馬來西亞咖啡豆牛油(馬來西亞特產(chǎn)咖啡)

馬來西亞的咖啡也很獨特，如白咖啡、海南咖啡等?？煽啥?可可是可可樹馬來西亞咖啡豆牛油的產(chǎn)物?？煽蓸涫且环N熱帶植物馬來西亞咖啡豆牛油，只在炎熱馬來西亞咖啡豆牛油的氣候下成長?？煽蓸涞念A(yù)計壽命仍在猜測中?？煽啥古c馬來西亞咖啡豆牛油我們所熟悉的最終產(chǎn)品還是有很大差別。發(fā)酵過程導(dǎo)致可可豆溫度升到125華氏度，殺死了其中的細菌，并激活了存在著的酵素，形成當烘烤可可豆時產(chǎn)生巧克力味道的混合物。最后的結(jié)果是生成了深棕色的經(jīng)過充分發(fā)酵的可可豆，這種顏色表明可可豆現(xiàn)在準備進入干燥過程了。

本篇文章給大家談?wù)勸R來西亞咖啡豆牛油，以及馬來西亞特產(chǎn)咖啡對應(yīng)的相關(guān)信息，希望對各位有所幫助，不要忘了關(guān)注我們祥龍魚場哦。

本文目錄一覽：

• 1、你知道馬來西亞的咖啡文化都有哪些？
• 2、不同種類的咖啡介紹
• 3、可可豆與咖啡豆的制作過程
• 4、如何煮馬來西亞白咖啡豆
• 5、黑咖啡跟白咖啡有什么區(qū)別？

你知道馬來西亞的咖啡文化都有哪些？

奧地利、新加坡和香港已經(jīng)成為區(qū)域性的咖啡之都，而馬來西亞看起來也準備加入它們。我們實際上去了馬來西亞，與那里的人交談，了解當前的咖啡趨勢。最近在吉隆坡、檳城和新加坡附近的新山，許多深愛咖啡的人帶頭推廣咖啡文化，使這些城市的咖啡市場多樣化。引人注目的是，這些變化不是來自大企業(yè)，而是來自精品咖啡行業(yè)中許多人的熱情。

邁克爾繼續(xù)說："我對精品咖啡的快速增長感到非常驚訝。我原本以為會有穩(wěn)定的增長，而我看到的是新咖啡店的訪問量是我預(yù)期的兩倍"。邁克爾預(yù)測，這一增長速度將再次回升--隨著越來越多的第六代玩家咖啡店的設(shè)立，人們開始覺得他們沒有喝過真正的好咖啡，然后他們希望看到更多的好咖啡店。我們剛開業(yè)的時候，大部分顧客都是在墨爾本生活過的馬來西亞人，他們習慣于喝這樣的咖啡的方式?，F(xiàn)在，許多從未出過國的馬來西亞人開始喜歡上了咖啡的酸味，喝起了不那么苦的咖啡。越到多人喝不加糖的黑咖啡，享受高品質(zhì)咖啡的原始香味。

大幅增加，也許是因為烘培技術(shù)的進步，顧客開始改變喝咖啡的方式。傳統(tǒng)的Kopitiam大多是由海南和福建的后裔經(jīng)營。Kopitiam慢慢成為馬來人日常生活和社會活動的一部分。在Kopitiam聚在一起，邊喝Kopi邊閑聊。

馬來西亞的咖啡非常濃郁。烘焙過程中使用黃油、糖和咖啡豆在熱鍋中攪拌，使咖啡豆與原料混合，形成濃郁、豐富和獨特的香味。馬來西亞的咖啡也很獨特，如白咖啡、海南咖啡等?？蛻舴?wù)是另一個將許多顧客從Forthstagecoffeeoutlets拉走的因素?？Х仁怯匈|(zhì)量的量很重要，但服務(wù)是最重要的因素，能讓顧客立即感受到不同。

不同種類的咖啡介紹

黑咖啡(black coffee)

黑咖啡也可以叫做清咖啡，在香港也被叫做齋啡，是直接用咖啡豆煮制的咖啡，不加奶等會影響咖啡原味的飲用方式。速溶咖啡是不屬于黑咖啡的范圍的。

白咖啡(white coffee )

白咖啡是馬來西亞的特產(chǎn)，白咖啡起源于怡保鎮(zhèn)，是指用黃油烘培的咖啡豆，沖煮后，加入甜煉乳的飲品。從本質(zhì)上是一種拿鐵咖啡。在美國，白咖啡也指輕度烘培的咖啡豆，使用意式?jīng)_煮，具有較強酸味的咖啡。

加味咖啡(flavored-coffee)

所謂的`加味咖啡就是根據(jù)個人或者各個地方的習俗，口味，在咖啡中加入巧克力、糖漿、果汁、肉桂、肉豆蔻、橘子花等不同調(diào)料。

意式濃縮咖啡(Espresso)

以熱水借由高壓沖過研磨成很細的咖啡末沖煮出咖啡。

卡布奇諾(Cappuccino)

蒸汽加壓煮出的濃縮咖啡加上攪出泡沫(或蒸汽打發(fā))的牛奶，有時還依需求加上肉桂或香料或巧克力粉。通常咖啡、牛奶和牛奶沫的比例各占1/3。另也可依需求加上兩份濃縮咖啡，稱為“Double”。

拿鐵咖啡(Caffèlatte)

“Caffèlatte”為意大利文音譯;拿鐵咖啡又稱“歐蕾咖啡”(Cafeaulait)法文音譯─咖啡加上大量的熱牛奶和糖。又稱“咖啡牛奶”—中文釋意，由一份濃縮咖啡加上兩份以上的熱牛奶。另也可依需求加上兩份濃縮咖啡，稱為“Double”。

瑪奇朵(Macchiato)

在濃縮咖啡上放上適量蒸汽打發(fā)奶泡。Macchiato意大利文原義便是“被牛奶弄臟的咖啡”。

摩卡咖啡(CaffèMocha)

咖啡中加入巧克力、牛奶和攪拌奶油，有時加入冰塊。

美式咖啡(American Coffee/Americano)

濃縮咖啡加上大量熱水。比普通的濃縮咖啡柔和。

愛爾蘭咖啡(Irish Coffee)

在咖啡中加入威士忌，頂部放上奶油。

維也納咖啡(Viennese)

由奧地利馬車夫愛因·舒伯納發(fā)明，在咖啡中加入巧克力糖漿、鮮奶油，并灑上糖制的七彩米。

越南式咖啡(Vietnamese Coffee)

將咖啡末盛在金屬特殊的炮制過濾器，倒入滾水，讓咖啡一滴一滴流到杯子里;等咖啡滴完，隨每個人口味加糖或者加點煉奶攪拌好即可飲用，在越南有兩種飲法是冷飲和熱飲的。熱飲的咖啡，人們主要在冬天喝的，泡制的時候?qū)⒈臃旁诹硪粋€有熱水的小碗里以保暖。冷飲咖啡則多在炎熱的夏季飲用，是咖啡泡制后再加上冰塊的。

可可豆與咖啡豆的制作過程

可可豆

可可是可可樹馬來西亞咖啡豆牛油的產(chǎn)物?？煽蓸涫且环N熱帶植物馬來西亞咖啡豆牛油，只在炎熱馬來西亞咖啡豆牛油的氣候下成長。這樣，它的種植就被限定在赤道南北各二十個緯度間的陸地上。假定有肥沃的土壤條件和精心的耕作，一旦成活，可可樹就可以在充足的陽光下成長?？煽煞N植園(人工種植下的可可樹）通常位于谷地或沿海平原，必須有均勻分布的降雨量和肥沃、排水通暢的土地。

第一批果實

經(jīng)過修剪和精心培植，大多數(shù)種類的可可樹會在第五年開始結(jié)果。如果予以最好的護理，一些樹種甚至在第三和第四年就有好的收成。

可可樹是常綠樹種，它碩大光滑的葉子在幼年時是紅色的，成熟之后則變成綠色。在成熟期,人工種植可可樹有15到25英尺高，但野生可可樹高度可達60英尺以上?？煽蓸涞念A(yù)計壽命仍在猜測中。一般認為二十五年后，一棵可可樹的經(jīng)濟作用就可能被認為到了終點，這時就適于重新種植年輕的可可樹來取代它?？煽蓸淙甓冀Y(jié)果（或豆莢），而收獲卻通常是季節(jié)性的。由于可可樹是自由交叉授粉的，豆莢形成各種種類，其中包括拉美種、外來種和特利尼達德種。

收獲可可豆

采摘成熟可可豆莢的工作絕非易事?？煽蓸浜艽嗳醵腋軠\，工人不能冒險爬上去摘高處枝上的豆莢。

種植者為到地里干活的采摘工人配備了長把、手形鋼刀。鋼刀是為了夠到并剪下最高的豆莢而不傷可可樹的軟樹皮。隨身攜帶的大彎刀則被用來采摘長在低枝干上的夠得著的豆莢。

采摘后做些什么

收集者會同采摘者一同工作，將豆莢收集到籃中并運到田地的邊上。在那里將豆莢破碎。如果方法得當，只要揮舞一兩下大彎刀就可以劈開豆莢的木質(zhì)外殼。一個訓(xùn)練有素的破碎者每小時能夠劈開五百個豆莢。

完成收獲需要耐心。通常從一個標準豆莢里都要挖出20到50粒乳白色的可可豆，然后丟棄豆莢的外殼和內(nèi)膜。一個普通豆莢中經(jīng)過干燥的可可豆不到58克重，確切地說制造1磅巧克力需用400粒可可豆。

可可豆與馬來西亞咖啡豆牛油我們所熟悉的最終產(chǎn)品還是有很大差別。乳白色的可可豆暴露在空氣中，很快就變成了淡紫色或紫色。此時，它們看上去并不象制成的巧克力，聞上去也沒有熟悉的巧克力芳香。

裝運作物

從豆莢中取出的可可豆或種子被裝進盒子或堆積起來包裝。包裹著可可豆的是一層開始升溫和發(fā)酵的果肉。發(fā)酵持續(xù)三到九天，去除了可可的苦味，并產(chǎn)生出具有巧克力特點的原料。發(fā)酵是可可豆中所含糖分轉(zhuǎn)化為酸—主要是乳酸和醋酸的簡單過程。

發(fā)酵過程導(dǎo)致可可豆溫度升到125華氏度，殺死了其中的細菌，并激活了存在著的酵素，形成當烘烤可可豆時產(chǎn)生巧克力味道的混合物。最后的結(jié)果是生成了深棕色的經(jīng)過充分發(fā)酵的可可豆，這種顏色表明可可豆現(xiàn)在準備進入干燥過程了。

象所有飽含水分的水果一樣，如果要保存可可豆的話，就必須將它們干燥。在有些國家，干燥工序十分簡單：只是把可可豆鋪在盤上或竹墊上，然后將它們放在陽光下曬烤。當潮濕的天氣干擾了這種干燥法時，人工方法才得以應(yīng)用。例如，可可豆可能被帶進室內(nèi)，在熱氣管下干燥。

如果有良好的天氣，干燥過程通常需要幾天。在這個間隙，農(nóng)人經(jīng)常翻動可可豆。馬來西亞咖啡豆牛油他們利用這一機會挑選外運的可可豆，并將扁平、破碎或發(fā)芽的可可豆揀出來。在干燥中，可可豆會失去幾乎所有的水分和超過一半的重量。

可可豆干燥后，就準備以每袋130到200磅裝運了。它們很少被存入倉庫，除非要等待買主檢查的裝運中心。

可可樹生長在南北緯20°的狹長地帶內(nèi)，可可豆的種類、產(chǎn)地和特點。

⑴ 克里奧羅（criollo），可可中的佳品，香味獨特，但產(chǎn)量稀少，相當于咖啡豆中的阿拉比卡（arabica）咖啡豆，僅占全球產(chǎn)量的5%;主要生長在委內(nèi)瑞拉、加勒比海、馬達加斯加、爪哇等地。

⑵ 佛拉斯特羅(forastero)，產(chǎn)量最高，約占全球產(chǎn)量的80%，氣味辛辣，苦且酸，相當于咖啡豆中的羅拔斯塔（robusta）, 主要用于生產(chǎn)普通的大眾化巧克力；西非所產(chǎn)的可可豆就屬于此種，在馬來西亞、印尼、巴西等地也有大量種植。這種豆子需要劇烈的焙炒來彌補風味的不足，正是這個原因使大部分黑巧克力帶有一種焦香味。

⑶ 特立尼達（trinitario），上述兩種的雜交品種，因開發(fā)于特立尼達島而得名，結(jié)合了前兩種可可豆的優(yōu)勢，產(chǎn)量約占15%，產(chǎn)地分布同克里奧羅，與克里奧羅一樣被視為可可中的珍品，用于生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)巧克力，因為，只有這兩種豆子才能提供優(yōu)質(zhì)巧克力的酸度、平衡度和復(fù)雜度。

非洲可可豆約占世界可可豆總產(chǎn)量的65%，大部分被美國以期貨的形式買斷，但是非洲可可豆絕大部分是佛拉斯特羅，只能用于生產(chǎn)普通大眾化的巧克力；而歐洲的優(yōu)質(zhì)巧克力生產(chǎn)商，會選用優(yōu)質(zhì)可可種植園里面所產(chǎn)的最好的豆子，有的甚至還有自己的農(nóng)場，如法國著名巧克力生產(chǎn)商VALRHONA

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如何煮馬來西亞白咖啡豆

馬來西亞以白咖啡而聞名，下面推薦幾個白咖啡品牌：

親愛的DARLING白咖啡(二合一+無糖)

故鄉(xiāng)濃 （低糖+無糖+原味+榛果）

舊街場 （原味+榛果+無糖）

澤合 （無糖+經(jīng)典原味）

老志行 （濃香+摩卡）

益昌 （拉白+益昌咖啡袋+卡布+低糖拉白）

白咖啡簡介:

白咖啡原料就是采用高級阿拉比卡咖啡豆,將原有的特殊香味,以低溫方式來烘焙,將咖啡的苦味降至最低,產(chǎn)生最好的比例,并且去除了一般高溫熱炒及碳烤的焦苦、酸澀味，而保留了原始咖啡的自然風味及濃郁的香氣，令人回味無窮。香濃順口而心動。

低咖啡因，質(zhì)純溫和，不傷腸胃，符合了現(xiàn)代人對健康生活的要求，而且口感滑順，甘醇芬芳。

哪些人群應(yīng)該喝白咖啡：

體質(zhì)弱，免疫力低下，易患感冒人士；工作節(jié)奏緊張，常感疲勞之人士；工作繁忙，飲食不規(guī)律者；節(jié)食塑身人士；糖尿病患者；經(jīng)常吃快餐之人士；高血脂人士及心血管疾病者；肝功能不良者；喜歡喝咖啡的女士。

白咖啡相對于其他咖啡的優(yōu)勢：

★口感爽滑、純正、香濃

釅而不膩，不帶一絲苦澀，爽神舒心。飲后齒頰留香、令人回味無窮。

★超低的碳燒、焦苦及酸澀味

白咖啡不加焦糖以低溫烘培而成，去除高溫碳烤所產(chǎn)生的焦苦與酸澀味，將咖啡的苦味、酸澀味降至最低，保留原始咖啡的自然風味及濃郁的香氣。

★喝了白咖啡不燥熱、不上火，健康長壽

完全不摻任何雜質(zhì)，不含任何添加劑，不加焦糖及人造牛油，一般不含糖，低熱量，低咖啡因，對胃腸道無任何不良刺激，吸收率高，甘醇芳香不傷腸胃， 既符合了現(xiàn)代人健康瘦身的要求， 又避免了飲一般咖啡所帶來的燥熱煩惱，為生活中的平凡更添一絲精彩。

黑咖啡跟白咖啡有什么區(qū)別？

黑咖啡是一種含有較高含量咖啡因的的咖啡，口味上是偏苦的，沒有經(jīng)常喝咖啡的寶貝，一開始是比較難接受的味道；顏色是比咖啡色更深的顏色，泡出來的顏色看著就很濃郁；工藝上來說，雖然是屬于咖啡最原始的味道，但是它經(jīng)過了深度的烘培，并在加工的過程中還放入了焦糖牛油等純天然的添加物。而白咖啡來自于馬來西亞地區(qū)，屬于馬來西亞的一種土特產(chǎn)，它的口味偏甜，奶香味十足；顏色是傳統(tǒng)的咖啡色，有點偏金黃色；在工藝上來說，它是用一種精選的咖啡豆，里面不摻雜任何雜質(zhì)，是屬于一種低溫烘培的咖啡，屬于比較傳統(tǒng)的一種咖啡，所以味道是保留了一種咖啡最原始的風味，不苦且味道清淡，口感順滑。

關(guān)于馬來西亞咖啡豆牛油和馬來西亞特產(chǎn)咖啡的介紹到此就結(jié)束了，不知道你從中找到你需要的信息了嗎 ？如果你還想了解更多這方面的信息，記得收藏關(guān)注本站。