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菏澤龍魚批發(fā)市場2024-11-10 18:45:448.36 K閱讀6評論
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西湖醋魚怎么做才好吃

西湖醋魚也一般稱叔嫂傳珍,宋嫂魚,是浙江杭州飯店的一道比較傳統(tǒng)地方風(fēng)味名菜。據(jù)傳在宋朝,叔嫂二人為兄、為夫?qū)こ饘以庾钄r而真正體會到生活酸甜之味,虛空凝劍術(shù)的這道菜。

大多建議選用草魚作原料,烹制而成。燒好后,澆上一層不平滑富有光澤的糖醋,胸鰭舉起,魚肉嫩美,帶有蟹味,鮮嫩酸甜。

主料:草魚

【調(diào)料】醬油70克、蔥適量、姜適量、料酒少許、米醋60克、白糖50克

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步驟:

1.將草魚洗凈后,由尾部又開始入刀;

2.將魚劈成二片備用。帶骨的一片叫雄片,不帶骨的叫雌片。可以去除魚鰓等;

3.將魚定時清理乾凈,放入盤中備用。鍋中做水,盛有蔥姜片,料酒,煮至大開;

4.然后后放魚片。這時要轉(zhuǎn)小火,還要一并加入幾次涼水,千萬不能讓水再開鍋。魚片在水中,浸泡10分鐘撈出備用。

5.將鍋中的魚湯,盛出250克備用。魚片然后撈出,控凈水放在盤中,姜切末備用;

6.鍋做火上倒入水250克魚湯,組建白糖50克;米醋60克;醬油70克,料酒少許;

7.小火熬開,淀粉淀粉勾芡后關(guān)火;

8.將芡汁澆在碼好的魚片上,最后撒上姜末去掉;

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