怎么看雷龍魚(yú)公母：怎么分辨雷龍魚(yú)公母

　　,今天終于開(kāi)海啦！,　　,愛(ài)吃海貨的青島吃貨們,還沉浸在王公公的小目標(biāo)里無(wú)法自拔？清醒點(diǎn)~咱趕緊開(kāi)吃吧！,傲嬌的皮皮蝦,鬼魅的大螃蟹,鮮活小八帶,嬌嫩的立蝦們,快到小編的碗里來(lái)~,　　,買海鮮之前,一定要看看小編為大家準(zhǔn)備的“挑海鮮秘笈”,花一樣的錢,保證讓你吃到最鮮的海鮮！

今天終于開(kāi)海啦！

愛(ài)吃海貨的青島吃貨們

還沉浸在王公公的小目標(biāo)里無(wú)法自拔？

乖們！清醒點(diǎn)~咱趕緊開(kāi)吃吧！

傲嬌的皮皮蝦

鬼魅的大螃蟹

鮮活小八帶

嬌嫩的立蝦們

快到小編的碗里來(lái)~

買海鮮之前

一定要看看小編為大家準(zhǔn)備的“挑海鮮秘笈”

花一樣的錢

保證讓你吃到最鮮的海鮮！

　　海鮮勝地

沙子口碼頭（嶗山）

　　南姜碼頭（沙子口）

　　紅島碼頭（城陽(yáng)）

　　小港碼頭（市北）

　　積米崖碼頭（膠南）

　　會(huì)場(chǎng)碼頭（王哥莊）

　　營(yíng)海碼頭（膠州）

　　海鮮市場(chǎng)

　　南山市場(chǎng)

團(tuán)島市場(chǎng)

大連路市場(chǎng)

撫順路批發(fā)市場(chǎng)

......

　　沙子口漁碼頭

　　最新鮮

　　“

　　沙子口離市區(qū)接近15公里，沒(méi)有大型漁船，全部是小漁船近海捕撈，開(kāi)海后，每天漲潮時(shí)便會(huì)有一艘艘的小漁船滿載著海鮮駛回港口，并在碼頭上直接開(kāi)賣。

　　最佳海貨：鲅魚(yú)、小黃花

　　最佳采購(gòu)時(shí)間：上午6時(shí)-9時(shí)

　　地址：沙子口漁港碼頭位于沙子口村東杏樹(shù)灣

　　團(tuán)島農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)

　　最便宜

　　“

　　現(xiàn)在團(tuán)島市場(chǎng)確實(shí)“高大上”，在負(fù)一層的海鮮攤位，不少新鮮的海鮮隨處可見(jiàn)，鮑魚(yú)、龍蝦等也不在話下。另外，喜歡吃海鮮的游客適合住在這附近，買點(diǎn)海鮮去飯館來(lái)個(gè)代加工，又便宜又新鮮。

　　地址：市南區(qū)團(tuán)島農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)（臺(tái)西一路5號(hào)附近）

　　青島小港碼頭

　　給的量大

　　“

　　碼頭上的海鮮比起市場(chǎng)在單價(jià)上會(huì)有所便宜。而且更加新鮮。除此之外，碼頭上的海鮮給的量很大。市民稱完后還可以跟攤主講價(jià)，攤主一般也能給加點(diǎn)優(yōu)惠，買了一斤魚(yú)結(jié)完賬后再給抓上幾只蝦虎，買了海捕大對(duì)蝦再給添上幾只小雜魚(yú)。這樣算起來(lái)，碼頭上的貨就不僅新鮮而且實(shí)惠了。

　　最佳海貨：螃蟹、活對(duì)蝦

　　最佳采購(gòu)時(shí)間：下午3時(shí)-5時(shí)

　　地址：大鮑島西北端

　　青島南山市場(chǎng)

　　最全

　　“

　　南山市場(chǎng)最大的特點(diǎn)是貨全乎，魚(yú)蝦蟹還有各種時(shí)令海鮮，都能在那邊淘到，節(jié)省時(shí)間還能省力氣。

　　購(gòu)買時(shí)注意：在南山農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)買海貨注意商販會(huì)把“秤給的高高的”，但仍然少斤短兩。

　　地址：市北區(qū)桑梓路

　　南姜碼頭

　　最佳海貨：蝦虎、活八帶魚(yú)、大牙鲆魚(yú)

　　最佳采購(gòu)時(shí)間：下午3時(shí)-5時(shí)

　　地址：嶗山區(qū)沙子口街道

　　紅島碼頭

　　最佳海貨：蛤蜊、海螺、八帶、蝦虎、立蝦

　　最佳采購(gòu)時(shí)間：上午9時(shí)-10時(shí)

　　地址：青島市城陽(yáng)區(qū)

　　積米崖碼頭

　　最佳海貨：立蝦、鰻魚(yú)、紅頭魚(yú)、老板魚(yú)

　　最佳采購(gòu)時(shí)間：上午5時(shí)-9時(shí)

　　地址：膠南市靈港路12號(hào)

怎么挑、怎么吃往這看

　　螃蟹

　　挑：蟹肉肥美、營(yíng)養(yǎng)豐富，青島人常吃的螃蟹一般都是梭子蟹和石夾紅。選好的蟹子是有講究的：

　?、倏垂?，公的腹部是三角形而母的是半圓形的，這是最簡(jiǎn)單的辨別方法。喜歡吃膏就選母的，喜歡鮮甜蟹肉的就選公的；

　?、诳幢巢?，蟹殼呈褐色或紫色，且堅(jiān)硬，紋理清晰有光澤的為佳；

　　③看活力，可以將其翻過(guò)來(lái)，能迅速翻身說(shuō)明非常健康，如果不能翻身說(shuō)明生命力不強(qiáng)；

　　④看腹殼的軟硬，用大拇指去擠壓，硬的說(shuō)明肉質(zhì)肥厚；

　?、菘葱纷?，蟹足和軀體連接緊密，提起蟹體時(shí)蟹足堅(jiān)硬，不松弛下垂的最肥滿；

　　⑥掂重量，如果兩個(gè)相同大小的，用手掂量一下，哪個(gè)重哪個(gè)肉就多了。

蝦虎

　　挑：①看它在水中的游泳速度和頻率，速度越快頻率越高，說(shuō)明越鮮活；

　?、谀笪r爬子頭，越硬越好；

　　③看其腹部的鰓，鰓越白說(shuō)明越新鮮；

　?、芸粗亓?，同樣大小重量越大越好。

　　辨別公母：母蝦腹部靠近頭頸的位置有三條乳白色的橫線，透過(guò)燈光可以看見(jiàn)母蝦背部中間有一條明顯的實(shí)線，這是紅紅的蝦子映襯出來(lái)的顏色，而公蝦通體一種顏色。

　　海蝦

　　挑：買蝦時(shí)要特別注意辨別新鮮程度。新鮮的蝦呈青白色（雌蝦）或蛋黃色（雄蝦），除此之外還有：

　　①養(yǎng)在水里的活蝦，用網(wǎng)子去撈時(shí)游的越快的越強(qiáng)健越新鮮；

　?、诳瓷珴?，蝦殼硬，有光澤的是肉質(zhì)比較鮮美的；

　　③看殼與肌肉之間緊密程度，鮮蝦這兩者之間是非常緊實(shí)的，不易用手剝開(kāi)，但如果是久置的蝦很容易用手就會(huì)剝開(kāi)了；

　?、莒o靜觀察，鮮蝦會(huì)時(shí)不時(shí)有氣泡吐出，說(shuō)明有正常的生命呼吸；

　?、萋勎兜溃r有一種腥味，越腥說(shuō)明越新鮮，但不是腐爛的霉味，如果已經(jīng)產(chǎn)生異味，就不新鮮了。

　　魷魚(yú)

　　挑：選魷魚(yú)記住三大挑選原則，看體型、體表和肉質(zhì)：

　　①看體型，質(zhì)量好的魷魚(yú)一般體型完整堅(jiān)實(shí)，不易扯斷；

　?、诳大w表，好的魷魚(yú)體表面略現(xiàn)白霜；

　?、劭慈赓|(zhì)，魷魚(yú)肉肥厚，呈粉紅色半透明的就是好魷魚(yú)。

　　扇貝

　　挑：選擇扇貝的時(shí)候一般選外殼顏色比較一致，并且有光澤、大小均勻的扇貝。如果扇貝養(yǎng)在水中，新鮮的貝殼會(huì)一張一合活動(dòng)；如果扇貝沒(méi)在水中，可以用手拍一下殼，貝殼馬上閉合，就證明扇貝是活的。

　　在繁殖季節(jié)，還可以辨別扇貝公母。公扇貝有乳白色、月牙形的膏，母扇貝則是橘紅色、月牙形的黃兒。

　　口感上有啥不一樣呢？老漁民打了個(gè)形象的比方：公扇貝就象是豬身上的瘦肉，而母扇貝則象肥肉。

　　魚(yú)

　　挑：別魚(yú)是否新鮮，關(guān)鍵是看魚(yú)的體表和魚(yú)鰓：

　　①看魚(yú)眼睛，眼膜健全、透明清亮的是鮮魚(yú)，不新鮮的魚(yú)一般眼膜有血絲，眼珠不突出；

　?、诿~(yú)身，新鮮的海魚(yú)體表沒(méi)有傷痕，不畸形，沒(méi)有不明粘液；鱗片緊實(shí)，魚(yú)肚不破。掀開(kāi)魚(yú)鰓看一看，新鮮魚(yú)的鰓是鮮紅的，若鰓已發(fā)白、有許多黏液，說(shuō)明魚(yú)已經(jīng)死很久了；

　?、劭呆~(yú)腹，腹部沒(méi)有異常突起的是新鮮的；

　?、軘D壓魚(yú)肉，擠壓后魚(yú)肉凹陷遲遲不反彈的說(shuō)明不新鮮；

　?、萋勎兜溃~(yú)確實(shí)有魚(yú)腥味，但魚(yú)臭掉的味道卻和腥味明顯不一樣，仔細(xì)聞一聞吧。

　　海蜇皮

　　挑：

　?、倏搭伾瑑?yōu)質(zhì)的海蜇皮呈白色或淡黃色，有光澤感，無(wú)紅斑、紅衣和泥沙；

　?、谟^肉質(zhì)，質(zhì)量好的海蜇，皮薄、張大、色白而且質(zhì)堅(jiān)韌不脆裂；

　?、勐勎兜溃名}和礬經(jīng)傳統(tǒng)工藝加工后的海蜇氣味獨(dú)特，無(wú)腥臭；

　?、芸磦€(gè)頭，海蜇頭以個(gè)大、淺黃色、水分大、脆嫩、泥沙少為上品；

　　⑤嘗口味，將海蜇放入口中咀嚼，有嚼勁、能發(fā)出“咯咯”聲的是上等的，而吃起來(lái)像塑料的是不好的。

吃海鮮需要注意：

　　1、適量而止，短時(shí)間攝入過(guò)量的海鮮，會(huì)引起拉肚子。

　　2、過(guò)敏者、腸胃不好者要少吃或不吃，因?yàn)楹ｕr大部分都是寒性食物。

　　3、少生吃，雖然有的海鮮可以生吃，并且營(yíng)養(yǎng)豐富，但是潛藏細(xì)菌寄生蟲(chóng)卵也多。

　　4、蘸醋吃，吃海鮮的時(shí)候盡量選擇蘸點(diǎn)醋或者姜末等其他可以殺菌的調(diào)料一起吃，防止過(guò)敏或者拉肚子喲。

　　5、不能與水果和茶共吃，不然會(huì)有嘔吐腹痛等癥狀，喝茶還會(huì)長(zhǎng)結(jié)石。真的想吃的話，可以間隔兩小時(shí)以上再吃。

　　攝影丨柳棟

　　部分圖文轉(zhuǎn)自網(wǎng)絡(luò)和青島通

吃喝玩樂(lè)在青島

青島報(bào)業(yè)傳媒集團(tuán)旗下

掌控傳媒—掌上青島姊妹號(hào)

專業(yè)美食玩樂(lè)| 青島20萬(wàn)+吃貨粉絲之選

投稿合作：809052875@qq.com

-End-