面條魚炒雞蛋怎么做，又香又嫩，味道非常鮮呢？

今天給大家分享是指好吃的面條魚炒雞蛋，又香又嫩，味兒十分鮮，面條魚是我們常稱的銀針魚，或者叫玉筋魚，魚身長(zhǎng)細(xì)，呈奶白色透明色，光潔細(xì)嫩，并沒有骨骼也沒有刺，看起來就像一根粗壯的的面條，因此卻被形象地稱之為面條魚，面條魚肉質(zhì)地美味，蛋白質(zhì)豐富，有很高的營(yíng)養(yǎng)成分，最常見的，也最簡(jiǎn)單的做法便是同雞蛋一起炒，由于二種食材的味兒都非常美味，所以不需要做過多的調(diào)料，僅需再加上一點(diǎn)香蔥，就能將味道很好地激發(fā)出來，這一段時(shí)間恰好是面條魚很多上市的情況下，你在市場(chǎng)中也發(fā)現(xiàn)這類美味的食材，千萬不要錯(cuò)過，趕快買回來嘗嘗鮮吧！

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本文目錄：

• 1、蔥油面正宗做法

• 2、面條魚炒雞蛋怎么做，又香又嫩，味道非常鮮呢？

• 3、擔(dān)擔(dān)面調(diào)料的做法

• 4、清湯面條的做法

• 5、面條魚的做法大全，面條魚的家常做法怎么做好吃

蔥油面正宗做法

蔥油面的家常做法如下：

原料：老抽2.5勺、生抽2勺、金龍魚優(yōu)＋活性發(fā)酵、空心掛面一捆、白砂糖20克、小蔥3根、食用油適量。

1、準(zhǔn)備好需要的食材。如下圖所示。

2、把生抽、老抽和糖混合拌勻。如下圖所示。

3、小蔥洗凈晾干，均勻切段。如下圖所示。

4、往鍋中倒入適量的食用油，加入蔥段，用小火加熱炸蔥油。如下圖所示。

5、炸至微焦黃撈出備用，盡量不要炸黑炸糊。如下圖所示。

6、趁鍋中油溫加入調(diào)制好的醬料，待白砂糖融化后即可出鍋。如下圖所示。

7、鍋中倒入適量的清水燒開，放入金龍魚優(yōu)＋活性發(fā)酵空心掛面。如下圖所示。

8、煮6～7分鐘至熟即可撈出。如下圖所示。

9、待面盛出，加入1～2勺蔥油拌勻，放上一些炸好的干蔥即可。

面條魚炒雞蛋怎么做，又香又嫩，味道非常鮮呢？

面條魚炒雞蛋怎么做，又香又嫩，味道非常鮮呢？

今天給大家分享是指好吃的面條魚炒雞蛋，又香又嫩，味兒十分鮮。面條魚是我們常稱的銀針魚，或者叫玉筋魚。魚身長(zhǎng)細(xì)，呈奶白色透明色，光潔細(xì)嫩，并沒有骨骼也沒有刺，看起來就像一根粗壯的的面條，因此卻被形象地稱之為面條魚。

面條魚肉質(zhì)地美味，蛋白質(zhì)豐富，有很高的營(yíng)養(yǎng)成分。最常見的，也最簡(jiǎn)單的做法便是同雞蛋一起炒。由于二種食材的味兒都非常美味，所以不需要做過多的調(diào)料，僅需再加上一點(diǎn)香蔥，就能將味道很好地激發(fā)出來。

這一段時(shí)間恰好是面條魚很多上市的情況下，你在市場(chǎng)中也發(fā)現(xiàn)這類美味的食材，千萬不要錯(cuò)過，趕快買回來嘗嘗鮮吧！【面條魚炒雞蛋】需要食物：面條魚，雞蛋，香蔥，植物油，白胡椒粉，食用鹽，味精制作流程如下所示：

第一步

提前準(zhǔn)備適量的面條魚，洗干凈后控干水分預(yù)留；再準(zhǔn)備四個(gè)雞蛋和兩根小香蔥。把面條魚切割成段兒，放進(jìn)碗里。隨后往碗里打進(jìn)兩個(gè)雞蛋，再倒入一些剁碎的香蔥。此外兩個(gè)雞蛋獨(dú)立打進(jìn)碗里，剩下來的香蔥也獨(dú)立裝進(jìn)碗里預(yù)留。

第二步

各自拿筷子將帶有面條魚的雞蛋和沒有面條魚的雞蛋弄成雞蛋液，攪拌均勻。提前準(zhǔn)備一只炒菜鍋，鍋里倒入適量的植物油，將純雞蛋液倒入鍋里炒過，隨后盛出來預(yù)留。

第三步

鍋里此外再倒入適量的植物油，等溫度燒開以后，將帶有面條魚的雞蛋液倒入鍋里。等候一會(huì)兒，待四周的雞蛋液起大泡之后開始煸炒。

第四步

待鍋里雞蛋液炒成形，且面條魚由通透變?yōu)槿榘咨院?。倒入此前炒好的雞蛋，然后直往鍋里加入一些白胡椒粉，放進(jìn)適量的食用鹽和味精調(diào)制。最后將剩余的蔥段倒入鍋里，略微攪拌兩下，就可以盛出來擺盤。一道非常鮮美的面條魚炒雞蛋，就做好！會(huì)不會(huì)比較簡(jiǎn)單？還不趕緊出手試一試，確保全家人尺寸喜歡！

擔(dān)擔(dān)面調(diào)料的做法

擔(dān)擔(dān)面是四川民間極為普遍的特色傳統(tǒng)小吃，做好的面條色澤紅亮，麻醬的香和高湯、紅油、肉臊交融在一起，麻辣酸，鮮而不膩，辣而不燥。

對(duì)我這個(gè)無辣不歡的人來說，一碗擔(dān)擔(dān)面還是很過癮的。

家常擔(dān)擔(dān)面的做法

步驟step

1

食材準(zhǔn)備

步驟step

2

大骨買的時(shí)候讓給剁幾下，冷水下鍋煮沸幾分鐘去除血沫子，撈出后用熱水沖洗干凈，然后放入溫水，放兩片生姜，中大火煮開后小火熬湯。

步驟step

3

豬肉切成小塊，和生姜一起放入料理機(jī)中絞成小丁。

步驟step

4

豬肉切成小塊，和生姜一起放入料理機(jī)中絞成小丁。

步驟step

5

炒鍋燒油，涼油下八角炸出香味，油溫?zé)崞饋砗笙氯舛》础?/p>

步驟step

6

炒干水后調(diào)生抽、老抽繼續(xù)炒。

步驟step

7

炒出肥肉里的油，肉熟盛出，即為拌面的肉臊子，是偏干香的。

步驟step

8

花生放在厚鐵鍋里焙干或者放在空氣炸鍋里烤熟，晾涼后用搟面杖壓碎，香蔥切碎備用。

步驟step

9

湯鍋燒開，煮金龍魚優(yōu)+活性發(fā)酵空心掛面。

步驟step

10

碗里放醬油（生抽老抽混合），醋、一點(diǎn)芝麻醬，花椒粉、舀入熬好的豬大骨湯，放香蔥，調(diào)上紅油。

步驟step

11

煮好的面條撈干放進(jìn)調(diào)好的料汁里，碼上燙好的青菜，放上花生碎，舀幾勺炒好的臊子，撒上點(diǎn)香蔥。

家常擔(dān)擔(dān)面的成品圖

家常擔(dān)擔(dān)面的烹飪技巧

技巧tips

在西安，我吃到的擔(dān)擔(dān)面大多是干拌的，總覺得少點(diǎn)什么，所以我自己做就熬了高湯來調(diào)汁，這樣面條吸收了高湯汁，味道更香。

食材里調(diào)味料的量，重口味的可以調(diào)4碗面。

生抽和老抽炒臊子的時(shí)候留一點(diǎn)來調(diào)汁即可，老抽只需要一點(diǎn)點(diǎn)。

芝麻醬也是放一點(diǎn)就好，是增香用，所以味道不能厚重。

清湯面條的做法

清湯面的一種美味方式，

材料

細(xì)玉米粉150克，面粉300克。

工作方法

1.先用200克開水燙一下玉米粉，冷卻后加入面粉和面團(tuán)。如果很硬，就加點(diǎn)水。20分鐘使用。然后把面團(tuán)分成幾塊。

2.在鍋里燒水。水開后，用壓面機(jī)把面團(tuán)壓成條狀。邊壓邊放入開水鍋中。每次加面都要用筷子攪拌，這樣面就不會(huì)粘在一起了。

3.做菜的方法和餃子一樣，分三次點(diǎn)水。

4.取出面條后，倒入放有鹽的湯，加入青菜和雞蛋切片，撒上蔥花。

5.很素，沒有油花，但是味道真的很好，特別適合節(jié)日和平時(shí)清腸。

6.看看我用的壓面機(jī)。很簡(jiǎn)單但是很好用。

湯面的美味做法二、

材料

面條1包，牛肉丸(10個(gè))，面餅3個(gè)，青菜1個(gè)，香油，鹽，雞精。

工作方法

1.將萵苣去皮，浸泡在水中；將面條放入冷水鍋中，大火煮開。

2.水開后，用筷子將面條打散，撈起放入冷水中浸泡，使河水變涼。

3.將生菜洗凈，將牛肉丸在水龍頭下沖洗一次。

4.重新燒開一壺水。水燒開后，把牛肉丸和面條放進(jìn)去，大火煮至牛肉丸浮起。

5.加入生菜，倒入1茶匙香油。

6.煮到生菜斷了，加鹽和一勺雞精調(diào)味。

湯面的美味做法三、

材料

魚丸、面條、白菜、姜、雞精、香油

工作方法

1.將白菜洗凈，切塊。生姜切片。

2.鍋里多放些水，放入魚丸和姜片燒開，放入面條。把鍋調(diào)到中火，煮面條。

3.面條煮好后，在鍋里放白菜、鹽、雞精、香油。

湯面的美味做法四、

材料

掛面1份，韭菜，辣椒粉，鹽，雞粉，醬油，香油。

工作方法

1.準(zhǔn)備材料；

2.小蔥洗凈，蔥切末；

3.鍋里燒開水，放入掛面；

4.煮3-4分鐘后，煮至透；

5.取一碗，加鹽、雞粉、醬油、香油、蔥花、辣椒面，沖入面湯；

6.取出掛面，放入湯碗中。攪拌均勻。

面條魚的做法大全，面條魚的家常做法怎么做好吃

準(zhǔn)備材料：面條魚1斤，花生油、鹽、料酒、白胡椒粉、面粉、淀粉、花生油、水適量，雞蛋1個(gè)。

做法：

1.新鮮的面條魚去頭去內(nèi)臟后，用鹽、料酒、白胡椒粉鹽漬一會(huì)兒；

2.配料中的面糊調(diào)勻；

3.薄薄一層糊可防魚的水分流失，從腌料中濾出魚倒入面糊拌勻；

4.油溫大泡時(shí)入魚，一條條入鍋，防止粘連；

5.可分批入鍋，第一遍成熟后，等油溫升高復(fù)炸，復(fù)炸注意火候和時(shí)間，變色和堅(jiān)挺即撈出；

6.色澤口感都不錯(cuò)，趁熱吃，可沾椒鹽。

面條魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:

面條魚具有補(bǔ)虛，健胃，益肺，利水等作用。其在《日用本草》、姚可成《食物本草》、《醫(yī)林纂要》等書籍中均有所體現(xiàn)，具有“養(yǎng)胃陰，和經(jīng)脈”的功效。

據(jù)現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)分析，面條魚營(yíng)養(yǎng)豐富，具有高蛋白、低脂肪之特點(diǎn)。并認(rèn)為銀魚不去鰭、骨，屬“整體性食物”，營(yíng)養(yǎng)完全，利于人體增進(jìn)免疫功能和長(zhǎng)壽。

面條魚尤適宜體質(zhì)虛弱、營(yíng)養(yǎng)不足、消化不良者、高脂血癥患者、脾胃虛弱者、有肺虛咳嗽、虛勞等癥者食用。銀魚是極富鈣質(zhì)、高蛋白、低脂肪食的魚類，基本沒有大魚刺，適宜小孩食用。

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