衡水魚缸定制廠家（衡水老白干釀酒工藝流程）

后取個名字：“老白干”,所謂的“老”，是指歷史悠長；“白”，是指酒質清澈純凈；“干”，是指酒度高，達67度,其味“聞著清香，入口甜香，飲后馨香”,地靈,這是我們這幾年種的！保健效果杠杠滴！糖尿病人都可以吃！

• 1、衡水老白干釀酒工藝流程
• 2、老白干的由來
• 3、河北省衡水市武邑縣有什么特產

1、衡水老白干釀酒工藝流程

1、摘選優(yōu)質的原輔料

衡水老白干以品質優(yōu)良高粱為原料，高粱淀粉含量巨形61%以內，碎裂度要求4-8瓣，細粉不超過20%，蛋白質含量為8%以上。輔料區(qū)分色澤鮮艷無異味的稻皮并清蒸魚40分鐘。

2、續(xù)楂混燒，老五甑生產工藝

需要純小麥踩制的中溫大曲為糖化發(fā)酵劑，以精選的高粱為主料，續(xù)楂混燒老五甑生產工藝，地缸發(fā)酵、混蒸餾酒、分段摘酒、分級儲存時、精心勾兌而成，具有后發(fā)酵期短、產酒率高、貯存期短等特點。續(xù)檢混燒增強了淀粉的利用率，能提高出酒率，蒸糧蒸酒同時并且，這樣的提高了酒中的糧香。

3、周期短，出酒率高

衡水老白干發(fā)酵周期一般在12-14天，而大曲清香型白酒發(fā)酵周期一般在28-30天，衡水老白干所得用是純小麥踩制的中溫大曲，糖化力較高，發(fā)酵時力80%以上，綜合考出酒率達50%。

4、長期貯存期短，資金利用率高

衡水老白干酒的適宜貯存期一般為3-6個月，貯存時間期短，周轉快，資金利用率高；相對大曲清香型酒則儲存時期較長。

2、老白干的由來

由此推斷，明嘉靖年間建造衡水木橋時，城內有家“德源涌”酒店，很有名望，建橋工匠常來此聚飲，飲后贊曰：“真潔，好干！”后取個名字：“老白干”。所謂的“老”，是指歷史悠長；“白”，是指酒質清澈純凈；“干”，是指酒度高，達67度。其味“聞著清香，入口甜香，飲后馨香”。

3、河北省衡水市武邑縣有什么特產

這是我們這幾年種的！保健效果杠杠滴！可不可以做！糖尿病人都可以吃！調節(jié)腸道菌群！