臺灣咖啡豆是什么品種(臺灣咖啡豆)

今天給各位分享臺灣咖啡豆是什么品種的知識，其中也會對臺灣 咖啡豆進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注祥龍魚場哦，現(xiàn)在開始吧！咖啡的種類世界上的咖啡樹共有四種，真正具有商業(yè)價值而且被大量栽種的只有兩種。不同品種的咖啡豆有不同的味道，但即使是相同品種的咖啡樹，由於不同土壤、不同氣候等的影響，生長出的咖啡豆也各有其獨特風味。但由於阿拉比加種咖啡豆的香味特佳，味道均衡，而且咖啡因含量比較少，因此雖不易栽種，但實際上栽種量占咖啡總栽種量約70%。

今天給各位分享臺灣咖啡豆是什么品種的知識，其中也會對臺灣 咖啡豆進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注祥龍魚場哦，現(xiàn)在開始吧！

本文目錄一覽：

• 1、咖啡和咖啡豆的產(chǎn)地以及種類，還有它們有什么特征，該如何分辨~~~~
• 2、咖啡豆有哪些種類？
• 3、中國有那里出產(chǎn)咖啡？

咖啡和咖啡豆的產(chǎn)地以及種類，還有它們有什么特征，該如何分辨~~~~

巴西的咖啡果(Arabica)

市面上的咖啡主要為阿拉比卡(Coffee Arabica)與羅布斯塔(Coffee Robusta)等兩個原種。其各自又可再細分為更多的品種分枝。

而市場上流通的咖啡豆多半以其產(chǎn)地來區(qū)分。以下列舉出部份主要產(chǎn)國及其著名的咖啡(參考：咖啡產(chǎn)地分部圖)：

拉美

巴西：山多士(Santos)、巴伊亞（Bahia）、喜拉朵（Cerrado）、摩吉安納（Mogiana）

墨西哥：科特佩(Coatepec)，華圖司科(Huatusco)，歐瑞扎巴(Orizaba)、馬拉戈日皮（Maragogype）、塔潘楚拉（Tapanchula）、維斯特拉（Huixtla）、普盧馬科伊斯特派克（Pluma Coixtepec）、利基丹巴爾（Liquidambar MS）

巴拿馬：博克特（Boquet）、博爾坎巴魯咖啡（Cafe Volcan Baru）

秘魯：查西馬約(Chanchmayo)、庫斯科(Cuzco)、諾特(Norte)、普諾(Puno)

多米尼加共和國：巴拉奧納（Barahona）

薩爾瓦多、匹普（Pipil）、帕克馬拉（Pacamara）

波多黎各：尤科特選(Yauco Selecto)、大拉雷斯尤科咖啡（Grand Lares Yauco）

哥倫比亞：阿曼尼亞(Armenia Supremo)、那玲瓏(Narino)、麥德林(Medellin)

埃塞俄比亞：哈拉（Harrar）、季馬（Djimmah）、西達摩(Sidamo)、拉卡姆蒂（Lekempti）

危地馬拉：安堤瓜(Antigua)、薇薇特南果(Huehuetenango)

哥斯達黎加：多塔(Dota)、印地(Indio)、塔拉珠(Tarrazu)、三河區(qū)(Tres Rios)

古巴：圖基諾（Turquino）

牙買加：藍山(Blue Mountain)

厄瓜多爾：加拉帕戈斯(Galápagos)、希甘特(Gigante)

委內(nèi)瑞拉：蒙蒂貝洛(Montebello)、米拉馬爾(Miramar)、格拉內(nèi)扎(Granija)、阿拉格拉內(nèi)扎(Ala Granija)

尼加拉瓜：西諾特加（Jinotega）、新塞哥維亞（Nuevo Segovia）

非洲

剛果民主共和國：機無(Kivu)、依圖瑞(Ituri)

盧旺達：機無(Kivu)

肯尼亞：肯尼亞AA

烏干達：埃爾貢(Elgon)、布吉蘇(Bugisu)、魯文佐里(Ruwensori)

贊比亞：卡薩馬（Kasama）、納孔德（Nakonde）、伊索卡（Isoka）

坦桑尼亞：乞力馬扎羅(Kilimanjaro)

喀麥?。喊兔桌劭?Bamileke)和巴蒙(Bamoun)

布隆迪：恩戈齊(Ngozi)

安哥拉：安布里什(Ambriz)、安巴利姆(Amborm)、新里東杜(Novo Redondo)

津巴布韋：奇平加(Chipinge)

莫桑比克：馬尼卡（Manica）

中東和南亞

也門：摩卡薩納尼(Mocha Sanani)、瑪塔利(Mattari)

印度：馬拉巴（Malabar）、卡納塔克（Karnataka）、特利切里（Tellichery）

越南：鼬鼠咖啡 (Weasel Coffee)

印尼：爪哇 (Java)、曼特寧 (Mandheling)、安科拉(Ankola)、麝香貓咖啡(Kopi Luwah)

東亞和太平洋諸島

中國大陸：云南咖啡、海南咖啡

臺灣：古坑咖啡、東山咖啡、大武山咖啡、竹山咖啡

夏威夷：可那(Kona)

東帝汶：Maubbessee

咖啡飲料的種類

拿鐵咖啡

咖啡店供應(yīng)的許多品種咖啡有各種各樣的添加調(diào)味劑，如巧克力、酒、薄荷、丁香、檸檬汁、奶油、奶精等，各民族的人喝咖啡的口味也不同。以下是一些常見的咖啡種類：

黑咖啡（black coffee）：又稱“清咖啡”，香港俗稱“齋啡”，指用直接用咖啡豆燒制的咖啡，不加奶等會影響咖啡原味的飲用方式。速溶咖啡是不屬于黑咖啡的范圍的。

白咖啡（white coffee）：在咖啡中加入牛奶。

加味咖啡（flavored-coffee）：依據(jù)各地口味的不同，在咖啡中加入巧克力、糖漿、果汁、肉桂、肉豆蔻、橘子花等不同調(diào)料。

濃縮咖啡（Espresso）：或義式濃縮咖啡，以熱水借由高壓沖過研磨成很細的咖啡末末沖煮出咖啡。

卡布奇諾（Cappuccino）：蒸汽加壓煮出的濃縮咖啡加上攪出泡沫（或蒸汽打發(fā)）的牛奶，有時還依需求加上肉桂或香料或巧克力粉。通常咖啡、牛奶和牛奶沫的比例各占1/3。另也可依需求加上兩份濃縮咖啡，稱為“Double”。

拿鐵咖啡（Caffè latte）：“Caffè latte”為意大利文音譯；拿鐵咖啡又稱“歐蕾咖啡”（Cafe au lait）法文音譯—咖啡加上大量的熱牛奶和糖。又稱“咖啡牛奶”—中文釋意，由一份濃縮咖啡加上兩份以上的熱牛奶。另也可依需求加上兩份濃縮咖啡，稱為 “Double”。

焦糖瑪奇朵（Caramel Macchiato）：在香濃熱牛奶上加入濃縮咖啡、香草，最后淋上純正焦糖。

摩卡咖啡（Caffè Mocha）：咖啡中加入巧克力、牛奶和攪拌奶油，有時加入冰塊。

美式咖啡（American Coffee / Americano）：濃縮咖啡加上大量熱水。比普通的濃縮咖啡柔和。

愛爾蘭咖啡（Irish Coffee）：在咖啡中加入威士忌，頂部放上奶油。

維也納咖啡（Viennese）：由奧地利馬車夫愛因·舒伯納發(fā)明，在咖啡中加入巧克力糖漿、鮮奶油，并灑上糖制的七彩米。

越南式咖啡（Vietnamese Coffee）：將咖啡末盛在金屬特殊的泡制過濾器倒入滾水讓咖啡一滴一滴流到杯子里等咖啡滴完隨每個人口味加糖或者加點練奶攪拌好即可飲用，在越南有兩種飲法是冷飲和熱飲的。熱飲的咖啡人們主要在冬天喝的，泡制的時候人家將杯子放在另一個有熱水的小碗里以保暖。冷飲咖啡則多在炎熱的夏季飲用，是咖啡泡制后再加上冰塊的。

鴛鴦 (Yuanyang) ：咖啡加奶茶，香港獨創(chuàng)。

咖啡豆有哪些種類？

咖啡的種類

世界上的咖啡樹共有四種，真正具有商業(yè)價值而且被大量栽種的只有兩種。一種是阿拉比加種（ARABICA），另一種是羅巴斯塔種（KOBUSTA）。

不同品種的咖啡豆有不同的味道，但即使是相同品種的咖啡樹，由於不同土壤、不同氣候等的影響，生長出的咖啡豆也各有其獨特風味。

阿拉比加種咖啡樹比較難栽種，它們喜歡溫和的白日和較涼的夜晚，太冷、太熱、太潮濕的氣候都會對它有致命的打擊。阿拉比加種咖啡樹需要種在高海拔的傾斜坡地上，因此采收一定要用人工爬上爬下地進行，困難度極高。但由於阿拉比加種咖啡豆的香味特佳，味道均衡，而且咖啡因含量比較少，因此雖不易栽種，但實際上栽種量占咖啡總栽種量約70%。

羅巴斯塔種咖啡樹耐高溫、耐寒、 耐濕、 耐旱，甚至還耐霉菌侵擾。它的適應(yīng)性極強，在平地就可生長得非常好，采收也不一定需要人工，可以完全用震蕩機器進行。就栽種方面來說，羅巴斯塔種咖啡樹有百般好處，只可惜生產(chǎn)出的咖啡豆香氣較差 苦味強，酸度又不足，而且咖啡因含量是阿拉比加種的一倍。羅巴斯塔口啡豆口道上較有個性，多用做混合調(diào)配或即溶咖啡之用。

羅巴斯塔種咖啡豆則多數(shù)顆粒較小，形狀大小不一，外觀不甚好看，主要生產(chǎn)於烏干達、象牙海岸、剛果、薩伊、安哥拉等國。一般在臺灣咖啡館喝單品咖啡時最為大家熟悉的咖啡豆如巴西山多土、哥倫比亞曼特寧、葉門摩卡、牙買加藍山等，都是屬於阿拉比加種的優(yōu)質(zhì)咖啡豆。

日本炭燒咖啡：純粹的重陪造就了日本炭燒獨特的口味，香淳苦澀，較多的保持了咖啡的原有風味

夏威夷咖啡：具強烈的酸味及獨特的香氣，中度烘培的豆子帶有強烈的酸味，深度烘培風味更上一層樓。

苦咖啡：不加糖也不重陪，煮沸的咖啡有著濃郁的香味，但卻最為苦澀

花色咖啡

藍山咖啡：

產(chǎn)地牙買加,得名于加勒比海環(huán)抱之中的藍山

酸味、甜味、苦味均十分調(diào)和又有極佳風味及香氣，適合做單品咖啡，宜做中度烘培。

爪哇咖啡：

產(chǎn)地：印尼蘇門達臘。屬于阿拉比卡種。

烘焙后苦味極強而香味極清淡，無酸味。

康娜咖啡：

產(chǎn)地：夏威夷康娜地區(qū)

火山熔巖培育出的咖啡豆，略帶一種葡萄酒香，風味極為獨特。

圣多斯咖啡：

主產(chǎn)巴西巴西圣保羅

甘、酸、苦三味中性，有適度酸味，口味特殊、高雅。

摩卡咖啡：

產(chǎn)地：埃塞俄比亞

具有獨特香氣，中度烘培有柔和的酸味，深度烘培則散發(fā)出濃郁香味，偶爾會作為調(diào)酒用。

巴西咖啡：

產(chǎn)地：巴西

酸味和苦味可藉由烘培來調(diào)配，中度烘培香味柔和，味道適中，深度烘培則有強烈苦味，適合來調(diào)配混合咖啡。

哥倫比亞咖啡：

產(chǎn)地：哥倫比亞

獨特的酸味及醇味。清爽交替濃厚。

曼特寧咖啡:

產(chǎn)地：印尼蘇門達臘。

氣味香醇，酸度適中，甜味豐富十分耐人尋味，適合深度烘培，散發(fā)出濃厚的香味。

曼巴咖啡:

混合咖啡

曼特林配上巴西，芳香怡口，強勁有味，是咖啡中之絕配。

薩爾瓦多咖啡:

產(chǎn)地薩爾瓦多

具有酸、苦、甜相等味道特征，最佳的烘培度是中度、深度。

咖啡種類：

解析咖啡

詞源：希臘語KAWEH

含義：力量與熱情

咖啡豆：把咖啡樹的果實中的果仁用適當?shù)姆椒ê媾愣伞?/p>

咖啡印象：質(zhì)感（Body）

香味（Aroma）

風味（Flavor）

瓜地馬拉咖啡：帶有上等的酸味與甜味滑潤順口，是混合咖啡的最佳材料，適合深度烘培。

吉力馬札羅咖啡：酸、甜、純、香味均屬于上品，中度烘培后會散發(fā)出甜味與清淡的酸味，深度烘培后會產(chǎn)生柔和的苦味，適合來調(diào)配混合

Coppuccino：意大利最有名的花式咖啡，旋轉(zhuǎn)，加入奶油，干檸檬，肉桂粉，香甜濃重，

愛爾蘭咖啡：愛爾蘭威士忌，方糖或砂糖，酒精燈燒化后倒入咖啡和鮮奶油。香濃淳烈

扎瑪格藍咖啡：葡萄酒，熱咖啡，干檸檬，肉桂和糖，酸，甜，苦的怪咖啡

威克蘭娜咖啡：即瑞士摩卡，摩卡加上鮮奶和巧克力糖漿，再加上鮮奶油和巧克力

美式淡咖啡：熱咖啡加水，清淡爽口的MC咖啡就是這樣的風格

根據(jù)配料區(qū)分：黑咖啡 白咖啡 濃黑咖啡 濃白咖啡 愛爾蘭式咖啡 土耳齊式咖啡..

根據(jù)制作區(qū)分：現(xiàn)煮的咖啡 速溶的咖啡

中國有那里出產(chǎn)咖啡？

咖啡豆在中國的產(chǎn)地有云南、海南、臺灣。云南出產(chǎn)的咖啡豆是阿拉比卡種,而海南出產(chǎn)的咖啡豆基本以羅布斯塔種為主,臺灣主要種植的咖啡豆樹品種也是阿拉比卡種。海南的咖啡受面積影響,量少品種差.云南屬阿拉比卡種,品種好,又屬高海拔咖啡,品質(zhì)優(yōu)良.

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