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綠洲裝飾公司哪效果圖西湖醋魚(yú)怎么做才好吃
西湖醋魚(yú)也一般稱(chēng)叔嫂傳珍,宋嫂魚(yú),是浙江杭州飯店的一道比較傳統(tǒng)地方風(fēng)味名菜。據(jù)傳在宋朝,叔嫂二人為兄、為夫?qū)こ饘以庾钄r而真正體會(huì)到生活酸甜之味,虛空凝劍術(shù)的這道菜。大多建議選用草魚(yú)作原料,烹制而成。燒好后,澆上一層不平滑富有光澤的糖醋,胸鰭舉起,魚(yú)肉嫩美,帶有蟹味,鮮嫩酸甜。
主料:草魚(yú)
【調(diào)料】醬油70克、蔥適量、姜適量、料酒少許、米醋60克、白糖50克
步驟:
1.將草魚(yú)洗凈后,由尾部又開(kāi)始入刀;
2.將魚(yú)劈成二片備用。帶骨的一片叫雄片,不帶骨的叫雌片??梢匀コ~(yú)鰓等;
3.將魚(yú)定時(shí)清理乾凈,放入盤(pán)中備用。鍋中做水,盛有蔥姜片,料酒,煮至大開(kāi);
4.然后后放魚(yú)片。這時(shí)要轉(zhuǎn)小火,還要一并加入幾次涼水,千萬(wàn)不能讓水再開(kāi)鍋。魚(yú)片在水中,浸泡10分鐘撈出備用。
5.將鍋中的魚(yú)湯,盛出250克備用。魚(yú)片然后撈出,控凈水放在盤(pán)中,姜切末備用;
6.鍋?zhàn)龌鹕系谷胨?50克魚(yú)湯,組建白糖50克;米醋60克;醬油70克,料酒少許;
7.小火熬開(kāi),淀粉淀粉勾芡后關(guān)火;
8.將芡汁澆在碼好的魚(yú)片上,最后撒上姜末去掉;
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