南寧市廣龍魚餐館：南寧廣籠記茶餐廳

南寧市廣龍魚餐館,　　,　　,　　作者：想尋找童年味道的嘴哥,-探店008-,▼,雖然,嘴哥的中老年人老板,以不給喝下午茶來要挾,禁止全公司叫他中老年人,可是老不一定是壞事啊,老也可以是帶點(diǎn)懷舊情懷的嘛,　　,　　▲好喜歡建政路,比如,中老年人老板曾經(jīng)說過,只有早餐吃煎包時(shí),才會(huì)感覺和從前無縫連接,讓他有這種感覺的小店,一是秀安路機(jī)修廠的食堂,不過多年沒去,不知道是否營(yíng)業(yè)了,二？

　　作者：想尋找童年味道的嘴哥

-探店008-

▼

雖然

嘴哥的中老年人老板

以不給喝下午茶來要挾

禁止全公司叫他中老年人

可是老不一定是壞事啊

老也可以是帶點(diǎn)懷舊情懷的嘛

　　▲好喜歡建政路。

比如

中老年人老板曾經(jīng)說過

只有早餐吃煎包時(shí)

才會(huì)感覺和從前無縫連接

讓他有這種感覺的小店

一是秀安路機(jī)修廠的食堂

不過多年沒去

不知道是否營(yíng)業(yè)了

二？

不就是建政路那家臟兮兮的飲食店咯

　　▲往里走兩步，就是你們的建政飲食店。

前段時(shí)間

有網(wǎng)友不無遺憾滴告訴嘴哥

建政飲食店拆掉了

以后我們?nèi)ツ睦飳ふ仪嗌倌陼r(shí)期的味道？

其實(shí)并沒有拆

只是重新裝修后搬到里面一間鋪面了

我們還找到了店里的主理人

了解老店新生的故事

　　▲圖中男子就是主理人歐哥。

共一老友粉

地址：建政路16-6號(hào)(原建政飲食店，14中對(duì)面）

營(yíng)業(yè)時(shí)間：6:30AM-23:00PM

人均消費(fèi)：

傳統(tǒng)老友粉7.5元/碗

傳統(tǒng)老友面9.5元/碗

艾粑粑2元/個(gè)

開口棗/沙堆3元/個(gè)

嘴哥重新關(guān)注建政飲食店

是因?yàn)榻衲?月同事李小肥的晚餐

大家看圖哈

在這次對(duì)話里

出現(xiàn)的人分別是吃個(gè)不停的李小肥

十萬個(gè)為什么的喵大王

以及打個(gè)醬油就跑的王大胖

別問嘴哥同事名字怎么那么奇怪

我也不知道

他們起名字的時(shí)候沒問過我……

▼

老店·新裝修·新管理

來

我?guī)痛蠹铱|縷以上對(duì)話的重點(diǎn)

1.

是不是原來的店

原班人馬還在不在

2.

老友粉還是不是肉餅

3.

分量很大…嗎？

后面兩個(gè)問題

嘴哥可以馬上答復(fù)

老友粉還是放肉餅的

分量嘛

用的是味千拉面同款碗

顯得很大而已

分量還是正常的

當(dāng)然如果你和李小肥一樣脾胃虛

或者間歇性厭食癥

當(dāng)我沒說~

至于第一個(gè)問題

我想

看完全文就會(huì)明白了

我們今天介紹的主角

現(xiàn)在的名字是共一老友建政飲食店

就在大家記憶中

那家臟兮兮油膩膩

但好好吃的老店…的旁邊…

幸運(yùn)的是

雖然我去了兩次才找到主理人歐哥

但好在他非常健談

也愿意分享店里的故事

　　▲共和路的共一是2.0版本。

說到共一

我覺得有必要安利一下它的歷史

早在1951年

共一這個(gè)品牌就創(chuàng)立了

早期以銷售糕點(diǎn)、小吃的形式存在

到了上世紀(jì)70年代

共一老友應(yīng)運(yùn)而生

老一輩在破舊的瓦頂平方里

烹煮著酸香可口的老友粉面

而現(xiàn)在共和路那家店

可以稱作共一2.0版本

2016年底

中國(guó)旅游協(xié)會(huì)、中國(guó)旅游飯店業(yè)協(xié)會(huì)

揭曉了首屆中國(guó)金牌旅游小吃

全國(guó)200道“金牌”小吃里

有5道來自廣西

其中只有共一老友粉以品牌命名

　　▲飯點(diǎn)人是真的很多……

而重新裝修后的建政飲食店

則是共一的3.0版本

在烹調(diào)方式和配方上沿襲共一的傳統(tǒng)

在運(yùn)營(yíng)管理模式上則借鑒隔壁的某大牌

新建政飲食店的裝修

也融入了壯族和南寧的元素

雖然店里還是很窄

雖然抽油煙機(jī)有時(shí)候會(huì)出問題

但起碼比起原來的明亮得多

看起來舒服得多吧？

▼

傳承·老方法·有改良

可能有不少友仔友女

和嘴哥同事喵大王一樣

很關(guān)心這里的老友粉是不是用肉餅

　　▲人真的很多，我都被逼到門外了……

不知道友仔友女們有木有注意過

南寧不少店煮老友粉時(shí)用的都是肉塊

而共一傳承了三代

經(jīng)歷了幾十年風(fēng)風(fēng)雨雨

始終未變的是標(biāo)志性的肉餅

　　▲你們的肉，你們的餅。

歐哥告訴我

這家店的肉餅有半個(gè)手掌大

軟軟嫩嫩滑滑

入口不用多嚼即可下咽

做肉餅這一道工序需要耗費(fèi)不少時(shí)間

先把精選瘦肉打成肉末

腌制后再壓成肉餅

沒有一步即成的捷徑

需要的是日復(fù)一日的耐心與細(xì)心

才能把原始的老味道傳承

　　▲你們的肉餅餅……

店里掌廚的師傅也都是手把手相傳

講究火候、講究用料的度

店里用的醬油是南寧的老牌子鐵鳥

用傳承百年的老牌子

煮出來的老友粉才有當(dāng)年的韻味

哦，對(duì)了

他們家的濕面

最近做了點(diǎn)改變

用的是加入了雞蛋的面條

口感會(huì)更勁道呢

不知道大家吃出來木有

　　▲好不容易在角落找到位置。

歐哥說

現(xiàn)在店里重新翻修

并不意味著改變

而是一種全新的挑戰(zhàn)

在這個(gè)過程中去粗取精

在不改變?cè)嘉兜赖幕A(chǔ)上

對(duì)配方進(jìn)行改良

使其更加符合現(xiàn)代人的口感

為了把粉做得更好

店里的師傅經(jīng)常去共和店學(xué)習(xí)

在管理運(yùn)營(yíng)方法上也到其他企業(yè)學(xué)習(xí)

在探索中逐步提升自己

▼

尋味·老味道·記心中

這段時(shí)間以來

有三名網(wǎng)友懟嘴哥懟得非常厲害

連人體器官都飛出來了

部分沒那么惡心的評(píng)論我放出來了

并不是要其他網(wǎng)友幫我懟回去

只不過

我想問問

一家店是不是因?yàn)橐幻W(wǎng)友的口味

或者一個(gè)網(wǎng)友不喜歡

我就不可以寫了？

嘴哥的公眾號(hào)

一周七天有七個(gè)專欄

每個(gè)專欄的側(cè)重點(diǎn)不同

望網(wǎng)友們知悉

并且提供各種線索給我哈

周一人氣店：

指人氣比較旺的

沒有任何理由火起來的

但是不一定好吃

周二尋訪：

指離市區(qū)比較遠(yuǎn)的小館子

因?yàn)槲兜篮?/p>

值得特地去一趟

周三探店：

指店本身有點(diǎn)歷史有點(diǎn)故事的

或和南寧人的生活息息相關(guān)

或見證城市發(fā)展和變遷

周四大嘴實(shí)驗(yàn)室：

安利各種美食做法和測(cè)評(píng)

周五名人廚房：

介紹南寧餐飲界大咖

或名人跨界開餐館

著重寫人的故事

周六消費(fèi)指南：

推薦略有檔次的餐廳攻略

周日覓食：

推薦小攤小店的消費(fèi)攻略

好

話題再回到共一

　　▲個(gè)人覺得粉比較好吃唉~

我個(gè)人覺得

這家店經(jīng)過后

老友味屬于比較清淡的

酸筍的酸、辣椒的辣、豆豉的香

都不算特別突出

比較適合不能吃辣的人

另外

用油非常大方

湯水油汪汪的

經(jīng)常吃了午飯下午就餓的朋友

可以過來加加油

　　▲湯是真的油……

來這里吃粉

還能有別的店里沒有的體驗(yàn)

那就是端著粉到別的餐廳里吃

雖然店里有二十來個(gè)位置

但還是不能滿足人流量高峰期的需求

歐哥在和二樓的休閑餐廳老板協(xié)商

共一人太多的時(shí)候

食客可以端粉到二樓餐廳吃

　　▲有很多傳統(tǒng)糕點(diǎn)，偏偏沒有煎包了……

至于中老年人老板心心念念的煎包

對(duì)不起

那天我沒能幫買回去

早早就賣完了……

我能怎么辦呢

我也很無奈啊

更無奈的是

實(shí)習(xí)妹子一屁股坐爛了我的小小7婆

吃個(gè)粉都出“人命”了

心疼嘴哥的點(diǎn)個(gè)zan吧

　　探訪更多好店，點(diǎn)擊查看

最后嘴哥安利一個(gè)新奇的小玩意

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　?。鼉?nèi)容來源：南寧吃吃吃