名貴魚有哪名貴淡水魚圖片大全集

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本文目錄一覽：

• 1、這是什么魚？

• 2、最貴的淡水魚

• 3、名貴魚有哪



• 4、高檔的淡水魚

• 5、淡水魚有什么比較名貴的品種？

這是什么魚？

不是。這是斑鱖棲居于清凈水。該魚肉質鮮嫩 ，少刺，熟食肉呈蒜瓣狀，形味美佳，被譽為“淡水魚之王”，是名貴淡水魚之一。

斑鱖是典型的肉食性底層魚，棲息在多石礫的流水環(huán)境中，喜藏身于巖縫，石礫中。在自然狀態(tài)下，斑鱖比翹嘴鱖群繁更明顯，群體更大。

最貴的淡水魚

如下：

1、大理裂腹魚

大理裂腹魚是一種適應于靜水環(huán)境中生活的種類，通常是在湖中敞水區(qū)域的上中層活動。喜歡攝取動物性食料，以浮游動物為主，尤以枝角類為最多，其次是橈足類和昆蟲以及少量昆蟲幼蟲、蟲卵，偶爾也見食綠藻和絲狀藻類。

2、長頜鱭

長頜鱭又稱長江刀鱭、刀鱭，隸屬于鯡形目，鳀科，鱭屬，其身體扁而狹長，似一把銀白色篾。長頜鱭分布于長江及近海半咸淡水區(qū)，生殖季節(jié)從河口進入淡水，沿干流上溯至長江中游產卵場作生殖洄游，最遠可達洞庭湖，長頜鱭是長江中下游地區(qū)重要的經濟魚類。

3、撫遠鰉魚

黑龍江省撫遠市特產，全國農產品地理標志。達氏鰉，俗稱鰉魚，軟骨魚類，因體大、壽命長、食量大、力量強，是淡水魚中最大的一種魚類，素有“淡水魚王”之稱；它也是當今世界上最古老的魚種，起源于距今一億三千萬年的白堊紀，與恐龍是一個時期的物種。

4、泰山赤鱗魚

泰山赤鱗魚，山東省泰安市泰山區(qū)特產，中國國家地理標志產品。泰山赤鱗魚又名螭霖魚、時鱗魚、斑紋魚?！短┥剿幬镏尽酚涊d“本品因螭頭喜霖而得名”。是泰山的著名特產，魚類中的稀世珍品。泰山赤鱗魚是一種小型野生魚類。屬鯉科，突吻魚屬，種名為多鱗鏟頜魚。

5、長江鰣魚

長江鰣魚，學名鰣（shí），別名鰣魚、時魚、三來魚，是鯡科、鰣屬的一種淡水魚類，也是我國特有的一種珍稀名貴經濟魚類，自古即是江南水中珍品，與河豚、刀魚并稱“長江三鮮”。我國在上個世紀90年代從美國引進美洲鰣魚，科研人員攻克人工繁殖技術，發(fā)展鰣魚人工養(yǎng)殖，目前人們在市場買到的鰣魚基本都是養(yǎng)殖的“外來戶”。

名貴魚有哪

淡水名貴魚：

1、鰣魚為溯河產卵的洄游性魚類名貴淡水魚圖片大全集，因每年定時初夏時候入江，其名貴淡水魚圖片大全集他時間不出現，因此得名。產于中國長江下游，以當涂至采石一帶橫江鰣魚味道最佳，素譽為江南水中珍品，古為納貢之物，為中國珍稀名貴經濟魚類，鰣魚與河豚、刀魚齊名，素稱“長江三鮮”。

2、太湖銀魚是淡水魚，長約七至十厘米，體長略圓，細嫩透明，色澤如銀，因而得名。產于長江口的體形略大，俗稱“面丈魚”、“面條魚”。太湖銀魚，歷史悠久，據《太湖備考》記載，吳越春秋時期，太湖盛世產銀魚。宋人有“春后銀魚霜下鱸”的名句，將銀魚與鱸魚并列為魚中珍品。清康熙年間，銀魚被列為貢品，與白蝦、白水魚并稱“太湖三寶”。 太湖銀魚形如玉簪，細嫩透明，色澤如銀，故名銀魚。清康熙年間就列為“貢品”。

3、松江鱸魚頭扁平，向后漸側扁。頭部有棱無棘，前鰓蓋骨有4棘，上棘最大，上彎。背鰭連續(xù)，有一深凹?？诖?，上頜略長。頜骨、犁骨及腭骨均具絨毛狀齒群。胸鰭下部鰭條不分支。鰓膜上有兩橙色斜紋，酷似2片鰓葉，故有“四鰓鱸”之稱。為近岸淺海魚類，一般在與海相通的淡水河川區(qū)域生長育肥，性成熟后，降河入海產卵，幼魚回到淡水河川中生活。黃、渤海和東海均有分布，為名貴的食用魚類。

4、黃河鯉魚體態(tài)豐滿，肉質肥厚，細嫩鮮美，營養(yǎng)豐富。

富春江的鰣魚與泰山赤鱗魚、青海湖的湟魚、云南洱海的油魚和弓魚并稱為名貴淡水魚圖片大全集我國五大名貴貢魚。

1、富春江鰣魚以唇有朱點者為上品，據說系嚴子陵用朱筆點過。此魚肉質細嫩，含脂肪豐富，宜清燉或清蒸食之，鮮嫩無比，味極肥美，為魚中上品，酒席上之珍品。其鱗片也可食，是旅游者喜食的佳味。

2、泰山赤鱗魚又名螭霖魚、時鱗魚、斑紋魚。《泰山藥物志》記載“本品因螭頭喜霖而得名”。是泰山的著名特產，魚類中的稀世珍品。泰山赤鱗魚是一種小型野生魚類。屬鯉科，突吻魚屬，種名為多鱗鏟頜魚。

3、湟魚是裸鯉的俗稱，是青海湖中的特產，國家二級保護動物。它在魚類中屬鯉科，學名叫做“青海湖裸鯉”。裸鯉全身裸露，幾乎無一鱗片，體性近似紡錘，頭部鈍而圓，嘴在頭部的前端，無須，背部灰褐色或黃褐色，腹部灰白色或淡黃色，身體兩側有不規(guī)則的褐色斑塊，魚鰭帶淡灰色或淡紅色。也有個別全身呈淺黃色或深綠色的。

4、油魚油脂豐富，味道鮮美，是洱海的特產。洱海邊的漁民煮油魚時一般都不用油煎。他們舀來洱海之水，待鍋內水沸時，放入鮮魚，再擱上濃重的辣椒粉和花椒粉，其味鮮美麻辣，俗稱“海水煮海魚”。

5、肉嫩味美的弓魚是洱海獨有的特產。因為它能以嘴銜尾成串的象弓一樣躍出水面，故名“弓魚”。它籽多、刺少、苦膽小、味道美，每尾約2-5市兩重，因而當地賣弓魚一般不用秤稱，4條就是一斤。弓魚特別喜歡清水激流，每當農歷五、六月間把籽兒產在水底的沙土上。成活后的小魚，也喜歡在激流中生長，所以弓魚肉特別鮮美。

名貴金魚種類：

水泡眼金魚的重量多集中在頭部，前身較重，靜止時喜歡伏在缸底休息。它對于水質、溫度的變化特別第三，當水溫升高變質時，泡內液體常受感染，變成混濁狀，影響美觀。

朱砂泡水泡是紅白花水泡中的一個特色品種，魚體潔白閃光，醒目鮮紅的大水泡飄動在頭部兩側，格外深受人們鐘愛。此外，其代表品種還有紅水泡、墨水泡、虎頭水泡等。

（2）五花水泡：由青黑水泡和五花丹鳳金魚雜交而成。優(yōu)異個體，體色多以藍色為底，上面綴以紅、黃、紫、黑、青等五色斑點，五彩繽紛，各鰭發(fā)達，彩泡飄逸，是水泡眼系列中的名品。

（3）紅白花龍睛：其眼球膨大，突出眼眶外，兩眼大小一致，左右對稱，在眼形似龍眼故得名。龍睛金魚宜飼養(yǎng)在澄清硬水中，眼球發(fā)育較好，兩齡多的大魚，其眼球膜外凸形成各種奇特形狀，已發(fā)現的眼形有燈泡形、圓球形、圓筒形、梨形和葡萄形等。特色品種有瑪瑙眼龍睛，體色潔白，唯眼球血紅，因其子代正品率較低，難于普及。

（4）五花龍睛：優(yōu)異個體眼球膨大，突出眼睛外，兩眼在如算盤珠，左右對稱，通體五彩繽紛，其中以藍、黑、褐、紫、紅色居多。紀魚30日齡時，眼球便開始向前突出，逐漸發(fā)育成球形，包形、牛犄角形和算盤珠形。龍眼金魚諸多品種中最古老的。目前滸的有紅龍睛、墨龍睛、紫龍睛、惹是生非經睛等，以五花龍睛較名貴。其特色品種是算盤珠龍睛。公元1885年輸入日本，日本稱為出目金。

（5）朝天龍：眼球似龍睛，膨大而突出眼眶，唯眼球又向上翻轉90度而望天，故得名。朝天龍是一個獨特品種。傳說古時將其飼養(yǎng)在黑暗環(huán)境中，在上方開一小孔，日久天長，代代相傳而形成了這一奇特色相。

幼魚在兩個月時，突出的眼球以45度角向頭前方發(fā)育，再以45度角向上翻轉平整。由于望天的關系，覓餌時常需借助于嗅常見的幫助，體色有紅、黃、白、花斑、五花等。

朝天龍目前有扯旗朝天龍和光背朝天龍，有些個體鼻孔膜發(fā)達形成絨球的，即朝天龍球。

（6）朝天龍水泡：朝天龍水泡目前只有扯旗朝天龍水泡一種，50年代初期，間有光背朝天龍水泡，它是近幾年上海動物園將扯旗朝天龍與不泡雜交而成。品種特征，眼球膨大望天，兩眼球腹部各生有一透明質的大水泡。朝天龍水泡集朝天龍和水泡眼的天然姿色于一身，有較高的觀賞價值，是近年來較為走俏的金魚名種。

（7）黑蝶尾龍睛：簡稱黑蝶尾，優(yōu)異個體通體漆黑如墨，光澤照人，尾鰭寬薄舒展，鰭邊緣向體前勾屈，尾鰭占體長的2/3，宛若一把打開的彩色折扇，靜孔雀開屏，支若蝴蝶展翅。蝶尾金魚一直是 際市場上暢銷有名貴品種，也是名貴淡水魚圖片大全集我國金魚的一大支柱，其品種有紅蝶尾、紅白花蝶尾，五花蝶尾等，在日本稱為土佐金。

（8）高頭：其肉瘤僅限于頭頂部，呈草莓狀或塊狀，隆起不明顯，不包向鰓頰，其背鰭較發(fā)達，尾鰭透明而薄，下垂似裙。它是由文魚中頭部有肉瘤的個體進化而來，是發(fā)頭類金魚中最一般性的品種，觀賞價值較低名貴淡水魚圖片大全集；但有些個體鼻孔膜發(fā)達形成絨球，即高頭球，觀賞價值明顯提高，是一個暢銷品種。體色目前有紅、藍、紫、銀白、桔黃、紅白、紫藍花、喜鵲花等。

（9）五花獅頭：魚體王彩繞身，由紅、黃、紫、黑、青諸色組成，頭部寬大，嘴部齊平，頭頂肉瘤豐滿，呈草莓狀或塊狀高高隆起并包裹兩頰，尾鰭寬大舒展，模樣俊俏，幼魚時頭部肉瘤明顯優(yōu)于高頭金魚，一年后肉瘤更中豐滿美觀，其肉瘤的發(fā)育程度與日常飼水的調節(jié)，餌料是息息相關，特色品種是頭部紅艷豐滿的紅頭五花獅頭。

（10）鶴頂紅：歷史悠久，全身潔白如玉，頭稍尖圓，唯頭頂生成一塊微微凸起的紅色肉斑，似白鶴頭頂上的紅冠，格外耀目。魚齡越老其紅色肉斑隆起越豐滿。近年石家莊地區(qū)的鶴頂紅，當年魚頭頂部紅色肉斑高高隆起，呈“方印”形，厚實豐滿，覆蓋頭頂，北方稱其“紅頭帽子”，是鶴頂紅中的優(yōu)種；其幼魚頭頂紅斑明顯隆起而飽滿，有別于一般鶴頂紅。日本稱丹頂金魚。

（11）文種獅頭：杭州稱虎頭，頭部肉瘤特別發(fā)達，呈草莓狀或塊狀，縱橫交錯，豐滿隆起；肉瘤延至鰓頰，兩眼半陷于肉瘤中。背鰭高大挺撥，尾鰭薄而修長。它與蛋種獅頭均是國際市場上的暢銷品種，目前以蘇州、杭州的品質最佳。其幼魚期，肉留已明顯隆起，發(fā)育已臻完美。體色有紅、紫、藍、黑、白、紅白、鐵包金、五花等。

據史料記載，文種獅頭在1800年后由臺灣傳入日本，日本稱為荷蘭獅子頭。特色品種有菊花頭，朱頂紫羅袍，十二紅等。

（12）五花珍珠鱗：珍珠鱗金魚頭部尖小，尾鰭短小，唯腹部特別地肥圓飽滿，身上的鱗片變異、粒粒突起，鱗片中央比較突出，邊緣凹陷，呈半球狀，猶如粒粒閃光的珍珠，以腹部特別明顯。

珍珠鱗金魚是中國金魚中的獨特品種，近年又出現了大尾珍珠等，尤以大紅珍珠最盛。品種有紅白花珍珠，鐵包金珍珠，紫珍珠等。珍珠鱗金魚的鱗片極易脫落，一旦脫落不易再生，故在飼養(yǎng)中尤須加以保護。

（13）翻鰓：翻鰓是指鰓蓋翻出，金魚兩個鰓蓋的后緣向外翻卷，鮮一裸露在外，猶似開了天窗。翻鰓金魚，鰓絲完全張開，與外界接觸面積增大，有益于魚體的健康，但因翻起的鰓蓋，半月形的鮮紅鰓絲過于暴露，損害了它的天然美色，屬于光淘汰之列，目前已很難看到。翻鰓金魚出現于1925年，品種有珍珠翻鰓、高頭翻鰓、蛋球翻鰓、龍睛翻鰓等。

（14）文魚：又名鎏金。特征是頭尖，身短，腹圓，尾大，各鰭發(fā)達，俯視魚體猶如文字，因而得名，國內的優(yōu)異品種均是從日本引進，它背鰭挺拔，體呈三角形，腹圓而短，其尾超過體長，猶如一把銀傘，文魚是中國金魚中的古老品種，直接從草金魚（燕尾金魚）演變而來，由于審判觀的不同，它難于像獅頭類那樣得到大眾賞識，國內很少有人對其定向培育，這是目前該種金魚較少的直接原因。其體色有紅、紅白、花斑、水晶藍、五花等。

（15）四絨球：背鰭挺拔，尾鰭飄飄，有典型的文魚體型。最引人注目的是它的處孔膜特別發(fā)達，形成四朵膨大的球花，單朵球花較普通雙絨球還要大，四朵球花緊束相連。目前絨球有紅、白、花色等。

四絨球金魚是上海動物園近年培育的，雖然誕生時間較短，卻已美名遠揚，它在文種，蛋種龍種金魚中均有分布，形成了一系列品種，目前以文種四絨球最多。體色有紅、紅白、花斑、五花等。

四絨球以其碩大無比的四朵球花而聞名，由于球體膨大而柔嫩，極易感染細菌，充血腐爛，導致球花脫落，另外飼養(yǎng)過程中網具的捕捉，也易將球花拉掉，所以日常管理難度較高，一是要注重水質調節(jié)；二是選擇柔軟的網具；三是要經常性地對上朵球花修剪，以保持四絨球的完美。

（16）丹鳳：特征是背部光滑平坦，頭尖圓滑無肉瘤隆起，雖然體型屬于蛋種，但卻有著文種金魚的大尾，游時尾鰭飄飄，靜時如長裙，身披五彩斑斕，目前國內僅保留少數種魚。品種有五彩丹鳳球、紅頭丹鳳球、紫丹鳳球。

（17）蛋絨球：其背部平滑，腹部短圓，呈美麗的弧線形，尾鰭短小，唯頭部吻端生出兩雜球花，更增添了它的嫵媚，蛋絨球、文種絨球和龍睛球構成了一個完整的絨球家庭，在中 金魚這個大家庭中，各有姿色，很難區(qū)分優(yōu)劣。體色有紅、紫、藍、黑、古銅、紅白、花斑、透明、五花等。蛋絨球因其頭部光滑，略遜于虎頭球，在日本樂鼻房金魚。

（18）紅虎頭：背部平滑呈枋子背形，尾鰭平展短小，頭部方圓、覆蓋著一層厚厚的草莓狀肉瘤，眼睛黑而有神，半陷于肉瘤中，虎頭金魚球食旺盛，生長迅速，三四齡金魚頭部特別飽滿厚實，它與文種獅頭齊名，在飼養(yǎng)中，遇水質或氣壓變化時，常常在池底默默死去。特色品種有十一紅虎頭、紅頭虎頭、朱砂眼虎頭等。

（19）五花虎頭：背部平直，延伸至尾柄的上部才向下彎曲。身體以以為底，五彩色澤繞身；頭部肉瘤豐厚飽滿，布滿點點色彩，有時亦有頭部肉瘤鮮紅的珍品；腹部肥彈性，整個身體呈彎曲的弧線狀，動作緩慢，它是虎頭金魚中的名貴品種，頗受大眾喜愛。

（20）蛋種獅頭：又名壽星頭，其身短小粗胖，背部成弓形，腹部豐滿，尾鰭較小，整個造型呈圓弧形，發(fā)育速度明顯不如虎頭；頭部碩大，肉瘤包裹整個頭部，明顯優(yōu)于虎頭，兩眼陷于肉瘤中。

蛋種獅頭與文種菊花頭可以媲美，它們都是發(fā)頭類金魚中的上好魚種。目前以福州壽星頭和武漢的貓獅頭聲名最盛，頗受外商青睞，在日本稱為壽或蟲卵。

蛋種獅頭嬌小，冬天特怕冷，常常翻轉，所以在實際飼養(yǎng)中應采取特殊管理方法，使它的江南地區(qū)安全過冬。

（21）透明魚：又名玻璃魚、水晶魚。鱗片透明，缺少一種正常魚鱗應有的反光組織，細觀魚體，其內臟可一覽無遺。透明魚大多來源于軟鱗花色品種，是一個中間類型，與任何魚雜交，均可獲得五花色金魚。由于其透明無色，觀賞價值較低，因而保留稀少。

（22）喜鵲花：特征是魚體基色為藍色，腹部藍色素裉化成白色，各鰭黑色，頭部亦黑色，魚體黑白分明，因酷似喜鵲而得名。喜鵲花金魚多來源于藍高頭或藍龍睛等藍色金魚，藍色反光組織減少或退化，導致部分金魚藍色自動褪掉，形成白色；而中一部分體表色素中深，形成黑色，黑白相映，即喜鵲花，喜鵲花金魚色型的遺傳率很低，其仔魚在發(fā)育過程中仍會發(fā)生色素變化。盡管品種很美麗，但始終未能建立起一個色型穩(wěn)定的品種群。

（23）熊貓金魚：魚體基色為白色，腹部白色，體側有1－2條黑色豎線條，眼嘴、處膜為黑色，尾鰭黑色，其色型分布酷似大熊貓。熊貓金魚需在虎頭或文種獅頭中選擇黑與白色的個體進行定向培育才能獲得。盡管其色美艷，但因其色型較難穩(wěn)定，很難獲得象征性的純種，目前還處于試驗階段。

筆者在1990－1991年間，進行了熊貓金魚雜交試驗，獲得了一定數量黑白花金魚，但具有熊貓色形的金魚仍是寥寥無幾。

（24）朱頂紫羅袍：通體紫色如粟，頭部肉瘤豐滿，包裹兩頰，因肉瘤鮮紅似火，格外顯眼，宛若皇帝所穿戴的龍袍，龍冠，朱頂紫羅袍來源于紫獅頭中的突變個體，人工雜交雖能獲利，但不易穩(wěn)型，所以目前還不能批量生產。

（25）玉印頂高頭：魚體全身紅艷，唯頭頂肉瘤呈玉色或粉紅色方印狀，因而得名。玉印頂金魚是一個特色品種，在中 金魚的諸多品種中，頭部肉瘤有紅、黃、藍、紫、赤、花諸色，唯純白色肉瘤卻僅此一種，在發(fā)頭類金魚中似又多了一項玉冠。玉印頂高頭培養(yǎng)難度大，國內市場少有，僅在上海動物園保留數尾。筆者在1987－1989年間，對紅白相間的高頭金魚雜交獲得數尾優(yōu)異個體，再與親本回交，獲得數十尾玉印頂高頭。前幾年將其空運到香港海洋公園展覽，獲得眾口交贊，在日本的金魚評比中，名聲較佳。玉印頂高頭的幼魚在150日齡后，脫色變化方可顯示出玉色肉瘤，在發(fā)育過程中，其玉色肉瘤會逐漸擴展或延伸至整個頭鰓，方印狀更加明晰厚實。

（26）十二紅金魚：身體上十二個部位呈現紅色，其余勻為白色，它包括兩個眼睛、兩片胸鰭、兩片腹鰭、四片尾鰭，口鑲紅和背鰭紅。十二紅色形中以口紅最難穩(wěn)定，其名貴亦在此。它是中國金魚的特色品種，是從紅白花色金魚中定向培育而成，其飼養(yǎng)有著特殊的要求

高檔的淡水魚

高檔的淡水魚

高檔的淡水魚，現在很多人都會選擇吃魚肉，魚肉的營養(yǎng)是非常好的，有的淡水魚是可以養(yǎng)殖的，那么你們知道有哪些高檔的淡水魚嗎？下面我整理了一些相關知識，我們一起來看一看吧。

高檔的淡水魚1

第一、龍魚

上榜理由：華盛頓公約甲級保護動物

代表魚種：紅龍魚、金龍魚

第二、泰虎魚

上榜理由：已列入泰國國家保護動物，禁止出口

代表魚種：泰國虎

第三、魟魚

上榜理由：在中生代的'侏羅紀（約1.8億年-1.4億年前）出現的鯊的同類

代表魚種：皇冠黑白魟魚、帝王魟魚

第四、幽靈火箭

上榜理由：長嘴、寬鰭、個體上也有著非常美妙的變化

代表魚種：幽靈火箭魚

第五、水虎魚

上榜理由：有鋒利的牙齒、攻擊充滿了暴力美學

代表魚種：胭脂水虎魚、黃金布蘭提水虎

高檔的淡水魚2

中華鱘

中華鱘是屬于鱘科，也是鱘魚的一種。夏秋兩季，生活在長江口外淺海域的中華鱘回游到長江，歷經3000多公里的溯流博擊，才回到金沙江一帶產卵繁殖。產后待幼魚長大到15厘米左右，又攜帶它們旅居外海。它們就這樣世世代代在江河上游出生，在大海里生長。提醒大家注意，中華鱘被譽為活化石，有“水中大熊貓”之稱，是中國一級重點保護野生動物。保護野生動物，人人有責哦！

鴨嘴魚

鴨嘴魚學名美國匙吻鱘，原產美國密西西比河流域，是一種大型淡水經濟魚類，也是從3億年之前（即恐龍時期）就在地球上生活，并存留下來的一種珍稀鱘魚類。體表裸露，澤潤無鱗，吻呈湯匙狀，形似鴨嘴，故又名鴨嘴鱘。

長江鰣魚

長江鰣魚產于中國長江下游，以當涂至采石一帶橫江鰣魚味道最佳，素譽為江南水中珍品，古為納貢之物，為中國珍稀名貴經濟魚類，鰣魚與河豚、刀魚齊名，素稱“長江三鮮”。不過，由于環(huán)境污染和過度捕撈，野生長江鰣魚已經絕跡三十多年?，F在只有養(yǎng)殖的長江鰣魚在市場出售，口感自然無法與野生鰣魚相比。

長江刀魚

刀魚素有“長江第一鮮”的美稱。每年春季3、4月，刀魚沿長江進入湖泊、支流或就在長江干流進行產卵活動。此時的刀魚，是其味道最為鮮美的時候，肉質細嫩，入口即化，兼有微香。正宗的長江刀魚是小眼睛、黃背、鱗片白亮，光澤度高，且魚身圓潤、有肚，整體白里透亮。

長江河豚

“蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時?！焙与圄~世界各地均有分布，但最為人稱道的毫無疑問是長江河豚。河豚雖有劇毒，但其肉質潔白如玉、鮮美無比，相傳吳王夫差吃過河豚后，用“西施乳”來形容其美味?！捌此莱院与唷?，絕非是一句虛言。最好的河豚跟最好的刀魚一樣，都是在清明前食用為佳。這時河豚皮上的毛刺還非常柔軟，膠質豐厚，吃起來非常軟糯。河豚有多種吃法，刺身、紅燒、濃湯，各有風味，難怪會有“食得一口河豚肉,從此不聞天下魚”的說法。

淡水魚有什么比較名貴的品種？

1、長江刀魚

刀魚素有“長江第一鮮”的美稱，每年春季3、4月是刀魚味道最為鮮美的時候，肉質細嫩，入口即化，兼有微香。正宗的長江刀魚是小眼睛、黃背、鱗片白亮，光澤度高，且魚身圓潤、有肚，整體白里透亮。價格幾百到上千的都有。

2、松江鱸魚

松江鱸魚是中國四大名魚之首，松江鱸魚雖然名字叫松江鱸魚，但并非是松江特產，以前我國黃、渤海和東海廣泛分布，但以松江秀野橋之鱸魚最為有名。

3、抗浪魚

抗浪魚是云南省玉溪市撫仙湖的特產。它的體型很細小，長3-4寸，形如箭，魚身銀白色，喜棲于深水魚洞或沙礫中，由于這種魚喜歡逆流而上，因此被人們形象的稱為“抗浪魚”。

4、大理裂腹魚

大理裂腹魚又叫做大理弓魚，為中國特有種，分布于中國云南大理洱海及其附屬水域。大理裂腹魚魚肉肥厚多脂，肉質細嫩，且籽多刺少苦膽小，非常鮮美。野生大理裂鰒魚已處于瀕危狀態(tài)，為國家二級重點保護野生動物。

5、長江鰣魚

長江鰣魚被稱為“魚中之王”，產于中國長江下游，以當涂至采石一帶橫江鰣魚味道最佳，素譽為江南水中珍品，古為納貢之物，為中國珍稀名貴經濟魚類，鰣魚與河豚、刀魚齊名，素稱“長江三鮮”。

6、大黃魚

大黃魚又名黃魚、黃金龍、桂花黃魚、黃瓜魚。其身體顏色為金黃色，肉質雪白細嫩，鮮美無比，可紅燒、清燉、生炒、鹽漬等，烹調幾十種風味各異的菜肴。

7、泰山赤鱗魚

泰山赤鱗魚是泰山泉水哺育的珍貴山區(qū)淡水魚，赤鱗魚肉質細嫩，味道鮮美，刺少，無腥味，營養(yǎng)價值高。相傳每逢古代帝王到泰山封禪，赤鱗魚便是御膳中的必備之菜。

8、黃唇魚

黃唇魚又稱金錢鮸、金錢猛魚、金錢鳘等。黃唇魚是中國特有魚種，主要分布在我國東海與南海北部。美國一家媒體公布了9種全球最貴食物，而黃唇魚赫然名列其中。

9、淮王魚

淮王魚又叫做淝王魚、鮰皇魚，產于淮河壽縣正陽關至淮南市鳳臺縣黑龍?zhí)抖?。是我國獨有的珍稀食用魚，形似鯰魚，呈鮮黃色，光滑無鱗，隨著季節(jié)和水溫變化其體色呈現淡灰、青白、粉紅三色交替變幻的生存狀態(tài)。

10、黃河鯉魚

黃河鯉魚鱗片金黃閃光，各鰭尖部鮮紅，脊有厚肉，內臟少，骨骼小，尤以色澤鮮麗、肉質細嫩、氣味清香而著稱。黃河鯉魚不僅風味足、肉質好，而且口碑一流，價格居高不下，和普通鯉魚簡直是天壤之別。

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