怎么品嘗咖啡豆的好壞(咖啡豆怎么看好不好)

今天給各位分享怎么品嘗咖啡豆的好壞的知識，其中也會對咖啡豆怎么看好不好進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注祥龍魚場哦，現(xiàn)在開始吧！怎么品嘗咖啡豆的好壞的介紹就聊到這里吧，感謝你花時間閱讀本站內(nèi)容，更多關(guān)于咖啡豆怎么看好不好、怎么品嘗咖啡豆的好壞的信息別忘了在本站進行查找喔。

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本文目錄一覽：

• 1、怎么辨別咖啡豆的好壞？
• 2、如何鑒別咖啡豆的好壞
• 3、零基礎(chǔ)咖啡小白，如何分辨咖啡豆的好壞？

怎么辨別咖啡豆的好壞？

咖啡豆中常見的瑕疵豆包括：帶殼豆、石頭、發(fā)霉豆、發(fā)酵豆、死豆、未熟豆、貝殼豆、蟲蛀豆、黑豆，所謂的咖啡瑕疵豆是指碎的豆、變質(zhì)壞的豆，可以用肉眼看出來，這些瑕疵豆會影響咖啡出品的風味，因此在選購咖啡豆時需要掌握一些技巧。

選購咖啡豆可分成幾個步驟：

1、聞香

一般新鮮的咖啡豆會有令人喜悅舒服的香味，首先我們應該先將咖啡豆靠近鼻子，然后深深的聞一下，如果咖啡豆有令人喜悅舒服的香味，則代表咖啡豆是新鮮的，如果是不新鮮的咖啡豆香氣會很微弱，豆子經(jīng)過烘焙后放置時間太久也會有焦味或者是油待味，則說明咖啡豆是不新鮮的。

2、咖啡粉膨脹

沖泡時咖啡粉末會產(chǎn)生膨脹，但咖啡粉膨脹的程度往往都會不一樣。咖啡沖泡時表面會有一層泛白的泡沫，那是咖啡的油酯，如果咖啡粉沒有膨脹，有可能咖啡不太新鮮，泡沫越多膨脹越大咖啡則代表越新鮮。

3、咖啡沖泡味道

優(yōu)質(zhì)的咖啡沖泡后咖啡表面煙霧不容易散掉并且不同產(chǎn)區(qū)的咖啡散發(fā)的風味不一同，如果是令人喜悅舒服的風味則代表咖啡是新鮮的，反正則代表不新鮮。

4、喝了不會覺得胃不舒服

變質(zhì)的咖啡豆喝了會出現(xiàn)胃不舒服，如胃酸胃脹，或者胸口悶等情況。

如何鑒別咖啡豆的好壞

如何選擇好的咖啡豆

鼻聞

將咖啡豆靠近鼻子，深深的聞一下，是不是可清楚地聞道咖啡豆的香氣，如果是的話，代表咖啡豆夠新鮮。相反的，若是香氣微弱，或是已經(jīng)開始出現(xiàn)油膩味的話(類似花生或是堅果類的放久會出現(xiàn)的味道)，表示這咖啡豆已經(jīng)完全不新鮮了。這樣的咖啡豆，無論你花了再多心思去研磨、去煮，也不可能煮出一杯好咖啡來。

眼看

將咖啡豆到在手上攤開來看，確定咖啡豆的產(chǎn)地及品種，也確定一下咖啡豆烘焙的是否均勻。好的咖啡豆形狀完整、個頭豐碩。反之則形狀殘缺不一。

手壓

拿一顆咖啡豆，試著用手剝開看看，如果咖啡豆夠新鮮的話，應該可以很輕易的撥開，而且會有脆脆的聲音和感覺。若是咖啡豆不新鮮的話，你會發(fā)現(xiàn)好像必須很費力才能撥開一顆豆子。把咖啡豆剝開還有另一個重點可觀察，就是可看看烘焙時的火力是不是均勻。如果均勻，豆子的外皮和里層的顏色應該是一樣的。如果表層的顏色明顯的比里層的`顏色深很多，表示在烘焙時的火力可能太大了，這對咖啡豆的香氣和風味也會有影響。

顏色

深色帶黑的咖啡豆，煮出的咖啡具有苦味;顏色較黃的咖啡豆，煮出來的咖啡帶酸味。

好的咖啡豆

形狀整齊、色澤光亮，采用單炒烘焙. 沖煮后香醇,后勁足。

不好的咖啡豆

形狀不一，且個體殘缺不完整. 沖煮后淡香，不夠甘醇。

咖啡豆品質(zhì)及好壞

? 好的咖啡豆外表是完整的。

? 單品咖啡豆的顆粒大小會一致，綜合咖啡則不一定，但咖啡豆不是越大顆就越好。

? 好的咖啡豆會有光澤且顏色一致。

? 質(zhì)量優(yōu)良的咖啡豆會是清脆的，一咬就碎。

? 聞一聞是否有其它不好的味道。

? 一杯好的咖啡會是清澈且透明度好。

? 沖泡出來的咖啡香氣能持久才是優(yōu)質(zhì)證明。

? 入口的酸味是正常，若酸感持續(xù)太久則不是。在喉嚨產(chǎn)生一種柔和酸感是好咖啡。

? 苦中帶澀的口感，通常都是劣質(zhì)咖啡。

? 由苦轉(zhuǎn)甘的變換是一杯好咖啡的功力與條件。

零基礎(chǔ)咖啡小白，如何分辨咖啡豆的好壞？

隨著生活水平怎么品嘗咖啡豆的好壞的不斷提高怎么品嘗咖啡豆的好壞，很多人已經(jīng)不滿足喝速溶咖啡或者現(xiàn)成的咖啡怎么品嘗咖啡豆的好壞，而是自己選擇咖啡豆研磨沖泡新鮮的咖啡。但是很多零基礎(chǔ)的咖啡小白因為不了解如何分辨咖啡豆的好壞，制作的咖啡口感不好，今天就介紹幾個分辨咖啡豆好壞的小知識，零基礎(chǔ)咖啡小白也能沖泡出高質(zhì)量的咖啡。

一、選擇新鮮的咖啡豆

咖啡豆要選擇新鮮烘焙的，再好的咖啡豆放置時間過長味道也會有所改變，一般咖啡豆烘焙一周后是最好喝的，過了一個月后口味就會大打折扣。

咖啡豆根據(jù)烘焙方式分為深度烘焙和淺度烘焙兩種，烘焙方式不同，咖啡豆的顏色和油脂也是不同的。深度烘焙的咖啡豆顏色呈現(xiàn)深褐色，剛烘焙好的咖啡豆表面會有油脂，放置一段時間后，咖啡豆的油脂會沁入咖啡豆內(nèi)部，所以挑選深度烘焙的咖啡豆時，只要看咖啡豆表面的油脂就可以判斷放置時間的長短。

淺度烘焙的咖啡豆顏色呈現(xiàn)淺褐色，剛烘焙好的咖啡豆表面沒有油脂，放置的時間越長，咖啡豆表面的油脂就會越多，所以要選擇表面沒有油脂的，這樣的咖啡豆才新鮮。

二、聞咖啡豆的氣味分辨好壞

質(zhì)量好的咖啡豆會有很濃的香氣，如果你聞到的咖啡豆有油膩味或者土腥味，證明咖啡豆放置的時間太長了，不能使用這樣的咖啡豆泡咖啡。

三、碾壓咖啡豆分辨好壞

質(zhì)量好的咖啡豆是實心的，尤其是新鮮的咖啡豆是很容易碾碎的，會有清脆的開裂聲音并伴有咖啡的香氣。碾碎以后看咖啡豆的內(nèi)部，優(yōu)質(zhì)的咖啡豆里外顏色一致，屬于烘焙恰到好處，如果表面顏色深，內(nèi)部顏色淺，就證明是烘焙的火候沒有控制好。

四、看咖啡豆的外形分辨好壞

優(yōu)質(zhì)的咖啡豆體態(tài)圓潤，形狀完整，同一批咖啡豆大小一致，而劣質(zhì)的咖啡豆形狀不一，會有壞果摻在其中，顏色也黯淡無光。

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