日本陀螺魚是淡水魚中的一絕，由鯉科魚類持續(xù)深化而來，是一種水稻與養(yǎng)魚物質(zhì)反應(yīng)的模式，1、日本是島國，他們很愛吃海魚是事實，鱔魚是淡水魚，在日本，吃淡水魚是很少很少的，如果沒有他們來中國，贊賞中華美食，再者他不喜歡吃鱔魚，別太不會相信，客套的成分相對說來，2、人的味覺，一般取決于它0-7歲的飲食習(xí)慣，它是有記憶的，一般會保留一輩子，日本人一生下來吃日本料理長大，偏愛一種或好多種中華美食是肯定的，但天天在家可不可以吃，每頓可不可以吃的，只完全取決于與0-7歲的飲食習(xí)慣，竟像我們又不能一天三頓地天天吃面包、或漢堡、或比薩餅、或日本料理一樣。

• 1、日本魚王——“鯛魚”是怎樣的存在
• 2、日本陀螺魚是什么
• 3、日本人為什么不吃黃鱔

1、日本魚王——“鯛魚”是怎樣的存在

鯛魚是一種太華貴的海水魚，較常見的種類有真鯛、黃鯛、黑鯛、花尾胡椒雕、紅鰭笛鯛其他。鯛魚應(yīng)用范圍分布于我國北方沿海，日本和歐洲附近的海域。

在日本，鯛魚從古到今就有很高的地位，對食客而言是一種身份象征，只有達官貴人和皇家貴族才有資格吃，貧苦人家是完全沒有吃不起鯛魚的。

▲大西洋蘆鯛Calamusbajonado

而古代日本的京都東南邊內(nèi)陸，吃不出來海中的鯛魚，而當?shù)仄毡阃扑畛缘孽庺~。而德川家族的江戶（也是現(xiàn)在的東京）無巧不巧就到海邊，所以很自然地就將美味的鯛魚視為海中“魚王”了。不過現(xiàn)在鯉魚也慢慢的慢慢退出了日本的水產(chǎn)市場，食用價值慢慢的退化成，而鯛魚依然備受推崇，下一界了日本水產(chǎn)的“最重要發(fā)展對象”。

▲因品種的鯛魚在日本及我國近海的分布，以上英文字母縮略字母的含義分別是：

AB：灰鰭鯛，AL：黃鰭鯛（黃鰭棘鯛），and:黑棘鯛，AR：橘鰭鯛，AT：臺灣黑鯛（臺灣棘鯛），AC：琉球棘鯛

日本魚王——鯛魚是怎樣的存在？

鯛魚別稱真鯛、加吉魚、班加吉、銅盆魚。其中麻煩問下“加吉魚”的說法有兩個來源，第1種觀點其實是唐太宗李世民的賜名，第2種觀點是東方朔在拍漢武帝馬屁時“抖機靈”取的名字，從這一點看，鯛魚在我國古代就早知名了。

同種類的鯛魚，個體有大有小。諸如青銅鯛成魚的體重一般在2.3~3.25公斤彼此間，目前發(fā)現(xiàn)最大的個體足有重9十公斤；愛爾蘭鯛魚體型也也很大，重量可遠遠超過4.5十公斤。而自己的生活在多瑙河流域的白眼鯛就也很小了，重量只有一800克500左右，更小的另外銀鯛，重量只能450克以內(nèi)，形態(tài)和體型與奧尼羅非魚相當幾乎一樣。

▲黑鯛Acanthopagrusschlegeliischlegelii

▲真鯛Pagrusmajor

▲黃鰭鯛Acanthopagruslatus

鯛魚肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，可以不紅燒、干燒，也是可以紅燒、燉湯，是可多得的滋補佳品。鯛魚的頭部有相當豐富的膠質(zhì)脂肪含量高，這個部位利用煲湯味道好是。比較好鼎鼎大名的鯛魚料理有紅燒鯛魚頭、鯛魚豆腐、鯛魚壽司、鯛魚燒這些鯛魚粥。有點不走尋常路的廚師還將活的鯛魚先做成生魚片，放到高湯里下火鍋，味道也十分不錯。

鯛魚與金槍魚的“海鮮一哥”之爭

鯛魚和金槍魚是最能代表上帝日本料理食材的兩種海產(chǎn)品，所完全不同的是，鯛魚一直以來大都奢侈至極的消費品，地位正統(tǒng)但穩(wěn)固根基，而金槍魚則有一段從“平民”到“貴族”的“發(fā)家史”。

▲鯛魚

如今被一般稱“壽司之王”的藍鰭金槍魚在初期當然并不受待見，甚至還被日本民眾稱做“垃圾魚”。在當時的日本，淡水魚有鯉魚，海水魚有鯛魚，金槍魚的地位就稍顯的很為難了。就算是平民百姓，也不愿意接觸金槍魚，就就算是一些達官顯貴了。

▲藍鰭金槍魚Bluefintuna

金槍魚被照相顯影劑刺身食材能追溯到江戶時代，那時的金槍魚只不過是最底層民眾的生活食材。到了1840年，沿海漁民捕撈了大量的金槍魚，而現(xiàn)在唯有一家名為惠比壽的壽司店很樂意用金槍魚制作壽司。等到上世紀20年代，緊接著冷凍技術(shù)的不斷提高和運輸業(yè)的發(fā)展，金槍魚才漸漸被一些人認可，但受眾人群群體依然不大。

二戰(zhàn)后，受美國飲食習(xí)慣的影響，高蛋白高脂肪的肉類開始迅速地完全占領(lǐng)日本消費市場，而藍鰭金槍魚只不過肉質(zhì)緊實、營養(yǎng)豐富而備受推崇，被被贊譽“海中牛肉”，越來越密集壽司店的老板也就開始用金槍魚做刺身。

▲被漁網(wǎng)沖上來的藍鰭金槍魚魚群。日本是當今世界上藍鰭金槍魚捕撈配額最少的國家之一，同時確實是世界上唯一一個基于藍鰭金槍魚全人工養(yǎng)殖的國家。

時至今日，藍鰭金槍魚的名聲早將近了鯛魚，經(jīng)濟價值也也已已非吳下阿蒙，被貼上“全球最貴食用魚”標簽的藍鰭金槍魚不知不覺地擁有了食客們眼中的“鳳髓龍肝”。

藍鰭金槍魚的市場售價一般在200~600元左右，在低溫環(huán)境中生長的北方大西洋藍鰭金槍魚售價更高，腹部的肉身這個可以賣到1250元/斤的高價。但，大規(guī)格的金槍魚一般大都以拍賣的大量收購的。一條成年藍鰭金槍魚可以不拍賣行出440萬人民幣的天價，單位重量的價值是白銀的2倍。

2019年，在日本東京豐州市場舉行地的金槍魚拍賣會上，一條重達278十公斤的藍鰭金槍魚到了最后以2110萬人民幣（3.3億日元）的價格成交，創(chuàng)下了自1999年歷來的高了歷史記錄。

不過總體來講，鯛魚和藍鰭金槍魚大都日本料理中所沒法被替代的有用食材，各自的特色都很不顯著，區(qū)分度確實，并且在市場上根本不修真者的存在很強的競爭關(guān)系。

鯛魚和金槍魚，你最不愛吃哪種魚呢？歡迎在下面留言討論！

2、日本陀螺魚是什么

日本陀螺魚是淡水魚中的一絕，由鯉科魚類持續(xù)深化而來，是一種水稻與養(yǎng)魚物質(zhì)反應(yīng)的模式。

3、日本人為什么不吃黃鱔

1、日本是島國，他們很愛吃海魚是事實，鱔魚是淡水魚，在日本，吃淡水魚是很少很少的。如果沒有他們來中國，贊賞中華美食，再者他不喜歡吃鱔魚，別太不會相信，客套的成分相對說來。2、人的味覺，一般取決于它0-7歲的飲食習(xí)慣，它是有記憶的，一般會保留一輩子，日本人一生下來吃日本料理長大，偏愛一種或好多種中華美食是肯定的，但天天在家可不可以吃，每頓可不可以吃的，只完全取決于與0-7歲的飲食習(xí)慣，竟像我們又不能一天三頓地天天吃面包、或漢堡、或比薩餅、或日本料理一樣。