溪斑魚：溪斑魚釣的技巧

,　　*編輯/西瓜

　　說(shuō)起清蒸海鮮美食，原汁原味的廣式蒸魚一定位列榜單中，而與廣式蒸法靈魂最契合的魚非石斑魚莫屬了，也是很多饕客們最愛的吃法。

　　石斑魚是一類魚的總稱，一般指鱸形目石斑魚科下的所有魚類。它有著龐大的家族，全世界的石斑魚一共有160余種，體型和顏色之多，在魚類家族中算是小有名氣了。

　　很多石斑家族的成員不僅顏值爆表，而且味道還很鮮美。讓我們認(rèn)識(shí)下這些宴席上受寵的中高級(jí)魚種。

　　那些顏值營(yíng)養(yǎng)雙爆表的石斑魚

　　大名鼎鼎的東星斑

　　生活在珊瑚礁海域

　　有著耀眼的條紋和美麗的斑點(diǎn)

　　除了現(xiàn)身于觀賞魚缸

　　還常出現(xiàn)在很多高級(jí)宴會(huì)的菜單上

　　全身遍布著美麗黑邊藍(lán)色小斑點(diǎn)

　　加上中國(guó)人喜歡喜慶的紅色

　　也使其價(jià)格較同類更貴

　　東星斑肉質(zhì)極其鮮嫩

　　口感在石斑魚中也數(shù)上乘

　　駝背鱸可能算是最名貴的石斑魚種了

　　也就是傳說(shuō)中的“老鼠斑”

　　光名字都仿佛聽見了金錢的響聲

　　全身白色布滿黑色的小圓點(diǎn)

　　背部高高隆起

　　也讓其識(shí)別度極高

　　老鼠斑的肉質(zhì)在石斑魚中數(shù)一數(shù)二

　　并且生長(zhǎng)緩慢加上互相殘殺的習(xí)性

　　養(yǎng)殖的成活率一直很低

　　所以價(jià)格也居高不下

　　市場(chǎng)上出現(xiàn)的幾率并不高

　　海上鯉魚，大補(bǔ)啊！

　　這種生活在海邊石頭縫隙中的魚

　　在中國(guó)有著“海中鯉魚”之稱

　　但其食用價(jià)值和味道均高于鯉魚

　　細(xì)嫩潔白的肉質(zhì)

　　類似于雞肉

　　石斑魚高蛋白，低脂肪

　　除含人體代謝所必須的氨基酸外

　　還富含多種無(wú)機(jī)鹽和鈣鐵及各種維生素

　　魚皮膠質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)成分

　　不僅可以增強(qiáng)上皮組織的完整生長(zhǎng)

　　還能促進(jìn)膠原細(xì)胞的合成

　　被稱為美容護(hù)膚之魚

　　石斑魚鮮湯

　　準(zhǔn)備好食材

　　石斑魚1條，少許鹽，適量食用油，20顆枸杞

　　要做鮮美的奶白色魚湯

　　一定要用開水大火燒

　　湯鍋和煎鍋各一個(gè)

　　一邊小火油煎魚身

　　另一邊燒開適量水

　　鍋內(nèi)放適量食用油，燒到五成熱

　　放入適量姜片

　　接著放入石斑魚

　　用小火煎到魚身金黃即可

　　把魚撈出，放入燒開的湯鍋里

　　大火燒10分鐘

　　這樣湯色會(huì)迅速變淺變白

　　湯色變白后接著轉(zhuǎn)小火

　　再燉煮20-25分鐘

　　這個(gè)期間，湯色會(huì)變得乳白色

　　在出鍋前5分鐘，放入枸杞

　　出鍋前放適量鹽即可

　　所以如此悉數(shù)美味的石斑魚

　　吃上是你的福氣

　　立即邂逅！

　　*編輯/西瓜