瑞吧咖啡豆是哪里產(chǎn)的(瑞吧咖啡豆是哪里產(chǎn)的)

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咖啡豆產(chǎn)于哪個(gè)國(guó)家

咖啡豆生產(chǎn)的主要國(guó)家有瑞吧咖啡豆是哪里產(chǎn)的:巴西.哥倫比亞瑞吧咖啡豆是哪里產(chǎn)的,墨西哥.危地馬拉.薩爾瓦多.洪都拉斯.哥斯達(dá)黎加.古巴牙買加.肯尼亞.也門.印度尼西亞.一索比亞。夏威夷.秘魯.安哥拉。中國(guó)也有咖啡產(chǎn)地,主要在海南.云南.廣東。

瑞吧咖啡豆是哪里產(chǎn)的(瑞吧咖啡豆是哪里產(chǎn)的)

咖啡豆產(chǎn)地在哪里?

咖啡豆產(chǎn)地在非洲埃塞俄比亞西南部的高原地區(qū)。

據(jù)說在一千多年以前一位牧羊人發(fā)現(xiàn)羊吃了一種植物后,變得非常興奮活潑,后來就發(fā)現(xiàn)了咖啡。

還有說法稱是因野火偶然燒毀了一片咖啡林,燒烤咖啡的香味引起周圍居民注意,當(dāng)?shù)赝林私?jīng)常把咖啡樹的果實(shí)磨碎,再與動(dòng)物脂肪摻在一起揉捏,做成許多球狀的丸子,這些土著部落的人將這些咖啡丸子當(dāng)成珍貴的食物,專供那些即將出征的戰(zhàn)士享用。

外形判斷

美味的咖啡,從其煎焙后咖啡豆的形狀即可知曉,當(dāng)然不能有不良的咖啡豆混入,更要注意的是正常的豆也會(huì)摻雜入優(yōu)質(zhì)的咖啡豆而造成妨礙。

一顆可沖泡出美味咖啡的煎焙豆,首先必須是豆大肥美,而且縐折均勻,其次是大小一致且無色無斑。這些是視覺判別的要點(diǎn),如果細(xì)心去看,應(yīng)不難分辨。

咖啡豆產(chǎn)地

咖啡豆產(chǎn)地是巴西、古巴、哥倫比亞、印度、印度尼西亞等??Х?strong>瑞吧咖啡豆是哪里產(chǎn)的的果實(shí)是由兩顆橢圓形瑞吧咖啡豆是哪里產(chǎn)的的種子相對(duì)組成瑞吧咖啡豆是哪里產(chǎn)的的?;ハ嚆暯拥囊幻鏋槠教沟慕用?strong>瑞吧咖啡豆是哪里產(chǎn)的,稱為平豆。但也有由一顆圓形種子組成的瑞吧咖啡豆是哪里產(chǎn)的,稱為圓豆,其味道并無不同。

咖啡豆產(chǎn)地

在古巴,咖啡的種植是由國(guó)家管理的。古巴最好的咖啡種植區(qū)位于中央山脈地帶。因?yàn)檫@片地區(qū)除了種植咖啡外,還有石英,水晶等珍貴礦物出產(chǎn),所以又被稱為水晶山。

印度西南部的卡爾納塔卡州是主要產(chǎn)地,咖啡豆顆粒屬于大粒形。東南部塔米爾納得州產(chǎn)的咖啡豆,顆粒雖小,卻是印度的高級(jí)品。

墨西哥咖啡生產(chǎn)地集中在較靠近危地馬拉的南部地方,東西側(cè)都有山脈貫穿,使它的山岳傾斜地,成為咖啡理想栽培地形,咖啡栽種情形尚稱普遍。

咖啡豆的原產(chǎn)地在哪?

要了解生產(chǎn)咖啡的國(guó)家,最理智實(shí)用之法,是將它們分類為世界三大主要咖啡栽培生長(zhǎng)地區(qū):非洲、印度尼西亞及中南美洲。一般來說,鄰近生長(zhǎng)的咖啡都有相似的特色。如果一個(gè)特定的豆子缺貨,制造綜合品的廠商買家,一般就會(huì)找附近的國(guó)家。做綜合品的會(huì)說:我想用一個(gè)“中“的。這表示要清淡可口、充滿活力的中美洲豆子。又或許加個(gè)“非洲“更有滋味。非洲是長(zhǎng)滿野味豆子的土地;又譬如用“印度尼西亞“作為基礎(chǔ)。因?yàn)闆]有其它的豆子有如此富威力、飽滿的口感。

豆子依生長(zhǎng)地區(qū)的不同而有味道差異。影響味道的因素是咖啡樹的品種類別、生長(zhǎng)的土壤性質(zhì)、栽培園的氣候及海拔、采摘成果的謹(jǐn)慎、以及豆子處理的過程等。這些要素依地區(qū)而異,而烘培商及綜合廠商尋找各區(qū)域的特性,使綜合品有其獨(dú)特的典型風(fēng)味。你可以嘗試追求自己夢(mèng)想的咖啡。

非洲

科特迪瓦

有人說它是僅次于巴西、哥倫比亞的世界第三大咖啡生產(chǎn)國(guó),但有人卻說是印度尼西亞。但可以確定的是其 Robusta原種生產(chǎn)量是占全世界第一的。

主要產(chǎn)地是在南部地方,生產(chǎn)Robusta原種的中型咖啡豆。

埃塞俄比亞

埃塞俄比亞是擁有堪稱咖啡原產(chǎn)地的歷史和傳統(tǒng)的農(nóng)產(chǎn)國(guó)。被視為“咖啡“這個(gè)名稱由來的所在地是西南部的卡法,南部的希塔摩地方則是主要產(chǎn)地。東部高地哈拉,也和“哈拉“這個(gè)咖啡名稱一樣有名。

也門

有一個(gè)說法認(rèn)為咖啡是被人由埃塞俄比亞帶到也門來,才以此為據(jù)點(diǎn),傳播到世界各地去。

因是Arabica原種名的發(fā)祥地,又曾因所生產(chǎn)的摩卡咖啡而聲噪一時(shí),但如今以不再見得到當(dāng)年的盛況了。

亞洲

印度

西南部的卡爾納塔卡州是主要產(chǎn)地,咖啡豆顆粒屬于大粒形。東南部塔米爾納得州產(chǎn)的咖啡豆,顆粒雖小,卻是印度的高級(jí)品。

印度尼西亞

印度尼西亞的咖啡產(chǎn)地主要限于爪哇、蘇門答臘、蘇拉威西三個(gè)小島。Robusta原種占其咖啡產(chǎn)量的九成。

爪哇島上生產(chǎn)的少量Arabica原種咖啡豆,顆粒小,是一種具酸味的良質(zhì)咖啡豆。此島上的Arabicam原種,曾是世界級(jí)的優(yōu)良品,但1920年因受到大規(guī)模病蟲害,而改種Robusta原種,到如今它所產(chǎn)的Robusta原種咖啡豆,堪稱世界首屈一指,具個(gè)性化苦味的“爪哇“,被廣泛用來供混合使用。

蘇門答臘島上產(chǎn)的“曼特寧“,是極少數(shù)的Arabica種,顆粒頗大,但生產(chǎn)管理不理想及烘培的好壞都馬上反應(yīng)到咖啡豆上,所以會(huì)受到一些批評(píng),但是來自東洋的豐富醇厚,如糖漿般潤(rùn)滑的口感,使它在藍(lán)山未出現(xiàn)前,曾被視為極品,至今仍有很多人喜愛它,并且愛不釋手。“安卡拉“是一種小粒又帶點(diǎn)圓的咖啡豆,是代表印度尼西亞的咖啡。

中南美洲

墨西哥

咖啡生產(chǎn)地集中在較靠近危地馬拉的南部地方,東西側(cè)都有山脈貫穿,使它的山岳傾斜地,成為咖啡理想栽培地形,咖啡栽種情形尚稱普遍。

由高地其依序分類為阿爾德拉、普利瑪,拉巴德、巴恩拉巴德三種標(biāo)高產(chǎn)咖啡。咖啡豆大小由中粒到大粒都有,外觀、香味都大致良好。

牙買加

因咖啡而聲名大噪,成為世人話題的牙買加島,是位于加勒比海的一個(gè)小共和國(guó)。貫穿此島的山脈斜坡,是牙買加咖啡主要產(chǎn)地,最有名的是:藍(lán)山Blue Mountain,位于首都京斯敦東北方,秀麗的藍(lán)山連峰是絕佳的咖啡栽培地,以最高峰2256公尺藍(lán)山山系來命名是號(hào)稱咖啡中的極品“藍(lán)山咖啡“。顆粒大質(zhì)量佳、味道調(diào)和,同時(shí)兼具適當(dāng)?shù)乃帷⒖?、香、醇、甜味,是全世界公認(rèn)的極品,通常都附上精致工廠別的標(biāo)志和保證書,然后裝入類似大型啤酒木桶的大桶內(nèi)出口。有NO.1、NO.2、NO.3、圓豆等等級(jí)。

巴西

一個(gè)可將其譽(yù)為“咖啡大陸“的世界最大咖啡生產(chǎn)輸出國(guó)家。由于廣大國(guó)土中約有十州采大量生產(chǎn),所以為了禰補(bǔ)地域差距和質(zhì)量差距,巴西設(shè)定自成一格的分級(jí)基準(zhǔn),以求品質(zhì)的安定化。

所生產(chǎn)的質(zhì)量都很良好,自古便視為混合時(shí)不可或缺的咖啡豆,加工處理也較容易進(jìn)行,廣泛地受到世人接受。尤其是以滿足巴西、山多士、質(zhì)量類似NO.2、Screen18、Screen19、味道柔和和這四個(gè)條件的咖啡豆,最受到好評(píng),并且被使用得最為廣泛。

哥倫比亞

僅次于巴西的世界第二大咖啡生產(chǎn)國(guó)。是生產(chǎn)“哥倫比亞mild“的國(guó)家中的龍頭老大。產(chǎn)地名已成為廣為人知的咖啡名稱,像是美得寧、馬尼薩雷斯、波哥塔、阿爾梅尼亞等都有各有各的風(fēng)評(píng)。咖啡豆是淡綠色的大粒型,據(jù)特有的厚重味,不管是當(dāng)純咖啡,或是混合都是非常適合。

咖啡的種類

咖啡豆的植物學(xué)分類

咖啡樹屬茜草科的常綠喬木,茜草科植物自古以來便以含特殊藥效的植物居多,被視為瘧疾特效藥的奎寧樹,及治療阿米八痢疾的杜根便是。而咖啡定位為最獨(dú)特的生物堿飲用植物群。

一般在播種二到三年,咖啡樹可長(zhǎng)至樹高五到十公尺左右,但為防咖啡豆失去香氣、味道變差,以及采收方便,農(nóng)民多會(huì)將其修到一點(diǎn)五到兩公尺左右。播種后三到五年變開始結(jié)果。第五年以后的二十年內(nèi)均為采收期。

咖啡樹常綠的葉片,葉端較尖,而且是兩片相對(duì)呈組。葉片表面呈現(xiàn)深綠色,背面呈淺綠色,開的花則成純白色,花內(nèi)有雄蕊五根,雌蕊一根,花瓣一般是五瓣,但有的則為六瓣,甚至八瓣,開的花會(huì)發(fā)出茉莉般的香味,但快的約三、四天便會(huì)凋謝。結(jié)的果剛開始和葉片表面相同的深綠色,待越來越成熟后,便會(huì)變成黃色,再變成紅色,最后轉(zhuǎn)為深紅色。

咖啡的果實(shí)是由外皮、果肉、內(nèi)果皮、銀皮,和被上述幾層包在最里面的種子(咖啡豆)所形成,種子位于果實(shí)中心部份,種子以外的部份幾乎沒有什么利用價(jià)值。一般果實(shí)內(nèi)有兩雙成對(duì)的種子,但偶爾有果實(shí)內(nèi)只有一個(gè)種子的,稱之為果豆。而為表示對(duì)稱,我們便稱果實(shí)有兩雙成對(duì)種子者為女豆??Х葘僦参镏辽僖灿兴氖鄠€(gè)“種“,其中較實(shí)用的栽培種是三原種:高原栽培、低地栽培、最低栽培。

南北回歸線尖的環(huán)狀地帶,我們稱之為Coffee Zone或Coffee Belt。因?yàn)樵搮^(qū)內(nèi)較多富含肥沃有機(jī)質(zhì),還有火山灰質(zhì)土壤,平均氣溫又在二十度左右,平均年雨量又在1000至2000mm之間,年內(nèi)無較大溫差,故而成為理想的咖啡升產(chǎn)地。栽種咖啡得嚴(yán)防寒氣、干熱風(fēng)、降霜的侵害。

咖啡豆的味覺分類表

酸味 摩卡、夏威夷酸咖啡、墨西哥、危地馬拉、哥斯達(dá)黎加高地產(chǎn)、吉利馬札羅、哥倫比亞、津巴布韋、薩爾瓦多、西半球水洗式高級(jí)新豆。

苦味 爪哇、曼特寧、波哥大、安哥拉、剛果、烏干達(dá)的各種舊豆 。

甜味 哥倫比亞美特寧、委內(nèi)瑞拉的舊豆、藍(lán)山、吉利馬札羅、摩卡、危地馬拉、墨西哥、肯亞、山多士、海地 。

中性味 巴西、薩爾瓦多、低地哥斯達(dá)黎加、委內(nèi)瑞拉、洪都拉斯、古巴 。

香醇 哥倫比亞美特寧、摩卡、藍(lán)山、危地馬拉、哥斯達(dá)黎加 。

一般來說,酸味系的咖啡豆,尤其以高質(zhì)量的新豆居多,烘培程度最好淺些,而苦味系則烘培程度要淺些,然后甜味細(xì)則多屬高地產(chǎn)水洗式精選豆,烘培往往構(gòu)成它能否融入柔和的苦味中后,被人品嘗出來的關(guān)鍵。中性味則就算不是高地產(chǎn)的咖啡豆,也得要有要安定質(zhì)量的安定處理。演出香、醇效果的咖啡豆,

如何選擇咖啡豆

選用新鮮的咖啡豆。在購(gòu)買時(shí)注意豆的顏色和顆粒的大小是否一致,好的咖啡豆外表光鮮有光澤,并帶有濃郁的香氣而沒有混入異味。不論是哪一種咖啡豆,新鮮度都是影響質(zhì)量的重要因素。選購(gòu)時(shí),抓一兩顆咖啡豆在嘴中嚼一下,要清脆有聲(表示咖啡未受潮)、齒頰留香才是上品,但最好還是用手捏捏,感覺一下是否實(shí)心,而不是買到脆殼的咖啡。如咖啡豆已失去香味或聞起來有陳味,就表示這咖啡豆已不再新鮮,不適合購(gòu)買。

剛炒好的咖啡豆并不適合馬上飲用,應(yīng)該存放一周以便將豆內(nèi)的氣體完全釋放出來。

一般來說,咖啡的最佳飲用期為炒后一周后,此時(shí)的咖啡豆最新鮮,香味(Aroma)口感的表現(xiàn)最佳。

另外,咖啡豆的純度也是另一個(gè)考慮因素,內(nèi)行人選咖啡,倒不見得是看顆粒的大小,而是抓一把單品咖啡豆(Regional Coffee),大約數(shù)十顆的份量,看一看每顆單豆的顏色是否一致,顆粒大小、形狀是否相仿,以免買到以混豆偽裝的劣質(zhì)品。但如果是綜合豆(Blended Coffee),大小、色澤不同是正常的現(xiàn)象。另外重火和中深的焙炒法會(huì)造成咖啡豆出油,可是較淺焙炒的豆子如果出油,則表示已經(jīng)變質(zhì),不但香醇度降低,而且會(huì)出現(xiàn)澀味和酸味。總之在選購(gòu)咖啡時(shí)應(yīng)注意其新鮮度、香味和有無陳味,而理想的購(gòu)買數(shù)量是以半個(gè)月能喝完為宜。

外形的判斷

美味的咖啡,從其煎焙后咖啡豆的形狀即可知曉,如下圖所示。當(dāng)然不能有不良的咖啡豆混入,更要注意的是正常的豆也會(huì)摻雜入優(yōu)質(zhì)的咖啡豆而造成妨礙。一顆可沖泡出美味咖啡的煎焙豆,首先必須是豆大肥美,而且縐折均勻,其次是大小一致且無色無斑。這些是視覺判別的要點(diǎn),如果細(xì)心去看,應(yīng)不難分辦。

不良豆種類

發(fā)酵豆 采收前掉落土中發(fā)酵的咖啡豆。發(fā)霉的異味,會(huì)對(duì)咖啡美味造成莫大的影響。

死豆 又稱未熟豆,或受氣侯因赤的影響,發(fā)育不健全。煎焙后會(huì)產(chǎn)生煎斑,使咖啡有股青澀味。

黑豆 發(fā)酵豆,已腐敗、變黑的咖啡豆。因?yàn)槭呛谏谎奂纯膳c正常的咖啡豆區(qū)分出來。 蛀蟲豆 受蟲侵害的咖啡豆。 殘缺豆 可能是作業(yè)時(shí)卡到,或是搬運(yùn)中處理不慎,造成咖啡豆的殘缺。會(huì)造成煎焙時(shí)有煎斑,且會(huì)產(chǎn)生苦味及澀味。 其它 殘留薄皮的豆、發(fā)育不良的豆、干燥不完全產(chǎn)生霉味的豆、只有外殼的(貝殼豆)

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不能。

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帝怡咖啡豆和瑞吧咖啡豆對(duì)比

兩者相比瑞吧咖啡豆更好。

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