紅龍魚品牌等級劃分標準圖解：紅龍魚品相圖解

紅龍魚品牌等級劃分標準圖解,　　世界美食萬千，海鮮獨占一隅；萬般海鮮之中，龍蝦躋身鰲頭,在全球龍蝦屬大家庭中，除了品質高貴的澳洲、新西蘭龍蝦，來自北美墨西哥的紅龍品質同樣不輸兩者，是世界高檔餐廳的寵兒，尤其顏色鮮紅、肉質鮮美，在中國更深得美食愛好者的偏愛,　　,　　墨西哥紅龍，也俗稱紅龍、墨龍、墨紅或加州刺龍蝦，主要分布在北美加利福尼亞州蒙特利灣至墨西哥特萬特佩克灣，墨西哥為紅龍的主產國,　　,　　,　　紅龍分布區(qū)域及主要捕撈區(qū),　　墨西哥紅龍一般長30厘米，最長可至90厘米，商捕平均重量為900克，通常雄性龍蝦要比雌蝦大，全身呈紅褐色，足上有

　　世界美食萬千，海鮮獨占一隅；萬般海鮮之中，龍蝦躋身鰲頭。在全球龍蝦屬大家庭中，除了品質高貴的澳洲、新西蘭龍蝦，來自北美墨西哥的紅龍品質同樣不輸兩者，是世界高檔餐廳的寵兒，尤其顏色鮮紅、肉質鮮美，在中國更深得美食愛好者的偏愛。

　　墨西哥紅龍，也俗稱紅龍、墨龍、墨紅或加州刺龍蝦，主要分布在北美加利福尼亞州蒙特利灣至墨西哥特萬特佩克灣，墨西哥為紅龍的主產國。

　　紅龍分布區(qū)域及主要捕撈區(qū)

　　墨西哥紅龍一般長30厘米，最長可至90厘米，商捕平均重量為900克，通常雄性龍蝦要比雌蝦大，全身呈紅褐色，足上有刺，有一對很大的觸須，但沒有大鉗。其形態(tài)與澳龍相似，最大的特征是尾巴上有一些中斷的凹槽。在墨西哥及美國，紅龍蝦都是商業(yè)及娛樂的重要漁獲。

　　紅龍是一種社會群居性龍蝦，喜歡棲息在巖石礁的縫隙里，偶爾在潮汐池中也能發(fā)現，但在水深65米左右的海底更為常見，他們一般在會尋找海藻及海草來隱藏自己。

　　一只穿云箭，千軍萬馬來相見

　　紅龍主要以小魚、海膽，以及軟體動物為食。

　　捕食中的紅龍

　　每年的12月到次年的3月是墨西哥紅龍的繁殖期，平均每只紅龍經過4-6年生長成熟，這其中布滿挫折。它們要經歷11個不同的階段，從幼仔1.2-1.5毫米，長到平均身長30厘米實屬不易。

　　蛻殼中的紅龍

　　成年紅龍

　　幼年的龍蝦浮游在海中，完全隨波逐流，這是它們生命周期中最危險的階段，過了此階段身體逐漸成型定居到海底。

　　紅龍生長周期

　　作為一種食物來源，紅龍是墨西哥最早的漁業(yè)之一，早在十九世紀后期開始，就已經有紅龍的生產記錄?，F如今墨西哥主要紅龍漁場在Cedros島和Punta Abreojos之間(大部分都包含在Vizcaino生物圈保護區(qū)內)，在墨西哥紅龍總漁獲量中80%的捕撈都來自這個地區(qū)。

　　休閑漁業(yè)

　　美國過去20年里，加利福尼亞刺龍蝦（紅龍）的捕獲量一直保持在大約300噸左右，但是與美國加州的休閑與自由捕撈不同，作為墨西哥重要的漁業(yè)資源，其在墨西哥則從1100噸增加到2000噸左右，同時對漁業(yè)采取了嚴格的捕撈限制措施。

　　主產區(qū)中部和北部的捕撈季集中在每年的9月中旬至次年的2月中旬，中南部為10月至3月份，南部為11月至次年的5月中旬，嚴格限制捕撈季的同時還對對太平洋海岸漁場龍蝦的最小合法尺寸做出了規(guī)定：從下加利福尼亞到科利馬的龍蝦的最小尺寸為82.5毫米（龍蝦殼的長度）。同時還規(guī)定，必須把比最小法定尺寸小的以及帶卵的龍蝦放回海里； 捕獲到的龍蝦必須整只卸裝以便于統(tǒng)計捕撈量和核實尺寸。根據法律規(guī)定最小的尺寸以下具備逃生窗。

　　墨西哥紅龍捕撈業(yè)的前世今生

　　當日捕撈出水的龍蝦到岸后立即進入暫養(yǎng)池暫養(yǎng)，經過一段時間的適應，進行活度篩選、稱重、分級，沖洗后鮮活龍蝦裝入泡沫箱打包，通過空運輸送的世界各地，全程不超過30個小時。

　　出產墨西哥紅龍的機構均通過MSC認證，即漁場認證“可持續(xù)的，良好管理的”水產業(yè)環(huán)保標準和產銷監(jiān)管鏈的認證。并具有現代化的廠房設備，為龍蝦活體管理、灌裝、冷凍、烹煮等幾條不同的生產線配備相應技術。

　　墨西哥紅龍蝦的營養(yǎng)成分較高，蛋白質含量高，含有人體所必需的氨基酸，從維生素成分來看，紅龍蝦也是脂溶性維生素的重要來源之一，富含維生素A、C、D，超過陸生動物的含量。紅龍蝦的脂肪含量比畜禽肉低得多，而且其脂肪大多是由人體所必需的不飽和脂肪酸組成，Omega-3含量高，易被人體消化和吸收，具有防止膽固醇在體內蓄積的作用。紅龍蝦和其他水產品一樣，含有人體所必需的礦物成分，其中含量較多的有鈣、鈉、鉀、鎂、磷。墨西哥紅龍蝦可以作為各種菜肴的珍美食材。

　　刺身

　　蒜蓉蒸龍蝦

　　焗龍蝦

　　清蒸龍蝦

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