紅吉羅魚做法：紅吉羅魚就是青竹魚

紅吉羅魚做法,　　▼啤酒魚▼,　　,　　材料,　　鯉魚、啤酒、朝天椒、鹽、西紅柿、番茄醬、姜、白醋、胡椒粉、蔥、蠔油、香菇、生抽、白糖,　　步驟：,　　1.首先將清理好的鯉魚去掉魚尾和魚鰭、蔥白切段、姜切成片、朝天椒切圈、西紅柿切塊、香菇放入清水中浸泡三個(gè)小時(shí)，泡發(fā)后切條,　　2.鍋中倒入油，燒熱后，將鯉魚下鍋，輪流煎至兩面表皮金黃時(shí)，下入姜片、蔥白段、辣椒煸香,隨后加入香菇、下入西紅柿、倒入一瓶啤酒，大火燒開后，加入番茄醬、蠔油、生抽、白醋,　　3.翻一面，蓋上鍋蓋，繼續(xù)燜10分鐘后，再翻邊，加小半勺鹽、少許白糖，煮至湯汁逐漸收干時(shí)，撒些胡椒

　　▼啤酒魚▼

　　材料

　　鯉魚、啤酒、朝天椒、鹽、西紅柿、番茄醬、姜、白醋、胡椒粉、蔥、蠔油、香菇、生抽、白糖

　　步驟：

　　1.首先將清理好的鯉魚去掉魚尾和魚鰭、蔥白切段、姜切成片、朝天椒切圈、西紅柿切塊、香菇放入清水中浸泡三個(gè)小時(shí)，泡發(fā)后切條。

　　2.鍋中倒入油，燒熱后，將鯉魚下鍋，輪流煎至兩面表皮金黃時(shí)，下入姜片、蔥白段、辣椒煸香。隨后加入香菇、下入西紅柿、倒入一瓶啤酒，大火燒開后，加入番茄醬、蠔油、生抽、白醋。

　　3.翻一面，蓋上鍋蓋，繼續(xù)燜10分鐘后，再翻邊，加小半勺鹽、少許白糖，煮至湯汁逐漸收干時(shí)，撒些胡椒粉調(diào)味，就大功告成了。

　　▼香辣啤酒鴨▼

　　材料：

　　番鴨、啤酒、青椒、紅椒、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、鹽、生抽

　　步驟：

　　1.番鴨洗凈斬小塊，生姜切長條，大蒜去皮整顆 , 青紅椒切小塊，鍋內(nèi)熱少許油，放入花椒爆香，撈出花椒，放入生姜，大蒜，干紅椒，八角，及桂皮炒1分鐘。

　　2.放入鴨塊，繼續(xù)編炒，直至鴨塊明顯縮小，油脂逼出來，倒入鹽、啤酒，大火燒開后,轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋燜。

　　3.燜至剩1/3的水量時(shí)，打開鍋蓋繼續(xù)燜，讓酒味散去，最后水汁完全收干時(shí),放入青紅椒塊炒至斷生即可。

　　▼啤酒燒豬蹄▼

　　材料：

　　豬蹄、啤酒、蔥、姜、干辣椒、八角、草果、，花椒、生抽、老抽、鹽、雞精、五香粉

　　步驟：

　　1.水中加花椒煮開，放入豬蹄煮開，撈出洗凈瀝干，摘凈毛。

　　2.鍋里放油，小火炒香姜片，八角，草果，倒入豬蹄煸炒一分鐘，放入干辣椒，五香粉，炒出香味后倒入老抽和生抽。

　　3.兌入啤酒大火燒開轉(zhuǎn)小火煨燒30-40分鐘，根據(jù)口味調(diào)入鹽，大火收汁即可。出鍋前放入雞精調(diào)味。

　　▼啤酒五花肉▼

　　材料：

　　五花肉、啤酒、冰糖、醬油、姜、蒜、蔥

　　步驟：

　　1.鍋里燒溫水，焯洗帶皮五花肉至干凈，出鍋后切成四方塊備用。

　　2.另起湯鍋，加姜、蒜、蔥，將肉塊下鍋，加冰糖，再加入啤酒，以剛滿過肉塊即可。

　　3.然后加入醬油，大火煮開，轉(zhuǎn)小火煮至至入味，再將入好味的五花肉夾出鍋，轉(zhuǎn)上蒸鍋，蒸至有出油狀即可，灑蔥花點(diǎn)綴即可開吃。

　　▼啤酒蒸帶魚▼

　　材料：

　　帶魚、啤酒、鹽、蔥、姜、糖、蒸魚豉油、蠔油、生抽、香油、紅椒

　　步驟：

　　1.將魚肚子里的黑色的東西洗掉，帶魚打上花刀，加入啤酒和糖浸泡10－15分鐘。

　　2.將蒸魚豉油、蠔油、生抽調(diào)入碗中，蔥絲、紅椒絲泡入水中，撒上鹽調(diào)味，盤子上擺放蔥段和姜片，放上帶魚，水燒開后將魚放入蒸鍋中，料汁一起放入。

　　3.大火蒸15分鐘左右，關(guān)火取出，將盤中蒸魚的腥水迅速倒掉，撒上蔥、紅椒絲，料汁中調(diào)入香油，放入蒸好的帶魚中即可食用。

　　▼五香啤酒鹵蛋▼

　　材料：

　　鵪鶉蛋、雞蛋、啤酒、鹽、老抽、八角、桂皮、小茴香、甘草、草果

　　步驟：

　　1.將雞蛋、鵪蛋冷水下鍋， 鍋中的水沒過雞蛋， 再加鹽，然后將八角、桂皮、小茴香、陳皮、甘草、草果放入調(diào)料盒中，放入鍋中。

　　2.煮開后1分鐘，撈出鵪鶉蛋，敲破蛋皮，再放回鍋中，撈出雞蛋，敲破蛋皮，再放回鍋中。

　　3.倒入啤酒，加入老抽、鹽，再煮5分鐘，泡上一些時(shí)間，味道更佳。

　　▼啤酒冰苦瓜▼

　　材料：

　　苦瓜、啤酒、鹽、枸杞、白糖、橄欖油、雞精

　　步驟：

　　1.啤酒要冰鎮(zhèn)的，苦瓜切成3mm厚點(diǎn)皮，不能太厚也不能太薄，放到玻璃瓶保鮮盒中。

　　2.加入啤酒將將沒過苦瓜即可，放到冰箱冰鎮(zhèn)腌制30-60分鐘即可，把啤酒控出來，正宗的苦瓜啤酒就齊活兒了，清熱解毒、冰爽過癮。

　　3.苦瓜中加入鹽和雞精適量和白糖適量，最后加入橄欖油攪拌均勻，撒上枸杞點(diǎn)綴即可，如果不吃可放入冰箱繼續(xù)冰鎮(zhèn)腌制。

　　▼啤酒毛豆?fàn)Z豆腐▼

　　材料：

　　毛豆、豆腐、啤酒、花生、生抽、紅尖椒、蒜瓣

　　步驟：

　　1.準(zhǔn)備好豆腐，切成小塊，毛豆去殼剝出豆米，花生浸泡去紅衣，蒜瓣、紅椒分別切好備用。

　　2.鍋中油熱，倒入豆腐，煎至兩面酥黃盛起備用，再用鍋中余油爆香蒜粒，然后倒入毛豆，加入花生仁，炒勻，最后淋入啤酒。

　　3.大火煮開，轉(zhuǎn)小火燜5分鐘，倒入煎好的豆腐，炒勻，淋入生抽，調(diào)好味，加入紅尖椒，炒勻，.炒好的毛豆花生豆腐盛入盤中即可食用。

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