胭脂魚(yú)燒法(胭脂魚(yú)怎么燒)

豆瓣胭脂魚(yú)做法主料：凈胭脂魚(yú)1條，配料：豬肥瘦肉丁50克，熟青豆30克，醬花生仁30克，調(diào)料：蔥末、姜末、蒜末各10克，泡紅碎椒末、郫縣豆瓣、川花椒、南酒、老抽、精鹽、味精、淀粉、花生油各適量，步驟：1、將活胭脂魚(yú)摔殺，去鱗、鰓及腸臟，在魚(yú)身兩面均剞一字花刀，2、魚(yú)入沸水鍋中焯出，3、鍋底放油，下入豬肥瘦肉丁、熟青豆、醬花生仁煸炒后，依次下入蔥末、姜末、蒜末、泡紅碎椒末、郫縣豆瓣、川花椒、南酒、老抽、精鹽、味精及適量清湯，4、放入胭脂魚(yú)，改中小火煨燒，5、待湯汁燒至余1/3時(shí)，勾芡，淋明油，裝盤即成，

本篇文章給大家談?wù)勲僦~(yú)燒法，以及胭脂魚(yú)怎么燒對(duì)應(yīng)的相關(guān)信息，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了關(guān)注我們祥龍魚(yú)場(chǎng)哦。

本文目錄一覽：

• 1、胭脂魚(yú)怎樣做好吃
• 2、胭脂魚(yú)怎么吃好吃
• 3、胭脂魚(yú)做法
• 4、胭脂魚(yú)做火鍋怎么做
• 5、清蒸胭脂魚(yú)？

胭脂魚(yú)怎樣做好吃

胭脂魚(yú)是一種高蛋白、低脂肪胭脂魚(yú)燒法，富舍鈣胭脂魚(yú)燒法，磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)元素胭脂魚(yú)燒法的珍貴魚(yú)類。接下來(lái)學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦了一些胭脂魚(yú)的烹飪方法，歡迎閱讀。

胭脂魚(yú)的烹飪方法胭脂魚(yú)燒法：花椒油淋胭脂魚(yú)

用料:

1.魚(yú): 1條 (大約有2,3磅的樣子)2.鹽,料酒,生抽: 適量3.蔥,姜: 適量

4.植物油: 5. 花椒胭脂魚(yú)燒法：數(shù)粒

做法:

1.魚(yú)洗凈控水, 魚(yú)的兩面每隔一厘米切一刀, 然后在魚(yú)的身體表面和魚(yú)肚子里倒些料酒和鹽. 裝盤, 再放些蔥姜,蓋上保鮮膜,進(jìn)冰箱腌制1小時(shí).

2.將腌好的魚(yú)從冰箱里取出, 在室溫下放10分鐘后, 用微波爐高火烹制5分鐘。之后，去掉保鮮膜，扔掉蔥姜，倒掉魚(yú)盤里的汁。另切一些蔥姜絲放在魚(yú)身上，灑些生抽，然后放一邊。

3.另起一平底鍋，放植物油和花椒，然后炸花椒油。待油冒輕煙，有香味冒出時(shí)起鍋。一勺勺將油淋遍魚(yú)的全身。

Tips:

想讓胭脂魚(yú)好吃的關(guān)鍵就是這個(gè)花椒油。花椒油不光能去魚(yú)的腥味，還能提升魚(yú)肉的鮮美。

胭脂魚(yú)的烹飪方法：清蒸胭脂魚(yú)

原料：

胭脂魚(yú)(又名順風(fēng)魚(yú))1條(500克左右)，火腿片25克，筍片25克，豬板油丁25克，黃酒10克，精鹽6克，味精3克，蔥結(jié)1只，姜2片。

做法：

一、將魚(yú)宰殺，洗凈，在魚(yú)身兩側(cè)的魚(yú)肉上用刀輕輕斜剞幾刀，加精鹽、黃酒少許略腌。

二、將魚(yú)放入盤中，筍片與火腿片放在魚(yú)肉上，放入豬板油丁，加蔥結(jié)、姜片、黃酒，上籠10分鐘左右，至魚(yú)肉熟，撈去蔥、姜即成。

特點(diǎn)：魚(yú)肉極嫩，清鮮味美。

胭脂魚(yú)怎么吃好吃

1、豆瓣胭脂魚(yú)

豆瓣胭脂魚(yú)屬于煮類的做法，除了胭脂魚(yú)這一主料，還需要豬肉的肉丁、熟青豆、醬花生仁。先將胭脂魚(yú)去鱗、魚(yú)鰓、內(nèi)臟等程序，在魚(yú)的兩側(cè)各自剞出花刀，在沸水中焯一下；之后再做好油鍋放入豬肉的肉丁、熟青豆、醬花生仁煸炒一下，在放入蔥、姜、蒜等調(diào)料，之后一定要放入一定的清水，在放入胭脂魚(yú)；最后就是改成小火燉一會(huì)就可以出鍋啦。

2、煎燒胭脂魚(yú)

煎燒胭脂魚(yú)可不僅僅是燒類的做法哦，還有燉類的做法在其中，是不是很奇怪，看看具體做法就明白啦。先將胭脂魚(yú)去鱗、魚(yú)鰓、內(nèi)臟等程序，在放入油鍋中過(guò)一遍油，正反面都煎制成金黃色。之后再向鍋內(nèi)導(dǎo)入清水燉，在燉的過(guò)程中放入豆瓣醬、蔥、姜、蒜等調(diào)料燉十分鐘左右即可出鍋。

3、紅湯胭脂魚(yú)

紅湯胭脂魚(yú)也是燒類和燉類兩種做法結(jié)合。紅湯胭脂魚(yú)需要注意的就是鮮，就是采用的材料要鮮，胭脂魚(yú)要鮮活、配料豆花要先做。步驟和上面的差不多，先將胭脂魚(yú)去鱗、魚(yú)鰓、內(nèi)臟等程序，在放入油鍋中過(guò)一遍油，正反面都煎制成金黃色，在這其中需要放入先做的豆花與其一起燒制；之后在導(dǎo)入清水燉，讓湯汁入味即可出鍋。

4、紅燒胭脂魚(yú)

紅燒胭脂魚(yú)顧名思義就是燒類的做法。做法很同樣的很簡(jiǎn)單，先將胭脂魚(yú)去鱗、魚(yú)鰓、內(nèi)臟等程序，在放入油鍋中過(guò)一遍油，正反面都煎制成金黃色，這里面不能用整條魚(yú)，應(yīng)該用魚(yú)塊，然后加水燒開(kāi)，等魚(yú)塊翻身時(shí)在燒5分鐘就可以啦，最后加入蔥、姜、蒜、糖等配料。

胭脂魚(yú)做法

豆瓣胭脂魚(yú)做法

主料：凈胭脂魚(yú)1條。

配料：豬肥瘦肉丁50克，熟青豆30克，醬花生仁30克。

調(diào)料：蔥末、姜末、蒜末各10克，泡紅碎椒末、郫縣豆瓣、川花椒、南酒、老抽、精鹽、味精、淀粉、花生油各適量。

步驟：

1、將活胭脂魚(yú)摔殺，去鱗、鰓及腸臟，在魚(yú)身兩面均剞一字花刀。

2、魚(yú)入沸水鍋中焯出。

3、鍋底放油，下入豬肥瘦肉丁、熟青豆、醬花生仁煸炒后，依次下入蔥末、姜末、蒜末、泡紅碎椒末、郫縣豆瓣、川花椒、南酒、老抽、精鹽、味精及適量清湯。

4、放入胭脂魚(yú)，改中小火煨燒。

5、待湯汁燒至余1/3時(shí)，勾芡，淋明油，裝盤即成。

胭脂魚(yú)做火鍋怎么做

魚(yú)肉蔬菜火鍋

食材

主料魚(yú)肉400g金針菇200g青菜200g娃娃菜150g白蘿卜100g胡蘿卜30g豆腐皮100g油豆腐100g輔料油適量鹽適量生姜適量料酒適量

步驟

1.把魚(yú)肉切成塊

2.把油豆腐洗干凈

3.把青菜洗干凈

4.把白菜洗干凈

5.把蘿卜去皮后切成片

6.把豆腐皮切成絲

7.把金針菇洗干凈

8.然后起油鍋，加入生姜與魚(yú)塊，翻炒一下

9.再加入料酒、鹽、胡蘿卜片與足夠的清水

10.用大火燒至湯汁變白即可

11.接下來(lái)就是燙火鍋了，把自己喜歡吃的放進(jìn)去燙就OK了

12.這些全是我愛(ài)吃的

小貼士

注：魚(yú)塊可先用鹽腌上一個(gè)小時(shí)，這樣炒制的時(shí)候不容易碎

火鍋魚(yú)的

火鍋魚(yú)的制作材料：

主料：1：2到3斤的魚(yú)； 2：半斤芹菜,一塊豆腐； 3: 香水魚(yú)調(diào)料（超時(shí)有的賣,比如南山香水魚(yú)調(diào)料）,雞蛋一個(gè),八角一粒,蒜若干,姜一塊,大蔥一根,味精鹽少許。

教您火鍋魚(yú)怎么做，如何做火鍋魚(yú)才好吃

1：魚(yú)去鱗，加工成片，魚(yú)頭魚(yú)骨和魚(yú)肉片分開(kāi)；（這點(diǎn)工序賣魚(yú)老板就可以代理了）

2：把雞蛋蛋清取出和魚(yú)攪拌，當(dāng)然魚(yú)買回來(lái)要洗過(guò)的，呵呵！

3：鍋燒熱加油，大約加油一兩左右吧，燒好油后把香水魚(yú)調(diào)料調(diào)料加入，翻炒兩下；

4：及時(shí)加入蒜，姜，及八角，蔥段，再翻炒兩下；

5：加入開(kāi)水，不要多了，感覺(jué)魚(yú)放進(jìn)去能把魚(yú)蓋主就好了；

6：水開(kāi)后先放魚(yú)骨和魚(yú)頭，等一分鐘，再放魚(yú)片；

7：5分熟時(shí)加入芹菜，八分熟時(shí)加入豆腐；

8：起鍋時(shí)加點(diǎn)味精及很少的鹽（香水魚(yú)調(diào)里含鹽的，根據(jù)自己口胃調(diào)節(jié)）。

提示：1：用雞蛋青的作用:魚(yú)的口感好，魚(yú)肉化 2：用芹菜的作用：清香，吃魚(yú)時(shí)再吃點(diǎn)芹菜，渾素搭配。

清蒸胭脂魚(yú)？

清蒸胭脂魚(yú)

主料 ??胭脂魚(yú)? 750g

輔料

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步驟

1、胭脂魚(yú)收拾干凈。

2、在魚(yú)背部劃出斜刀。

3、 胭脂魚(yú)放入碗中胭脂魚(yú)燒法，淋入生抽。

4、將胭脂魚(yú)內(nèi)外用生抽抹勻。

5、洋蔥、生姜、蒜苗切細(xì)絲；青紅椒切圈備用。

6、洋蔥、生姜、蒜苗絲放入魚(yú)肚內(nèi)。

7、姜絲、洋蔥絲放在魚(yú)身上。

8、青紅椒碼放在魚(yú)上；胭脂魚(yú)放入鍋中胭脂魚(yú)燒法，隔水 ?蒸15分鐘。

9、淋上蒸魚(yú)豉油。

10、蒸好蒸胭脂魚(yú)燒法的胭脂魚(yú)淋上芝麻油即可食用。

小貼士

1、蒸魚(yú)之前用生抽將魚(yú)抹勻胭脂魚(yú)燒法，可以讓魚(yú)肉稍稍入味。

2、魚(yú)肚內(nèi)放入洋蔥、蒜苗、姜絲蒸好后胭脂魚(yú)燒法，魚(yú)肉味道非常棒。

3、胭脂魚(yú)用生抽腌過(guò)，注意蒸魚(yú)豉油的用量。

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