云南小?？Х榷沟奶攸c(diǎn)(云南小粒種咖啡品味的特殊性)

今天給各位分享云南小粒咖啡豆的特點(diǎn)的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)相關(guān)云南小粒種咖啡品味的特殊性進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注祥龍魚場(chǎng)哦，本文目錄一覽：。其中，云南是我國(guó)咖啡種植面積最大、產(chǎn)量最多的省區(qū)。云南咖啡就像一位嬌弱的女子，需要各種細(xì)心呵護(hù)。關(guān)于云南小?？Х榷沟奶攸c(diǎn)和云南小粒種咖啡品味的特殊性的介紹到此就結(jié)束了，不知道你從中找到你需要的信息了嗎 ？

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本文目錄一覽：

• 1、云南小?？Х鹊目诟腥绾危纫话闫胀ǖ乃偃芸Х扔泻尾煌?，特點(diǎn)是什么？速求知道大神和咖啡愛好者解答！在
• 2、3、中國(guó)99%咖啡產(chǎn)自云南，品質(zhì)與全球匹敵，云南咖啡有何特點(diǎn)？

云南小?？Х鹊目诟腥绾?，比一般普通的速溶咖啡有何不同，特點(diǎn)是什么？速求知道大神和咖啡愛好者解答！在

做成速溶的話就沒什么特色了，國(guó)內(nèi)生產(chǎn)的雀巢也大量使用云南豆；云南現(xiàn)多種植雜交種卡蒂莫，品質(zhì)一般，老樹種鐵畢卡就相當(dāng)有水準(zhǔn)了，個(gè)人感覺至少不在一般巴西豆之下，回甘很出色，酸、苦、甜的口味比較均衡，醇厚度稍顯不足。

云南小?？Х仍趺礃?/h2>

云南咖啡由于得天獨(dú)厚的地理環(huán)境和氣候條件，形成了濃而不苦，香而不烈，帶一點(diǎn)果味的獨(dú)特風(fēng)味，世界一流咖啡專家評(píng)價(jià)是全世界最好的咖啡，其栽培技術(shù)，單產(chǎn)也是世界一流的。

咖啡含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、蔗糖以及淀粉、咖啡因等物質(zhì)，制成飲料后香氣濃郁、滋味可口、營(yíng)養(yǎng)豐富，因而成了和茶葉、可可組成的世界三大飲料，并雄居榜首。云南咖啡屬阿拉伯原種的變異種，經(jīng)過長(zhǎng)期的栽培馴化而成，一般稱為云南小粒種咖啡，已有一百多年的栽培歷史。為什么說它是世界上品質(zhì)最好的呢?

咖啡品質(zhì)決定于所生長(zhǎng)的環(huán)境、氣候和栽培管理技術(shù)等多種因素。它的最佳生長(zhǎng)環(huán)境是緯度低、海拔高、雨量足、陽光適宜，因此北緯15。至北回歸線之間是咖啡的理想生長(zhǎng)地帶。但處于這個(gè)地帶上其他地區(qū)的如美國(guó)夏威夷、沙特阿拉伯等，或是海拔低、或是沙漠少雨，都不利于咖啡生長(zhǎng)，唯有處于這個(gè)地帶上的云南南部正好具備了各種條件。據(jù)專家測(cè)定，小粒種咖啡應(yīng)種在海拔800~1800米的山地上，若海拔太高則味酸，太低則味苦。云南咖啡多數(shù)植于海拔1100米左有的干熱河谷地區(qū)，所以酸味適中，香味濃郁且醇和。就氣候條件而言，云南南部光照時(shí)間長(zhǎng)，有利于植株的生長(zhǎng)及光合作用，而且晝夜溫差大，晚上溫度低，有利于咖啡養(yǎng)分的積累，所以云南小粒咖啡所含的有效營(yíng)養(yǎng)成分高于國(guó)外的其他咖啡品種。小粒種咖啡容易感染銹病，產(chǎn)生繡病后產(chǎn)量和質(zhì)量都深受影響。云南熱區(qū)由于干濕分明，每年鮮果紅熟正好進(jìn)入旱季，相對(duì)濕度低，不利于銹病皰子的形成和生長(zhǎng)。由于云南咖啡優(yōu)異的品質(zhì)，六十年代以"潞江一號(hào)"進(jìn)入倫敦市場(chǎng)，就被評(píng)為一級(jí)品。近幾年，世界上著名的雀巢、麥?zhǔn)瞎镜瓤Х裙径技娂姷皆颇祥_辟原料基地，云南出產(chǎn)的產(chǎn)品也逐漸享譽(yù)海內(nèi)外?，F(xiàn)在云南的咖啡全省平均單產(chǎn)已達(dá)96·4公斤，潞江一個(gè)家庭承包地創(chuàng)下了400公斤的世界記錄。聯(lián)合國(guó)計(jì)劃開發(fā)署的一位咖啡首席專家史泰首斯在參觀了潞江農(nóng)場(chǎng)的咖啡園后說:“我看過世界上無數(shù)個(gè)咖啡園，這里的管理是世界一流的，單產(chǎn)也是最高的。

中國(guó)99%咖啡產(chǎn)自云南，品質(zhì)與全球匹敵，云南咖啡有何特點(diǎn)？

我國(guó)咖啡主要栽種與云南、海南、四川、福建、臺(tái)灣等地區(qū)。其中，云南是我國(guó)咖啡種植面積最大、產(chǎn)量最多的省區(qū)。云南咖啡種植面積占全國(guó)種植咖啡面積的98%，海南占0.5%，四川占1%，臺(tái)灣占0.5%。

云南重要的咖啡產(chǎn)區(qū)有保山和普洱，其中普洱更是被稱為“中國(guó)咖啡之都”，是全國(guó)重要的咖啡貿(mào)易交易中心，也是是全國(guó)種植面積最大、產(chǎn)量最高的產(chǎn)區(qū)，而保山的咖啡被譽(yù)為“國(guó)內(nèi)最好的咖啡豆”。

云南的咖啡豆不僅內(nèi)供，很大一部分都是出口的，尤其是德國(guó)。像雀巢以及星巴克，也在云南開設(shè)了自己的貿(mào)易公司，一方面采收高質(zhì)量的咖啡豆，一方面協(xié)助云南咖啡種植者農(nóng)藝技術(shù)的改進(jìn)與發(fā)展。

海南咖啡以中?？Х龋_布斯塔）為主，云南咖啡以小?？Х龋ò⒗瓤ǎ橹?，從質(zhì)量上來講，云南咖啡更好！

1.小?？Х扔惺裁刺攸c(diǎn)？

小?？Х纫话氵m合栽種的高度是在800米以上的地區(qū)，高海拔地區(qū)早晚溫差大，這樣就延緩了咖啡豆的生長(zhǎng)周期，讓咖啡豆可以吸收更多的養(yǎng)分，這類的咖啡豆擁有良好的酸度與香氣。

同時(shí)， 高海拔地區(qū)病蟲害少，這樣咖啡豆就不用釋放更多的咖啡因來保護(hù)自己，從而咖啡因含量更少，同時(shí)商業(yè)價(jià)值更高一些。

2.中?？Х扔惺裁刺攸c(diǎn)？

中?？Х仍?00米以下的任何地區(qū)都是可以栽種的，中?？Х葥碛休^苦的風(fēng)味，酸度較低，香氣也比小?？Х纫詈芏唷?/p>

同時(shí)，低海拔的地區(qū)溫度較高，病蟲害較多，這樣中?？Х染托枰尫鸥嗟目Х纫騺肀Ｗo(hù)自己，所以中?？Х鹊目Х纫蚝扛咭恍兜栏嘁恍?，所以深受速溶咖啡廠商的喜歡。

云南咖啡就像一位嬌弱的女子，需要各種細(xì)心呵護(hù)。而海南咖啡就像一位粗壯大漢一樣，到各種地方都能游刃有余的生存。

云南咖啡和海南咖啡不同的根本原因就是因?yàn)榄h(huán)境，云南地勢(shì)較高，年均溫度是在12-22攝氏度，溫度變化較大，所以適合栽種小?？Х龋欢Ｄ掀骄鶜鉁厥窃?2-27攝氏度，四季溫暖如春，小?？Х仁遣荒荛L(zhǎng)期在高溫下生存的，所以海南更適合中?？Х?。

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