祥禾餑餑鋪如何平衡傳統(tǒng)與創(chuàng)新？，祥禾餑餑鋪傳統(tǒng)與現(xiàn)代融合策略

摘要：祥禾餑餑鋪在保持其傳統(tǒng)制作工藝的同時，不斷探索和創(chuàng)新，以適應(yīng)現(xiàn)代消費者的需求。他們通過引入現(xiàn)代化的生產(chǎn)設(shè)備和技術(shù)，提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量。他們還注重產(chǎn)品的多樣化和個性化，以滿足不同消費者的需求。祥禾餑餑鋪還積極拓展市場渠道，包括線上銷售和線下實體店經(jīng)營，以擴大品牌影響力。這些舉措使得祥禾餑餑鋪能夠在競爭激烈的市場中脫穎而出，實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。

祥禾餑餑鋪平衡傳統(tǒng)與創(chuàng)新的方式

• 制作技藝傳承與堅守傳統(tǒng)手工環(huán)節(jié)
  • 祥禾餑餑鋪創(chuàng)始于1921年，已傳承百余年，點心制作技藝有著嚴(yán)格工序，如和面、開酥到包酥等工序環(huán)環(huán)相扣，這些傳統(tǒng)工序缺一不可，是對面點師傅的考驗。像制作棗泥卷時，為了達(dá)到皮薄且酥的標(biāo)準(zhǔn)，一團面要用到搓、揉、蓋、甩數(shù)種手法，全靠師傅多年經(jīng)驗和錘煉的手藝把握溫度和時間，讓餡料醇香和酥皮相契合。其第四代傳承人提到制作點心時，麥子在不同季節(jié)收獲顏色有細(xì)微區(qū)別，制作人要靠手感和手法感知調(diào)節(jié)，用手的溫度找到面和油脂間平衡狀態(tài)，所以在關(guān)鍵技術(shù)環(huán)節(jié)依然堅持手工制作，在糧食與味道間找到最佳平衡點。并且百年來通過師傅帶徒弟方式延續(xù)古法，如在祥禾傳習(xí)手藝第一關(guān)要學(xué)會包貴妃餅，正宗祥禾貴妃餅酥皮入口即化，包制要求在8秒內(nèi)完成且手心不能接觸包皮。
• 結(jié)合文化元素創(chuàng)新產(chǎn)品
  • 在產(chǎn)品創(chuàng)新方面，祥禾餑餑鋪不斷探索傳統(tǒng)文化內(nèi)涵和精神，將更多文化元素放到產(chǎn)品創(chuàng)新中。例如在端午節(jié)期間推出五毒餅，以歷史典籍為參考，用蓮子和木耳為內(nèi)餡，外皮用五毒花紋做點綴，在保證營養(yǎng)均衡的同時傳遞端午習(xí)俗；重陽節(jié)的九陽糕，將奶酪和枸杞作為內(nèi)餡，餅皮融合應(yīng)季食材菊花絲，既保留重陽節(jié)賞菊食菊飲食文化，又滿足年輕人口味和養(yǎng)生理念，成為年輕人爭相購買的國潮點心。產(chǎn)品包裝上也有體現(xiàn)，如“刷手機的林黛玉”“山楂果子帳篷”“柿柿如意”等出圈元素，這些元素來源于第四代傳承人對文化傳承的定義，通過有趣元素引發(fā)年輕人好奇心，激發(fā)對傳統(tǒng)文化探索欲，讓更多人主動了解中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化。
• 適應(yīng)現(xiàn)代需求創(chuàng)新產(chǎn)品
  • 為迎合當(dāng)下消費偏好，祥禾餑餑鋪在傳統(tǒng)中式糕點基礎(chǔ)上進(jìn)行改良。在保證口味的前提下，注重食品營養(yǎng)均衡、少油、少糖，多款產(chǎn)品推出有糖版和無糖版，傳遞健康生活理念。此外，在產(chǎn)品包裝設(shè)計上進(jìn)行改良，大紅色傳統(tǒng)紙包線提外包裝沿用至今且強調(diào)中國風(fēng)元素，同時采用更輕、更小的包裝，讓點心更好融入當(dāng)代人生活環(huán)境。
• 產(chǎn)品創(chuàng)新與傳統(tǒng)經(jīng)營理念的結(jié)合
  • 祥禾餑餑鋪以傳承和復(fù)興中式糕點文化為使命，始終秉承傳承美食、傳遞文化的經(jīng)營理念，以傳統(tǒng)中式面點為基礎(chǔ)，結(jié)合現(xiàn)代人們對美食的需求和審美，將傳統(tǒng)美食與現(xiàn)代生活相結(jié)合，打造出一個充滿溫馨氛圍的美食品牌，既保持傳統(tǒng)美食文化底蘊，又滿足現(xiàn)代消費者對于美食的追求。

祥禾餑餑鋪傳統(tǒng)技藝的現(xiàn)代應(yīng)用

祥禾餑餑鋪文化元素創(chuàng)新案例

祥禾餑餑鋪健康理念的具體實踐

祥禾餑餑鋪傳統(tǒng)與現(xiàn)代融合策略