椒鹽龍魚(yú)頭（椒鹽龍頭魚(yú)做法竅門(mén)）

椒鹽龍魚(yú)頭本站是一個(gè)關(guān)于水族行業(yè)的一個(gè)網(wǎng)站，本文給大家介紹椒鹽龍魚(yú)頭，和椒鹽龍頭魚(yú)做法竅門(mén)對(duì)應(yīng)的相關(guān)信息，希望對(duì)魚(yú)友有所幫助，謝謝關(guān)注我們祥龍魚(yú)場(chǎng)，本文目錄：用料 龍頭魚(yú) 一斤椒鹽 適量姜 少許蔥白 少許生粉 少許椒鹽龍頭魚(yú)椒鹽龍魚(yú)頭的做法 將龍頭魚(yú)頭部剪去椒鹽龍魚(yú)頭，去除內(nèi)臟清洗干凈椒鹽龍魚(yú)頭，用姜片椒鹽龍魚(yú)頭，腌制15分鐘以上腌制后瀝干水分，撲上生粉鍋內(nèi)入油，大概6-7成油溫放入龍頭魚(yú)炸至2面金黃即可瀝干油趁熱撒上椒鹽就OK啦做法二：【脆炸椒bai鹽龍頭魚(yú)】所需材料：龍頭魚(yú)400克，雞du蛋1個(gè)，普通面粉3勺，蒜香zhi粉2勺，鹽dao

椒鹽龍魚(yú)頭

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本文目錄：

• 1、椒鹽龍頭魚(yú)做法

• 2、龍頭魚(yú)酥是膨化的嗎



• 3、椒鹽龍利魚(yú)怎么做

• 4、椒鹽龍頭烤怎么做好吃

• 5、干烤龍頭魚(yú)的怎么燒

椒鹽龍頭魚(yú)做法

用料

龍頭魚(yú) 一斤

椒鹽 適量

姜 少許

蔥白 少許

生粉 少許

椒鹽龍頭魚(yú)椒鹽龍魚(yú)頭的做法

將龍頭魚(yú)頭部剪去椒鹽龍魚(yú)頭，去除內(nèi)臟清洗干凈椒鹽龍魚(yú)頭，用姜片椒鹽龍魚(yú)頭，腌制15分鐘以上

腌制后瀝干水分，撲上生粉

鍋內(nèi)入油，大概6-7成油溫放入龍頭魚(yú)炸至2面金黃即可

瀝干油趁熱撒上椒鹽就OK啦

做法二：

【脆炸椒bai鹽龍頭魚(yú)】

所需材料：龍頭魚(yú)400克，雞du蛋1個(gè)，普通面粉3勺，蒜香zhi粉2勺，鹽dao1小勺，椒鹽1小勺，少許胡椒粉，辣椒粉，食用油適量

配料：蔥末，辣椒，洋蔥，香菜

制作步驟：

1：將龍頭魚(yú)洗凈去除頭部，控干水分，每條從中間切成兩塊

2：在碗里加入面粉，蒜香粉，鹽，雞蛋，胡椒粉，辣椒粉

3：將所有調(diào)料攪拌均勻成為面糊狀的炸料

4：將完全控干水分的龍頭魚(yú)入調(diào)料里粘上炸料

5：鍋中熱油，六成熱時(shí)放入裹有炸料的龍頭魚(yú)

6：炸至金黃色撈出控干油份

7：蔥末，辣椒切小粒，洋蔥切絲入鍋煸香后擺入盤(pán)中，在蔥末香菜末和辣椒粒里放入炸好的龍頭魚(yú)，撒上椒鹽粉

8：輕輕拌勻使龍頭魚(yú)全部裹上椒鹽粉，擺在裝有洋蔥的盤(pán)里即可食用

小貼士：

1：炸的時(shí)候無(wú)需要炸得太久，龍頭魚(yú)容易熟，炸至呈金黃色即可

2：撒入椒鹽粉拌勻時(shí)不能太大力，也不要使用有尖銳鋸齒的餐具

3：要外酥肉嫩調(diào)炸料時(shí)切記不要加水，雞蛋本身已有水分，粉料要多，調(diào)成非常濃稠的糊狀，也可以不加雞蛋，直接蘸一層雞蛋液一層面粉，或者用面粉，生粉，炸粉混合，把魚(yú)蘸上干粉直接油炸椒鹽龍魚(yú)頭！

龍頭魚(yú)酥是膨化的嗎

食材椒鹽龍魚(yú)頭：龍頭魚(yú)5條椒鹽龍魚(yú)頭，小米椒 5個(gè)

面糊：面粉 50克，土豆淀粉 50克，油 30克，鹽 1克，雞蛋1個(gè)

調(diào)料：淀粉 1茶匙，雞精 少許，料酒 1湯匙，胡椒粉 少許，鹽 半茶匙，椒鹽 2茶匙

制作方法：

處理龍頭魚(yú)：把魚(yú)頭剁掉不要，剪掉魚(yú)鰭。然后把魚(yú)身切成3段，再把魚(yú)段切開(kāi)成兩半。將魚(yú)肉表面椒鹽龍魚(yú)頭的水分擦干。

開(kāi)始腌制：放入半茶匙鹽、1茶匙淀粉、少許雞精，少許胡椒粉和1湯匙料酒抓勻，放在一旁備用。

調(diào)面糊：面糊的濃稠度很重要，稠了會(huì)影響口感椒鹽龍魚(yú)頭；稀了不但掛不住，而且炸好后容易回軟。把50克面粉，50克土豆淀粉，30克油，1克鹽，1個(gè)雞蛋全部倒入碗里，再加入少許的清水?dāng)嚢杈鶆?，面糊的稠度大約就是提起筷子面糊緩慢地滴落。

熱油：鍋內(nèi)放入適量的花生油，開(kāi)中火，把油燒到中油溫，也就是5~6成熱，可以用筷子試一下，把筷子放入油里旁邊會(huì)冒小泡泡就行了。注意：油熱后才開(kāi)始給魚(yú)掛面糊。后提起，讓多余的面糊滴落。然后快速的放入鍋內(nèi)。

開(kāi)始油炸：把魚(yú)肉一塊一塊地裹上面糊放入鍋里油炸。第一次下鍋時(shí)要用中油溫，因?yàn)榈谝淮斡驼ㄊ且鸬揭粋€(gè)定型作用。油溫不宜太低，要不面糊會(huì)脫落。等所有魚(yú)炸至定型后用漏勺撈出控油放在盤(pán)子里。

復(fù)炸：把油溫升高至高油溫，有噼里啪啦的響聲，放入魚(yú)塊進(jìn)行復(fù)炸，炸的時(shí)候要用筷子翻動(dòng)一下，使它受熱均勻，復(fù)炸時(shí)間不宜太長(zhǎng)，20秒左右即可，看到魚(yú)塊炸至色澤金黃、外表酥脆即可出鍋。

提前準(zhǔn)備好小米椒和香蔥。把小米椒和香蔥放入炒鍋內(nèi)炒香。倒入炸好的魚(yú)塊，撒上椒鹽翻拌勻后就可以裝盤(pán)了。

香酥脆嫩的椒鹽龍頭魚(yú)，一口咬下去外皮酥脆，里面的魚(yú)肉入口即化，微辣和椒鹽的鮮香，一點(diǎn)也不腥，是一道下酒又下飯的美味家常菜，你也試試吧。

技術(shù)總結(jié)小提示：

1、調(diào)制脆漿粉的時(shí)候，面粉和淀粉的比例是1:1，水要少量多次的加入，直到調(diào)成黏糊狀。

2、炸魚(yú)的時(shí)候要分兩次炸，第一次目的是定型，第二次用高溫炸至色澤金黃、外表酥脆。

3、油溫很重要， 太低容易易脫糊椒鹽龍魚(yú)頭；太 高則容易粘連在一起，還會(huì)出現(xiàn)外表糊了，里面的食材還是生的情況，而且會(huì)影響復(fù)炸效果。

椒鹽龍利魚(yú)怎么做

椒鹽龍利魚(yú)怎么做

材料

龍利魚(yú)柳1塊(約400克)

腌料:胡椒粉、糖、油、料酒各1小勺，蛋白30克，鹽1/2小勺

脆漿:面粉7湯匙，粟粉2湯匙，泡打粉1/4茶匙，水100克，鹽1/8茶匙

椒鹽(花椒粉+鹽)

熟白芝麻

蔥花

紅辣椒絲

做法

1. 龍利魚(yú)柳洗干凈，斜著片成薄片

2. 將腌料放進(jìn)龍利魚(yú)片里拌勻，腌漬10分鐘

3. 將脆漿材料倒進(jìn)一個(gè)碗里拌勻調(diào)成脆漿糊

4. 把腌漬好的魚(yú)片放進(jìn)脆漿糊中掛滿(mǎn)脆漿糊

5. 放入150度的油鍋中炸至金黃色，撈起，瀝干油

6. 鍋留少許油燒熱，下紅辣椒絲、蔥花炒出香味，盛起撒在龍利魚(yú)上，再撒上椒鹽、白芝麻即可(炸好的魚(yú)塊可直接配椒鹽食用，我加了紅辣椒、蔥花、白芝麻令到菜的色彩更漂亮，菜更香)

椒鹽龍頭烤怎么做好吃

主料

新鮮龍頭烤若干 生粉或吉士粉適量

輔料

蔥姜適量 料酒適量

鹽適量 椒鹽粉適量

椒鹽龍頭烤的做法步驟

1. 龍頭烤去頭去腸洗凈，用蔥、姜、鹽、料酒腌制15分鐘以上。

2. 腌制后的龍頭烤濾去水，周身拍上生粉或吉士粉。

3. 油燒至七成熱，下龍頭烤炸至外脆里嫩、表皮呈金黃色，撈出用吸油紙吸去多余的油。

4. 灑上椒鹽粉裝盤(pán)即可。

小貼士

小貼士：龍頭烤又叫蝦潺，也叫九肚魚(yú)或龍頭魚(yú)，肉質(zhì)較嫩。因其體內(nèi)含水分較多，不易貯存，所以以前多加工成鹽干制品，即“龍頭烤”。所以九肚魚(yú)就是新鮮的龍頭烤，而龍頭烤則是九肚魚(yú)腌制后曬出來(lái)的干貨。

干烤龍頭魚(yú)的怎么燒

主輔料：龍頭魚(yú)500克、剁椒2小勺、蒜瓣適量、生姜1小塊、鹽適量、料酒適量、香醋少許、蠔油1大勺

做法：

1、蒜瓣、生姜、剁椒準(zhǔn)備好，這些都是去腥提鮮的好東西

2、龍頭魚(yú)買(mǎi)回來(lái)用流動(dòng)的水反復(fù)沖洗，然后清除內(nèi)臟再洗凈控水

3、炒鍋里放適量油，把蒜瓣切碎，生姜切絲放進(jìn)鍋里爆香，再加一小勺剁椒

4、放入龍頭魚(yú)，輕輕晃動(dòng)一下鍋，讓魚(yú)身裹上油，然后轉(zhuǎn)中火

5、放適量料酒

6、放適量香醋，少許鹽，蓋上鍋蓋煮4，5分鐘，期間晃動(dòng)一下鍋，防止巴鍋

7、魚(yú)燒熟以后放入一大勺蠔油，輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)炒鍋，讓魚(yú)均勻裹上蠔油

8、出鍋前再加一小勺剁椒，少許香蔥末略煮幾秒即可出鍋

關(guān)于椒鹽龍魚(yú)頭和椒鹽龍頭魚(yú)做法竅門(mén)的介紹到此就結(jié)束了，不知道你從中找到你需要的信息了嗎 ？如果你還想了解更多這方面的信息，記得收藏關(guān)注本站。