魚肉含有維生素c嗎(魚肉含有維生素C嗎)

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本文目錄一覽：

• 1、魚類屬于什么維生素

• 2、魚類的主要營養(yǎng)成分和特點與合理利用



• 3、維生素c能與魚頭一起吃嗎

• 4、魚類肉質中含vc嗎

魚類屬于什么維生素

含有維生素A、D,某些魚種如鯊魚和鱈魚的肝臟重量約占魚體重的11%，可從中大量提取這兩種維生素。

魚類的主要營養(yǎng)成分和特點與合理利用

水

蛋白質

無機鹽

油脂

三、魚類的營養(yǎng)價值

（一）蛋白質

魚類蛋白質含量一般為15~25%，易于消化吸收，其營養(yǎng)價值與畜肉、禽肉相似。氨基酸組成中，色氨酸偏低。

（二）脂肪

魚類脂肪含量一般為1~3%，范圍在0.5~11%，魚類脂肪主要分布在皮下和內臟周圍。

魚類脂肪多由不飽和脂肪酸組成，占80%，熔點低，消化吸收率達95%。魚類脂肪中的二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）具有降血脂、防止動脈粥樣硬化的作用。

魚類膽固醇含量一般為100mg/100g，但魚子含量高，約為354~934 mg/100g。

（三）礦物質

魚類礦物質含量為1~2%，稍高于肉類，磷、鈣、鈉、鉀、鎂、氯豐富，是鈣的良好來源。蝦皮中含鈣量很高，為991mg/g。且含碘豐富。

（四）維生素

魚類是良好來源，如黃鱔含維生素B22.08mg/100g。海魚的肝臟是維生素A和維生素D富集的食物。

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魚類中蛋白質含量較高。維生素B1的含量普遍較低，這是因為魚肉中含有硫胺酶，能分解破壞維生素B1所致。魚類中幾乎不含維生素C。

魚類蛋白質的氨基酸組成與人體組織蛋白質的組成相似，因此生理價值較高，屬優(yōu)質蛋白。魚肉的肌纖維比較纖細，組織蛋白質的結構松軟，水分含量較多，所以肉質細嫩，易為人體消化吸收，比較適合病人、老年人和兒童食用。

魚類脂肪多為不飽和脂肪酸，以長碳鏈、多價不飽和脂肪酸占的比例較大，故魚類脂肪具有一定的防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。由于不飽滿和脂肪酸熔點低，通常情況下呈液態(tài)，極易為人體消化吸收，消化吸收率可達95%以上。

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維生素c能與魚頭一起吃嗎

維生素C可以與魚一起吃。

兩種食物同吃魚肉含有維生素c嗎，它們的化學成分相遇有極小概率產生拮抗作用魚肉含有維生素c嗎，發(fā)生化學反應，但不足以影響人體健康。所謂的“食物相克”后果多是由食物不潔或烹調不當造成，而且過量食用單一食物也會造成同樣后果。所以，魚、維生素C在一起吃并不會引起中毒。

維生素C是人體需求量最大的營養(yǎng)素之一，它具有多種生理功能，如抗氧化，增加人體免疫力，改善鐵、鈣和葉酸的利用等。維生素C的主要來源有新鮮蔬菜、水果和薯類等。

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擴展資料：

維生素C很怕熱，在焯、蒸、炒、煎、炸等烹調方式下，蔬菜中的維生素C都會有所損失。高溫長時間加熱的情況下，維生素C損失更多。

因此，在烹調時要盡量少用煎炸等烹調方式，旺火急炒能夠縮短菜肴成熟時間，從而降低營養(yǎng)素的損失。另外蔥、姜、蒜有很強的抗氧化性，烹調時，加一些可以起到抗氧化的作用，有利于延緩并減少維C破壞。

參考資料來源：/bj.people.com.cn/n2/2016/0114/c233081-27543325.html"target="_blank"title="只支持選中一個鏈接時生效"人民網-2015年度十大生活流言揭曉維C海鮮一起吃中毒？假的

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魚類肉質中含vc嗎

好像不含維生素C魚肉含有維生素c嗎！

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