咖啡豆云南小粒介紹(云南小??Х劝倏?
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云嶺咖啡 關(guān)于云南小粒咖啡 咖啡是一種經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高的飲料作物,與可可、茶葉并稱為世界三大飲料,其產(chǎn)量和消費(fèi)量居三飲料之首。第一次來云南咖啡豆云南小粒介紹的時(shí)候,才知道云南是有咖啡生產(chǎn)的。找咖啡豆云南小粒介紹了好幾個(gè)麗江古城的咖啡館去品嘗這種新鮮的咖啡,可惜,都是淡淡的,還不如速溶咖啡。仔細(xì)問問咖啡館的小妹小弟,才知道那時(shí)候,咖啡豆云南小粒介紹他們都是用濾網(wǎng)來沖泡咖啡,當(dāng)然只有一個(gè)淡字了。云南小粒咖啡,是國產(chǎn)的僅有兩種咖啡之一,另外一種產(chǎn)在海南,產(chǎn)量也不大。
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本文目錄一覽:
- 1、云南小??Х鹊钠贩N
- 2、關(guān)于云南小??Х龋?/a>
- 3、4、云南小粒普洱咖啡減肥有用嗎?
- 5、為什么叫云南的咖啡為什么叫小??Х龋?/a>
- 6、云南最盛產(chǎn)什么?調(diào)料真的都出自云南嗎?
云南小粒咖啡的品種
鐵畢卡(Typica)和波邦(Bourbon)這兩個(gè)經(jīng)典的優(yōu)質(zhì)咖啡品種為云南咖啡主要栽培品種,1991年又從肯尼亞引入了卡蒂莫Catimor系列品種(抗病毒能力更強(qiáng)咖啡豆云南小粒介紹,產(chǎn)量更高)。屬阿拉伯種(又稱小粒種)的變種。由于這兩個(gè)品種形態(tài)和習(xí)性相似,因而兩者多混合栽培。
鐵畢卡咖啡原產(chǎn)于埃塞俄比亞及蘇丹的東南部,是西半球栽培最廣的咖啡變種。植株較健壯,但不耐光照,在夏威夷產(chǎn)量較高。鐵畢卡頂葉為紅銅色,稱紅頂咖啡。
波邦咖啡是小??Х戎袃H次于鐵畢卡的變種。主枝最初和主干呈45度向上生長,隨果實(shí)負(fù)荷下 下垂,側(cè)枝節(jié)部較密,結(jié)果多,產(chǎn)量較高。但漿果較小,成熟較慢。 波邦頂芽嫩葉為綠色,稱綠頂咖啡咖啡豆云南小粒介紹;
卡第摩Catimor 是鐵畢卡種的改良品種,有25% Robusta 的基因。
云南小粒咖啡怎么樣
云南咖啡由于得天獨(dú)厚的地理環(huán)境和氣候條件,形成了濃而不苦,香而不烈,帶一點(diǎn)果味的獨(dú)特風(fēng)味,世界一流咖啡專家評價(jià)是全世界最好的咖啡,其栽培技術(shù),單產(chǎn)也是世界一流的。
咖啡含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、蔗糖以及淀粉、咖啡因等物質(zhì),制成飲料后香氣濃郁、滋味可口、營養(yǎng)豐富,因而成了和茶葉、可可組成的世界三大飲料,并雄居榜首。云南咖啡屬阿拉伯原種的變異種,經(jīng)過長期的栽培馴化而成,一般稱為云南小粒種咖啡,已有一百多年的栽培歷史。為什么說它是世界上品質(zhì)最好的呢?
咖啡品質(zhì)決定于所生長的環(huán)境、氣候和栽培管理技術(shù)等多種因素。它的最佳生長環(huán)境是緯度低、海拔高、雨量足、陽光適宜,因此北緯15。至北回歸線之間是咖啡的理想生長地帶。但處于這個(gè)地帶上其他地區(qū)的如美國夏威夷、沙特阿拉伯等,或是海拔低、或是沙漠少雨,都不利于咖啡生長,唯有處于這個(gè)地帶上的云南南部正好具備了各種條件。據(jù)專家測定,小粒種咖啡應(yīng)種在海拔800~1800米的山地上,若海拔太高則味酸,太低則味苦。云南咖啡多數(shù)植于海拔1100米左有的干熱河谷地區(qū),所以酸味適中,香味濃郁且醇和。就氣候條件而言,云南南部光照時(shí)間長,有利于植株的生長及光合作用,而且晝夜溫差大,晚上溫度低,有利于咖啡養(yǎng)分的積累,所以云南小??Х人挠行I養(yǎng)成分高于國外的其他咖啡品種。小粒種咖啡容易感染銹病,產(chǎn)生繡病后產(chǎn)量和質(zhì)量都深受影響。云南熱區(qū)由于干濕分明,每年鮮果紅熟正好進(jìn)入旱季,相對濕度低,不利于銹病皰子的形成和生長。由于云南咖啡優(yōu)異的品質(zhì),六十年代以"潞江一號"進(jìn)入倫敦市場,就被評為一級品。近幾年,世界上著名的雀巢、麥?zhǔn)瞎镜瓤Х裙径技娂姷皆颇祥_辟原料基地,云南出產(chǎn)的產(chǎn)品也逐漸享譽(yù)海內(nèi)外?,F(xiàn)在云南的咖啡全省平均單產(chǎn)已達(dá)96·4公斤,潞江一個(gè)家庭承包地創(chuàng)下了400公斤的世界記錄。聯(lián)合國計(jì)劃開發(fā)署的一位咖啡首席專家史泰首斯在參觀了潞江農(nóng)場的咖啡園后說:“我看過世界上無數(shù)個(gè)咖啡園,這里的管理是世界一流的,單產(chǎn)也是最高的。
云南小粒普洱咖啡減肥有用嗎?
第一次來云南咖啡豆云南小粒介紹的時(shí)候,才知道云南是有咖啡生產(chǎn)的。那是2000年。找咖啡豆云南小粒介紹了好幾個(gè)麗江古城的咖啡館去品嘗這種新鮮的咖啡,可惜,都是淡淡的,還不如速溶咖啡。仔細(xì)問問咖啡館的小妹小弟,才知道那時(shí)候,咖啡豆云南小粒介紹他們都是用濾網(wǎng)來沖泡咖啡,當(dāng)然只有一個(gè)淡字了。
云南小??Х?,是國產(chǎn)的僅有兩種咖啡之一,另外一種產(chǎn)在海南,產(chǎn)量也不大。云南的咖啡,生長在海拔1000到1400米的無霜期較長的高原山地,生長期長,土質(zhì)略為貧瘠,空氣純凈,陽光充足。這樣的咖啡,果實(shí)飽滿,風(fēng)味獨(dú)特,絕對綠色產(chǎn)品。最為獨(dú)特的是云南小粒咖啡的咖啡豆,比一般的阿布比拉種咖啡豆略為小一點(diǎn),所以稱作云南小??Х取5壳坝械那f園已經(jīng)改良了品種,也有部份正常大小的咖啡豆生產(chǎn),這種咖啡豆香氣和口感更好一些,但還是沿用了云南小??Х鹊姆Q呼。據(jù)咖啡豆云南小粒介紹我所知,雀巢速溶卡咖啡的組成中,70%都是云南小??Х鹊亩梗皇侨∑鸨阋?,二是因?yàn)樵颇闲×?Х认銡庾?、苦味淡、略呈酸味的原因?/p>
云南小??Х仁忻媸圪u的產(chǎn)品都有很多問題,比如目前麗江和昆明超市售賣的咖啡豆,沒有采用單向閥的真空袋包裝,只用了普通的真空塑料袋包裝,甚至使用了布袋或者紙袋包裝,實(shí)在貽笑大方,這樣的咖啡豆,一是容易味道散失,二是染上各種雜味,三是會生蟲子或者霉斑,這樣的做法真是暴斂天物,更是對消費(fèi)者不誠實(shí)的做法,企業(yè)有義務(wù)去教育和引導(dǎo)咖啡愛好者的消費(fèi)??Х榷购涂Х确?,是真正的生鮮食品,它的保存難度不亞于活魚鮮肉,因?yàn)橐坏┍4娌划?dāng),就會造成咖啡的香氣不純、濃度變淡、澀口和發(fā)酸,這樣的咖啡,只會得到消費(fèi)者的唾棄。長此以往,就會造成消費(fèi)者對云南小粒的印像變差,影響到云南小??Х鹊穆曌u(yù)。
阿酷咖啡的云南小??Х龋际怯枚嗌俸姹憾嗌?,而且在昆明有指定的烘焙師根據(jù)麗江的特殊環(huán)境來制作。麗江這個(gè)地方,對于咖啡而言最三個(gè)特殊的要求。第一是海拔高,水的沸點(diǎn)變低,一般的電磁壺和煤氣燒煮的開水,水溫只有83度。第二是當(dāng)?shù)氐乃尸F(xiàn)弱堿性的特質(zhì),本地人的說法,是這里的水掛油,讓人的體制容易上火。這樣的水用來煮咖啡會中和咖啡中的酸性物質(zhì)。第三是這里的水中礦物質(zhì)含量高,容易結(jié)水垢。
因此在麗江想做出一杯好咖啡可是有點(diǎn)難度的。經(jīng)過兩年的嘗試,我們的云南小粒咖啡在烘焙的時(shí)候,就采用了一些不同的工藝,略微深烘,還要加上回火的工藝,讓咖啡在沖泡時(shí),較低的水溫下就能散發(fā)出濃香,而且酸味層次豐富。在煮咖啡時(shí),不采用咖啡機(jī),而采用全手工制作,手工磨粉,用摩卡壺和虹吸壺兩種煮法,使用軟化水,這樣煮出來的咖啡,品嘗起來真是一種享受。
云南小??Х热肟跁r(shí)候,先品嘗到一絲清甘苦味,鼻端全是一種類似花香的咖啡香氣,在舌的兩側(cè)有一絲淡淡的酸味,繼續(xù)品嘗,酸味會擴(kuò)散到兩腮,但是很淡很幽,如果喜歡喝濃一點(diǎn)的咖啡,這時(shí)會出現(xiàn)太陽穴和心臟的有力悸動(dòng),讓人興奮。
喝云南小粒咖啡,最好不加糖,本來就不苦,另外糖會掩蓋咖啡本來的香氣和酸味。而這正是云南小粒的特色。但可以加上一點(diǎn)奶精,又滑又香。
為什么叫云南的咖啡為什么叫小??Х龋?/h2>
呵呵,是這樣的。
云南小??Х仁窍鄬τ谠侥系闹辛?Х榷f的,這是由于種植品種不同造成的。
云南種植的品種是阿拉比卡種,顆粒較越南種植的羅布斯塔種咖啡顆粒小,故稱之為小粒。
云南所種品種和最貴的藍(lán)山咖啡同屬于阿拉比卡種,而越南的羅豆則是國際上則是低檔咖啡的代名詞。
云南最盛產(chǎn)什么?調(diào)料真的都出自云南嗎?
云南,位于中國西南邊陲,東部與貴州、廣西為鄰,北部與四川相連,西北部緊依西藏,西部與緬甸接壤,南部和老撾、越南毗鄰,云南省總面積39.4萬平方千米。而且云南是亞熱帶季風(fēng)氣候、熱帶季風(fēng)氣候、高原山地氣候,不一樣的地區(qū)氣候不一樣,由于云南的這種氣候因素決定,所以云南有很多的特產(chǎn)。每年都有很多人愿意去云南旅游,不僅僅是因?yàn)樵颇厦篮眯沱惖娘L(fēng)景,還因?yàn)樵颇嫌泻芏嗟奶禺a(chǎn)。
云南的特產(chǎn)確實(shí)是很多,比如我們比較熟悉的,云南普洱茶,云南鮮花餅,云南小??Х龋际呛苡忻奶禺a(chǎn)。以下我來介紹一些云南比較出名的特產(chǎn):云南小粒咖啡,生長在海拔1000到1400米的無霜期較長的高原山地,生長周期長,土質(zhì)略為貧瘠,空氣純凈,陽光充足。這樣的咖啡,果實(shí)飽滿,風(fēng)味獨(dú)特。最為獨(dú)特的是云南小粒咖啡的咖啡豆,比一般的阿布比拉種咖啡豆略 為小一點(diǎn),所以稱作云南小??Х取?/p>
鮮花餅是一款以云南特有的食用玫瑰花入料的酥餅,是以“花味、云南味”為特色的云南經(jīng)典點(diǎn)心代表。對于一些愛好甜食的朋友們,云南鮮花餅,真的是一個(gè)十分美味的食物了。云南鮮花餅口感十分清甜,并且花瓣味道濃郁,是真的很好吃。身邊有很多愛吃鮮花餅的朋友,足以顯示出鮮花餅的美味。
云南普洱茶屬于黑茶,因產(chǎn)地舊屬云南普洱府,所以得了名。現(xiàn)在泛指普洱茶區(qū)生產(chǎn)的茶,是以普洱茶區(qū)的云南大葉種曬青毛茶為原料,經(jīng)過后發(fā)酵加工成的散茶和緊壓茶。此茶香氣獨(dú)特陳香,滋味醇厚回甘所以很多茶友喜歡普洱。
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