香辣水煮魚的做法，水煮魚怎么做水煮魚最正宗的做法

本站是一個(gè)關(guān)于水族行業(yè)的一個(gè)網(wǎng)站，本文給大家介紹水煮魚的做法最正宗的做法視頻，和清蒸魚怎么做好吃又簡(jiǎn)單視頻對(duì)應(yīng)的相關(guān)信息，希望對(duì)魚友有所幫助，謝謝關(guān)注我們祥龍魚場(chǎng),本文目錄一覽：,突然就是特別饞魚，想吃的不得了，親愛的們有沒有突然想吃什么的時(shí)候，必須吃，控制不了的那種,香辣水煮魚的做法,步驟step,1,洗菜，香菜切小段，蔥姜蒜改刀,步驟step,2,處理魚，改刀切雙飛片,步驟step,3,刀放平，順著魚的主刺切，魚頭切開,步驟step,4,傾斜刀，從魚尾部開始，第一刀不切短，切成1厘米左右的片，薄厚自己適當(dāng)就行,步驟step,5,把成品料包

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本文目錄一覽：

• 1、水煮魚的做法

• 2、水煮魚怎么做 水煮魚最正宗的做法

• 3、全油水煮魚的做法最正宗的做法

• 4、正宗川味水煮魚做法

• 5、正宗水煮魚的做法

• 6、怎么做水煮魚詳細(xì)做法

水煮魚的做法

突然就是特別饞魚，想吃的不得了，親愛的們有沒有突然想吃什么的時(shí)候，必須吃，控制不了的那種

香辣水煮魚的做法

步驟step

1

洗菜，香菜切小段，蔥姜蒜改刀

步驟step

2

處理魚，改刀切雙飛片

步驟step

3

刀放平，順著魚的主刺切，魚頭切開

步驟step

4

傾斜刀，從魚尾部開始，第一刀不切短，切成1厘米左右的片，薄厚自己適當(dāng)就行。

步驟step

5

把成品料包里面的白色粉包加入，加入適量料酒，淀粉不夠還可以適量加入土豆淀粉或者玉米淀粉都可以，腌15分鐘左右

步驟step

6

沒有圖……腌魚期間，鍋中加適量水，加適量鹽，燙青菜和豆芽，水開后3分鐘左右，撈出備用

步驟step

7

熱鍋涼油，加蔥姜蒜，料包里三分之二豆瓣醬，炒出紅油，加水，燒開，加入魚頭，魚骨，4分鐘左右熟了撈出，鋪在豆芽上，繼續(xù)燒開水，加魚片，一片一片放，2分鐘既熟，直接倒入放有魚頭的盆中，撒上適量干料，熱鍋涼油，燒開，澆上油，然后撒上適量香菜

香辣水煮魚的成品圖

香辣水煮魚的烹飪技巧

技巧tips

加涼水是燒開水的過程中可以把豆瓣醬的香味逼出來

魚片時(shí)間不宜過長，肉片不宜太薄

水煮魚怎么做 水煮魚最正宗的做法

水煮魚水煮魚的做法最正宗的做法視頻的正宗做法和步驟如下水煮魚的做法最正宗的做法視頻：

第一步：先將草魚清理干凈水煮魚的做法最正宗的做法視頻，然后將魚頭剁下來水煮魚的做法最正宗的做法視頻，再將魚肉沿著魚脊骨切下來，去掉魚腩骨，取出魚肉，魚頭魚骨加1茶匙鹽，加2湯匙料酒，抓勻放冰箱下次煲湯。再將取出來的魚肉，斜刀切成約2毫米厚的薄片，切好之后，用清水清洗2遍，洗干凈血水，然后擰干水分，再放到湯盆里面，加入半茶匙食鹽，加入1茶匙雞精，打入1個(gè)雞蛋清，加入1茶匙胡椒粉，放入半湯匙淀粉，然后用手順時(shí)針攪拌均勻，讓魚肉跟調(diào)料混合在一起，再加入1小勺食油，攪拌均勻鎖住水分備用。

第二步：將生姜拍扁剁碎成末，裝盤備用，將大蒜拍扁剁碎成末，裝盤備用，將干辣椒切段，也裝盤備用。最后將準(zhǔn)備好的蔬菜清洗干凈，切成小段瀝水備用，我準(zhǔn)備的是西洋菜，你們自己做的時(shí)候，可以準(zhǔn)備你喜歡吃的其他蔬菜。

第三步：起鍋加油燒熱，放入1把花椒和1把干辣椒，小火炒出香辣味，再放入姜末和蒜末，小火炒香，炒香后放入2湯匙郫縣豆瓣醬，放入2湯匙火鍋底料，小火炒香炒出紅油，再放入1瓢清水，加入半茶匙食鹽，加入2湯匙生抽，加入2湯匙蠔油，再大火煮開，煮開之后，再煮5分鐘，煮出香辣味，再將湯渣撈掉，然后將蔬菜放入鍋中燙熟，燙熟后，用漏勺撈起，放到湯盆里面墊底。

第四步：再次將鍋里的湯水煮開，然后轉(zhuǎn)成小火，然后快速地將腌制好的魚片，一片一片地放入鍋中，文火煮30秒的樣子，等魚片變白斷生后，連湯一起倒入墊有蔬菜的湯盆里面。

第五步：在魚片上面放入1湯匙蒜末，放入剩下的干辣椒和花椒，再燒點(diǎn)滾燙的熱油澆上去，將香辣味激發(fā)出來，最后撒上白芝麻和蔥花即可上桌，家里有條件的可以再放點(diǎn)香菜點(diǎn)綴。

全油水煮魚的做法最正宗的做法

主料：準(zhǔn)備一斤半新鮮的草魚、黃豆芽或綠豆芽、生菜、芹菜、香菜。

輔料：花椒、干辣椒段、鹽、雞精、胡椒粉、淀粉、蒜瓣切片、姜片、蔥段、料酒、郫縣豆瓣醬、辣椒粉、蛋清。

做法：

1、把魚肉剔下，切成薄片，用胡椒粉、蛋清、料酒、姜片、蔥段、淀粉和鹽腌制20分鐘。

2、炒鍋內(nèi)倒入適量油燒熱，放入姜片、蒜片、花椒、干辣椒段爆炒，待香味出來后放入豆瓣醬一起翻炒。

3、往鍋內(nèi)倒入清水，放入魚骨和魚頭煮至沸騰，然后將魚片放入燙兩分鐘，并放入蔥段，即可關(guān)火。

4、在大碗里放入豆芽、生菜和芹菜（綠豆芽可直接放入，黃豆芽應(yīng)先用開水焯一下再放入）。

5、將煮好的魚肉倒入裝了蔬菜的大碗里，再在表面撒上辣椒粉。

6、把炒鍋洗干凈后倒入油燒熱，放入花椒和干辣椒爆香。

7、將麻辣油淋在魚片上，然后撒上香菜即可。

特點(diǎn)：味道鮮美，色澤艷麗。

功效：食用水煮魚可以開胃，特別是在食欲不振時(shí)吃水煮魚的話，可以提升我們的食欲。

正宗川味水煮魚做法

正宗川味水煮魚做法如下水煮魚的做法最正宗的做法視頻：

主料水煮魚的做法最正宗的做法視頻：草魚1條、黃豆芽100克、萵苣葉250克、大蔥1根、大蒜1個(gè)、小蔥1把、干辣椒若干、花椒若干、香菜適量、淀粉少許。

輔料：鹽少許、料酒適量、胡椒粉適量、辣椒粉適量、花椒粉適量。

1、材料備齊。草魚去鱗去內(nèi)臟洗凈。

2、萵苣葉洗凈切段。

3、草魚去頭去尾剔骨水煮魚的做法最正宗的做法視頻，留兩片魚肉斜切成魚片。

4、魚片加鹽、胡椒粉、雞蛋清、淀粉、少許料酒。

5、魚片抓拌均勻后，腌制15分鐘。

6、鍋中入油入姜片，魚頭、魚尾、魚骨斬塊下鍋煸炒一下去腥味。

7、加水沒過魚骨，加鹽大火燒開，中火煮十五分鐘左右，熬成魚湯。

8、大蔥切段后，和黃豆芽、萵苣葉過魚湯焯燙。

9、焯燙后放入碗底墊底。并加入兩勺魚湯。同時(shí)，將腌好水煮魚的做法最正宗的做法視頻的魚片過魚湯焯燙后均勻水煮魚的做法最正宗的做法視頻的鋪在萵苣葉之上。

10、在魚片上均勻的撒上辣椒碎、花椒粉、辣椒粉、干辣椒段、大蒜末。

11、澆入三勺滾油。

12、撒上香菜碎和小蔥末即可。

正宗水煮魚的做法

【食材】

測(cè)試油溫可以放一個(gè)干辣椒進(jìn)去看一下效果，以不停炸但不會(huì)很快變糊的油溫為宜。

20、將熱油均勻淋入，熱氣騰騰的香氣四溢。

成品圖。

【小貼士】

一、處理魚前最好將魚的腥筋抽一下，關(guān)于魚抽腥筋的問題葉子在以前的文章和視頻里都多次說了，今天就不重復(fù)了。

二、最后的淋油很重要，一定要掌握好油溫，油的用量也不能太少，如果希望味道更足，可以在熱油里加入蔥姜、辣椒、花椒，炸香后去除這些香料，然后用這個(gè)熱油淋上去。

三、吃的時(shí)候可以將表面的油打掉，去除花椒和辣椒。

怎么做水煮魚詳細(xì)做法

水煮魚的做法

1.草魚去鱗去內(nèi)臟去腮，去魚腹部內(nèi)黑膜。魚鰓和黑膜是至魚腥的主要源頭

2.切掉魚頭，用刀沿著魚骨一側(cè)，片出魚肉

3.片好的魚片，剃掉大刺。怕麻煩的花也可以省略這步。另外一側(cè)的魚肉按照同樣的辦法剔骨取肉，魚骨、魚尾不扔留用

4.魚肉切成蝴蝶片，就是一刀下去不切斷，第二刀再切斷。厚度約0.5cm左右即可

5.切好的魚肉，平展開如圖

6.魚頭對(duì)半切開備用

7.魚頭、魚骨、魚尾放入一個(gè)碗內(nèi)。魚肉放入另外一個(gè)碗內(nèi)。分別加入3g鹽，一個(gè)蛋清、15ml料酒，生淀粉15g

8.制作五香油：鍋中倒入1000ml油，放入15g花椒、15g麻椒、八角、小茴香、桂皮、草果、肉蔻、香葉，中小火加熱10分鐘左右

9.轉(zhuǎn)小火，再放入一半的干辣椒繼續(xù)加熱3-5分鐘

10.待辣椒變得微微焦糊撈出所有香料

11.鍋中加少許底油，放入5個(gè)干辣椒炒香鍋底，放入黃豆芽，加鹽炒熟，放入容器底部

12.鍋中加水燒開，此處也可以用高湯，偷懶辦法就是一塊老母雞湯湯寶 水。先把腌好的魚頭、魚骨、魚尾汆燙煮開，盛出后放在豆芽上面

13.再放入魚片汆燙變色后取出

14.放在魚骨上面，再在魚肉上面碼上一部分干辣椒

15.把余下的花椒和麻椒，放在之前煮好的五香油里，油溫8成熱的時(shí)候再加入余下的干辣椒

16.油開煮滾后，用漏勺隔著，把熱油淋在魚肉上即可

水煮魚的做法最正宗的做法視頻的介紹就聊到這里吧，感謝你花時(shí)間閱讀本站內(nèi)容，更多關(guān)于清蒸魚怎么做好吃又簡(jiǎn)單視頻、水煮魚的做法最正宗的做法視頻的信息別忘了在本站進(jìn)行查找喔。