八碟魚做法(八碟八碗都有什么菜)

方法步驟1.先將鰈魚洗凈，然后用花刀切開，姜切好放入花刀中；2.魚上鹽，加入料酒，腌制20分鐘，將蔥姜絲鋪在盤子上；3.將腌制好的魚放入盤中，撒上蔥姜絲，放入水煮蒸鍋；4.彩椒切絲，小蔥切絲，魚蒸熟，菜里的湯倒出，蔥、姜撈出；5.然后淋上蒸魚和醬油，加入切絲的彩椒和小蔥，淋上熱油，關于八碟魚做法和八碟八碗都有什么菜的介紹到此就結束了，不知道你從中找到你需要的信息了嗎 ？

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本文目錄一覽：

• 1、請問碟魚怎么做法
• 2、碟魚怎么做
• 3、鰈魚的做法

請問碟魚怎么做法

1、蝶魚去鱗洗凈，兩面身上各劃幾刀

2、鹽，料酒，姜片，少許胡椒粉腌20分鐘

3、備好所有配料1，大蒜、姜切片，大蔥切段，花椒、干紅椒、八角備好。配醬汁2，生抽、老抽、醋、糖、鹽、料酒、胡椒粉混合，

4、油鍋燒熱，倒入山茶油

5、放入蝶魚，中小火煎，一面煎至金黃色

6、翻面煎另一面。兩面都煎好，取出

7、煎過魚的油，很清亮，無任何異味。

8、鍋中留底油，所有配料1爆香

9、放入蝶魚，倒入醬汁2，大火煮開，改中小火煮約15分鐘入味，出鍋

配料：魚，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調味料各少許。

做法：

1、殺魚后抹鹽，調味品，抹炸粉淹浸約半至一小時；

2、熱鍋放油，油熱放魚，慢火或中火交替煎魚，至魚金黃色，裝碟備用。

3、熱鍋放油，爆香蔥白，蒜片或蒜末，姜片等，放適量水，放自己喜歡的調味品（例如豆瓣醬，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把魚放進去，燜約十多分鐘。通常燜的時間越長，各種調味品的味道進入的就越多，但又不能無休止地一直燜下去。適當即可。

4、魚熟后，放生蔥，香菜等自己喜歡的裝飾物，即達到加重香味的目的，又達到裝飾的目的。

注意：

1、煎魚宜用小火，慢火煎出的魚非常香脆。如果是用來做紅燒的魚，煎時抹適量炸粉，如果沒有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。無論煎魚直接吃還是用來紅燒，油都不能太少，不然糊底，這和是否是“不粘鍋”有一定關系，但關系不大。無論煎魚用來直接吃，還是用來紅燒后再吃，都要小火煎至魚皮金黃色，才可裝碟。

2、之所以做出的魚，帶腥味，而且魚皮香，好吃，而魚肉不好吃，沒入味，原因如下：魚在煎之前，一定要抹鹽，淹約半至一小時，可以達到去泥腥的效果。如果煎魚用來紅燒的，同理，也是抹鹽，還要澆上適量醬油，料酒等自己喜歡的調味品，再抹上炸粉或面粉。

碟魚怎么做

材料八碟魚做法：鰈魚900g，醬油適量，鹽適量，味精適量，水淀粉適量，蔥末適量，姜末適量，蠔油適量，蒜蓉辣醬適量，番茄醬適量

步驟：

1、先處理鰈魚頭，將鰈魚頭去鰓，洗凈，由下部一劈為二，腦門處要連著，注意不要斷開。

2、入七成熱油中炸透呈金黃色時撈出，控凈油分。

3、鍋內加油、把蒜蓉辣醬，蠔油，番茄醬，蔥、姜，醬油，鹽，味精等調味料煸炒，再放入清湯燒開。

4、將魚放入。然后用小火燜燒十分鐘左右。

5、等湯汁收八碟魚做法的差不多時，將魚鏟出，將剩下八碟魚做法的湯汁加水淀粉勾成薄芡，澆在魚上即可。

鰈魚八碟魚做法的營養(yǎng)價值

鰈魚生產長在沿海各地溫帶水域，是名貴的海產。鰈魚又叫比目魚，因其兩只眼睛在同一邊，平時側臥著，朝上的一面有眼睛有顏色，朝下的一面無眼睛無顏色，并且朝上一面的顏色能隨著環(huán)境的顏色而變化而得其稱呼。鰈魚營養(yǎng)豐富，清蒸鰈魚的營養(yǎng)價值有哪些？

1、鰈魚富含蛋白質、維生素A、維生素140D、鈣、磷、鉀等營養(yǎng)成分，尤其維生素B6的含量頗豐，而脂肪含量較少，另外，比目魚還富含大腦的主要組成成分DHA，經常食用可增強智力。

2、鰈魚的脂肪含量較低，并且含有豐富的蛋白質和各種維生素，及人體所需的微量元素。每100克生鰈魚中，含蛋白質19克、脂肪1.2克，能提供385.1千焦的熱量。鰈魚對高血壓、高血脂患者，尤為適用。

3、在藥性功效方面，比目魚具有祛風濕、活血通絡等功效。所含的不飽和脂肪酸易被人體吸收，有助于降低血中膽固醇，增強體質。

鰈魚的做法

方法步驟

1.先將鰈魚洗凈，然后用花刀切開，姜切好放入花刀中；

2.魚上鹽，加入料酒，腌制20分鐘。將蔥姜絲鋪在盤子上；

3.將腌制好的魚放入盤中，撒上蔥姜絲，放入水煮蒸鍋；

4.彩椒切絲，小蔥切絲，魚蒸熟，菜里的湯倒出，蔥、姜撈出；

5.然后淋上蒸魚和醬油，加入切絲的彩椒和小蔥，淋上熱油。

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