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3、汾酒釀造與山西的自然環(huán)境有什么關(guān)系

汾酒股份公司是汾酒集團(tuán)的子公司。

汾酒股份公司是汾酒集團(tuán)的子公司山西杏花村汾酒集團(tuán)有限責(zé)任公司為國(guó)有獨(dú)資公司，以生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中國(guó)名酒——汾酒、竹葉青酒為主營(yíng)業(yè)務(wù)，年產(chǎn)濃香白酒5萬(wàn)噸，是全國(guó)大的的名優(yōu)白酒生產(chǎn)基地之一。

西汾酒以及以白酒為主業(yè)的、國(guó)有控股股占股比例最高的上市公司，集團(tuán)持股比例高達(dá)69.97%，國(guó)家控股股比例過(guò)低會(huì)會(huì)造成股東單一、嚴(yán)重缺乏市場(chǎng)靈活性。伴隨山西汾酒的持續(xù)復(fù)牌，山西汾酒將引進(jìn)戰(zhàn)略投資者，汾酒集團(tuán)的國(guó)有企業(yè)改革已經(jīng)剛剛進(jìn)入實(shí)際性階段，未來(lái)山西汾酒將實(shí)現(xiàn)方法股權(quán)多元化，用此來(lái)會(huì)改善企業(yè)機(jī)制，增強(qiáng)市場(chǎng)活力。

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汾酒，中國(guó)現(xiàn)代名酒，不屬于清香型白酒的典型代表。因產(chǎn)于山西省汾陽(yáng)市杏花村，又稱“杏花村酒”。

汾酒以工藝精湛，歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，聞名遐邇飲后余香、落口甜、飲后淡淡的茶香、回味悠長(zhǎng)特色而稱著，在國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者中享有權(quán)利較高的知名度、美譽(yù)度和忠誠(chéng)度。

歷史上，汾酒曾經(jīng)過(guò)了三次輝煌。汾酒有著4000年70左右的久遠(yuǎn)的歷史歷史，1500年前的南北朝時(shí)期，汾酒充當(dāng)宮廷御酒造成北齊武成帝的竭盡全力推祟，被載入鏡像二十四史，使汾酒一舉成名。被人譽(yù)初幾國(guó)酒，國(guó)之瑰寶，是凝煉著古代中國(guó)勞動(dòng)人民的智慧的結(jié)晶和勞動(dòng)成果。

杏花村汾酒飲后回味悠長(zhǎng)，酒力猛烈而刺激性小，使人沉醉其中。汾酒響譽(yù)千載而盛名久盛不衰，是與造酒的水純、工藝巧分不開(kāi)的。名酒產(chǎn)地，必有佳泉。騎游神泉和古井泉水都流傳有美麗的民間傳說(shuō)，被人們被稱“神泉”?！斗诰魄分械浼吧昝魍づ闲绿跃?，水重隱約中亞蟹黃”，注解說(shuō)："申明亭井水不可多得，以之釀酒，斤兩獨(dú)重"。明末愛(ài)國(guó)詩(shī)人、書(shū)法家和醫(yī)學(xué)家傅山先生，曾為申明亭古井親筆寫(xiě)題書(shū)了“得造花香”四個(gè)大字，只能證明杏花井泉得天獨(dú)厚的條件，釀出的美酒猶如花香沁人心脾。

釀制汾酒是最好選擇晉中平原的“一把抓高粱”為原料，用大麥、豌豆壓制而成的糖化發(fā)酵劑，區(qū)分“清蒸二次清”的獨(dú)有釀造工藝。所造成嚴(yán)重的后果的杏花村酒，酒液瑩澈透明，清香芬芳，入口香綿、甜潤(rùn)、醇香、爽洌。釀酒師傅的悟性在釀造過(guò)程中起著至關(guān)重要的作用，像制曲、后發(fā)酵、蒸餾等就也是經(jīng)驗(yàn)性極強(qiáng)的技能。千百年來(lái)，那樣的技能以口傳好意、師徒相延的代代相傳，并不停能夠得到創(chuàng)新、發(fā)展起來(lái)，在古代和現(xiàn)代汾酒釀出的流程中，它仍起著不可替代的最關(guān)鍵作用。

參考資料