京八珍菜有上八珍、中八珍、下八珍,北京上八珍：猩唇、燕窩、駝峰、熊掌、猴頭（菌）、豹胎、鹿筋、蛤士饃；北京中八珍：魚翅、廣肚（廣東產(chǎn)的鳘魚肚
京八珍菜單
京八珍菜有上八珍、中八珍、下八珍。北京上八珍：猩唇、燕窩、駝峰、熊掌、猴頭（菌）、豹胎、鹿筋、蛤士饃；北京中八珍：魚翅、廣肚（廣東產(chǎn)的鳘魚肚，即鳘魚鰾）、魚骨、
龍魚腸、大烏參、鰣魚、鮑魚、干貝；北京下面八珍：川竹筍、烏魚蛋（墨魚卵）、銀耳、大口蘑、猴頭（菌）、裙邊、魚唇、果子貍；
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