南充魚缸定做店地址查詢（繪空間裝飾）

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• 2、地都冬菜要洗才能用嗎

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2、地都冬菜要洗才能用嗎

冬菜，一種半干態(tài)發(fā)酵性腌制食品。不需侵泡，那樣會(huì)失去了味道，也可以用清水洗一下。冬菜營(yíng)養(yǎng)非常豐富，含有多種維生素，具有開胃補(bǔ)腦益智的作用。多使用較多湯料或清炒，風(fēng)味鮮美。有京冬菜、川冬菜和津冬菜等。京冬菜是山東日照很著名特產(chǎn)，因曾進(jìn)京城供皇帝食用故得名京冬菜。京冬菜主要原料是大白菜心，切曬涼干;佐料主要注意是品質(zhì)優(yōu)良醬油和紹光酒等，適時(shí)操作悶制而成。津冬菜產(chǎn)于天津市靜?？h南部，京杭運(yùn)河兩側(cè)一帶。它是將大白菜切成小塊，曬至半干，每100公斤加鹽12公斤，充分輕輕揉搓，入缸壓實(shí)，撒蓋食鹽，封缸2~3天，接著將菜收起，每100公斤菜坯再加蒜泥10~20公斤，裝缸發(fā)醉至第二年春即成。因加有蒜泥，故又稱"葷冬菜"。川冬菜，主產(chǎn)于四川的南充，南充冬菜譽(yù)滿全國(guó)、四川四大名菜之一。南充冬菜生產(chǎn)加工歷史悠長(zhǎng)，8000多年并無225年。以芥菜為原料，花椒、八角等香辛料為輔料，在20道工序，歷時(shí)1-3年加工而成。既可廣泛用于電子餐桌上的小菜，又可作為烹飪的佐料建議使用。川菜中有名的冬菜扣肉和冬菜擔(dān)擔(dān)面等也是以南充冬菜為主要原料。