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泥溜子的做法和配料

配料

泥溜、洋蔥半顆、小米辣6根、蔥,姜,蒜適量、提味汁(料酒,醬油,糖,醋,鹽)適量香菜適量、花椒15顆、小干辣椒4根

做法

1.泥溜2斤,買回后用冷水靜泡30分鐘以備萬(wàn)一泥溜吐沙,結(jié)束后清洗三遍,接著將泥溜盛入帶孔盆托中以便于瀝干水分。

2.備好輔料,蔥切段,姜切絲,蒜切片,半顆洋蔥切絲,香菜切段。

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3.調(diào)汁:料酒,海天味極鮮醬油,水塔陳醋(少許),白糖(少許),鹽(少許)

4.熱油鍋:金龍魚(yú)調(diào)和油或常吃的油較多,燒熱。

5.油熱后,放入后花椒粒15顆左右吧,小干辣椒4根掰兩段進(jìn)行爆油;再放入后備好的蔥姜蒜和洋蔥絲,煸炒爆香至完全呈現(xiàn)冷然的金黃色;倒入水瀝干水分的泥溜,接受翻炒,時(shí)間宜過(guò)久;慢慢倒入備好的提味汁,翻炒;再舀入切丁的小米辣,香菜段,接受之后的翻炒,希望能夠完全入味兒。

6.后來(lái)出鍋,記得用碗或盆作為盛菜的容器,只不過(guò)有湯汁。

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