非洲產(chǎn)區(qū)的咖啡豆有什么風(fēng)味(非洲產(chǎn)區(qū)的咖啡豆有什么風(fēng)味嗎)

非洲咖啡產(chǎn)區(qū)常用水洗處理法，水洗處理法能使非洲產(chǎn)區(qū)的咖啡豆更能體現(xiàn)柑橘般的明亮酸質(zhì)。非洲地區(qū)的咖啡豆風(fēng)味一般以果酸為主調(diào)，柑橘、莓果、柚子、李子等，合起來(lái)會(huì)有明顯的酸質(zhì)和清爽的口感。黑珍珠猶如“她”非洲產(chǎn)區(qū)的咖啡豆有什么風(fēng)味的名字一般醇香濃郁，少量的黑胡椒辛香與柑橘的清香，引出了黑珍珠豐富的主體香氣： 強(qiáng)烈的黑麥，核桃，黑巧克力，烤面包香氣，甜味香，奶油，堅(jiān)果的油脂香與香草的氣息纏繞其中?！八钡奶鹈烙兄谔桥c鮮蔗糖榨汁交織的感

本篇文章給大家談?wù)劮侵蕻a(chǎn)區(qū)的咖啡豆有什么風(fēng)味，以及非洲產(chǎn)區(qū)的咖啡豆有什么風(fēng)味嗎對(duì)應(yīng)的相關(guān)信息，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了關(guān)注我們祥龍魚(yú)場(chǎng)哦。

本文目錄一覽：

• 1、哪家咖啡豆好?
• 2、哥斯達(dá)黎加中央山谷黑珍珠咖啡豆風(fēng)味介紹
• 3、不同的產(chǎn)地的咖啡豆風(fēng)味上有什么差異？

哪家咖啡豆好?

許多去到咖啡店或者來(lái)到前街咖啡店的咖啡愛(ài)好者看著墻上琳瑯滿目的咖啡種類(lèi)都會(huì)不知道選什么豆子，這次就以前街咖啡的咖啡豆為例，為大家推薦十款咖啡，看看每一款咖啡都有什么特點(diǎn)?？Х榷共辉O(shè)排行，每一個(gè)人都有自己喜歡的口味，看著每一款咖啡的介紹找到自己合適才是最重要呢~

常見(jiàn)的咖啡豆處理法有水洗處理和日曬處理

水洗處理法風(fēng)味特點(diǎn)：前街咖啡認(rèn)為水洗法的咖啡酸質(zhì)較明顯、干凈度較好、觸感中度、生豆品質(zhì)最一致。非洲咖啡產(chǎn)區(qū)常用水洗處理法，水洗處理法能使非洲產(chǎn)區(qū)的咖啡豆更能體現(xiàn)柑橘般的明亮酸質(zhì)。

日曬處理法風(fēng)味特點(diǎn)：前街咖啡認(rèn)為日曬法是讓咖啡果實(shí)自然干燥，咖啡豆得以在果實(shí)內(nèi)部自然熟成，不會(huì)受到外在環(huán)境的干擾，因此日曬法所處理的咖啡豆會(huì)將本身的風(fēng)味放大，醇度濃厚，風(fēng)味濃烈，且會(huì)散發(fā)出甜味。

【非洲產(chǎn)區(qū)咖啡豆】

非洲地區(qū)的咖啡豆風(fēng)味一般以果酸為主調(diào)，柑橘、莓果、柚子、李子等，合起來(lái)會(huì)有明顯的酸質(zhì)和清爽的口感。

日曬處理法-【埃塞俄比亞西達(dá)摩花魁】

前街咖啡西達(dá)摩花魁咖啡豆

產(chǎn)區(qū)：西達(dá)摩 古吉 罕貝拉產(chǎn)區(qū)處理廠：布庫(kù)BUKU

海拔：2200-2350m

品種：原生種(Heirloom)

加工方式：日曬處理，棚架晾曬

手沖沖煮參數(shù)：濾杯：V60濾杯 水溫：90-91℃ 粉水比：1:15 研磨度：中細(xì)研磨

沖煮風(fēng)味：聞起來(lái)有著明顯的香瓜香氣，入口帶著菠蘿蜜般的柔和酸感，中段草莓的莓果風(fēng)味涌現(xiàn)，還有一些蔗糖的回甘，層次比較豐富。

水洗處理法-【埃塞俄比亞果丁丁】

前街咖啡埃塞俄比亞果丁丁咖啡豆

國(guó)家：埃塞俄比亞

產(chǎn)區(qū)：耶加雪菲 Gedeo Zone產(chǎn)區(qū)

海拔：2000-2100m

品種：原生種（Heirloom）

處理法：水洗

推薦煮制方式：手沖 濾杯：Hario V60 水溫：91-90℃ 粉量：15克 粉水比：1:15 研磨度：中細(xì)研磨

沖煮風(fēng)味：入口有柑橘、紅茶，花香隨著溫度的變化下有奶油、焦糖、杏仁余韻回甘明顯且口感干凈清甜。

水洗處理法-【肯尼亞阿薩莉婭】

前街咖啡肯尼亞阿薩莉婭咖啡豆

產(chǎn)區(qū)：肯尼亞錫卡Thika

處理廠：Asali蜂蜜處理廠

海拔：1550—1750米

分級(jí)：AA TOP

品種：SL28，SL34

處理法：肯尼亞72小時(shí)水洗

推薦手沖方式：濾杯：Hario V60 水溫：91-90℃ 粉量：15克 粉水比：1:15 研磨度：中細(xì)研磨

沖煮風(fēng)味：濕香有成熟番茄與花香，入口圣女果與烏梅的風(fēng)味，酸度明亮，干凈且最扎實(shí)而豐富的口感，猶如非洲大象的重量！中段甜感突出，有果汁感，余韻莓果香和黃糖甜，并有綠茶香氣。

【拉丁美洲產(chǎn)區(qū)】

拉丁美洲咖啡一般而言，香氣宜人美好，有著非常平衡的風(fēng)味展現(xiàn)，通常具有可可般的特殊風(fēng)味同時(shí)又帶著清爽活潑的酸度。

日曬處理法-【巴拿馬翡翠莊園紅標(biāo)】

前街咖啡翡翠莊園日曬紅標(biāo)咖啡豆

國(guó)家：巴拿馬

產(chǎn)區(qū)：波奎特（Bouquete）

莊園：翡翠莊園

海拔：1700米

處理方式：日曬處理

品種：瑰夏種Geisha

建議沖煮方式：手沖 濾杯：V60 粉量：15克 水溫：90-91℃ 粉水比：1：15 研磨度：BG 6S（中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)20號(hào)篩網(wǎng)通過(guò)率58%），即中細(xì)研磨

沖煮風(fēng)味：聞起來(lái)有姜花、柑橘香氣，入口有成熟水果，紅茶，柑橘，酸甜的水果茶風(fēng)味，余韻有莓果的甜感，回甘較持久。

厭氧日曬-【哥倫比亞花月夜】

前街咖啡哥倫比亞花月夜咖啡豆

國(guó)家：哥倫比亞

產(chǎn)區(qū)：慧蘭艾斯維多加汀農(nóng)場(chǎng)

處理法：厭氧日曬

品種：卡杜拉

海拔：1800m

推薦煮制方式：手沖 濾杯：Hario V60 水溫：90-91° 粉量：15克 粉水比：1:15 研磨度：中細(xì)研磨

沖煮風(fēng)味：濃郁的草莓香氣、蜜桃、發(fā)酵酒香、巧克力、水果風(fēng)味明顯，水果酒感。

水洗處理法-【哥斯達(dá)黎加神父瑰夏咖啡豆】

前街咖啡哥斯達(dá)黎加神父瑰夏咖啡豆

產(chǎn)區(qū)：哥斯達(dá)黎加塔拉珠

莊園：神父莊園

海拔：1600-1650m

等級(jí)：SHB

處理法：水洗處理

沖煮方式：手沖 濾杯：V60 水溫：90-91℃ 粉水比：1：15 研磨度：BG 6S（中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)20號(hào)篩網(wǎng)通過(guò)率58%），即中細(xì)研磨

沖煮風(fēng)味：聞起來(lái)有姜花香，入口有青檸、柑橘、油桃、甜橙的酸調(diào)，中段有奶油香，紅糖回甘，余韻可可、茶感。風(fēng)味層次比較豐富，花香明顯。

半日曬處理-【巴西皇后莊園】

前街咖啡巴西皇后莊園咖啡豆

產(chǎn)地：巴西皇后莊園 (摩吉安娜)產(chǎn)區(qū)

品種：黃波旁

海拔：1400 — 1950m

處理方法：半日曬\日曬

建議沖煮方式：手沖 濾杯：KONO濾杯 水溫：86-88℃ 研磨度：中度研磨，即砂糖粗細(xì) 粉水比：1:15

沖煮風(fēng)味：甘蔗汁的鮮甜、紅茶、美柔暢的果實(shí)甜感，明顯的堅(jiān)果風(fēng)味，均衡柔順的酸度，苦感微弱干凈，含有濃郁的巧克力香氣和堅(jiān)果風(fēng)味，口感明亮清爽，柔滑細(xì)膩口感。

威士忌酒桶發(fā)酵【洪都拉斯雪莉】

前街咖啡洪都拉斯雪莉咖啡豆

產(chǎn)區(qū)：馬薩瓜拉

莊園：莫卡莊園

品種：卡杜拉、卡杜艾、帕卡斯

處理法：水洗威士忌酒桶發(fā)酵

建議沖煮方式：手沖 粉量：15克粉 濾杯：V60 水溫：90-91℃ 粉水比：1：15 研磨度：中細(xì)研磨，標(biāo)準(zhǔn)20號(hào)篩網(wǎng)通過(guò)率80%

沖煮風(fēng)味：前段有香草、奶油的香氣，入口有威士忌、莓果、杏仁、黑巧克力風(fēng)味，余韻有楓糖的回甘。

【亞洲產(chǎn)區(qū)】

亞洲產(chǎn)區(qū)咖啡豆的風(fēng)味復(fù)雜中帶著優(yōu)雅的深度，濃度飽和，口感滑順、酸度低，并具有質(zhì)樸的大地香氣。

濕刨處理法-【印尼黃金曼特寧】

前街咖啡黃金曼特寧咖啡豆

產(chǎn)地：印尼蘇門(mén)答臘島 塔瓦湖

處理方法：濕刨法

品種：鐵皮卡

烘培程度：中深烘焙

濕刨法，又稱(chēng)濕脫殼法 Wet Hulling，在當(dāng)?shù)卣Z(yǔ)言中也被稱(chēng)為Giling Basah，是傳統(tǒng)的印度尼西亞咖啡處理法。單從名字上來(lái)看，濕刨法與濕處理（水洗處理法）很相似，然而，這兩種處理方式的杯測(cè)風(fēng)味截然不同，濕刨法處理的咖啡通常醇厚而強(qiáng)烈，個(gè)性非常鮮明。

建議手沖方式：濾杯：KONO濾杯 水溫：86-88℃ 研磨度：中度研磨，即砂糖粗細(xì) 粉水比：1:15

風(fēng)味描述：口感黏稠，帶著些烤花生的香氣，金桔酸調(diào)明顯，有著些甘草、草藥的風(fēng)味，尾韻帶有烏龍茶感，蔗糖甜感持久，草藥風(fēng)味會(huì)比淺烘的明顯一些。

水洗處理法-【中國(guó)云南花果山】

前街咖啡云南花果山咖啡豆

產(chǎn)區(qū)：中國(guó)云南保山

海拔：1200m

品種：鐵皮卡品種

處理法：水洗處理法

沖煮建議：V60濾杯 水溫：89-90℃ 研磨度：小富士3.5（中細(xì)研磨） 粉水比：1:15

沖煮風(fēng)味：淡淡的柑橘酸香和堅(jiān)果香氣，喝起來(lái)是李子、柑橘的酸調(diào)和堅(jiān)果的風(fēng)味，瓜果香以及紅糖甜，余韻帶著些紅茶茶感。整體的風(fēng)味層次比較豐富。

小總結(jié)

以上是咖啡豆三大產(chǎn)區(qū)：非洲、拉丁美洲、亞洲的推薦咖啡豆，各位在選擇咖啡豆的時(shí)候可以按照產(chǎn)區(qū)的風(fēng)味特點(diǎn)結(jié)合自己的喜好去選擇咖啡豆哦~

哥斯達(dá)黎加中央山谷黑珍珠咖啡豆風(fēng)味介紹

黑珍珠猶如“她”非洲產(chǎn)區(qū)的咖啡豆有什么風(fēng)味的名字一般醇香濃郁，

少量的黑胡椒辛香與柑橘的清香，引出了黑珍珠豐富的主體香氣：

強(qiáng)烈的黑麥，核桃，黑巧克力，烤面包香氣，甜味香，奶油，堅(jiān)果的油脂香與香草的氣息纏繞其中。

? 　酸味主要來(lái)源于將熟未熟的mix berry(復(fù)合莓果)以及柑橘果皮的新鮮感。

“她”的甜美有著黑糖與鮮蔗糖榨汁交織的感覺(jué)。

整個(gè)品味的過(guò)程中都有一絲絲煙草的感覺(jué)若隱若現(xiàn)。

正如她的名字--黑珍珠一樣，即使時(shí)間輪轉(zhuǎn)，四季變幻，也不能改變她讓人回味無(wú)窮的濃醇神秘。

綜合評(píng)價(jià)：(滿分5顆星)

酸感：4顆星

甜感：4顆星

評(píng)價(jià)：HEAVY FULL

如果喜歡濃烈口感的小伙伴，早上帶著睡意來(lái)一杯黑珍珠，肯定會(huì)讓你精神滿滿的迎接.......老板 =)

哥斯達(dá)黎加 中央山谷 黑珍珠

Costa Rica Central Velly

產(chǎn)區(qū)：中央山谷

處理場(chǎng)：拉斯拉哈斯 Las Lajas

種植莊園：拉斯拉哈斯 Las Lajas

海拔：1550m

咖啡分級(jí)：有機(jī)認(rèn)證、SHB、EP

品種：卡杜拉-卡杜艾Caturra-Catuai

處理方式：黑珍珠日曬 Perla Nature

烘焙：中度烘培

風(fēng)味描述：黑色櫻桃、黑莓、黑糖、飽滿圓潤(rùn)的觸感

哥斯達(dá)黎加產(chǎn)區(qū)共有八個(gè)，其中公認(rèn)三大精品產(chǎn)區(qū)則是：塔拉珠、中央山谷、西部山谷

而拉斯拉哈斯莊園就位于哥斯達(dá)黎加首都不遠(yuǎn)的中央山谷產(chǎn)區(qū)的沙巴尼拉(Sabanilla de Alajuela)內(nèi)，在Poas Volcano火山附近，其海拔高度在1350米~1500米之間

Las Lajas莊園近年來(lái)一直受到世界精品烘焙商的青睞，首要原因是第三代莊園主Francisca與妻子Oscar，不斷追求更優(yōu)質(zhì)的咖啡品種以及后階段處理技術(shù)，并獲得哥斯達(dá)黎加少數(shù)的有機(jī)莊園認(rèn)證，該莊園擅長(zhǎng)制作各種程度的蜜處理咖啡，其中涵蓋了黃蜜、紅蜜、黑蜜處理之外，還不斷探索新的、特殊工藝日曬處理法。

近年來(lái)Chacon家族為了增加果實(shí)的甜味、厚度、風(fēng)味而推出了Perla Negra(日曬黑珍珠處理法)

首先咖啡果實(shí)的分級(jí)階段要使用甜度測(cè)試儀(BRIX)在手選紅果中再次挑選出甜度達(dá)標(biāo)的果實(shí)，然后保留幾乎100%的果肉與果膠放在非洲曬床上進(jìn)行完整的控溫進(jìn)行低溫發(fā)酵，(哥斯達(dá)黎加的晾曬處理大多都在水泥地上進(jìn)行)

其發(fā)酵風(fēng)味與市面上傳統(tǒng)日曬截然不同，非洲產(chǎn)區(qū)的咖啡豆有什么風(fēng)味我們BAPLUS團(tuán)隊(duì)的Q們第一次測(cè)樣時(shí)都懷疑樣品是不是給錯(cuò)了，沒(méi)有印象中傳統(tǒng)日曬處理法咖啡的濃重發(fā)酵味道，取而代之的則是飽滿圓潤(rùn)的觸感與成熟黑色果實(shí)的酸甜，風(fēng)味表現(xiàn)出黑色櫻桃、黑莓、少許熱帶水果以及尾端黑糖般的甜感。

最后值得一提的是Las Lajas莊園在處理自家有機(jī)咖啡果實(shí)時(shí)對(duì)外批次名為Perla Negra(黑珍珠處理)，而幫助周邊農(nóng)戶使用Perla Negra技術(shù)代加工處理后對(duì)外批次則名為Alma Negra(黑靈魂)各位精品發(fā)燒友在購(gòu)買(mǎi)時(shí)請(qǐng)千萬(wàn)別買(mǎi)錯(cuò)批次咯。

不同的產(chǎn)地的咖啡豆風(fēng)味上有什么差異？

世界主要有三大產(chǎn)區(qū)，非洲、亞洲、北美洲。非洲的豆子會(huì)有水果的酸味，但是和醇度互相平衡，所以口感平和亞洲的豆子會(huì)有明顯的草本風(fēng)味，泥土的風(fēng)味和香料味草本風(fēng)味類(lèi)似于中藥，相比非洲的豆子酸度低很多，醇度較高，所以喝起來(lái)挺苦的。北美洲的豆子會(huì)有堅(jiān)果的香味，以及黑可可的風(fēng)味。像瑰夏還會(huì)有明顯的花香，黃波旁會(huì)有較高的甜味，口感整體比較平衡。算是同一產(chǎn)地不同莊園同種咖啡，種植技術(shù)的不同都會(huì)影響咖啡的風(fēng)味?？Х仍谀承┑胤胶推咸丫剖呛芟竦摹?/p>

非洲產(chǎn)區(qū)的咖啡豆有什么風(fēng)味的介紹就聊到這里吧，感謝你花時(shí)間閱讀本站內(nèi)容，更多關(guān)于非洲產(chǎn)區(qū)的咖啡豆有什么風(fēng)味嗎、非洲產(chǎn)區(qū)的咖啡豆有什么風(fēng)味的信息別忘了在本站進(jìn)行查找喔。