卵，產(chǎn)浮性卵，圓形，具油球。

二、經(jīng)濟(jì)價(jià)值

龍躉魚是海洋中的一種名貴魚類，它肉質(zhì)美味，營養(yǎng)豐富，味道好于一般石斑魚，能做多種海鮮佳肴。由于貨源稀少，售價(jià)昂貴，在廣州市場，每公斤批發(fā)價(jià)高達(dá)190元左右，酒家食肆更賣到200多元，但仍受人們青睞。龍躉魚為原野生魚種，可進(jìn)行人工養(yǎng)殖。在廣東深圳，人工根余繁殖種苗和成魚養(yǎng)殖均已先后獲得成功。據(jù)報(bào)道，經(jīng)過1年的養(yǎng)殖，龍躉魚每尾可達(dá)1.5千克~2千克，第二年便可達(dá)到12.5千克~15千克。

三、營養(yǎng)價(jià)值

龍躉魚的營養(yǎng)價(jià)值豐富，高蛋白、低脂、富含微量元素，被稱為“海底雞肉”。據(jù)觀察，龍躉魚皮膠原蛋白最豐厚，入口柔軟中帶著爽。龍躉魚含有多種營養(yǎng)成分，如總卡路里、脂肪總量、多不飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、膽固醇、鈉鹽、蛋白質(zhì)、水分、視黃醇、煙酸、泛酸、葉酸等，并且還富含多種番茄紅素，β-胡蘿卜素，β-玉米黃質(zhì)，葉黃素，維生素A和維生素C。

四、吃法推薦

龍躉魚的吃法多種多樣，可以根據(jù)不同的部位采取不同的烹飪方式。例如，龍躉魚皮可以清蒸或做湯，魚肉可以腌制后煎至兩面金黃，或者切片后蒸煮。此外，龍躉魚還可以制作成粥，口感鮮美。在烹飪過程中，可以加入一些調(diào)料提升口感，如醬油、紅糖、鹽等。

總的來說，龍躉魚是一種名貴且營養(yǎng)豐富的海鮮，它的吃法多樣，深受人們喜愛。但由于價(jià)格較高，只有少數(shù)人才有機(jī)會品嘗到這種美味。