汕尾觀賞魚店哪家好吃：汕尾觀賞魚店哪家好吃又便宜

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　　四季的輪轉(zhuǎn)，在魚市上一清二楚。比如苦螺和石針淡去了身影，春天過去了。隨之而來，西瓜皮開始可愛地對(duì)你嘟著嘴，哦？夏天了。

　　西瓜皮這種小魚，似乎是為夏天而生的。不管禁漁與否，夏天的魚市上總不乏它的身影。銀亮帶著美麗光芒的身子，像銀打的樹葉，霜裹的落木。有人會(huì)把西瓜皮叫成榕樹葉大概也是因?yàn)檫@般吧。西瓜皮喜歡鼓著圓溜溜的眼睛，圓圓地嘟著小嘴巴，像在逗樂你，像在思考，像在傾訴海洋里春來夏往的秘密。

　　可是不論長(zhǎng)相還是味道，它與那綠皮白肉的西瓜皮，并無半點(diǎn)干系。那為什么叫這名字呢？出海多年的漁民說，哪來這么多為什么呢？

　　記得《清宮海錯(cuò)圖》里記載有一種名為楓葉的小魚，但從聶璜的繪圖可以看出，這并不是西瓜皮。若用古人腐草為螢，野鴨化黃魚的美妙想象，約摸西瓜皮這種小魚，有可能是由那一片片吃剩的西瓜皮化身而成。

　　后經(jīng)朋友確鑿，西瓜皮學(xué)名吉打鲹（這么洋氣，一定是國(guó)外友人起的名字），全名及達(dá)副葉鰺，屬鲹科，是一種海域分布極廣的肉食性海魚。也就因?yàn)閺暮＠吮砻娴缴詈６加形鞴掀さ姆植?，所以才讓西瓜皮，成為夏天飯桌上最常見的角兒。?dāng)然，這種南海的西瓜皮，和外地人常常說的西瓜皮魚，是完全不同的，后者學(xué)名鳑鲏，是一種淡水小魚。

　　而這種長(zhǎng)相鮮亮的小魚，讓我們記住了夏天，記住了四季，記住了家鄉(xiāng)。

　　彼時(shí)夏日的暑假，在悠長(zhǎng)的慵懶中滿帶各種漁獲的味道。南海的小鎮(zhèn)，夏天很熱，也很寫意。嫣紅鮮艷的黃昏里，白天的高溫在歸鳥的敦促下，從墻腳一點(diǎn)一滴地躲了起來，小巷子慢慢有風(fēng)了，細(xì)細(xì)的，微微的，軟軟的。老厝的天井，支起了桌椅，小孩們幫忙拿來各種菜配，阿公在角落點(diǎn)起了蚊香，倒來酒，小桌子一下子坐滿了，天慢慢暗了，風(fēng)軟軟的，帶著米飯和海洋的香。

　　這些家常菜肴里，總要有一兩道海魚做的菜。老一輩是會(huì)把海魚分上下九流的，鯧魚黃魚鯊魚這些都極好，巴浪姑魚這些被稱為吃海泡沫的，則最為下等。而西瓜皮也是好的。有人則會(huì)說，都是小魚，為什么西瓜皮就好，巴浪就劣呢？如果你有機(jī)會(huì)吃過這兩種魚，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)，老一輩這上下九流的分法，其實(shí)不無道理。

　　西瓜皮雖小，不過魚肉嫩滑鮮甜，魚脂豐腴，入口帶有特別的甘香味兒，連魚皮都是分外膠黏香口。也是因?yàn)檫@豐厚的油脂，讓西瓜皮不論煮湯還是燜燒，都能讓菜肴金脂滿溢，尚是誘人。巴浪自然也是好也是鮮，不過之于西瓜皮，其肉略柴，而且少了這么一份肥油入嘴，其色香味自然無法與西瓜皮媲美。

　　至于家常所烹調(diào)的西瓜皮，不外下水灼湯，這是海墘人公認(rèn)的對(duì)鮮味最大的尊重。不論白菜或苦瓜，幾條西瓜皮清去內(nèi)臟，即可下鍋與瓜菜同烹，大火燒開壓兩葉薄荷即可，其湯色奶白帶油，銀綠相交，魚香四溢，讓人垂涎三尺。

　　若是吃膩了這種鮮甜的魚湯，可以剁些蒜末，在鼎里下點(diǎn)油和水，燜一點(diǎn)西瓜皮，肉質(zhì)雖略無煮湯的水嫩，卻也芳香可口。除了尾巴的棱鱗，幾乎全身可吃。我尤愛先把那薄如蟬翼的魚皮小心撕起，沾點(diǎn)盤底的魚汁，膠黏易嚼，是別于魚肉的另一番風(fēng)味。爾后吃肉嚼頭，魚汁拌飯，堪稱人間至味，難怪陳曉卿說：一切不能拌飯的菜都是耍流氓。

　　后來聽同喜站灶下的老饕老處女兄指點(diǎn)，說潮汕饒平等地烹調(diào)鮮魚，最愛在鍋底加排骨或五花肉，以增益菜肴色香味美。這和特級(jí)校對(duì)在《食之道》所說的“潮人善用動(dòng)物脂肪突出菜肴的香”，是不謀而合的。

　　所以趁著丫頭暑假歸來，便在家中做這么一道西瓜皮魚煲。西瓜皮清洗干凈，五花肉切薄片置沙煲底下，其上疊著放好西瓜皮，然后加少許油、少許水，一大勺極好的豆醬，大火煮沸，小火慢燉，烹至魚香四溢，即可上桌享用。如此烹調(diào)的西瓜皮，色香味均勝乎煮湯燜燒的，私認(rèn)為是夏日鮮貨最好。

　　那天煮完西瓜皮煲，阿媽又做來了尼仔和雜魚湯。中午的日頭烈得很，小門樓的風(fēng)絲絲弱弱，電風(fēng)扇鬧騰地?fù)u晃中，我和丫頭在門樓前支起桌椅吃午飯，我問丫頭魚好吃么？丫頭邊吃邊說好。忽然想起很多年前，老輩至親尚都健在，阿嫲和我們也在門樓這樣吃著西瓜皮，過著夏天炎熱的午時(shí)。阿公吃完會(huì)在旁邊咕嚕咕嚕地抽水煙。阿媽在我們旁邊搖著蒲扇，敦促我們趕緊吃飯，抱怨這惡毒的熱時(shí)沒有一絲風(fēng)。

　　那些時(shí)光，很安靜很香郁。丫頭忽然說起她不喜歡吃煲底的朥肉，說起她在另一個(gè)海邊小城上學(xué)的趣事，說起有種可樂味的冰棍，等下吃完飯能不能陪她去買。

　　關(guān)于作者

　　連幼希，故鄉(xiāng)在罾（zeng）城，現(xiàn)人稱捷勝。此文，是連幼希因懷念故鄉(xiāng)，緬懷幼年，不忍故鄉(xiāng)的風(fēng)俗味道和故事被漸淡忘，希望借文字筑一座歲月帶不走的城而作。

　　來源｜十號(hào)私塾

　　（版權(quán)歸原作者所有）

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